CN102793221A - 一种五香腰果的加工方法 - Google Patents
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Abstract
腰果含有丰富的多种营养成份,是一种很好的天然保健果品;五香粉是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。目前,市场上尚未发现有腰果和五香粉用油炸法加工且营养、口味合理搭配的产品。一种五香腰果的加工方法,属于食品加工领域,目的是解决五香粉在腰果食品中的添加应用,从而提供一种五香腰果的加工方法,以增加食品的花色品种,丰富人民的生活。其特征在于根据口味要求,选择相应品种或等级的原料,将腰果仁用20~30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟,然后捞起滤干水份;用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色,再放入除油机除油,除完油再均匀裹上五香粉。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,特别是涉及腰果的加工方法。
背景技术
随着人民生活水平的不断提高,绿色健康的饮食已经成为广大人民群众的普遍追求。腰果含有丰富的不饱和脂肪酸脂,有保护心脑血管、润肠通便、润肤美容、延缓衰老、提高机体抗病能力的作用。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合在一起,因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。目前,市场上尚未发现有通过油炸法加工把腰果和五香粉营养、口味合理搭配的产品。
发明内容
本发明的目的是通过油炸法加工把五香粉和腰果结合在一起,提供一种五香腰果的加工方法,以增加食品的花色品种,丰富人民的生活。
本发明所述的一种五香腰果的加工方法,它的原料构成为:腰果仁、五香粉、食盐、食用植物油。
本发明的加工方法其步骤如下:
根据口味要求,选择相应品种或等级的原料,将腰果仁用20~30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟,然后捞起滤干水份;用食用植物油将腰果仁小火炸至金黄色,再放入除油机除油,除完油再均匀裹上五香粉。
具体实施方式
(一)原料选择。根据口味要求,选择相应品种或等级的原料,要求原料各项指标均符合国家标准;
(二)腰果仁预处理。将腰果仁用20~30%浓度的食盐水浸泡不低于10分钟,然后捞起滤干水份备用;
(三)油炸。把食用植物油烧热,用小火缓慢油炸腰果仁至外表颜色变为金黄色,油炸时要不断翻搅,使之成熟度和色泽均匀一致;
(四)除油。油炸结束出锅后即放入离心过滤机离心处理3~5分钟;
(五)裹粉。将除油后的腰果倒入裹粉机内,加入五香粉并启动裹粉机,至腰果表面完全涂布了五香粉。要求腰果表面不湿润,颗粒间不粘连,五香粉涂布均匀。五香粉的添加量为腰果仁重量的5%左右,具体比例根据口味要求和裹粉后腰果仁表面的附着情况来确定;
(六)包装。待散去热气并完全冷却后即可进行检测并称重包装。
Claims (2)
1.一种五香腰果的加工方法,其特征在于:利用油炸法以腰果和五香粉为主要原料,加工成有五香风味的腰果仁。
2.根据权利要求1所述的一种五香腰果的加工方法,其特征在于油炸熟后的腰果仁要用离心过滤机除油。
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