CN102715614A - 一种含有黑大蒜的新饮料 - Google Patents
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Abstract
一种含有黑大蒜的新饮料，其特征在于：采用重量比为黑大蒜：枸杞=1：1经提取的浓缩浸渍液为基本原料，稀释后再配以所需的调味剂，制成各种口味的液态饮料。本发明方法工艺简单，为人们提供了具有抗氧化、增强免疫力、抗衰老、平稳血压、调节血脂和血糖、抗动脉硬化等疾病效果、方便饮用的液态饮料的新效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别涉及一种含有黑大蒜的新饮料。
背景技术
黑大蒜是由普通大蒜经发酵制备而成，由于生大蒜在发酵过程产生的物理和化学变化，使原有成分发生很大改变，其中多酚与游离氨基酸和低聚果糖的含量大大超过生蒜，同时产生了艾桥恩及S-烯丙基-L-半胱氨酸，水溶性抗氧化物质是普通大蒜的8.7倍，脂溶性抗氧化物是生蒜的79倍，有增强人体免疫力、抗过敏、抗衰老、抗癌、抑制动脉硬化、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容等功效，发酵后的黑蒜味甘甜，食用不会产生难闻的蒜臭口气，更不会对胃壁造成伤害，这些都给大蒜的开发利用拓展了应用空间。
枸杞中含有甜菜碱（Betaint），枸杞多糖（LBP）、氨基酸、粗脂肪、粗蛋白、维生素及微量元素等，具有滋补肝胃、明耳、润肺功效，用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴等。现代药理研究证实枸杞有如下功效：（1）降血压、降血脂、降血糖及抗动脉粥样硬化；（2）增强免疫力功能；（3）刺激生长，益智，强肌，润肤；（4）促进造血功能，减少放疗和化疗所致白细胞减少；（5）解毒，保护肝功能；（6）兴奋胃肠功能；（7）刺激***作用；（8）促进自由基消除，抗衰老，改善记忆；（9）抗肿瘤作用（贾公孚主编，临床药物新用联用大全第二版，人民卫生出版社，2006年12月，1093页）。
黑大蒜与枸杞配合制备成一种有益的饮料，对促进人体自由基消除，增强抗氧化活性、增强人体免疫力、平稳血压、降血脂、降血糖、降低胆固醇，能起到很好的保健作用。
发明内容
本发明的目的是为人们提供一种以黑大蒜及枸杞为基本原料制备出的具有保健功效价值的新型饮料。
本发明是采用下列技术方案实现：
采用重量比黑大蒜：枸杞=1：1经提取的浓缩浸渍液为基本原料，稀释后再配以所需的调味剂，制成各种口味的液态饮料。
黑蒜中多酚及水溶性和脂溶性抗氧化物质与枸杞中多糖成分均具有抗自由基、抗氧化、抗癌、抗过敏、增强人体免疫力等多种生理活性和药理作用，将黑大蒜与枸杞配伍制成饮料，这为人们提供了具有抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制肿瘤、平稳血压、调节血脂和血糖，抗动脉硬化等疾病效果、方便饮用的并可调成各种口味的液态饮料的新效果。
具体实施方案
一种含有黑大蒜及枸杞的浓缩浸渍液制成液态饮料的制备工艺流程是：
分别取黑大蒜、枸杞—冻干—轧碎—浸提—粗滤—浓缩—稀释调制—澄清—精滤—灌装—灭菌—检验—成品。
具体的工艺步骤为：
（1）将清洗干净的黑大蒜、枸杞按重量比1：1称取，分别经冷冻干燥、轧碎；
（2）加入原料重量10-15倍的蒸馏水浸泡吸透；
（3）采用回流提取工艺经三次蒸煮提取浸提液；
（4）将三次提取的浸提液合并过滤，得滤液；
（5）将上述步骤（4）滤液浓缩至比重为1.35-1.43或含固量为35-45%即制得浓缩液；
（6）将浓缩液按需要稀释后，配添麦芽糖醇或乳糖醇，或辅配其它调味剂，混匀后静置澄清；
（7）将上述步骤（6）澄清液精滤后，灌装小瓶，再经灭菌处理，检验合格后即为饮料成品。
本发明方法工艺简单，利用了黑大蒜具有的多酚与游离氨酸酸、低聚果糖，和枸杞富含的多糖，同时具有多种营养成分和生理活性物质，提高了产品抗氧化性能，产品可调成各种口味的液态饮料，方便饮用，是一种有益于人们保健和健康的新型饮料。
以上实施方案是对本发明的进一步说明，它不是对本发明的限制，本领域的技术人员应当理解，任何对本发明的技术方案进行修改，都可能会导致落入本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种含有黑大蒜的新饮料，其特征在于：采用重量比黑大蒜：枸杞=1：1经提取的浓缩浸渍液为基本原料，稀释后再配以调味剂制成液态饮料。
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