CN102599318B - 一种滇橄榄润喉糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种滇橄榄润喉糖及其制备方法。原料组分的重量配比为：白砂糖100-300、水50-150、滇橄榄蜜膏10-30、葛桔草浸膏或葛桔草超微混合粉或葛桔草提取物混合粉1-20、酸味剂1-5、凉味剂0.01-2、天然香料0.01-6；其中：滇橄榄蜜膏按重量比：蜂蜜1-10、淀粉糖浆1-10、橄榄精粉或超微粉5-30，混合搅拌均匀制成；葛桔草浸膏按照药材重量比：葛根1-20、桔梗1-15、玉竹1-10、乌梅1-12、枸杞子1-10、生甘草1-6混合，加水熬制浓缩而成；本发明的润喉糖除具有润肺养阴、清热利咽、养肝滋肾的作用外，还富含天然维生素、碳水化合物、膳食纤维和各种微量元素等。对慢性咽喉炎的各种临床表现有一定的治疗作用，可以长期食用改善咽喉部不适。

Description

一种滇橄榄润喉糖及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其是一种以滇橄榄为主要功效成分的润喉糖及其制备方法。

背景技术

目前润喉产品种类繁多，主要有三类：第一类是在食品柜台可以买到的润喉糖。它们的成分以变性淀粉、木糖醇、各种香精为主，并辅助添加具有功能性成分的薄荷或胖大海等配料；第二类是润喉保健食品，在食品柜台、药店都可以买到，主要成分是金银花、胖大海、薄荷、葡萄糖等；第三类是治疗咽喉疾病的非处方药品，有中药片剂、西药片剂、漱口液等。多数是以性寒凉的清热解毒类的原料加工而成，目的是为了清热降火改善咽喉炎临床症状，比较常见的有念慈菴枇杷糖、王老吉润喉糖、荷氏润喉糖、潘高寿润喉糖、广慈润喉糖、西瓜霜润喉片、金嗓子喉宝、健民咽喉片、草珊瑚含片等，有的主要用枇杷叶，有的用草珊瑚，有的用藏青果、胖大海、罗汉果、西瓜霜等，大多配伍简单，治标不治本，疗效不明显，有的甚至添加西药成分，口感不佳，药性寒凉，不适宜长期服用。

目前公开的相关专利文献有：一种含中药提取物的润喉糖（公开号：CN101836683A）主要由如下成分制成：桑叶提取物、菊花提取物、余甘子提取物1％～10％，薄荷脑0.1％～1％，白砂糖30％～70％，葡萄糖浆20％～60％；同时可以加入麦芽糊精、变性玉米淀粉、卡拉胶、软糖粉、明胶、食用香精、食用色素等糖果成型原料制成软糖或硬糖，还可以加入调节口感及稳定性的添加剂；也可以将以上所得的润喉糖作为糖芯，外面包裹糖衣制成软质夹心糖。蜜炼润喉糖及其制备方法（公开号：CN1370419）是以天然蜂蜜为主要原料,并加入白砂糖、薄荷油、胖大海、水及亮嗓中药,并通过一定工艺精制而成。润喉糖（公开号：CN1149978）含有的原料及重量份数比为：白砂糖45-50份、麦芽糖浆30-35份、柠檬酸0.28-0.32份、桔梗5-15份、甘草4-8份、栀子色素0.2-0.6份、β-环状糊状0.4-0.6份。

发明内容

本发明的目的是提供一种以滇橄榄为主要功效物质、润喉效果持久、药性平和、标本同治、适宜长时间连续服用的天然润喉糖及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：应用滇橄榄精粉或超微粉为主要原料，混合蜂蜜和淀粉糖浆制成滇橄榄蜜膏，配合葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草制成的葛桔草浸膏或其超微粉混合物或其提取物混合粉，加入白砂糖、水、酸味剂、凉味剂、天然香料，并通过一定工艺精制而成。以上用到的药材原料、超微粉和提取物均由市场采购获得。具体内容如下：

原料组分的重量配比为：白砂糖100-300、水50-150、滇橄榄蜜膏10-30、葛桔草浸膏或葛桔草超微混合粉或葛桔草提取物混合粉1-20、酸味剂1-5、凉味剂0.01-2、天然香料0.01-6；其中：滇橄榄蜜膏按重量比：蜂蜜1-10、淀粉糖浆1-10、橄榄精粉或超微粉5-30，混合搅拌均匀制成；葛桔草浸膏按照药材重量比：葛根1-20、桔梗1-15、玉竹1-10、乌梅1-12、枸杞子1-10、生甘草1-6混合，加水熬制浓缩而成；葛桔草超微混合粉由葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草的超微粉按上述重量配比混合而成；葛桔草提取物混合粉由葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草的提取物按上述重量配比混合而成。

滇橄榄采用滇橄榄精粉或超微粉，粒径小于20微米。

蜂蜜可以采用枇杷蜜、贝母蜜、野菊蜜、桂花蜜、桔梗蜜、冬蜜、洋槐蜜、紫云英蜜、山花蜜、桉树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、枣花蜜、黄芪蜜、雪脂莲蜜、枸杞蜜、玫瑰蜜、山楂蜜、野藿香蜜、西西果蜜、茴香蜜、菊花蜜、油菜蜜、柑橘蜜、五味子蜜、葵花蜜、丹参蜜、橙花蜜、百花蜜、荞麦蜜、荆条蜜、党参蜜、黄连蜜中的一种或几种。

酸味剂可以采用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸中的一种或几种。

凉味剂可以是薄荷脑、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮、凉味剂（WS-3）、凉味剂（WS-23）、凉味剂（WS-5）中的一种。凉味剂(WS-3)，化学名称为N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环己烷甲酰胺；凉味剂(WS-23)，化学名称为N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺；凉味剂(WS-5)，化学名称为乙酸(N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺)乙酯。

天然香料可以是玫瑰油、玫瑰浸膏、玫瑰超微粉、天然草莓香精、天然木瓜香精、天然芒果香精、酸角浸膏、丁香油、香叶油、薰衣草油、檀香油、薄荷油、树兰花油、月桂油、香草油、柠檬油、茉莉膏、桂花膏、可可酊、甘草流浸膏、白兰花油、红茶酊、咖啡酊、茉莉花油、柠檬草油、香葱油、桔子油、桂花酊、留兰香油、甜橙油、晚香玉浸膏、苏合香油、蜜蜂花油、众香子、紫罗兰油中的一种或几种。

滇橄榄润喉糖制备方法步骤如下：

A、将白砂糖和水加热到95-100℃，充分溶糖；

B、加入葛桔草浸膏剂或混合粉，混合均匀，加入滇橄榄蜜膏，混合均匀，采用现有技术真空连续熬糖，熬糖温度控制在130-140℃，水分含量控制在3%以内；

C、冷却到95-100℃时加入酸味剂、凉味剂和天然香料，恒温搅拌5-20分钟混合均匀；

D、继续冷却至80-90℃时注模成型，冷却、脱模即得。

本发明配方设计与现有技术明显不同，主要采用了滇橄榄为主要原料，配合葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草、蜂蜜组方，除具有润肺养阴、清热利咽、养肝滋肾的作用外，还富含天然维生素、碳水化合物、膳食纤维和各种微量元素等，可以为人体提供丰富的营养成份。滇橄榄甘、酸、涩、凉，归肺经、胃经，清热利咽、润肺止咳、清热凉血，消食健胃；葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效；桔梗味苦、辛，性微温，入肺经，能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用；玉竹味甘，性平，归肺胃经，滋阴润肺，养胃生津；乌梅性温，味酸涩，具有生津、止渴、敛肺、涩肠等功效；枸杞子味甘，性平，归肝肾肺经，养肝，滋肾，润肺；蜂蜜清香甜润、营养滋补，《本草纲目》：“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”。以上诸药配伍，阴阳相济，互根互用，对于慢性咽喉炎所致的各种咽喉不适具有标本同治的作用。

本发明的滇橄榄润喉糖，口感清凉舒爽，具有淡的薄荷样香气或天然植物特色清香，清凉效果显著持久，可持续10-20分钟，酸甜适口，主要作用于咽喉部，对局部不适具有明显的改善作用。配合葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草的应用，除具有润肺养阴、清热利咽、养肝滋肾的作用外，还富含天然维生素、碳水化合物、膳食纤维和各种微量元素等，可以为人体提供丰富的营养成份。

具体实施方式

实施例1：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用2公斤枇杷蜜、2公斤淀粉糖浆与6公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草浸膏的制备：称取药材葛根1公斤、桔梗1公斤、玉竹1公斤、乌梅1公斤、枸杞子1公斤、生甘草1公斤混合，加水熬制浓缩成葛桔草浸膏剂备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏10公斤、葛桔草浸膏1公斤、酸味剂（柠檬酸）1公斤、凉味剂（薄荷脑）0.3公斤、天然香料（薄荷油）0.3公斤。将白砂糖和水加热到95℃，充分溶糖。加入葛桔草浸膏剂，混合均匀，加入滇橄榄蜜膏，混合均匀，采用现有技术真空连续熬糖，熬糖温度控制在130℃，水分含量控制在3%以内。冷却到95℃时加入酸味剂、凉味剂和天然香料，恒温搅拌10分钟混合均匀。继续冷却至80℃时注模成型，冷却、脱模即得。

实施例2：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用10公斤桔梗蜜、10公斤淀粉糖浆与10公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草浸膏的制备：称取药材葛根20公斤、桔梗15公斤、玉竹10公斤、乌梅12公斤、枸杞子10公斤、生甘草6公斤混合，加水熬制浓缩成葛桔草浸膏剂备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖300公斤、水150公斤、滇橄榄蜜膏30公斤、葛桔草浸膏20公斤、酸味剂（乳酸）5公斤、凉味剂（乳酸薄荷酯）2公斤、天然香料（玫瑰油）3公斤。将白砂糖和水加热到100℃，充分溶糖。加入葛桔草浸膏剂，混合均匀，加入滇橄榄蜜膏，混合均匀，采用现有技术真空连续熬糖，熬糖温度控制在140℃，水分含量控制在3%以内。冷却到100℃时加入酸味剂、凉味剂和天然香料，恒温搅拌20分钟混合均匀。继续冷却至90℃时注模成型，冷却、脱模即得。

实施例3：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用5公斤野菊蜜、5公斤淀粉糖浆与14公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草浸膏的制备：称取药材葛根12公斤、桔梗12公斤、玉竹8公斤、乌梅6公斤、枸杞子10公斤、生甘草6公斤混合，加水熬制浓缩成葛桔草浸膏剂备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖200公斤、水100公斤、滇橄榄蜜膏24公斤、葛桔草浸膏10公斤、酸味剂3公斤（柠檬酸2公斤、延胡索酸1公斤）、凉味剂（乳酸薄荷酯）1.5公斤、天然香料（茉莉花油）1.2公斤。将白砂糖和水加热到98℃，充分溶糖。加入葛桔草浸膏剂，混合均匀，加入滇橄榄蜜膏，混合均匀，采用现有技术真空连续熬糖，熬糖温度控制在135℃，水分含量控制在3%以内。冷却到98℃时加入酸味剂、凉味剂和天然香料，恒温搅拌15分钟混合均匀。继续冷却至85℃时注模成型，冷却、脱模即得。

实施例4：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用4公斤百花蜜、3公斤淀粉糖浆与12公斤滇橄榄超微粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草超微混合粉的制备：称取葛根超微粉1.08公斤、桔梗超微粉0.6公斤、玉竹超微粉0.24公斤、乌梅超微粉0.36公斤、枸杞子超微粉0.36公斤、生甘草超微粉0.36公斤，混合均匀制备成葛桔草超微混合粉备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖200公斤、水100公斤、滇橄榄蜜膏19公斤、葛桔草超微混合粉3公斤、酸味剂2公斤（抗坏血酸1公斤、苹果酸1公斤）、凉味剂（WS-23）0.1公斤、天然香料（桂花膏）4公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

实施例5：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用4公斤玫瑰蜜、1公斤淀粉糖浆与7公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草提取物混合粉的制备：称取葛根提取物0.24公斤、桔梗提取物0.2公斤、玉竹提取物0.16公斤、乌梅提取物0.2公斤、枸杞子提取物0.12公斤、生甘草提取物0.08公斤，混合均匀制备成葛桔草提取物混合粉备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏12公斤、葛桔草提取物混合粉1公斤、酸味剂2公斤（柠檬酸1公斤、葡萄糖酸0.5公斤、苹果酸0.5公斤）、凉味剂（WS-3）0.1公斤、天然香料（树兰花油）1公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

实施例6：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用2公斤贝母蜜、2公斤淀粉糖浆与6公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草浸膏的制备：称取药材葛根6公斤、桔梗5公斤、玉竹1公斤、乌梅4公斤、枸杞子1公斤、生甘草2公斤混合，加水熬制浓缩成葛桔草浸膏剂备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏10公斤、葛桔草浸膏2公斤、酸味剂（葡萄糖酸）3公斤、凉味剂（薄荷酮甘油缩酮）1.1公斤、天然香料（薰衣草油）1公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

实施例7：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用3公斤冬蜜、1公斤淀粉糖浆与8公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草提取物混合粉的制备：称取葛根提取物0.24公斤、桔梗提取物0.2公斤、玉竹提取物0.16公斤、乌梅提取物0.2公斤、枸杞子提取物0.12公斤、生甘草提取物0.08公斤，混合均匀制备成葛桔草提取物混合粉备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏12公斤、葛桔草提取物混合粉1公斤、酸味剂3公斤（柠檬酸2公斤、酒石酸0.5公斤、苹果酸0.5公斤）、凉味剂（WS-3）0.1公斤、天然香料（天然草莓香精）0.08公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

实施例8：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用2公斤黄连蜜、1公斤淀粉糖浆与12公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草提取物混合粉的制备：称取葛根提取物0.24公斤、桔梗提取物0.2公斤、玉竹提取物0.16公斤、乌梅提取物0.2公斤、枸杞子提取物0.12公斤、生甘草提取物0.08公斤，混合均匀制备成葛桔草提取物混合粉备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏15公斤、葛桔草提取物混合粉1公斤、酸味剂5公斤（柠檬酸3公斤、酒石酸1公斤、苹果酸1公斤）、凉味剂（WS-23）0.1公斤、天然香料（天然木瓜香精）0.05公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

实施例9：

1、滇橄榄蜜膏的制备：用3公斤山花蜜、1公斤淀粉糖浆与10公斤滇橄榄精粉混合，搅拌均匀制成滇橄榄蜜膏备用。

2、葛桔草提取物混合粉的制备：称取葛根提取物0.24公斤、桔梗提取物0.2公斤、玉竹提取物0.16公斤、乌梅提取物0.2公斤、枸杞子提取物0.12公斤、生甘草提取物0.08公斤，混合均匀制备成葛桔草提取物混合粉备用。

3、滇橄榄润喉糖的制备：称取白砂糖100公斤、水50公斤、滇橄榄蜜膏14公斤、葛桔草提取物混合粉1公斤、酸味剂4公斤（柠檬酸2公斤、酒石酸1公斤、苹果酸1公斤）、凉味剂（WS-5）0.1公斤、天然香料（酸角浸膏）0.5公斤。制备方法与实施例1或实施例2或实施例3相同。

除上述实施例外，还可用以下的蜂蜜：桂花蜜、洋槐蜜、紫云英蜜、桉树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、枣花蜜、黄芪蜜、雪脂莲蜜、枸杞蜜、山楂蜜、野藿香蜜、西西果蜜、茴香蜜、菊花蜜、油菜蜜、柑橘蜜、五味子蜜、葵花蜜、丹参蜜、橙花蜜、荞麦蜜、荆条蜜、党参蜜、黄连蜜中的一种或几种。

除上述实施例外，还可用以下的天然香料：玫瑰浸膏、玫瑰超微粉、天然芒果香精、丁香油、香叶油、檀香油、月桂油、香草油、柠檬油、茉莉膏、可可酊、甘草流浸膏、白兰花油、红茶酊、咖啡酊、柠檬草油、香葱油、桔子油、桂花酊、留兰香油、甜橙油、晚香玉浸膏、苏合香油、蜜蜂花油、众香子、紫罗兰油中的一种或几种。 

Claims (1)

1.一种滇橄榄润喉糖，其特征在于原料组分的重量配比为：白砂糖100-300、水50-150、滇橄榄蜜膏10-30、葛桔草浸膏或葛桔草超微混合粉或葛桔草提取物混合粉1-20、酸味剂1-5、凉味剂0.01-2、天然香料0.01-6；其中：滇橄榄蜜膏按重量比：蜂蜜1-10、淀粉糖浆1-10、滇橄榄精粉或超微粉5-30，混合搅拌均匀制成；葛桔草浸膏按照药材重量比：葛根1-20、桔梗1-15、玉竹1-10、乌梅1-12、枸杞子1-10、生甘草1-6混合，加水熬制浓缩而成；葛桔草超微混合粉由葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草的超微粉按上述重量配比混合而成；葛桔草提取物混合粉由葛根、桔梗、玉竹、乌梅、枸杞子、生甘草的提取物按上述重量配比混合而成。

2、如权利要求1所述的滇橄榄润喉糖，其特征在于蜂蜜可以采用枇杷蜜、贝母蜜、野菊蜜、桂花蜜、桔梗蜜、冬蜜、洋槐蜜、紫云英蜜、山花蜜、桉树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、枣花蜜、黄芪蜜、雪脂莲蜜、枸杞蜜、玫瑰蜜、山楂蜜、野藿香蜜、西西果蜜、茴香蜜、菊花蜜、油菜蜜、柑橘蜜、五味子蜜、葵花蜜、丹参蜜、橙花蜜、百花蜜、荞麦蜜、荆条蜜、党参蜜、黄连蜜其中的一种或几种。

3、如权利要求1所述的滇橄榄润喉糖，其特征在于酸味剂可以采用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸其中的一种或几种。

4、如权利要求1所述的滇橄榄润喉糖，其特征在于凉味剂可以是薄荷脑、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮、WS-3、WS-23、WS-5中的一种。

5、如权利要求1所述的滇橄榄润喉糖，其特征在于天然香料可以是玫瑰油、玫瑰浸膏、玫瑰超微粉、天然草莓香精、天然木瓜香精、天然芒果香精、酸角浸膏、丁香油、香叶油、熏衣草油、檀香油、薄荷油、树兰花油、月桂油、香草油、柠檬油、茉莉膏、桂花膏、可可酊、甘草流浸膏、白兰花油、红茶酊、咖啡酊、茉莉花油、柠檬草油、香葱油、桔子油、桂花酊、留兰香油、甜橙油、晚香玉浸膏、苏合香油、蜜蜂花油、众香子、紫罗兰油中的一种或几种。

6、权利要求1所述的滇橄榄润喉糖的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

A、将白砂糖和水加热到95-100℃，充分溶糖；

B、加入葛桔草浸膏剂或葛桔草超微混合粉或葛桔草提取物混合粉，混合均匀，加入滇橄榄蜜膏，混合均匀，采用现有技术真空连续熬糖，熬糖温度控制在130-140℃，水分含量控制在3%以内；

C、冷却到95-100℃时加入酸味剂、凉味剂和天然香料，恒温搅拌5-20分钟混合均匀；

D、继续冷却至80-90℃时注模成型，冷却、脱模即得。