CN102318843B - 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 - Google Patents
一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102318843B CN102318843B CN2011101916609A CN201110191660A CN102318843B CN 102318843 B CN102318843 B CN 102318843B CN 2011101916609 A CN2011101916609 A CN 2011101916609A CN 201110191660 A CN201110191660 A CN 201110191660A CN 102318843 B CN102318843 B CN 102318843B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish scale
- collagen polypeptide
- calcium
- lactobacillus
- scale collagen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及生物技术,具体的说是一种利用乳酸菌发酵的鱼鳞胶原多肽及其制备方法。利用乳酸菌对鱼鳞进行发酵,即得鱼鳞胶原多肽,其主要产物为分子量分布范围1000~3000道尔顿的多肽,消化吸收率几乎达100%,其营养及生理功能显著提高。本发明实施例测定乳酸菌发酵鱼鳞粉产生的主要营养物质为游离钙和胶原多肽,其利用肠道有益菌——乳酸菌发酵天然富含胶原蛋白多肽和适宜钙磷比的鱼鳞粉,乳酸菌发酵过程成产生的酸性末端产物能够将鱼鳞中的不可溶钙(羟基磷灰石)部分转化为可溶性钙(乳酸钙,氨基酸钙),而且胞外蛋白酶可以水解鱼鳞蛋白质提供辅助钙吸收的胶原多肽、氨基酸和磷。
Description
技术领域
本发明涉及生物技术,具体的说是一种利用乳酸菌发酵的鱼鳞胶原多肽及其制备方法。
背景技术
近年来,伴随水产业结构的调整,我国水产加工业也逐步发展壮大。加工鱼产品的同时产生大量下脚料,占加工鱼总质量30%~50%,其中约5%是鱼鳞。受技术和传统观念的制约,在较长的一段时间里,鱼鳞并没有被充分利用,而是当作垃圾被扔掉。据估计,我国每年废弃的鱼鳞达30万吨。
鱼鳞中含有人体所需的多种营养物质,除含有大量钙质,还含有大脑生长活动不可缺少的磷脂质、磷蛋白以及其它生命活动所需物质,如鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白,占20%~40%。海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂,占7%左右,具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用,还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。但是,如果直接应用鱼鳞粉,它的吸收率很有限。为了更有效的利用鱼鳞的营养成分,本研究将鱼鳞加工成鱼鳞粉,然后制成培养液,再接入乳酸菌经混合发酵,利用微生物及其代谢产物的作用,使原来的结合钙即羟基磷灰石变为易被机体吸收的离子钙,胶原蛋白转化为胶原多肽及氨基酸等。
要预防和改善骨质疏松,最科学的方法是同时补充钙和胶原蛋白。这样,钙才能在胶原蛋白的粘合下沉积在骨骼,加强骨的韧性、硬度。而胶原蛋白是大分子蛋白质,并不能被人体直接吸收。胶原多肽是胶原蛋白的酶解产物,分子量在1万Da以下,含有胶原蛋白全部的氨基酸,具有良好的吸收性、溶解性。钙的吸收利用不仅与摄入量有关,还与其形态和钙磷比例有关,本研究通过乳酸菌发酵,液体化鱼鳞中富集了大量的游离钙,还将胶原蛋白降解为胶原多肽,且该发酵液中的钙磷比适合人体吸收,还含有对人体有益的乳酸菌,可以制成复合补钙产品,将会在目前以人工合成钙为主要补钙方式的市场增加生物态补钙新方式。
发明内容
本发明目的在于提供一种利用乳酸菌发酵的鱼鳞胶原多肽及其制备方法。
为实现上述目的,本发明采用技术方案为:
一种鱼鳞胶原多肽:利用乳酸菌对鱼鳞进行发酵,即得鱼鳞胶原多肽发酵物,其产物为分子量为1000~3000道尔顿。化吸收率几乎达100%,其营养及生理功能显著提高。所述乳酸菌为按体积比为1∶1混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。所述鱼鳞为罗非鱼、大黄鱼或真鲷加工下脚料。
鱼鳞胶原多肽的制备方法:将乳酸菌接种到含有鱼鳞的发酵培养液中42℃下培养24小时,即得到鱼鳞胶原蛋白。
将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别在脱脂乳培养基中进行活化培养,活化培养后的利亚乳杆菌和嗜热链球菌按体积比为1∶1接种到发酵液中,每升发酵液培养液中接种1%上述活化培养后的菌种,同时加入5%的蔗糖在42℃下培养24小时,过滤后滤液即为鱼鳞胶原蛋白。
所述脱脂乳培养基为将鲜乳煮沸后在100℃下静止30min,而后自然冷却,待出现脂肪层后,取下层乳液,灭菌后待用。
发酵培养液,按重量百分比计鱼鳞15%,酵母膏0.5%,磷酸氢二钾0.2%,柠檬酸铵0.2%,乙酸钠0.5%,葡萄糖2%,硫酸镁(MgSO4·7H2O)0.058%,硫酸锰(MnSO4·4H2O)0.025%,吐温801.0mL/L,余量为水,pH 6.2-6.4。所述鱼鳞为罗非鱼、大黄鱼或真鲷加工下脚料。
本发明所具有的优点:
本发明实施例测定乳酸菌发酵鱼鳞粉产生的主要营养物质为游离钙和胶原多肽,其利用肠道有益菌——乳酸菌发酵天然富含胶原蛋白和适宜钙磷比的鱼鳞粉,乳酸菌发酵过程成产生的酸性末端产物能够将鱼鳞中的不可溶钙(羟基磷灰石)部分转化为可溶性钙(乳酸钙,氨基酸钙),而且胞外蛋白酶可以水解鱼鳞蛋白质提供辅助钙吸收的胶原多肽、氨基酸和磷。同时,发酵过程中产生的乙醛,乙酸乙酯,双乙酰等风味物质,能改善发酵鱼鳞口服液的口感和气味,乳酸菌还是肠道有益菌,将鱼鳞经发酵后加工成含有活性菌体的补钙制品,可大大地改善肠道的消化吸收功能。鱼鳞通过乳酸菌发酵后,经过浓缩、干燥、成型,加入填充剂等不同工序,可以制成各种高营养价值、风味独特的饮品,亦可制成新型的口服液、胶囊、片剂等生物态补钙健胃整肠的新型功能食品。
具体实施方式
实施例
1)鱼鳞粉的制备:将鱼鳞用清水浸泡2天,再在浸泡的清水中加入质量体积比1%的碳酸氢钠浸泡脱脂(即质量体积比:每100ml中溶质的克数),而后冲洗、晾干至恒重,最后粉碎到80目,待用。其中鱼鳞可为来源于罗非鱼、大黄鱼、真鲷鱼类加工下脚料。
2)菌种活化:
①脱脂乳活化培养基:将鲜乳煮沸后装入三角烧杯中,在100℃下静止30min,然后自然冷却,待出现脂肪层后,取下层乳液分装于试管中,加量于试管的1/3处,包装好,利用间歇灭菌法灭菌,冷却,低温保存,备用。间歇灭菌法即106℃,30min灭菌,每天一次,连续3天。
②将丁二酮乳酸链球菌Nisin butanedione、保加利亚乳杆菌Lactobacillusbulgaricus和嗜热链球菌Streptococcus thermophilus分别接入脱脂乳培养基中,40.5℃温箱内培养6~10h,连续活化三次。
3)发酵培养:
①发酵培养液:按重量百分比计,鱼鳞粉5-15%,酵母膏0.5%,磷酸氢二钾0.2%,柠檬酸铵0.2%,乙酸钠0.5%,葡萄糖2%,硫酸镁(MgSO4·7H2O)0.058%,硫酸锰(MnSO4·4H2O)0.025%,吐温801.0mL/L,余量为水,pH6.2-6.4。
②活化培养后按体积比为1∶1接种到发酵液中,每升发酵液培养液中接种1%上述活化培养后的菌种,同时加入质量体积比3-8%的蔗糖(质量体积比:每100ml中溶质的克数,即每100ml发酵液中蔗糖的克数)在42℃下培养12-48小时(步骤条件参见表1),过滤后滤液即为鱼鳞胶原蛋白。
③将上述所得鱼鳞胶原蛋白采用EDTA滴定法进行钙离子的测定,并用双缩脲法进行可溶性蛋白的测定(参见表2)。
表1因素水平表
其中菌种为a为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌体积比1∶1的混合菌;b为嗜热链球菌;c为丁二酮乳酸链球菌。
表2正交试验表
本发明实施例测定乳酸菌发酵鱼鳞粉产生的主要营养物质为游离钙和胶原多肽,其利用肠道有益菌——乳酸菌发酵天然富含胶原蛋白和适宜钙磷比的鱼鳞粉,乳酸菌发酵过程成产生的酸性末端产物能够将鱼鳞中的不可溶钙(羟基磷灰石)部分转化为可溶性钙(乳酸钙,氨基酸钙),而且胞外蛋白酶可以水解鱼鳞蛋白质提供辅助钙吸收的胶原多肽、氨基酸和磷。同时,发酵过程中产生的乙醛,乙酸乙酯,双乙酰等风味物质,能改善发酵鱼鳞口服液的口感和气味,乳酸菌还是肠道有益菌,将鱼鳞经发酵后加工成含有活性菌体的补钙制品,可大大地改善肠道的消化吸收功能。鱼鳞通过乳酸菌发酵后,经过浓缩、干燥、成型,加入填充剂等不同工序,可以制成各种高营养价值、风味独特的饮品,亦可制成新型的口服液、胶囊、片剂等生物态补钙健胃整肠的新型功能食品。
Claims (7)
1.一种鱼鳞胶原多肽,其特征在于:利用乳酸菌对鱼鳞进行发酵,即得鱼鳞胶原多肽发酵物,其产物分子量为1000~3000道尔顿;发酵过程为将乳酸菌接种到含有鱼鳞的发酵培养液中42℃下培养24小时,即得到鱼鳞胶原多肽;
所述乳酸菌为按体积比为1∶1混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
2.按权利要求1所述的鱼鳞胶原多肽,其特征在于:所述鱼鳞为罗非鱼、大黄鱼或真鲷加工下脚料。
3.一种权利要求1所述的鱼鳞胶原多肽的制备方法,其特征在于:将乳酸菌接种到含有鱼鳞的发酵培养液中42℃下培养24小时,即得到鱼鳞胶原多肽;
所述乳酸菌为按体积比为1∶1混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
4.按权利要求3所述的鱼鳞胶原多肽的制备方法,其特征在于:将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别在脱脂乳培养基中进行活化培养,活化培养后的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按体积比为1∶1接种到发酵培养液中,每升发酵培养液中接种1%上述活化培养后的菌种,同时加入5%的蔗糖在42℃下培养24小时,过滤后滤液即为鱼鳞胶原多肽。
5.按权利要求4所述的鱼鳞胶原多肽的制备方法,其特征在于:所述脱脂乳培养基为将鲜乳煮沸后在100℃下静止30min,而后自然冷却,待出现脂肪层后,取下层乳液,灭菌后待用。
6.按权利要求3或4所述的鱼鳞胶原多肽的制备方法,其特征在于:发酵培养液,按重量百分比计鱼鳞粉15%,酵母膏0.5%,磷酸氢二钾0.2%,柠檬酸铵0.2%,乙酸钠0.5%,葡萄糖2%,七水硫酸镁0.058%,四水硫酸锰0.025%,吐温80 1.0mL/L,余量为水,pH6.2-6.4。
7.按权利要求3或4所述的鱼鳞胶原多肽的制备方法,其特征在于:所述鱼鳞为罗非鱼、大黄鱼或真鲷加工下脚料。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011101916609A CN102318843B (zh) | 2011-07-01 | 2011-07-01 | 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2011101916609A CN102318843B (zh) | 2011-07-01 | 2011-07-01 | 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102318843A CN102318843A (zh) | 2012-01-18 |
CN102318843B true CN102318843B (zh) | 2013-08-21 |
Family
ID=45446787
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2011101916609A Expired - Fee Related CN102318843B (zh) | 2011-07-01 | 2011-07-01 | 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102318843B (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109897101A (zh) * | 2019-03-14 | 2019-06-18 | 卓康(福建)生物科技有限公司 | 一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用 |
Families Citing this family (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102657338B (zh) * | 2012-04-19 | 2013-09-25 | 天津科技大学 | 真鲷鱼胶原蛋白多肽-铬(ⅲ)螯合物的加工方法 |
CN103725738B (zh) * | 2013-12-17 | 2016-09-28 | 浙江工商大学 | 用大黄鱼下脚料制备胶原多肽的方法 |
CN104800094B (zh) * | 2014-01-27 | 2018-03-27 | 上海拜瑞曼克生物科技有限公司 | 一种防妊娠纹腹膜 |
CN104026235A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-09-10 | 广西南宁至简至凡科技咨询有限公司 | 一种蔓越莓胶原多肽Ca酸牛奶 |
CN104472852B (zh) * | 2014-12-11 | 2017-08-08 | 齐齐哈尔医学院 | 一种钙强化的富含乳清蛋白多肽制品及其制备方法 |
CN105994494A (zh) * | 2016-07-30 | 2016-10-12 | 郑州科技学院 | 一种鱼鳞面包 |
JP6849341B2 (ja) * | 2016-08-10 | 2021-03-24 | 株式会社ラビジェ | 発酵物 |
CN106360239A (zh) * | 2016-09-09 | 2017-02-01 | 安徽省怡果生态科技有限公司 | 一种无花果解酒粉末饮料 |
CN106519997A (zh) * | 2016-09-29 | 2017-03-22 | 阜南县星光工艺品有限公司 | 一种木制品环保阻燃胶黏剂 |
CN106467716A (zh) * | 2016-09-29 | 2017-03-01 | 阜南县星光工艺品有限公司 | 一种木制品环保防水胶黏剂 |
CN108165599A (zh) * | 2018-03-21 | 2018-06-15 | 湖南文理学院 | 一种从鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺 |
CN108707641A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-10-26 | 兰溪市沉默生物科技有限公司 | 从鱼鳞中提取胶原蛋白多肽的方法 |
CN114982933A (zh) * | 2022-06-08 | 2022-09-02 | 广东汇味康生物科技有限公司 | 一种富含内源鸡肉肽螯合钙的鸡肉调味粉及其制备方法 |
CN115812862A (zh) * | 2022-12-27 | 2023-03-21 | 宋伟杰 | 一种宠物食品组合物及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1802437A (zh) * | 2003-04-11 | 2006-07-12 | 寰宇生物研发公司 | 通过微生物发酵提取胶原蛋白的方法 |
CN101240313A (zh) * | 2008-03-07 | 2008-08-13 | 陈成 | 一种鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法 |
CN101294185A (zh) * | 2008-06-12 | 2008-10-29 | 武汉赛普膜技术有限公司 | 多菌种混合发酵生产鱼鳞胶原蛋白肽的方法 |
CN101886106A (zh) * | 2010-07-02 | 2010-11-17 | 湖北远成药业有限公司 | 一种鱼鳞胶原蛋白肽的提取方法 |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4523339B2 (ja) * | 2004-06-04 | 2010-08-11 | 新田ゼラチン株式会社 | 骨靭性向上用素材 |
CN101773196A (zh) * | 2010-01-11 | 2010-07-14 | 广东海洋大学 | 一种鱼、贝类蛋白酶法水解物腥味脱除的方法 |
-
2011
- 2011-07-01 CN CN2011101916609A patent/CN102318843B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1802437A (zh) * | 2003-04-11 | 2006-07-12 | 寰宇生物研发公司 | 通过微生物发酵提取胶原蛋白的方法 |
CN101240313A (zh) * | 2008-03-07 | 2008-08-13 | 陈成 | 一种鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法 |
CN101294185A (zh) * | 2008-06-12 | 2008-10-29 | 武汉赛普膜技术有限公司 | 多菌种混合发酵生产鱼鳞胶原蛋白肽的方法 |
CN101886106A (zh) * | 2010-07-02 | 2010-11-17 | 湖北远成药业有限公司 | 一种鱼鳞胶原蛋白肽的提取方法 |
Non-Patent Citations (5)
Title |
---|
JP特开2005-343852A 2005.12.15 |
微生物发酵鱼鳞制备胶原蛋白肽的研究;朱秋广;《食品科技》;20091231;第34卷(第01期);259-261 * |
朱秋广.微生物发酵鱼鳞制备胶原蛋白肽的研究.《食品科技》.2009,第34卷(第01期), |
段蕊等.鱼鳞组成性质及其加工利用的研究进展.《食品与机械》.2006,第22卷(第05期), |
鱼鳞组成性质及其加工利用的研究进展;段蕊等;《食品与机械》;20060930;第22卷(第05期);128-131 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109897101A (zh) * | 2019-03-14 | 2019-06-18 | 卓康(福建)生物科技有限公司 | 一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用 |
CN109897101B (zh) * | 2019-03-14 | 2020-06-26 | 卓康(福建)生物科技有限公司 | 一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102318843A (zh) | 2012-01-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102318843B (zh) | 一种鱼鳞胶原多肽及其制备方法 | |
CN100548130C (zh) | 富含硒氨基酸的益生菌酸奶的生产方法及其产品 | |
CN101422249B (zh) | 一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法 | |
CN103173371B (zh) | 酿酒酵母与嗜酸乳杆菌的饲料用复合微生物制剂的生产 | |
CN105167095A (zh) | 一种火龙果果皮乳酸发酵饮料及其制备方法 | |
CN104605335B (zh) | 一种菌菇发酵制品及其制备方法 | |
CN107373022B (zh) | 猪饲料 | |
CN109593683A (zh) | 副干酪乳杆菌及其应用 | |
CN103609881B (zh) | 一种含益生菌的肉羊发酵精饲料及其制备方法 | |
CN1295986C (zh) | 一种乳酸菌发酵营养肉干、肉脯的生产方法 | |
CN103385350A (zh) | 一种含有果葡糖浆的软颗粒教槽料及其制备 | |
CN101703106A (zh) | 一种刺槐花酸奶及其制作方法 | |
CN103548965B (zh) | 一种基于复合菌发酵生产低热量豆渣纤维饼干的方法 | |
CN102987063B (zh) | 一种有机酸动物生长调节剂及其制备方法 | |
CN103815018A (zh) | 一种牦牛酸奶及其制备方法 | |
CN103960463B (zh) | 青贮橘粕饲料及其制备工艺 | |
CN103960479B (zh) | 高蛋白橙渣发酵饲料及其制备工艺 | |
CN103725738B (zh) | 用大黄鱼下脚料制备胶原多肽的方法 | |
CN102940145A (zh) | 一种发酵型水产保健饲料的制备方法 | |
CN102334679A (zh) | 一种荞麦花粉发酵保健食品的制备方法 | |
CN102586137A (zh) | 一种产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂的制备方法 | |
CN107760612A (zh) | 一种黑曲霉yy07菌株及其在固体发酵生产饲用酸性蛋白酶中的应用 | |
CN102511565B (zh) | 一种含有l-肉碱的发酵乳清饮料及其制作方法 | |
CN101756011A (zh) | 双菌种固态发酵酱醋渣生产多酶高赖氨酸饲料的方法 | |
CN102816817A (zh) | 玉米浸泡水用于生产乳酸链球菌素的发酵方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130821 Termination date: 20150701 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |