CN102715584B - 一种摩卡心碎花生的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种摩卡心碎花生的生产方法，所述摩卡心碎花生包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精；所述摩卡心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的摩卡心碎花生口感酥脆，具有摩卡味，即开即食，非常适合大众口味。

Description

一种摩卡心碎花生的生产方法

技术领域

本发明涉及一种花生的生产方法,尤其是一种口感酥脆、具有摩卡味道的摩卡心碎花生的生产方法，属于花生深加工技术领域。  

背景技术

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”；花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品，而我国又是花生的生产大国，传统的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，难以满足人们适宜增长的需要。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种口感酥脆、具有摩卡味道的摩卡心碎花生的生产方法。    

本发明的技术解决方案是这样实现的：一种摩卡心碎花生的生产方法，将所述摩卡心碎花生的原料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精检测验收；去掉花生的外皮后，经过挂衣处理，再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130°C，时间均为2小时；将烘烤完成后的花生压裂，再与白砂糖、盐、摩卡调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后称量包装；所述的摩卡心碎花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-30%、氧化羟丙基淀粉占20-30%、白砂糖占10-20%、盐占1-2%、摩卡调味粉占1-5%、大豆油占0.5-1.5%、麦芽糊精占0.5-1.5%。 

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点： 

本发明的摩卡心碎花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精；所述摩卡心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的摩卡心碎花生口感酥脆，具有摩卡味，即开即食，非常适合大众口味。   

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步说明：

附图1为本发明所述的一种摩卡心碎花生的生产方法流程图。

具体实施方式

本发明所述的一种摩卡心碎花生的生产方法，将所述摩卡心碎花生的原料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精检测验收；去掉花生的外皮后，经过挂衣处理，再进行烘烤，所述花生所占的比例为31%；通过裹粉步骤将22%的小麦粉、25%的氧化羟丙基淀粉、1%的麦芽糊精加上0.8%的大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130°C左右，时间均为2小时左右；将烘烤完成后的花生压裂，再与15%的白砂糖、1.2%的盐、4%的摩卡调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后称量包装。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的摩卡心碎花生的生产方法，原料包含花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精；所述摩卡心碎花生经过原料验收、挂衣、烘烤、裹粉、烘烤、压裂、调味、包装完成生产，经过这种方法生产的摩卡心碎花生口感酥脆，具有摩卡味，即开即食，非常适合大众口味。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (1)

1.一种摩卡心碎花生的生产方法，其特征在于：将所述摩卡心碎花生的原料：花生、小麦粉、氧化羟丙基淀粉、白砂糖、盐、摩卡调味粉、大豆油、麦芽糊精检测验收；去掉花生的外皮后，经过挂衣处理，再进行烘烤；通过裹粉步骤将小麦粉、氧化羟丙基淀粉、麦芽糊精加上大豆油调匀，并均匀裹覆在花生的表面进行烘烤；所述两次烘烤的温度均为100-130°C，时间均为2小时；将烘烤完成后的花生压裂，再与白砂糖、盐、摩卡调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后称量包装；所述的摩卡心碎花生的原料中，花生占30-40%、小麦粉占20-30%、氧化羟丙基淀粉占20-30%、白砂糖占10-20%、盐占1-2%、摩卡调味粉占1-5%、大豆油占0.5-1.5%、麦芽糊精占0.5-1.5%。

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