CN102366067A - 一种咖喱粉及其制备方法 - Google Patents

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李达
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TIANJIN CHUNSHENG HALAL FOODS CO Ltd
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TIANJIN CHUNSHENG HALAL FOODS CO Ltd
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Abstract

本发明涉及一种咖喱粉及其制备方法，该咖喱粉由包括如下重量份数的原料制备而成：姜黄：38-43份；芫荽：12-17份；枯茗：4-9份；白胡椒：3-8份；黑胡椒：2-7份；小豆蔻：4-11份；辣椒：1-4份；月桂叶：1-4份；姜：2-3份；众香子：1-2份；芥菜籽：10-14份；芹菜籽：1-3份；本发明还提供了上述咖喱粉的制备方法，该咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果，汇集了各种原料的优点，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学。

Description

一种咖喱粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品配料领域，特别涉及一种咖喱粉及其制备方法。
背景技术
咖喱粉用于烹调，可用于多种烹调方法，如炒、熘、烧、烩、炖、煮、蒸等；适用于多种原料，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、炸肉、大豆、菜花、萝卜、米饭等；可直接放入菜肴，也可制成咖喱汁烧淋于菜肴上，或与葱花、植物油熬成咖喱油使用。但目前市场上的咖喱粉多存在气味不够芳香，味道不够饱满细腻的缺点。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种咖喱粉及其制备方法。
本发明采用的技术方案为：
一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制备而成：
Figure BDA0000093025610000011
更优选地，一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制备而成：
Figure BDA0000093025610000012
Figure BDA0000093025610000021
上述原料均为市售产品，均可以直接从市场上购买得到。
本发明还提供了上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干(以防贮藏过程中的变质)，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月(使之产生浓郁的芳香)，最后计量包装，制得成品。
本发明所具有的有益效果：
1、咖喱粉的所述各原料以较佳的配比取得了较佳的效果，汇集了各种原料的优点，气味芳香，味道饱满细腻，配方科学；
2、咖喱粉入肴调味，用于食品中呈现了良好的风味和香气，质地均匀，无麻点和渣滓口感，赋香增味，去异增辛，有效增进食欲，可用于多种烹调技法，并可用于馅心调制。通常用于牛、羊、猪、鸡等动物原料中的烹调中，也用于萝卜、土豆、白菜、芥菜等蔬菜的烹调中，使用时添加量一般在0.15％-4％，或根据个人喜好及咖喱粉的辣度酌量增添。
3、制备工艺简单、生产成本低。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA0000093025610000022
Figure BDA0000093025610000031
上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。
实施例2
一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA0000093025610000032
上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。
实施例3
一种咖喱粉，由包括如下重量份数的原料制成：
Figure BDA0000093025610000041
上述咖喱粉的制备方法，包括如下步骤：
将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀。然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干以防贮藏过程中的变质，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化大约6个月，使之产生浓郁的芳香。最后计量包装，制得成品。

Claims (3)

1.一种咖喱粉，其特征在于：该咖喱粉由包括如下重量份数的原料制备而成：
Figure FDA0000093025600000011
2.根据权利要求1所述的一种咖喱粉，其特征在于：该咖喱粉由包括如下重量份数的原料制备而成：
Figure FDA0000093025600000012
3.权利要求1或2所述的一种咖喱粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将上述原料分别烘干后用粉粹机粉粹，将上述粉碎后的原料分别过60目筛，再按照上述咖喱粉的配方，准确称量投料，搅拌混合均匀，然后放入密闭式锅中，在100℃以下的温度焙干，焙干后冷却，放入熟化罐中，熟化时间6个月，最后计量包装，制得成品。
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication

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