CN102911836A - 水果酒的酿制方法 - Google Patents
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Abstract
水果酒的酿制方法,其属于果汁酒的制备方法领域。水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水=10:200:300;酿制工艺包括以下步骤:水果破碎后经过发酵,压榨在经过澄清后成为原浆,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为水果原浆。以水果汁直接发酵制备酒的方法,创造了一种果汁酒的新品种,酿出的果酒果味纯正,香醇可口,保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
Description
技术领域
本发明涉及水果酒的酿制方法,其属于果汁酒的制备方法领域。
背景技术
在欧洲一些国家,用水果酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看,真正用水果为原料酿制的不多见,即使有几种与水果酒有关的品种,也无混合应用的特色。风味都有不尽人意的地方,必须加以改进才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷,本发明专利的目的是提供以水果汁直接发酵的制备方法。
为实现上述目的,本发明所采用的技术解决方案是水果酒的酿制方法,水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10:200:300;酿制工艺包括以下步骤:水果破碎后经过发酵,压榨在经过澄清后成为原浆,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%,酸度0.1%,恒温20℃发酵45天。所述水果原浆为樱桃,草莓,葡萄,蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎,再经过发酵。
采用上述方案后,与现有技术相比具有以下有益效果是克服了水果发酵慢不
易保存不能酿酒的难题,探索出适用于水果发酵酿酒的条件,成功地发明了以水果汁直接发酵制备酒的方法,创造了一种果汁酒的新品种,酿出的果酒果味纯正,香醇可口,保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
具体实施方式
下面的实施例进一步描述了本发明的发明内容。
水果酒的酿制方法,水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10:200:300;酿制工艺包括以下步骤:水果破碎后经过发酵,压榨在经过澄清后成为原浆,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%,酸度0.1%,恒温20℃发酵45天。所述水果原浆为樱桃,草莓,葡萄,蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎,再经过发酵。
以水果汁直接发酵制备酒的方法,创造了一种果汁酒的新品种,酿出的果酒果味纯正,香醇可口,保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
Claims (3)
1.水果酒的酿制方法,其特征在于:水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10:200:300;酿制工艺包括以下步骤:水果破碎后经过发酵,压榨在经过澄清后成为原浆,过滤后经过热处理和冷处理,再次过滤为水果原浆。
2.根据权利要求1所述的水果酒的酿制方法,其特征在于:所述发酵工艺为调糖度9%,酸度0.1%,恒温20℃发酵45天。
3.根据权利要求1所述的水果酒的酿制方法,其特征在于:所述水果原浆为樱桃,草莓,葡萄,蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎,再经过发酵。
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