CN102640958A

CN102640958A - 一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法

Info

Publication number: CN102640958A
Application number: CN2012100634099A
Authority: CN
Inventors: 刘方旭
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-03-13
Filing date: 2012-03-13
Publication date: 2012-08-22

Abstract

本发明公开了一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，是以明日叶、橙汁为主原料，榨取明日叶中丰富的药用营养成分，采用加工工艺为明日叶汁制备和明日叶橙汁复合饮料制备加工工艺，添加橙汁为缓解和中和明日叶中的草腥味，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准，成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味，成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，使其具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用，符合保健营养饮料的典型风味。

Description

一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法

技术领域

本发明及保健饮品的技术领域，尤其指一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法。

背景技术

明日叶又名明日草、八丈草，含里有非常丰富的维持人体健康，防止老化所必需的各种维生素、矿物质以及微量元素，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，同时也具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用。但由于明日叶具有令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效。

发明内容

本发明一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，是以明日叶、橙汁为主原料，榨取明日叶中丰富的药用营养成分，采用添加橙汁为缓解和中和明日叶中的草腥味，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准。

为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为：采用加工工艺为明日叶汁制备和明日叶橙汁复合饮料制备二部分；明日叶汁制备包括预处理、打浆、(酶)处理、榨、过滤；明日叶橙汁复合饮料制备包括调配、均质、杀菌、装罐、冷却制成品。

其中明日叶汁制备的第一步、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，进行清洗、控水；第二步、打浆：将明日叶用磨浆机打浆；第三步、(酶)处理：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；第四步、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。明日叶橙汁复合饮料制备：第一步、调配：明日叶上清液、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；第二步、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；第三步、杀菌：在反应釜中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的；第四步、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。

本发明的成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

具体实施方式：

1、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，用清水进行清洗、控水；

2、打浆：将明日叶用磨浆机进行打浆处理；

3、(酶)处理：添加SO260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；

4、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。

5、调配：明日叶汁20%、橙汁40%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%按比例进行混合搅拌；

6、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；

7、杀菌：在反应釜中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的；

8、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38℃左右，即为成品，常温下保质期达6个月。

以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims

1.一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是：明日叶汁制备包括预处理、打浆、(酶)处理、榨、过滤；明日叶橙汁复合饮料制备包括调配、均质、杀菌、装罐、冷却制成品。

2.根据权利要求1所述一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是：明日叶汁制备采用以下工艺：

⑴、原料的预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，进行清洗、控水；

⑵、打浆：将明日叶用磨浆机打浆；

⑶、(酶)处理：添加SO260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；

⑷、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。

3.据权利要求1所述一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是：明日叶橙汁复合饮料制备采用以下工艺：

⑴、调配：明日叶上清液、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；

⑵、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；

⑶、杀菌：在反应釜中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的；

⑷、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。