CN102839048B - 一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法 - Google Patents

一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法 Download PDF

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Abstract

在油脂脱色过程中有机色素在温度升高过程中易转化为其他色泽物质，这些新生成的色素很难脱除，同时会消耗大量活性白土。本发明采用两段式脱色的方法，即先用VIS-450日光照射除去类胡萝卜素等有色物质，再利用再生白土进行预处理的方式，除去在单色光照射过程中新生成的色素。类胡萝卜素受不同因素的影响，导致其出现不同的变化规律。其中氧、光、热等因素对类胡萝卜素的稳定性均会产生破坏性影响，从而降低油脂的色泽。并且类胡萝卜素在VIS-450处吸光值几乎达到最大。因此选用VIS-450可见光为脱色条件，并且可见光对大豆油氧化程度小，不会对大豆油品质造成较大影响，并且脱色率有所提高。

Description

一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法
技术领域
 本发明涉及食用油脂加工领域，具体涉及油脂碱炼过程中的单色光与活性白土用于脱色工序进行脱色的方法。
背景技术
在油脂脱色过程中有机色素在温度升高过程中易转化为其他色泽物质，这些新生成的色素很难脱除，同时会消耗大量活性白土。本发明采用两段式脱色的方法，既先用VIS-450日光照射除去类胡萝卜素等有色物质，再利用再生白土进行预处理的方式，除去在单色光照射过程中新生成的色素。
类胡萝卜素受不同因素的影响，导致其出现不同的变化规律。其中氧、光、热等因素对类胡萝卜素的稳定性均会产生破坏性影响，从而降低油脂的色泽。并且类胡萝卜素在VIS-450处吸光值几乎达到最大。因此选用VIS-450可见光为脱色条件，并且可见光对大豆油氧化程度小，不会对大豆油品质造成较大影响，并且脱色率有所提高。
发明内容
为了克服常规脱色生产大豆油的缺陷，减少白土的用量，适应现代技术发展，满足市场的需求，我们提出了一种经过改进的脱色方法：
大豆油避光放置，在光波长VIS-450下进行光照射，在电流强度17-25A进行脱色反应，反应时间在15-25min，反应温度在70℃-90℃，待照射完成后加入油重0.5%的活性白土，在相同试验条件下搅拌速度70-90r/min，然后取上层脱色油，测其色泽；
本发明的有益点是：
1、应用日光进行照射，进而降低了油脂损耗，脱色效果及油品质量较好。
2、降低脱色过程中白土的用量，有效减少油脂中的白土味，降低环境污染，提高工厂操作环境，方便大豆油后续的精炼，同时节省了白土处理费用。
本发明的步骤如下：
步骤一：原料避光放置，用VIS-450日光对大豆油进行照射，脱除油脂中可变色素；
步骤二：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5-25A电流强度，在一定的温度及搅拌速度下，搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定电流强度； 
步骤三：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择50-100℃脱色温度，在一定的搅拌速度下搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色温度；
步骤四：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5-30min脱色时间，在一定的温度下搅拌，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色时间；
步骤五：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，在确定的温度和时间的条件下，选择40-90r/min搅拌速度，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定搅拌速度；
本发明的关键是脱色条件的确定，包括电流轻度、脱色时间、温度及搅拌速度。按照最佳工艺参数试验，得到脱色油，测其脱色率97.8%，同时也证明了白土与光协同作用的效果。
具体实施方式：
具体实施方式一：本实施方式的步骤如下：
步骤一：原料避光放置，用VIS-450日光对大豆油进行照射，脱除油脂中可变色素；
步骤二：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5-25A电流强度，在一定的温度及搅拌速度下，搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定电流强度； 
步骤三：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择50-100℃脱色温度，在一定的搅拌速度下搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色温度；
步骤四：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5-30min脱色时间，在一定的温度下搅拌，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色温度；
步骤五：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，在确定的温度和时间的条件下，选择40-90r/min搅拌速度，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定搅拌速度；
具体实施方法二：本实施方法与具体实施方法一不同点在于步骤二中电流强度为17-25A，其它组成和步骤与具体实施方法一相同；
具体实施方法三：本实施方法与具体实施方法一不同点在于步骤三中选择不同的脱色温度70-90℃，其它组成和步骤与具体实施方法一相同；
具体实施方法四：本实施方法与具体实施方法一不同点在于步骤四中选择不同的脱色时间15-25min，其它组成和步骤与具体实施方法一相同；
具体实施方法五：本实施方法与具体实施方法一不同点在于步骤五中选择不同的搅拌速度70-90r/min，其它组成和步骤与具体实施方法一相同。

Claims (1)

1.一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于它的步骤如下： 
步骤一：原料避光放置，在光波长VIS-450下进行光照射，在电流强度17-25A进行脱色反应，反应时间在15-25min，反应温度在70℃-90℃来脱除可变色素； 
步骤二：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土进行2次脱色，选择5-25A电流强度，在一定的温度及搅拌速度下，搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定电流强度； 
步骤三：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择50-100℃脱色温度，在一定的搅拌速度下搅拌一段时间进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色温度；
步骤四：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，选择5-30min脱色时间，在一定的温度下搅拌，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定脱色时间；
步骤五：在一定量的大豆油中加入油重0.5%的活性白土，在确定的温度和时间的条件下，选择40-90r/min搅拌速度，进行脱色反应，然后以5000r/min离心分离10min，取上层脱色油，测其色泽，确定搅拌速度。
2.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤二中电流强度21A。
3.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤三中温度80℃。
4.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤四中时间20min。
5.根据权利要求1所述的一种单色光与活性白土协同作用来降低大豆油色泽的方法，其特征在于步骤五中搅拌速度80r/min。
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