CN102839106A - 一种百合茶酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种百合茶酒,每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。本发明结合了百合和绿茶等原料的营养药用价值,利用现代酿酒技术制备出来的百合茶酒茶香浓郁,口感新颖,营养丰富,是一种全新的保健酒,长期少量饮用,可以达到养生保健的作用。本发明制备方法简单,易操作,生产成本低,便于普遍推广,易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种百合茶酒,属于食品加工技术领域。
背景技术
我国是世界上最早酿酒的国家之一,酒与中国五千年的文明发展史同步进行,至今,更是冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久,品种繁多,以果酒和米酒居多,而且度数偏高,人长期饮用就会中毒,轻者会出现头晕,头疼,恶心,呕吐,视力模糊等症,重者会出现呼吸困难,昏迷甚至死亡。随着社会发展的进步,人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害,于是应运而生了各种低度的奶酒、药酒等,茶酒就是其中之一,我国是产茶大国,我们可以将茶叶和酒有机结合起来制作茶酒,茶酒是低度酒,富含维生素、有机酸、氨基酸等营养成分,有害成分极少,长期少量饮用,可以达到养生保健的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、口感好的百合茶酒。
本发明采用的技术方案如下:
百合茶酒,其特征在于,,每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒20-30、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。
所述的百合茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一:
所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
百合茶酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)茶浸提液的制备
先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎,粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提,直到浸提液色泽浅淡,口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀,进行过滤,滤液冷却到室温备用;
(2)熬制糖浆
在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖,待其溶化后,加入柠檬汁和木糖醇,继续加热至糖液沸腾,再熬10-20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体,无结晶糖。熬糖时火力要均匀,应不断搅动糖液,防止砂糖淤锅,造成糠浆老化,影响茶酒质量;
(3)脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭,每间隔2-4小时搅拌一次,搅拌4-5次,静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可;
(4)陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中,混合均匀,陈化20-30天,经反渗透方式过滤,取其上清液;
(5)成品
上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。
本发明的有益效果如下:
1)本发明结合了百合和绿茶等原料的营养药用价值,利用现代酿酒技术制备出来的百合茶酒茶香浓郁,口感新颖,营养丰富,是一种全新的保健酒,长期少量饮用,可以达到养生保健的作用。
2)本发明制备方法简单,易操作,生产成本低,便于普遍推广,易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明:
实施例1
每500重量份百合茶酒百合茶酒由下列原料制成:绿茶32、百合12、簕菜12、生姜12、老鹰茶10、白酒50、蔗糖15、麦芽糖12、木糖醇6、柠檬汁6、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
百合茶酒的制备方法包括以下步骤:
(1)茶浸提液的制备
先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎,粉碎完后用95℃沸水反复浸提,直到浸提液色泽浅淡,口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀,进行过滤,滤液冷却到室温备用;
(2)熬制糖浆
在适量的95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖,待其溶化后,加入柠檬汁和木糖醇,继续加热至糖液沸腾,再熬20 min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体,无结晶糖。熬糖时火力要均匀,应不断搅动糖液,防止砂糖淤锅,造成糠浆老化,影响茶酒质量;
(3)脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭,每间隔3小时搅拌一次,搅拌5次,静置7天后用脱脂棉袋过滤即可;
(4)陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中,混合均匀,陈化30天,经反渗透方式过滤,取其上清液;
(5)成品
上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。
实施例2
每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶34、百合15、簕菜13、生姜14、老鹰茶13、白酒54、蔗糖18、麦芽糖13、木糖醇8、柠檬汁7、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
百合茶酒的制备方法同实施例1。
实施例3
每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶37、百合18、簕菜18、生姜17、老鹰茶16、白酒55、蔗糖20、麦芽糖14、木糖醇8、柠檬汁8、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
百合茶酒的制备方法同实施例1。
实施例4
每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶39、百合20、簕菜19、生姜18、老鹰茶18、白酒57、蔗糖25、麦芽糖15、木糖醇10、柠檬汁10、余量为水。所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
百合茶酒的制备方法同实施例1。
Claims (4)
1.一种百合茶酒,其特征在于,每500重量份百合茶酒由下列原料制成:绿茶30-40、百合10-20、簕菜10-20、生姜10-20、老鹰茶10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、麦芽糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。
3.根据权利要求1或2所述的百合茶酒,其特征在于,所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。
4.一种如权利要求1或2所述的百合茶酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)茶浸提液的制备
先将绿茶、百合、簕菜、生姜、老鹰茶放入旋切式粉碎机中粉碎,粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提,直到浸提液色泽浅淡,口尝茶味淡薄为止;
后将多次浸提液汇集拌匀,进行过滤,滤液冷却到室温备用;
(2)熬制糖浆
在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、麦芽糖,待其溶化后,加入柠檬汁和木糖醇,继续加热至糖液沸腾,再熬10-20 min,即可取出;糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体,无结晶糖;
熬糖时火力要均匀,应不断搅动糖液,防止砂糖淤锅,造成糠浆老化,影响茶酒质量;
(3)脱臭
利用活性炭对白酒进行脱臭,每间隔2-4小时搅拌一次,搅拌4-5次,静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可;
(4)陈化
将茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中,混合均匀,陈化20-30天,经反渗透方式过滤,取其上清液;
(5)成品
上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成百合茶酒。
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