CN102423020B - 生物活性钙果冻的制备方法 - Google Patents
生物活性钙果冻的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102423020B CN102423020B CN2011103109977A CN201110310997A CN102423020B CN 102423020 B CN102423020 B CN 102423020B CN 2011103109977 A CN2011103109977 A CN 2011103109977A CN 201110310997 A CN201110310997 A CN 201110310997A CN 102423020 B CN102423020 B CN 102423020B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- shrimp shell
- preparation
- biological active
- active calcium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 25
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 25
- 239000011575 calcium Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N aldehydo-N-acetyl-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 claims abstract description 32
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 10
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 10
- 238000004880 explosion Methods 0.000 claims description 10
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 5
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 5
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 5
- 238000003828 vacuum filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000013022 venting Methods 0.000 claims description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 4
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N Gluconic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 2
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 241000583629 Cypridopsis vidua Species 0.000 description 1
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种生物活性钙果冻的制备方法，以虾壳为原料，采用气爆膨化方式，以乙醇为***膨化介质，将虾壳加工成虾壳粉料，用有机酸溶解，经调味、杀菌、冷却、包装得到生物活性钙果冻。与现有技术比较，本发明的优点是：1)利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的虾壳，减少环境污染。
Description
技术领域
本发明涉及一种虾壳的综合利用，特别涉及一种生物活性钙果冻的制备方法。
背景技术
据分析，虾壳中含有10～20％的钙，钙是人体必需的一种无机质营养素，对儿童成长发育有着重要的作用。目前已有将鱼骨、牡蛎壳、贻贝壳、鸡蛋壳等食品加工下脚料用于制备活性钙制剂，但未见用虾壳制备人体补钙制品的报道。且目前的钙补充剂主要是颗粒剂、糖浆剂、胶囊剂等剂型，存在易受微生物污染，服用不方便，有药苦味，儿童服用不配合等缺陷。目前也没有利用天然生物活性钙制备休闲食品的相关报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种生物活性钙果冻的制备方法，利用虾壳制备的生物活性钙果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱。
一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇1～5份，加热至100～150℃，使罐内相应的压力升至0.3～0.8MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；
B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70％的有机酸30～70份，在温度为50～65℃下水浴反应3～5h，真空抽滤，得到虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；
C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1～2份，饮用水100份，加热至75℃～95℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
与现有技术比较，本发明的优点是：1)利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的虾壳，减少环境污染。
具体实施方式
实施例1：
一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇1份，加热至150℃，使罐内相应的压力升至0.3MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；
B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70％的乳酸30份，在温度为65℃下水浴反应5h，真空抽滤，得到虾酸解液；
C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶2份，饮用水100份，加热至75℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4份，食用香精0.012份，食用色素0.01份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
实施例2：
一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇5份，加热至100℃，使罐内相应的压力升至0.8MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；
B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70％的葡萄糖酸70份，在温度为50℃下水浴反应3h，真空抽滤，得到虾酸解液；
C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1份，饮用水100份，加热至95℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0.01份，食用色素0.015份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
实施例3：
一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇3份，加热至125℃，使罐内相应的压力升至0.5MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；
B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70％的柠檬酸50份，在温度为60℃下水浴反应4h，真空抽滤，得到虾酸解液；
C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1.5份，饮用水100份，加热至85℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精0.015份，食用色素0.01份，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
Claims (1)
1.一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：
A) 按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇1～5份，加热至100～150℃，使罐内相应的压力升至0.3～0.8MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；
B) 按照与步骤A）相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70%的有机酸30～70份，在温度为50～65℃下水浴反应3～5h，真空抽滤，得到虾酸解液；有机酸采用乳酸或葡萄糖酸中的一种；
C) 按照与步骤A）相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1～2份，饮用水100份，加热至75℃～95℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾壳制备的生物活性钙果冻。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103109977A CN102423020B (zh) | 2011-10-14 | 2011-10-14 | 生物活性钙果冻的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103109977A CN102423020B (zh) | 2011-10-14 | 2011-10-14 | 生物活性钙果冻的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102423020A CN102423020A (zh) | 2012-04-25 |
| CN102423020B true CN102423020B (zh) | 2013-03-20 |
Family
ID=45957122
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011103109977A Expired - Fee Related CN102423020B (zh) | 2011-10-14 | 2011-10-14 | 生物活性钙果冻的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102423020B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104171776A (zh) * | 2014-07-16 | 2014-12-03 | 胡美君 | 一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健果冻及其制备方法 |
| TWI717148B (zh) * | 2019-12-13 | 2021-01-21 | 遠東科技大學 | 去除蚵殼異味與表面雜質的方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1071318A (zh) * | 1991-10-08 | 1993-04-28 | 辽宁师范大学食品生化研究所 | 由对虾头制备脱味去腥高钙营养液 |
| CN101151991A (zh) * | 2006-09-30 | 2008-04-02 | 初暖 | 一种营养果冻 |
| CN101775079A (zh) * | 2009-12-07 | 2010-07-14 | 汪昔奇 | 甲壳素原料的预处理方法 |
| CN101953464A (zh) * | 2009-07-20 | 2011-01-26 | 刘秀英 | 一种含钙锌的玉米果冻 |
| CN102138675A (zh) * | 2010-12-07 | 2011-08-03 | 天津科技大学 | 鱼果冻的加工方法 |
-
2011
- 2011-10-14 CN CN2011103109977A patent/CN102423020B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1071318A (zh) * | 1991-10-08 | 1993-04-28 | 辽宁师范大学食品生化研究所 | 由对虾头制备脱味去腥高钙营养液 |
| CN101151991A (zh) * | 2006-09-30 | 2008-04-02 | 初暖 | 一种营养果冻 |
| CN101953464A (zh) * | 2009-07-20 | 2011-01-26 | 刘秀英 | 一种含钙锌的玉米果冻 |
| CN101775079A (zh) * | 2009-12-07 | 2010-07-14 | 汪昔奇 | 甲壳素原料的预处理方法 |
| CN102138675A (zh) * | 2010-12-07 | 2011-08-03 | 天津科技大学 | 鱼果冻的加工方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102423020A (zh) | 2012-04-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102349601B (zh) | 一种高钙果冻的制备方法 | |
| CN102349668A (zh) | 一种生物活性钙果冻的制备方法 | |
| CN102415584B (zh) | 一种鱼糜制品的加工方法 | |
| CN102754820B (zh) | 一种发酵鱼酱的生产方法 | |
| CN103251077B (zh) | 一种高弹性常温贮藏调理即食风味鱼饼的制作方法 | |
| CN1843213A (zh) | 一种含有凝胶状汤汁的海参罐头及制作方法 | |
| CN103110159A (zh) | 一种脱涩柿子汁的生产方法 | |
| CN102415517B (zh) | 一种利用虾壳制备生物活性钙果冻的制备方法 | |
| CN101292762A (zh) | 一种籽瓜饮料及其加工工艺 | |
| CN1969688A (zh) | 一种保持海参活性的即食海参及其制作方法 | |
| CN102613610A (zh) | 一种常温湿态即食醉制虾仁产品及其加工方法 | |
| CN103519113B (zh) | 姜蚝油的制备方法 | |
| CN102488250B (zh) | 一种全营养即食鲜海参及其制作方法 | |
| CN103393026B (zh) | 一种酶解工艺生产南瓜全粉的方法 | |
| CN102423020B (zh) | 生物活性钙果冻的制备方法 | |
| CN102599333B (zh) | 一种全天然半湿型幼龄家畜及宠物喂饲食品及其制备工艺 | |
| CN105211843A (zh) | 一种儿童调味酱及其制备方法 | |
| CN102687877A (zh) | 一种方便的养生藏鸡汤的制作方法 | |
| CN103689517A (zh) | 一种水产胶原蛋白胶胨状调味品及其制备方法 | |
| CN104397138A (zh) | 一种有助儿童增高、健脑补脑、生长发育的糕点 | |
| CN102499337A (zh) | 一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法 | |
| CN111109551A (zh) | 一种以鱼类为原料的膳食食品制作方法 | |
| CN103229987A (zh) | 一种降血糖鱼头酱的制作方法 | |
| CN102630971A (zh) | 一种风味禽蛋的快速腌制方法 | |
| CN102406192A (zh) | 多口味海胆罐头及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130320 Termination date: 20131014 |