CN102366067A - 一种咖喱粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种咖喱粉及其制备方法,该咖喱粉由包括如下重量份数的原料制备而成:姜黄:38-43份;芫荽:12-17份;枯茗:4-9份;白胡椒:3-8份;黑胡椒:2-7份;小豆蔻:4-11份;辣椒:1-4份;月桂叶:1-4份;姜:2-3份;众香子:1-2份;芥菜籽:10-14份;芹菜籽:1-3份;本发明还提供了上述咖喱粉的制备方法,该咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果,汇集了各种原料的优点,气味芳香,味道饱满细腻,配方科学。
Description
技术领域
本发明涉及食品配料领域,特别涉及一种咖喱粉及其制备方法。
背景技术
咖喱粉用于烹调,可用于多种烹调方法,如炒、熘、烧、烩、炖、煮、蒸等;适用于多种原料,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、炸肉、大豆、菜花、萝卜、米饭等;可直接放入菜肴,也可制成咖喱汁烧淋于菜肴上,或与葱花、植物油熬成咖喱油使用。但目前市场上的咖喱粉多存在气味不够芳香,味道不够饱满细腻的缺点。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种咖喱粉及其制备方法。
本发明采用的技术方案为:
一种咖喱粉,由包括如下重量份数的原料制备而成:
更优选地,一种咖喱粉,由包括如下重量份数的原料制备而成:
上述原料均为市售产品,均可以直接从市场上购买得到。
本发明还提供了上述咖喱粉的制备方法,包括如下步骤:将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹,将上述粉碎后的原料分别过60目筛,再按照上述咖喱粉的配方,准确称量投料,搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中,在100℃以下的温度焙干(以防贮藏过程中的变质),焙干后冷却,放入熟化罐中,熟化时间6个月(使之产生浓郁的芳香),最后计量包装,制得成品。
本发明所具有的有益效果:
1、咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果,汇集了各种原料的优点,气味芳香,味道饱满细腻,配方科学;
2、咖喱粉入肴调味,用于食品中呈现了良好的风味和香气,质地均匀,无麻点和渣滓口感,赋香增味,去异增辛,有效增进食欲,可用于多种烹调技法,并可用于馅心调制。通常用于牛、羊、猪、鸡等动物原料中的烹调中,也用于萝卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹调中,使用时添加量一般在0.15%-4%,或根据个人喜好及咖喱粉的辣度酌量增添。
3、制备工艺简单、生产成本低。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明,但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种咖喱粉,由包括如下重量份数的原料制成:
上述咖喱粉的制备方法,包括如下步骤:
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹,将上述粉碎后的原料分别过60目筛,再按照上述咖喱粉的配方,准确称量投料,搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中,在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质,焙干后冷却,放入熟化罐中,熟化大约6个月,使之产生浓郁的芳香。最后计量包装,制得成品。
实施例2
一种咖喱粉,由包括如下重量份数的原料制成:
上述咖喱粉的制备方法,包括如下步骤:
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹,将上述粉碎后的原料分别过60目筛,再按照上述咖喱粉的配方,准确称量投料,搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中,在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质,焙干后冷却,放入熟化罐中,熟化大约6个月,使之产生浓郁的芳香。最后计量包装,制得成品。
实施例3
一种咖喱粉,由包括如下重量份数的原料制成:
上述咖喱粉的制备方法,包括如下步骤:
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹,将上述粉碎后的原料分别过60目筛,再按照上述咖喱粉的配方,准确称量投料,搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中,在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质,焙干后冷却,放入熟化罐中,熟化大约6个月,使之产生浓郁的芳香。最后计量包装,制得成品。
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