CN102911836A - 水果酒的酿制方法 - Google Patents
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Abstract
水果酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水=10：200：300；酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
Description
技术领域
本发明涉及水果酒的酿制方法，其属于果汁酒的制备方法领域。
背景技术
在欧洲一些国家，用水果酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。从当前国内市场上看，真正用水果为原料酿制的不多见，即使有几种与水果酒有关的品种，也无混合应用的特色。风味都有不尽人意的地方，必须加以改进才能让这一产品得到更多消费者的喜爱。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明专利的目的是提供以水果汁直接发酵的制备方法。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是水果酒的酿制方法，水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10：200：300；酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%，酸度0.1%，恒温20℃发酵45天。所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄，蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
采用上述方案后，与现有技术相比具有以下有益效果是克服了水果发酵慢不
易保存不能酿酒的难题，探索出适用于水果发酵酿酒的条件，成功地发明了以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
具体实施方式
下面的实施例进一步描述了本发明的发明内容。
水果酒的酿制方法，水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10：200：300；酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。所述发酵工艺为调糖度9%，酸度0.1%，恒温20℃发酵45天。所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄，蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
以水果汁直接发酵制备酒的方法，创造了一种果汁酒的新品种，酿出的果酒果味纯正，香醇可口，保持了特有的风味。也较好地保持了水果的有效营养成份。
Claims (3)
1.水果酒的酿制方法，其特征在于:水果酒成分配比为白酒:水果原浆:水= 10：200：300；酿制工艺包括以下步骤：水果破碎后经过发酵，压榨在经过澄清后成为原浆，过滤后经过热处理和冷处理，再次过滤为水果原浆。
2.根据权利要求1所述的水果酒的酿制方法，其特征在于：所述发酵工艺为调糖度9%，酸度0.1%，恒温20℃发酵45天。
3.根据权利要求1所述的水果酒的酿制方法，其特征在于：所述水果原浆为樱桃，草莓，葡萄，蓝莓的其中一种或多种进行混合破碎，再经过发酵。
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