CN102511883A - 一种有助于保护视力的红枣浓浆 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种有助于保护视力的红枣浓浆及其生产工艺，精选欧洲越橘、枸杞、决明子、锌、维生素A、牛磺酸等为原料，和/或配合蜂蜜、果葡糖浆、稳定剂等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，均衡搭配，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，服用方便，利于吸收，并有助于保护视力、减缓视疲劳、提高视觉、滋补肝肾、益精明目、清热解毒、补血养气、提高机体免疫力等效果的红枣浓浆新产品。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。

Description

一种有助于保护视力的红枣浓浆

技术领域

本发明涉及一种有助于保护视力的红枣浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

眼睛是人体最重要的器官之一。人需要通过眼睛了解世界，因此保持视力健康非常重要。尤其是工作时间长对眼睛的使用度超负荷，容易引起眼干疲劳甚至视力下降，需要在护理和饮食方面增加对眼睛的保护。合理膳食科学服用一些对视力有保护和改善的食物对保护视力具有重要意义。在营养充足的情况下，还有助于延迟出现与老化有关的视力问题。

文献记载，红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、解药毒、调和百药的作用；红枣有增强体能、加强肌力的功效。红枣属红色食物，传统中医认为，五脏中的心与五色中的赤相对应，多吃红色食物，可起到养心血，益心气的效果。红色食物多数属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。阿胶最早载于《神农本草经》，性味甘平，有滋阴养血，补肺润燥，止血安胎之功效，被称为补血圣药。红枣、阿胶的补血作用为人们所熟知，通过补血而滋润皮肤已是爱美女士们早已公开的秘密。红枣富含的多种维生素及矿物质，再加红枣、阿胶补气补血的特殊作用，也为手术后患者的身体康复提供了强劲动力。随着人们健康意识的增强，天然健康营养系列饮料逐渐收到人们推崇。据有关部门预测，未来五年全球健康饮料将以高于普通饮料增长速度一倍以上的速度增长。红枣含有丰富的营养成份，具有很高的营养保健价值。红枣系列营养饮料的开发具有广阔的市场前景。

本发明克服现有技术不足，以红枣为主要原料，合理配以其它具有健康营养原料，提供一种有助于保护视力的红枣浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型红枣营养饮料新品种。

发明内容

本发明目的在于提供一种有助于保护视力的红枣浓浆及其生产工艺，营养成分全面、食用方便、易于吸收，并有助于保护视力、减缓视疲劳、滋补肝肾、益精明目、提高机体免疫力等等。

所述有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘0.1％～10％、枸杞0.5％～10％、决明子0.5％～10％、锌0.005％～0.5％、维生素A 0.00005％～0.005％、牛磺酸0.1％～1.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

所述有助于保护视力的红枣浓浆，还含有蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％；

所述有助于保护视力的红枣浓浆，还含有稳定剂：羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量：羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

所述稳定剂是在多次试验基础上优选出的，三种稳定剂搭配混合使用，利用胶体间相互协同增效作用，强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用，可有效防止浓浆分层、水析、沉淀等现象产生，具有稳定、悬浮、改善口感的作用，能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题，并且在口感上赋予产品饱满的质感。

％含义为重量百分比。所述蜂蜜为有机蜂蜜。

所述锌源为硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌等法规允许使用的原料。

本发明所述有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸，搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

和/或再加入蜂蜜、果葡糖浆；

和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精)；搅拌均匀，于75℃～85℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；

所述欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁制备方法为，分别以欧洲越橘、枸杞、决明子为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；

所述超声提取方法为，分别将原料欧洲越橘、枸杞、决明子破碎或粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，而得；

所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；

传统的热水浸提汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，营养成分损失严重，影响了原料营养、风味和药效；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和汁液品质。

(2)胶磨：即用胶体磨研磨；

胶磨前最好要确保料液的固形物含量60～70°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨时，注意调节合适的细度，太粗解决不了问题，太细容易造成液体外溢，不利于生产；一定要调到合适的细度；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；浓浆胶磨时主要有两个目的：第一，物料通过胶磨后，浆液内的胶体，在一定外力的作用下，各种小微粒，被磨碎，彼此之间与糖液形成了更加均一，稳定的混合物，起到均质的作用；第二，物料在高速离心作用下，形成了大量的泡沫，有利于浓浆脱气，为后续的静置、减少浓浆气泡奠定了基础；

(3)杀菌；

所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；升温杀菌也有利于脱气；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置；

所述静置为杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装；

所述灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却；

所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，主要是为避免因浓浆温度太高遇水迅速冷却后，急剧产生泡沫，水浴温度25～30℃；

水浴冷却主要目的：①瓶盖内胶皮垫的抗热性并不是很好，长时间的高温，会使瓶内的胶垫其物理性能有所改变，即对瓶子的气密性有影响，所以要及时降温；②及时降温，会使瓶子内在短时间内形成真空，有效地保证了产品的质量；③水浴冷却时，灌装时瓶子外壁粘有的少量糖液，会在水中溶解，使瓶子外壁保持相对干净，不受微生物的感染；

(7)包装。

所述浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；把好原料关，是确保产品质量的重要环节；所述枣优选为有机转换红枣；

清洗与浸泡：将枣置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；所述浸泡为将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡10～60min；一般可按干枣∶水＝1∶3～10比例进行浸泡；浸泡有益效果：浸泡可使枣果吸水膨胀、软化，有利于提高出汁率；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为400～800w，时间为1～15min；在微波处理下，红枣细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高红枣的出汁率；微波处理还可以增加红枣果香和色泽，香味更加浓郁；

浸提：为超声助提，料水比一般为1∶1～10；超声频率40～100khz，优选60～80khz，提取温度85～95℃，时间1～2h；传统的热水浸提枣汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，红枣营养成分损失严重，影响了枣汁的营养和风味；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和枣汁品质；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；趁热过滤流速快，解决了因枣汁中果胶等物质含量高，易发生堵塞，造成过滤困难技术问题；

浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～40°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁；

流体浓缩工艺较多，常见的有常压浓缩、单效或多效升膜浓缩、单效或多效降膜浓缩、膜浓缩、冷冻浓缩等工艺方式，根据红枣汁物料特性和工业化实现的可能性以及综合能耗，选用三效旋转流降膜浓缩工艺及装置，可有效地避免枣汁在浓缩过程中易粘壁焦糊的现象，大大提高了浓缩效率，降低了能源消耗；采用三效旋转流降膜浓缩与单效浓缩相结合的技术方案，可提高枣汁浓度，避免黏糊及糊壁现象，减少浪费，提升枣汁质量。

红枣含有丰富的营养成份，具有补中益气，坚志强力的功效，具有很高的营养保健价值。《神农本草经》记载，枣味甘、性平、无毒，缓和药性，久服轻身延年益寿。《名医别录》记载：“红枣具有补中益气、养胃健脾等作用”。现代研究表明，枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素(如铁、锰、锌、铝、铬)、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等有效成份。枣属低热量食物，并富含膳食纤维、钾等促进新陈代谢、降脂、排便的成分，有助于保护心脑血管。此外，红枣作为含铁丰富的食物，其补血补气的作用已为世人所熟知。大枣其可口的酸甜滋味，能缓解常见的恶心、呕吐、食欲不振等现象。红枣具有明显的免疫促进活性。大量药理和临床实验研究表明，多糖类化合物是一种免疫调节剂，能激活免疫细胞，提高机体的免疫功能。大枣所含环腺苷酸(camp)能阻止血小板内血栓素A2的形成，减少血小板的聚集，具有明显的抗血栓形成作用。

膳食纤维：是风靡世界的第七大营养素，它能促进肠蠕动，及时排除有害物质，具有抑制淀粉酶的作用，从而预防便秘、肥胖等，被誉为人体中的“专业清道夫”。枣富含膳食纤维，对清肠通便大有益处，是肠道健康的好伴侣。

欧洲越橘：学名Vaccinium myrtillus，在英国称之bilberry，bleaberry，wineberry，whortleberries，在美国称之为huckleberries。属于杜鹃花科(Eficaceae)，越橘属(Vacciniumspp.)。越枯作为一种药用植物，以叶入药，性温味苦涩，有利尿、消炎、解毒之功效，作尿路消毒剂主治尿道炎等，并可用于风湿、痛风。叶片中的熊果甙在碱性尿中分解生成氢醌，故可用于治疗病毒性尿道炎、膀胱炎。果实可用于治疗急性类风湿、痢疾、维生素缺乏等病症。生药成分，含有大量的黄酮类化合物，其中以花青素类为主，包括花青素(cyanidin)、翠雀花素、芍药花素、矮牵牛素、棉葵花素等及其牛乳糖、***糖和葡萄糖苷。成熟的越橘提取物富含黄铜类色素和用作抗氧化剂花青素。经常服用越橘提取物可促进视力提高。美国科学家最近发现越橘中含有花色素苷、黄酮类、未知酶和抗癌活性物质，长期服用能保持人的视力经久不衰、强化心脑血管及动脉血管，具有返老还童的神奇功效。越橘可加速视紫质重生的能力，视紫质正是夜间视觉所必需的。除此，越橘还可改善昼盲症或黑暗适应症，并改善眼睛疲劳的恢复能力。花色素是一种生物黄酮，具抗氧化剂作用，可以协助清除视网膜内有毒的化学物质，自由基，自然医学上也常用于治疗白内障及糖尿病视网膜病变。此生物黄酮若配合维他命C可增加身体胶原的制造，以促进肌腱，韧带，软骨的强壮。主要用途，可用于治疗糖尿病，视网膜模糊，白内障，青光眼，退化性斑点，静脉扩张、眼底出血等诸多眼病。功能，增强毛细血管、降低损伤；促进伤口愈合、提高视觉、预防糖尿病，视网膜模糊、白内障、预防静脉扩张、眼底出血。主要药理活性：越橘富含花青素。在越橘中发现超过15种不同的花青素。花青素可有助于维持毛细血管完整性和稳定胶原质。花青素也是有力的抗氧化剂。众多的临床研究显示越橘在治疗循环***不适，静脉曲张和其它静脉和动脉不适方面十分有效。花青素可通过稳定内皮细胞中磷脂和增加胶原质及黏多糖这两种维持动脉壁结构完整性的物质合成来保护静脉和动脉。花青素同样防止血小板在内皮细胞表面的聚集和粘着。研究还显示越橘可通过刺激视紫质产生来起到在亚铁血红素所致和糖尿病导致视网膜病变中协作治疗的作用。越橘提取物显示出对眼部明显的帮助作用，据推测是通过改善氧气和血液传输至眼的能力。许多眼部疾病包括白内障形成和黄斑退化的来源最终归结于自由基对眼部的伤害。越橘提取物作为有力的抗氧化剂，可保护眼睛免受自由基伤害。保护视力，科学研究显示健康人使用越橘提取物会导致夜间视力敏锐度的改善，黑视调节速度加快和闪光后视力恢复速度的提高。进一步的研究证实了以上结果。这些结果对患视网膜色素变性和昼盲症(白昼失明-在白昼光照下不能看的和微光下一样清楚)的个体特别重要。

枸杞：学名Lycium chinense，是茄科枸杞属的多分枝灌木植物。杞子是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。功效：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。作用：1、对免疫功能的影响：有增强非特异性免疫作用；2、延缓衰老作用；3、抗肝损伤；4、降血糖、抗肿瘤、促进造血功能等作用。

决明子：为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子，亦称为草决明。化学成分，含大黄素(emodin)、大黄酚(chrysophanol)、大黄素甲醚(physcion)、决明素(obtusin)、钝叶决明素(obtusifolin)及其甙类。性味归经，苦，微寒。①《本经》：味咸，平。②《别录》：苦甘，微寒，无毒。③《本草正》：味微苦微甘，性平，微凉。④《中国药典》2010版：甘，苦、咸、微寒。归肝、大肠经。药材功效：清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。有减肥之功效。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，***肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛。现代“电视族”、“电脑族”等易引起眼睛疲劳的人群不妨常喝。

锌：是人体六大酶类、200种金属酶的组成成份或辅酶，对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现，多发生于＜6岁的小儿。锌对人体的重要作用：促进人体的生长发育，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致″侏儒症″和智力发育不良。维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力，锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。促进伤口和创伤的愈合，补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。影响维生素A的代谢和正常视觉。锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。维持男性正常的生精功能，锌元素大量存在于男性睾丸中，参与***的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致***数量减少、活力下降、***液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有***出现、不能正常生殖发育。在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的″生命齿轮″作用。孕妇缺锌，胎儿的畸形率会增高。

维生素A：又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)是一个具有酯环的不饱和一元醇。生理功能：1)维持正常视觉功能；2)维护上皮组织细胞的健康；3)维持骨骼正常生长发育；4)促进生长与生殖；5)其他：近年发现维生素A酸(视黄酸)类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β-胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。维生素A对于机体免疫功能有重要影响，缺乏时，细胞免疫呈现下降。

牛磺酸：牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素。主要生理功能：促进婴幼儿脑组织和智力发育，牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经***的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量牛磺酸依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半肤氨酸亚磺酸脱氢酶(CSAD)尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏；提高神经传导和视觉机能；防止心血管病；影响脂类的吸收；改善内分泌状态，增强人体免疫；影响糖代谢；改善记忆的功能；牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用。

本发明精选欧洲越橘、枸杞、决明子、锌、维生素A、牛磺酸等为原料，和/或配合蜂蜜、果葡糖浆、稳定剂等原料，以药食同源的浓缩枣汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，均衡搭配，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，服用方便，利于吸收，并有助于保护视力、减缓视疲劳、提高视觉、滋补肝肾、益精明目、清热解毒、补血养气、提高机体免疫力等效果的红枣浓浆新产品。本发明针对术后人群专门设计，帮助在治疗康复阶段，更快摆脱病痛，早日恢复健康，特别适合术后人群饮用。

本发明特别地解决了现有类似相关产品由于原料或配伍不当，产品疗效和口感不佳，没有全面考虑产品营养性与适口性等问题。本发明产品便于服用、便于携带、即冲即饮、利于吸收。

本发明红枣浓浆产品食用方法：即可以直接食用，也可根据个人需求用冷、热开水冲调，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推荐日食用量10～120g。

具体实施方式

以下实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；

清洗与浸泡：将枣置40～50℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡30min；可按干枣∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶10；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁。

欧洲越橘汁制备方法为，将欧洲越橘粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得欧洲越橘汁。

枸杞汁制备方法为，将枸杞粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得枸杞汁。

决明子汁制备方法为，将决明子粉碎，(过20目筛)，加5～6倍水，于85℃～90℃，超声浸提二次，每次1h，超声频率60～65khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得决明子汁。

实施例2

浓缩枣汁生产方法包括：

原料分选：挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质枣果；

清洗与浸泡：将枣置40～45℃温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格枣；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后枣置40～50℃温水中浸泡30min；可按干枣∶水＝1∶10比例进行浸泡；

微波处理：将浸泡处理过的红枣进行微波处理，微波功率为600w，时间为10min；

浸提：为超声助提，料水比为1∶8；超声频率80khz，提取温度85～95℃，时间1h；

枣汁分离：浸提后趁热过滤，温度优选65～80℃；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩：先采用三效旋转流降膜浓缩至30～35°Bx，其中一效温度控制在90～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55～60℃，真空度-0.09Mpa；再采用单效浓缩至65°Bx以上，单效浓缩时真空度0.06～0.08MPa；浓缩后得浓缩枣汁。

欧洲越橘汁制备方法为，将欧洲越橘粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得欧洲越橘汁。

枸杞子汁制备方法为，将枸杞子粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得枸杞子汁。

决明子汁制备方法为，将决明子粉碎，(过20目筛)，加8～10倍水，于90℃～95℃，超声浸提二次，每次2h，超声频率70～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～50°Bx，得决明子汁。

实施例3

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘6％、枸杞2％、决明子3％、锌0.2％、维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：按配方称取原料；

按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

实施例4

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘1％、枸杞3％、决明子4％、锌0.005％、维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例3。

实施例5

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘4％、枸杞9％、决明子4％、锌0.5％、维生素A 0.001％、牛磺酸1.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例3。

实施例6

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘1％、枸杞3％、决明子6％、锌0.3％、维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，同实施例3。

实施例7

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘5％、枸杞6％、决明子1％、锌0.1％、维生素A 0.001％、牛磺酸1.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例3。

实施例8

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘8％、枸杞5％、决明子7％、锌0.15％、维生素A 0.0008％、牛磺酸0.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例3。

实施例9

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘6％、枸杞2％、决明子0.5％、锌0.2％、维生素A 0.0008％、牛磺酸0.5％、蜂蜜5％、果葡糖浆8％；余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括按配方称取原料；按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸、蜂蜜、果葡糖浆，搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；其余步骤同实施例3。

实施例10

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘1％、枸杞3％、决明子3％、锌0.005％、维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％、羧甲基纤维素钠0.5％、黄原胶0.1％、β-环状糊精0.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括按配方称取原料；按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸、稳定剂羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精，搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；其余步骤同实施例3

实施例11

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘4％、枸杞9％、决明子8％、锌0.5％、维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％，蜂蜜2％、果葡糖浆10％、羧甲基纤维素钠0.2％、黄原胶0.5％、β-环状糊精2％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括按配方称取原料；按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸、蜂蜜、果葡糖浆、稳定剂羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；其余步骤同实施例3

实施例12

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘1％、枸杞3％、决明子5％、锌0.3％、维生素A 0.001％、牛磺酸1.0％，蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％、羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，同实施例11。

实施例13

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘8％、枸杞5％、决明子2％、锌0.15％、维生素A 0.005％、牛磺酸1.5％、蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％，羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例11。

实施例14

一种有助于保护视力的红枣浓浆，含有欧洲越橘5％、枸杞6％、决明子1％、锌0.1％，维生素A 0.00005％、牛磺酸0.1％、蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％，羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％，余量为浓缩枣汁，总量为100％；

一种有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺同实施例11。

Claims (6)

1.一种有助于保护视力的红枣浓浆，其特征在于，含有欧洲越橘0.1％～10％、枸杞0.5％～10％、决明子0.5％～10％、锌0.005％～0.5％、维生素A 0.00005％～0.005％、牛磺酸0.1％～1.5％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

2.根据权利要求1所述有助于保护视力的红枣浓浆，其特征在于，还含有蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％。

3.根据权利要求1或2所述有助于保护视力的红枣浓浆，其特征在于，还含有稳定剂：羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量：羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

4.根据权利要求1至3任一所述有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁、锌、维生素A、牛磺酸，搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；

和/或再加入蜂蜜、果葡糖浆；

和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精)；搅拌均匀，于75℃～85℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。

5.根据权利要求4所述有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，其特征在于，所述欧洲越橘汁、枸杞汁、决明子汁制备方法为，分别以欧洲越橘、枸杞、决明子为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；

所述超声提取方法为，分别将原料欧洲越橘、枸杞、决明子破碎或粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，而得。

6.根据权利要求5所述有助于保护视力的红枣浓浆生产工艺，其特征在于，所述浓缩优选采用三效旋转流降膜浓缩，即一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa。