CN102406000A - 低苦味苦瓜奶茶粉 - Google Patents

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Abstract

低苦味苦瓜奶茶粉；本发明提供了一种低苦味又具有降血压、降血脂、降血糖保健功能的苦瓜奶茶粉，其技术方案是：按重量比配方组成包括低苦味苦瓜微粉10-40％，脱脂奶粉40-60％，茶叶粉5-15％，木糖醇5-15％。本发明口感清新而香醇，具有降血压、降血脂、降血糖保健功能，适用于高血压、高血脂、高血糖等患者及广大消费者日常食品的辅助保健。

Description

低苦味苦瓜奶茶粉
技术领域
本发明涉及一种低苦味苦瓜奶茶粉，尤其是一种具有降血压、降血脂、降血糖保健功能的苦瓜奶茶粉。
背景技术
苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
山西师范大学遆卫国、申王莉等在苦瓜汁中加入适量β-环状糊精可降低其苦味达90％左右，使苦瓜口感清新，又保全了苦瓜的有效成分(《苦瓜生姜复合饮料加工工艺研究》《(中国食物与营养》2010年01期)；广州大学轻化系赖建平、李铭春、曹伟强等著《苦瓜去苦味的研究》(《广州化工》1999年04期)也证实适量β-环状糊精能有效降低苦瓜苦味。
中国专利号为200710025394的发明——苦瓜奶茶的生产方法，该发明苦瓜奶茶成品保留了苦瓜中的粗纤维和苦味，以达到原汁原味为目的；但是该发明有不足之处：其一苦瓜的苦味是让较多消费者难以接受，影响了产品的销售量；人们日常食用的苦瓜较多是经过盐制、水焯、水漂等办法去除苦味后再烹饪食用；其二该发明苦瓜奶茶成品为罐装，不方便人们携带出行随时服用。
发明内容
本发明的目的是要提供一种用低苦味苦瓜微粉制成的、便于人们携带随时服用又具有降血压、降血脂、降血糖等显著保健功效的苦瓜奶茶粉。
本发明是这样实现的：按重量比配方组成包括低苦味苦瓜微粉10-40％，脱脂奶粉40-60％，茶叶粉5-15％，木糖醇5-15％；制作方法是：将以上各配料拌匀，灭菌按20-30g一袋分装即成。
低苦味苦瓜微粉的制法是：1、把苦瓜洗干净切成细片；2、用超微粉碎机胶体磨将苦瓜制成粒径为1-10μm的苦瓜浆汁；3、按苦瓜的重量配用0.5％-3％β-环状糊精，将β-环状糊精加入苦瓜汁中，在60℃下搅拌30分钟；4、将苦瓜汁冷冻干燥后制成干粉。
本发明具有的有益效果是：
1、具有降血压、降血脂、降血糖保健功能。如研究《苦瓜皂甙对应激致高血压大鼠的降压作用》第四军医大学口腔医学系肖勇、惠小勇的实验证明苦瓜皂甙可以改善血管内皮功能，对身体有一定的降血压作用；《苦瓜皂甙对去卵巢和高血脂症大鼠血脂的影响》(《食品科学》2009年19期杨志刚史万震沈宗根张燕萍李猛)、《精制苦瓜提取物的制备及其降糖作用》(《中国药师》2006年09期龙萍熊思沁等)实验证明苦瓜具有降血脂、降血糖保健功效。
2、低苦味苦瓜微粉口感清新而香醇，制成苦瓜奶茶粉让“畏苦”消费者乐于接受食用，提高了产品销量。
3、便于消费者出行携带。临床实验证明：分别给10名高血压患者、10名高血脂患者、10名高血糖患者服用本发明奶茶，每天60g，分3次，每次20g，每次间隔4小时，温开水冲服；30天后10名高血压患者收缩压降低7-20毫米汞柱，10名高血脂患者血脂总胆固醇分别降低1.5-4.0mmol/L不等，10名高血糖患者血糖分别降低2.0-4.5mmol/L不等。
具体实施方式
一种低苦味苦瓜奶茶粉，优选实施例：低苦味苦瓜微粉50kg，脱脂奶粉30％，红茶粉10kg，木糖醇10kg；制作方法是：将以上各配料搅拌均匀，灭菌按20g一袋分装即成。
所述低苦味苦瓜微粉的制法是：1、把苦瓜洗干净切成细片；2、用超微粉碎机胶体磨将苦瓜制成粒径为8μm的苦瓜浆汁；3、按苦瓜的重量配用0.5％-3％β-环状糊精，将β-环状糊精加入苦瓜汁中，在60℃下搅拌30分钟；4、将苦瓜汁冷冻干燥后制成干粉。

Claims (1)

1.一种低苦味苦瓜奶茶粉，其特征是：按重量比配方组成包括低苦味苦瓜微粉10-40％，脱脂奶粉40-60％，茶叶粉5-15％，木糖醇5-15％。
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