CN102524483A - 一种茶叶中芳香物质及其膜提取方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及茶叶的提取技术，特别涉及一种茶叶中芳香物质及其膜提取方法和应用，本发明的芳香物质用以下方法制备，步骤1，取茶叶，加水提取；收集回流液和/或提取液；步骤2，提取液浓缩；收集馏出液；步骤3，收集的回流液或提取液和/或馏出液经过反渗透膜浓缩得到本发明的茶叶芳香物质。

Description

一种茶叶中芳香物质及其膜提取方法和应用

技术领域

本发明涉及茶叶的提取技术，特别涉及一种从茶叶中提取分离芳香物质的方法以及利用该芳香物质做进一步加工之用。

背景技术

茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。其中茶叶中的香气主要来源于芳香物质。

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，一般鲜叶中含0.02％，绿茶中含0、005％～0、02％，红茶中含0.01％～0.03％。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很复杂。据分析，通常茶叶含有的香气成分化合物达三百余种，鲜叶中香气成分化合物为50种左右；绿茶香气成分化合物达100种以上；红茶香气成分化合物达300种之多。组成茶叶芳香物质的主要成分有醇、酚、醛、酮、酸、酯、内酯类、含氮化合物、含硫化合物，碳氢化合物、氧化物等十多类。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。成品绿茶的芳香物质以醇类和吡嗪类的香气成分含量较多，吡嗪类香气成分多在绿茶加工的烘炒过程中形成。红茶香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类等香气化合物为主，它们多是在红茶加工过程中氧化而成的。

目前有关茶叶成分的提取分离方法很多，如：

茶提取物和茶香料的制备方法[申请号/专利号：200510109835]公开了在茶叶经鞣酸酶处理时和/或处理之后，茶叶经糖苷分解酶作用，制备香气提高的茶提取物或茶香料的方法。

茶提取液的制造方法[申请号/专利号：200510077408]公开了在使用喷淋式柱提取机制造茶提取液时不发生阻塞且可稳定地通液、非聚合型儿茶素类的提取效率高、无杂味且透明度高的茶提取液的制造方法。

一种速溶茶粉及其加工工艺[申请号/专利号：200510049837]公开了一种速溶茶粉的加工工艺：以茶叶为原料，经过提取、过滤、反渗透浓缩、干燥步骤完成。本发明还公开了按照上述工艺生产的速溶茶粉。

茶叶深加工制品的加工方法[申请号/专利号：200510039011]公开了一种茶叶深加工制品的加工方法，是指茶叶浸提液或浓缩茶汁和茶粉的加工。浸提时使用微波于30-80℃条件下浸提出茶叶中的有效成分，也可以在真空下用微波浸提。

现有技术对茶叶的提取没有针对茶叶中芳香物质的，本发明通过研究发现将茶叶中的芳香物质提取出来并对其进行深加工，可制备任何一种含有茶香的产品。为此本发明提供一种茶叶中芳香物质的提取方法及其应用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种茶叶芳香物质。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种茶叶芳香物质的提取方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明的芳香物质用以下方法制备，所述方法包括以下步骤：

步骤1，取茶叶，加水提取；收集回流液和/或提取液；

步骤2，提取液浓缩；收集馏出液；

步骤3，收集的回流液或提取液和/或馏出液经过反渗透膜浓缩得到本发明的茶叶芳香物质。

本发明的方法，其中：

步骤1中，茶叶原料选自：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶(各种黑茶及普洱茶等)、青茶、再加工茶以及其他各种茶类。茶叶的提取方式可以为超声提取、加热提取、微波提取。

步骤2中，提取液的浓缩可以是常压浓缩或是减压浓缩。

步骤3中，反渗透膜材质可以是纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物。反渗透浓缩程度可以是1∶10-100000[浓缩液体积(L)∶茶叶重量(Kg)]。

优选的方法为：取茶叶，加水进行回流提取，收集回流液，提取结束后，提取液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的回流液反渗透膜浓缩至1∶5000；或

取茶叶，加水进行提取，提取液浓缩，收集馏出液，浓缩液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的浓缩馏出液反渗透膜浓缩至1∶5000。

本发明得到的含有茶叶芳香物质，为浓缩液。

本发明的方法得到茶叶芳香物质，用途主要为：a)添加至茶中，明显增加茶的香气品质；b)制备具有茶叶香气的食品和用品。

特别是，本发明的方法得到茶叶芳香物质，添加至茶叶提取物中，茶叶提取物的质量未发生改变，但冲泡后，茶叶的香气足，喝后口有余香，明显增加了茶叶提取物的感官品质。

用本发明的方法得到的芳香物质以1∶1-100000的重量比例添加至茶叶或饮料，或茶叶提取物，袋泡茶等茶制品或食品，口香糖等中得到含有本发明芳香物质的新的茶叶或茶饮料，或茶叶提取物，袋泡茶等茶制品或食品，口香糖等。

优选的浓缩后的芳香水针对茶叶提取物的添加量可以是0.01％-10％。

更优选的浓缩后的芳香水针对液体茶的添加量可以是0.1％-20000％。

芳香物质的制备方法，经过以下步骤：取茶叶，加水进行回流提取，收集回流液，提取结束后，提取液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工。将收集的回流液反渗透膜浓缩至1∶10-100000。

芳香物质的制备方法，经过以下步骤：取茶叶，加水进行提取，提取液浓缩，收集馏出液，浓缩液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工。将收集的浓缩馏出液反渗透膜浓缩至1∶10-100000。

芳香物质的制备方法，其特征在于，经过以下步骤：取茶叶，加水进行回流提取，收集回流液，提取结束后，提取液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的回流液反渗透膜浓缩至1∶5000；或

取茶叶，加水进行提取，提取液浓缩，收集馏出液，浓缩液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的浓缩馏出液反渗透膜浓缩至1∶5000。

本发明的优点主要有：

1.全程未使用任何有机试剂；

2.工艺简单、成本低；

3.香气成分和茶制品可以同时提取制备，且不影响茶制品的质量，节约成本，并充分利用原料资源。

具体实施方式

以下通过实施例进一步说明本发明但不作为对本发明的限制。

实施例1

取茶叶250kg，加水2500kg进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至500mL，得到本发明的芳香物质。

实施例2

取茶叶250kg，加水2500kg进行回流提取，提取液浓缩到250kg，收集馏出液，将馏出液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至50mL，得到本发明的芳香物质。

实施例3

取茶叶250kg，加水2500kg进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至0.25ml，得到本发明的芳香物质。

实施例4

取茶叶250kg，加水2500kg进行回流提取，收集回流液，将收集的回流液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至250mL，得到本发明的芳香物质。

实施例5

取茶叶250kg，加水2500kg进行回流提取，提取液浓缩到200kg，收集馏出液，将10kg提取液和全部馏出液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至20L，得到本发明的芳香物质。

实施例6

取茶叶250g，加水2500kg进行超声提取，提取液浓缩到200kg，收集馏出液，馏出液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至5ml，得到本发明的芳香物质。

实施例7

取茶叶250g，加水2500kg进行微波提取，提取液浓缩到250kg，收集馏出液，馏出液反渗透膜(纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物)浓缩至250mL，得到本发明的芳香物质。

实施例8

实施例1方法得到的芳香物质以1∶100的重量比例添加至茶叶提取物中得到含有本发明芳香物质的新的茶叶提取物。

实施例9

实施例1方法得到的芳香物质以1∶500的重量比例添加至茶叶中得到含有本发明芳香物质的新的茶叶。

实施例10

实施例1方法得到的芳香物质以1∶10的重量比例添加至茶饮料中得到含有本发明芳香物质的新的茶饮料。

实施例11

实施例1方法得到的芳香物质以1∶1000的重量比例添加至袋泡茶中得到含有本发明芳香物质的新的袋泡茶。

实施例12

实施例1方法得到的芳香物质以1∶1000的重量比例添加至口香糖中得到含有本发明芳香物质的新的口香糖。

实施例13

实施例1方法得到的芳香物质以0.01％-10％重量比例添加至茶提取物中得到含有本发明芳香物质的新的茶饮料。

实施例14

实施例1方法得到的芳香物质以0.1％-20000％的重量比例添加至茶饮料中得到含有本发明芳香物质的新的茶饮料。

Claims (10)

1.一种茶叶中的芳香物质，其特征在于：所述芳香物质，用以下方法得到：

步骤1，取茶叶，加水提取；收集回流液和/或提取液；

步骤2，提取液浓缩；收集馏出液；

步骤3，收集的回流液或提取液和/或馏出液经过反渗透膜浓缩得到本发明的茶叶芳香物质。

2.根据权利要求1所述的芳香物质，其特征在于：

步骤1中，茶叶原料选自：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶、再加工茶以及其他各种茶类；

步骤2中，提取液的浓缩是常压浓缩或是减压浓缩；

步骤3中，反渗透膜材质是纤维素、聚酰胺、聚苯甲酰胺、芳香杂环、聚砜类、聚醚砜类、聚烯烃类、硅橡胶、含氟高分子、陶瓷、无机聚合物，反渗透浓缩程度为1∶10-100000。

3.根据权利要求1所述的芳香物质，其特征在于：提取方式为超声提取、加热提取、微波提取。

4.根据权利要求1所述的芳香物质，其特征在于：主要为：a)添加至茶中，明显增加茶的香气品质；b)制备具有茶叶香气的食品和用品。

5.根据权利要求4所述的芳香物质，其特征在于：芳香物质以1∶1-100000的重量比例添加至茶叶或饮料，或茶叶提取物，袋泡茶等茶制品或食品，口香糖等中得到含有本发明芳香物质的新的茶叶或茶饮料，或茶叶提取物，袋泡茶等茶制品或食品，口香糖等。

6.根据权利要求4所述的芳香物质，其特征在于：浓缩后的芳香水针对茶叶提取物的添加量是0.01％-10％。

7.根据权利要求4所述的芳香物质，其特征在于：浓缩后的芳香水针对液体茶的添加量可以是0.1％-20000％。

8.权利要求1所述芳香物质的制备方法，其特征在于：经过以下步骤：取茶叶，加水进行回流提取，收集回流液，提取结束后，提取液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的回流液反渗透膜浓缩至1∶10-100000。

9.权利要求1所述芳香物质的制备方法，其特征在于：经过以下步骤：取茶叶，加水进行提取，提取液浓缩，收集馏出液，浓缩液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的浓缩馏出液反渗透膜浓缩至1∶10-100000。

10.权利要求1所述芳香物质的制备方法，其特征在于：经过以下步骤：

取茶叶，加水进行回流提取，收集回流液，提取结束后，提取液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的回流液反渗透膜浓缩至1∶5000；或

取茶叶，加水进行提取，提取液浓缩，收集馏出液，浓缩液进行茶叶提取物或液体茶等进一步加工，将收集的浓缩馏出液反渗透膜浓缩至1∶5000。