CN102524679A - 一种荞麦锅巴 - Google Patents
一种荞麦锅巴 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102524679A CN102524679A CN2009100840554A CN200910084055A CN102524679A CN 102524679 A CN102524679 A CN 102524679A CN 2009100840554 A CN2009100840554 A CN 2009100840554A CN 200910084055 A CN200910084055 A CN 200910084055A CN 102524679 A CN102524679 A CN 102524679A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- buckwheat
- powder
- rice crust
- crispy rice
- rice according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Noodles (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明一种荞麦锅巴涉及一种天然全营养锅巴及其生产方法。采用荞麦为主料,并用豆类、果仁、虾皮粉植物蛋白粉、谷物胚芽粉、鲜骨钙粉、畜禽肝粉、海藻粉、螺旋藻粉等天然营养物料进行营养增补和调味,营养均衡全面。在生产中米豆类物料分两次蒸煮熟化,并在不同的加工阶段分三次进行天然营养增补和调味,提供了锅巴片、锅巴饼成品和经烘烤的锅巴片坯、锅巴饼坯半成品。本发明的有益效果是荞麦以其独特的食用价值和富含多种氨基酸、维生素等特点,锅巴更具保健功能,其口感更加甜美,色泽自然。
Description
技术领域
本发明涉及一种荞麦锅巴。
背景技术
目前市场上锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品,已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴、膨化锅巴等多种产品,配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成。锅巴质地松脆、食用方便、营养丰富、易于消化,既可作为休闲食品,又可成为餐桌佳肴。市场上销售的锅巴是以大米、玉米、小米为主要原料。该种产品在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性,随着生活水平的提高,人们对除日常膳食以外的小食品、辅助食品不仅讲究风味.更注重食晶的营养和营养的均衡,但大多数人们日常膳食营养结构不合理,出现了人群中普遍缺钙、铁、碘、视黄醇、核黄素等微量元素矿物质和维生素,在青少年学生、儿童、老年最为明显。而锅巴产品是大众喜爱的风味食品,消费食用对象老少皆宜,以青少年学生和儿童居多,因此针对人们普遍缺少并需要补充的营养索,锅巴产品由风味型向全营养风味型转化,提高锅巴产品的全营养价值是有意义的。
本发明的目的.结合人们普遍营养不均衡和人体缺少的营养素,提出了用天然营养物料,增加锅巴产品的营养成分和含量,提供天然全营养型和风味型相结合的锅巴新品种。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种荞麦锅巴,荞麦以其富含多种氨基酸、维生素、活性钙的特点将会深受人们的喜爱。
为实现本发明的目的,所采用的技术方案,其特征是以荞麦为主要原料,配以豆类、果仁、虾皮粉植物蛋白粉、谷物胚芽粉、芝麻粉、鲜骨钙粉、畜禽肝粉、孜然、辣椒粉、海藻粉、螺旋藻粉和水,其重量百分比为荞麦75-85%、淀粉5%、大豆粉5%、水10%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中芝麻仁为5%,花生仁3%,脱苦杏仁2%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中虾皮粉为0.1-0.9%,
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中魔芋粉为1-3%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中褐藻胶为0.3%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中膨松剂0.3%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中精碘盐0.5-2%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中核桃仁0-5%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中谷物胚芽粉1-10%。
根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中南瓜粉3%。
加入植物蛋白粉用大豆蛋白粉、花生蛋白粉等一种或多种植物蛋白物料的混合物。加入魔芋粉和褐藻胶须溶化后使用。虾皮粉可用钙质含量相当的食品级鱼粉代替,营养强化剂只在必要时使用。采用以下常规的生产步骤,按配比将物料磨细混合后加水调理,放入双螺杆挤压机中挤压成型,采用旋切机进行切割,油炸,冷却,包装。上述物料中根据人们的口味可配制为辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果型等调味香精调味。
实施例1
参照实施例1的生产步骤,其荞麦锅巴的最佳重量百分比为荞麦85%、淀粉5%、大豆粉5%、调味料0.3%、水占总物料的10%。采用以下常规的生产步骤,按配比将物料混合加水调理,放入双螺杆挤压机中挤压成型,采用旋切机进行切割,油炸,冷却,包装。上述物料中根据人们的口味可配制为辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果型等调味香精调味。
实施例2
参照实施例1的生产步骤,其荞麦锅巴的重量百分比为荞麦80%、淀粉6%、大豆粉2%、调味料0.5%、水占总物料的10%。按配比将物料混合加水调理,放入双螺杆挤压机中挤压成型,采用旋切机进行切割,油炸,冷却,包装。上述物料中根据人们的口味可配制为辣味、海鲜、孜然、蔬菜及水果型等调味香精调味。
有益效果
用本发明生产的锅巴不仅具有常见锅巴的风味和口感,更加酥脆。且天然营养素含量有较明显的提高,其蛋白质增加1倍.钙增加10-14倍,铁增加1-2倍,视黄醇当量增加31-43倍,硫胺素增加0.5-1倍,核黄素增加2.4倍,尼克酸增加0.5倍,抗环血酸增加17倍,锌增加1倍,碘增加到每百克含o.5毫克,营养素含量对人体需要量趋于平衡合理,且都远低于食品卫生规定的安全标准,同时还增加了其它有益的营养素。
Claims (10)
1.一种荞麦锅巴,其特征是以荞麦为主要原料,配以豆类、果仁、虾皮粉植物蛋白粉、谷物胚芽粉、芝麻粉、鲜骨钙粉、畜禽肝粉、孜然、辣椒粉、海藻粉、螺旋藻粉和水,其重量百分比为荞麦75-85%、淀粉5%、大豆粉5%、水10%。
2.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中芝麻仁为5%,花生仁3%,脱苦杏仁2%。
3.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中虾皮粉为0.1-0.9%。
4.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中魔芋粉为1-3%。
5.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中褐藻胶为0.3%。
6.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中膨松剂0.3%。
7.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中精碘盐0.5-2%。
8.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中核桃仁0-5%。
9.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中谷物胚芽粉1-10%。
10.根据权利要求1所述的一种荞麦锅巴,其特征在于其中南瓜粉3%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009100840554A CN102524679A (zh) | 2009-05-13 | 2009-05-13 | 一种荞麦锅巴 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009100840554A CN102524679A (zh) | 2009-05-13 | 2009-05-13 | 一种荞麦锅巴 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102524679A true CN102524679A (zh) | 2012-07-04 |
Family
ID=46333723
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2009100840554A Pending CN102524679A (zh) | 2009-05-13 | 2009-05-13 | 一种荞麦锅巴 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102524679A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103621875A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-03-12 | 贵州省凤冈县黔北荞业有机食品有限公司 | 一种荞皮及其生产工艺 |
CN103637090A (zh) * | 2013-11-25 | 2014-03-19 | 湖州震远同食品有限公司 | 一种芝麻锅巴及其制作方法 |
CN103704608A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-09 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种荞麦鸭肉锅巴及其制备方法 |
CN103719732A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-16 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种红芋鸭肉锅巴的制备方法 |
CN103989083A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-08-20 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种荞麦香菇锅巴及其加工方法 |
CN104171941A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-12-03 | 桐城市永锦建筑工程有限公司 | 一种荞麦红豆锅巴 |
CN107981215A (zh) * | 2017-12-18 | 2018-05-04 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种高蛋白营养豆渣锅巴及其制作方法 |
-
2009
- 2009-05-13 CN CN2009100840554A patent/CN102524679A/zh active Pending
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103621875A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-03-12 | 贵州省凤冈县黔北荞业有机食品有限公司 | 一种荞皮及其生产工艺 |
CN103637090A (zh) * | 2013-11-25 | 2014-03-19 | 湖州震远同食品有限公司 | 一种芝麻锅巴及其制作方法 |
CN103704608A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-09 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种荞麦鸭肉锅巴及其制备方法 |
CN103719732A (zh) * | 2013-12-25 | 2014-04-16 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种红芋鸭肉锅巴的制备方法 |
CN103989083A (zh) * | 2014-04-24 | 2014-08-20 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种荞麦香菇锅巴及其加工方法 |
CN103989083B (zh) * | 2014-04-24 | 2016-01-20 | 安徽省继红食品有限公司 | 一种荞麦香菇锅巴及其加工方法 |
CN104171941A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-12-03 | 桐城市永锦建筑工程有限公司 | 一种荞麦红豆锅巴 |
CN107981215A (zh) * | 2017-12-18 | 2018-05-04 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种高蛋白营养豆渣锅巴及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102599422A (zh) | 一种大米锅巴 | |
CN101595958A (zh) | 一种小米锅巴 | |
CN101361581B (zh) | 一种天然五味健康月饼 | |
CN102524679A (zh) | 一种荞麦锅巴 | |
CN101422235A (zh) | 一种杂粮营养型饼干 | |
CN101361582B (zh) | 一种天然五色五味馅及制作的五色五味饺子 | |
CN103141761A (zh) | 多元杂粮营养面条 | |
CN102334697A (zh) | 五色八宝火腿肠及其制作工艺 | |
CN1065974A (zh) | 绿色新鲜蔬菜营养面的制造方法 | |
CN101518313B (zh) | 膨化胚芽食品的制作方法 | |
CN102524671A (zh) | 一种燕麦锅巴 | |
CN101816389A (zh) | 蛋粉食品 | |
CN1543841A (zh) | 荞麦锅巴 | |
CN101406285A (zh) | 黑营养米线,黑营养面条,黑营养包子(馒头、卷子) | |
KR20120028689A (ko) | 단호박 찜케익 제조방법 | |
CN101642144A (zh) | 五谷杂粮果蔬风味酥及其制作方法 | |
CN102919893A (zh) | 鳕鱼食品及其加工方法 | |
CN1720805A (zh) | 绿色生物钙硒纳米强化面粉 | |
CN105685171A (zh) | 用马铃薯制作的米粉饼干及其加工方法 | |
Oduro-Obeng et al. | Development, quality evaluation and estimated contribution of composite flour snack foods to nutrient requirements of young children aged 2 to 6 years | |
CN105266094A (zh) | 一种多营养薯片 | |
CN102550954A (zh) | 一种薏米锅巴 | |
CN1543842A (zh) | 黑米锅巴 | |
CN102771709A (zh) | 一种荞麦挂面及其制备方法 | |
KR100437091B1 (ko) | 영양 주먹밥 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120704 |