CN102342460A

CN102342460A - 一种富硒魔芋米及其加工方法

Info

Publication number: CN102342460A
Application number: CN2011102923205A
Authority: CN
Inventors: 杨大伟
Original assignee: HUNAN DAXIANGXI KONIAC CO Ltd
Current assignee: HUNAN DAXIANGXI KONIAC CO Ltd
Priority date: 2011-10-03
Filing date: 2011-10-03
Publication date: 2012-02-08

Abstract

本发明提供一种富硒魔芋米及其加工方法，由以下重量百分比的原料制成：富硒魔芋30—60%、大米粉10—30%、绿豆粉20—30%，所述的富硒魔芋为富硒魔芋粉或富硒魔芋葡甘聚糖或二者的混合物，其生产方法是：将富硒魔芋、大米粉和绿豆粉混合，加水搅拌使混合物料含水达到40—45%，在螺杆挤压机中挤出成条，制粒、抛光、流化床干燥到安全含水量2%，包装即成。本发明采用富硒魔芋为主料，配以绿豆制成富硒魔芋米产品，不仅具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力、清热解毒等功效，而且产品没有魔芋的难闻气味和涩味，具有那好的口感。

Description

一种富硒魔芋米及其加工方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，是提供一种富硒魔芋米及其加工方法。

背景技术

魔芋( Amorphophallus Blume )为天南星科魔芋属植物，分布于中、日及东南亚。魔芋葡甘聚糖( Konjac Glucomannan，KGM )是魔芋块茎中所含的储备性多糖，是由葡萄糖和甘露糖以D一1，4糖苷键结合而形成的一种高分子化合物，是一种优异的膳食纤维，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，能阻止人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋葡甘聚糖已成为重要的保健食品原料。

开发利用魔芋葡甘聚糖已成为魔芋综合利用与开发领域的主流方向，将魔芋葡甘聚糖进行深度开发成食品已成为一大热点。

硒是人类必需微量元素之一。硒的生理功能主要表现在抗氧化、预防疾病、抵抗衰老、调节机体免疫能力等方面所发挥的重要作用。缺硒或硒不足会导致人类多种疾病发生，因此，补硒对人们的身体健康至关重要。研究证明，有机硒比无机硒安全且具有更高的生理效价。

富硒魔芋是一种良好的有机硒源。通过富硒魔芋补硒的最好方式和途径是把富硒魔芋加工成魔芋米供人们一日三餐食用。

据文献显示，以魔芋精粉2-20 %、碎米粉10-20 %、土豆粉35-50 %、红薯粉25-30 %、米糠粉5-10 %的配比加工成魔芋米；也有以魔芋葡甘低聚糖10-50 %、土豆粉10-40 %、大米粉20-40 %、豌豆淀粉10-20 %的配比加工成魔芋米。但由于魔芋的难闻气味和涩味难以去除，影响了现有的魔芋米产品的口感。目前，市场上尚无以富硒魔芋加工魔芋米的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种以富硒魔芋为原料，加工而成的富硒魔芋米产品及其加工方法，既具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力、清热解毒，而且产品没有魔芋的难闻气味和涩味。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实施的：一种富硒魔芋米，其特征在于，由包括以下重量百分比的原料制成：富硒魔芋30— 60 %、大米粉10 — 30 %、绿豆粉20 — 30 %，其加工方法是：将富硒魔芋、大米粉和绿豆粉混合，加水搅拌使混合物料含水达到40 — 45 %，在螺杆挤压机中挤出成条，制粒、抛光、流化床干燥到安全含水量2%，包装即成。

所述的富硒魔芋为富硒魔芋粉或富硒魔芋葡甘聚糖或二者的混合物。

所述的大米粉是大米原料粉碎后过60目筛得到的粉末状物料。

所述的绿豆粉是绿豆原料粉碎后过60目筛得到的粉末状物料。

本发明采用富硒魔芋为主料，配以绿豆制成富硒魔芋米产品，不仅具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力、清热解毒等功效，而且产品没有魔芋的难闻气味和涩味，具有那好的口感。

具体实施方式：

实施例1：

按重量百分比例称取富硒魔芋葡甘聚糖55 %、大米粉25 %、绿豆粉20 %，在搅拌混合器中将上述原料充分混合，再往其中加入饮用水使其含水量达42 %，用螺杆挤压机挤出成型，再用制粒机制粒，抛光处理，流化床干燥机干燥到含水量2 %左右，定量包装即得富硒魔芋米。

实施例2：

按重量百分比例称取富硒魔芋葡甘聚糖45 %、大米粉30 %、绿豆粉25 %，在搅拌混合器中将上述原料充分混合，再往其中加入饮用水使其含水量达42 %，用螺杆挤压机挤出成型，再用制粒机制粒，抛光处理，流化床干燥机干燥到含水量2 %左右，定量包装即得富硒魔芋米。

实施例3：

按重量百分比例称取富硒魔芋葡甘聚糖35 %、大米粉35 %、绿豆粉30 %，在搅拌混合器中将上述原料充分混合，再往其中加入饮用水使其含水量达42 %，用螺杆挤压机挤出成型，再用制粒机制粒，抛光处理，流化床干燥机干燥到含水量2 %左右，定量包装即得富硒魔芋米。

实施例4：

按重量百分比例称取富硒魔芋葡甘聚糖60 %、大米粉20 %、绿豆粉20 %，在搅拌混合器中将上述原料充分混合，再往其中加入饮用水使其含水量达42 %，用螺杆挤压机挤出成型，再用制粒机制粒，抛光处理，流化床干燥机干燥到含水量2 %左右，定量包装即得富硒魔芋米。

Claims

1.一种富硒魔芋米，其特征在于，由包括以下重量百分比的原料制成：富硒魔芋30— 60 %、大米粉10 — 30 %、绿豆粉20 — 30 %，其加工方法是：将富硒魔芋、大米粉和绿豆粉混合，加水搅拌使混合物料含水达到40 — 45 %，在螺杆挤压机中挤出成条，制粒、抛光、流化床干燥到安全含水量2%，包装即成。

2.根据权利要求1所述的富硒魔芋米，其特征在于，所述富硒魔芋为富硒魔芋粉或富硒魔芋葡甘聚糖或二者的混合物。

3.根据权利要求1所述的富硒魔芋米，其特征在于，所述大米粉是大米原料粉碎后过60目筛得到的粉末状物料。

4.根据权利要求1所述的富硒魔芋米，其特征在于，所述绿豆粉是绿豆原料粉碎后过60目筛得到的粉末状物料。

5.一种权利要求1所述的富硒魔芋米的加工方法，其特征在于，将富硒魔芋、大米粉和绿豆粉混合，加水搅拌使混合物料含水达到40 — 45 %，在螺杆挤压机中挤出成条，制粒、抛光、流化床干燥到安全含水量2%，包装即成。