CN102839106A - 一种百合茶酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种百合茶酒，每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。本发明结合了百合和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的百合茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

Description

一种百合茶酒

技术领域

本发明涉及一种百合茶酒，属于食品加工技术领域。

背景技术

我国是世界上最早酿酒的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会发展的进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的奶酒、药酒等，茶酒就是其中之一，我国是产茶大国，我们可以将茶叶和酒有机结合起来制作茶酒，茶酒是低度酒，富含维生素、有机酸、氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、口感好的百合茶酒。

本发明采用的技术方案如下：

百合茶酒，其特征在于，，每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒20-30、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。

所述的百合茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

百合茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）茶浸提液的制备

先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；

（2）熬制糖浆

在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；

（3）脱臭

利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；

（4）陈化

将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；

（5）成品

上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。

本发明的有益效果如下：

1）本发明结合了百合和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的百合茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。

2）本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1

每500重量份百合茶酒百合茶酒由下列原料制成：绿茶32、百合12、簕菜12、生姜12、老鹰茶10、白酒50、蔗糖15、麦芽糖12、木糖醇6、柠檬汁6、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

百合茶酒的制备方法包括以下步骤：

（1）茶浸提液的制备

先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；

（2）熬制糖浆

在适量的95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；

（3）脱臭

利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔3小时搅拌一次，搅拌5次，静置7天后用脱脂棉袋过滤即可；

（4）陈化

将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；

（5）成品

上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。

实施例2

每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶34、百合15、簕菜13、生姜14、老鹰茶13、白酒54、蔗糖18、麦芽糖13、木糖醇8、柠檬汁7、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

百合茶酒的制备方法同实施例1。

实施例3

每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶37、百合18、簕菜18、生姜17、老鹰茶16、白酒55、蔗糖20、麦芽糖14、木糖醇8、柠檬汁8、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

百合茶酒的制备方法同实施例1。

实施例4

每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶39、百合20、簕菜19、生姜18、老鹰茶18、白酒57、蔗糖25、麦芽糖15、木糖醇10、柠檬汁10、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

百合茶酒的制备方法同实施例1。

Claims (4)

1.一种百合茶酒，其特征在于，每500重量份百合茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。

2.根据权利要求1所述的百合茶酒，其特征在于，所述的百合茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

。

3.根据权利要求1或2所述的百合茶酒，其特征在于，所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。

4.一种如权利要求1或2所述的百合茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）茶浸提液的制备

先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止；

后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；

（2）熬制糖浆

在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20 min,即可取出；糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖；

熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；

（3）脱臭

利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；

（4）陈化

将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；

（5）成品

上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。