CN102308941A

CN102308941A - 一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法

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Publication number: CN102308941A
Application number: CN2010102155776A
Authority: CN
Inventors: 王奇
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-07-02
Filing date: 2010-07-02
Publication date: 2012-01-11
Anticipated expiration: 2030-07-02
Also published as: CN102308941B

Abstract

本发明涉及“一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法”，属于食品技术领域。其组成及其重量份为：荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。本发明提供一种减肥绿色杂粮食品，可以在一日三餐中替代主食，保持正常的饮食习惯，不用刻意少食，在食用本发明的食品后，三个月内能减掉20多斤，经常食用本食品，还可以起到保健的作用。

Description

一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，和不良生活方式的形成，越来越多的人被肥胖困扰。人体肥胖的原因很多，1)遗传与环境因素，2)物质代谢与内分泌功能的改变，3)能量的摄入过多，消耗减少，4)脂肪细胞数目的增多与肥大，5)神经精神因素，6)生活及饮食习惯。肥胖对人体的危害：A)增加心血管疾病的危险，B)肥胖影响消化***的功能，C)肥胖影响内分泌***的功能，D)肥胖增加癌症发生的危险性，E)此外还有关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍等。因此由于肥胖将引发几种疾病，给身体带来不良后果，但多数人的肥胖都是由上述2)、3)、6)的原因引起的，而且这些因素引起的肥胖完全可能通过日常饮食调整，以达到正常体重的范围。但现在的一些减肥药有可能会对身体产生不利的影响，而且减肥食品很多都是速减，但停止食用后，马上反弹。

发明内容

针对上述领域中的不足，本发明提供一种减肥绿色杂粮食品，可以在一日三餐中替代主食，保持正常的饮食习惯，不用刻意少食，在食用本发明的食品后，三个月内能减掉20多斤，经常食用本食品，还可以起到保健的作用。

一种减肥绿色杂粮食品，其组成及其重量份为：荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

优选：荞麦10份，燕麦2份，大麦2份，玉米2份，高粮米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

所述食品为面条。

所述面条的制备方法，采用如下步骤：(1)将上述成分研磨成粉混合，在螺旋挤压机中挤成条状，(2)再次进入螺旋挤压机中二次挤出，(3)切成所需长度，用180℃水蒸汽蒸20-30分钟，(4)干燥，(5)包装入库。

所述步骤(1)中的挤出区温度为120-160℃。

所述步骤(2)中的挤出区温度为130-180℃。

本发明是将我国田野中栽种的一些杂粮根据科学的配方制成食品，其选料及重量份比为荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

荞麦

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，其氨基酸模式可以与本发明中选用的玉米互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。

燕麦

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2％，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

中医认为：其性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》)

大麦

大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。胃气虚弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时***胀痛者宜食大麦芽。

中医认为：味甘，性凉。能健脾消食，除热止渴，利小便。

玉米

德国营养保健协会著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健食品中，玉米含有7种营养元素——钙、维生素E、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞***、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便***的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经***、消化***和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现一种亚油酸，它可预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌，***癌等，因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA(脱氧核糖核酸)免受到损害，能防止细胞突变而诱发癌症，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用

中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、消化不良、水肿等。

高粮

又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

小米

小米中的营养成分：1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9∶1，而小米为66∶1，经常吃些小米，对高血压患者有益。5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性***发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，最好与其它谷物配用。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

中医认为，小米味甘成，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

豌豆

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

本发明从我国的杂粮作物中优选上述8种粮食作物其营养成分如表1-8所示，经科学配方，达到互补的作用。本发明从中医理论的角度，通过调整日常饮食结构，保证氨基酸、各种微量元素的摄入平衡，且尽可能多的摄入粗纤维。本发明的食品中含有19种氨基酸，人体必须的8种氨基酸一应俱全，维生素B1、B2、B6、B12、C、E及微量元素钙、磷、铁、硒、铬、锶、钴等，还用有9种脂肪酸，膳食纤维含量非常丰富。医学界认为，植物类纤维素比大米、白面多4-10倍，纤维素具有吸水膨胀，能除去癌细胞。国外的医学界认为，采用赖氨酸抑制和减轻癌变，能抑制癌细胞的发展，钴元素和铬元素是养护胰岛素正常工作的重要元素，杂粮中含有多种氨基酸，各种维生素及大量果胶，而果胶在肠道内形成胶状物质，能延缓肠道对糖、脂肪的吸收，对减肥起到实质性的效果，各类成分中所含膳食纤维促进肠胃蠕动，加强***功能，而且通过降低体内胆固醇的存积，达到减肥的功效。

本发明的食品可以做成各种形式，如粥、米饭、面、休闲食品等，替代日常的主食。本发明还将其做成方便面条的形式，只需加水浸泡(温开水即可)就可食用。上述杂粮不像小麦具有较大的湿面筋百分含量，加水后不能象小麦那样通过挤、压形成面条，易散、断，不易成型。本发明利用杂粮中固有的水分含量，通过螺旋挤压机两次成形，第一次挤压后，有的面条成型性不好，易断，面条内芯不熟，通过第二次挤压后的面条已经熟化，且成形了，由于没有加任何水分，只是靠杂粮自身的水含量挤压成形的，因此长期间的贮存和运输易造成面条断裂，外观性非常差，因此，本发明将二次挤压得到的熟面条切成所需长度，再经蒸汽熏蒸，并在高温熏蒸的过程中，让其充分吸水，使其内部糊化，以防断条，熏蒸后的面条干燥后就可以作为方便面条了，可像普通的方便面一样存贮运输，食用水加水浸泡即可食用。

本发明的食品通过特选的8种杂粮，以科学的配比使其营养成分全面，可替代各种日常主食。本发明的食品在保证饮食结构平衡的条件下，通过各类成分中所含膳食纤维促进肠胃蠕动，加强***功能，而且通过降低体内胆固醇的存积，达到减肥的功效。长期食用还可以达到保健的作用。

具体实施方式

实施例1

荞麦8Kg，燕麦1Kg份，大麦2Kg份，玉米3Kg，高粮米1Kg，薏米1.5Kg，小米0.5Kg，豌豆1Kg。熬制成粥，中晚可饮用。

实施例2

(1)配料：荞麦100Kg，燕麦20Kg，大麦20Kg，玉米20Kg，高粮米10Kg，薏米10Kg，小米10Kg，豌豆10Kg。

(2)一次挤压：将上述配料磨成粉，加入螺旋挤出机中，挤压区的温度设置在120-160℃区间内。

(3)二次挤压：将一次挤出的面条加入到下一个螺旋挤出机中，挤压区的温度设置在130-180℃区间内。

(4)上述二次挤出的面条切割成20cm长的面条段，通过输送带传送到蒸箱中熏蒸，蒸箱中有180℃水蒸汽，面条吸水膨胀，糊化，不易断条。

(5)再通过输送带送到干燥箱干燥。

(6)定量包装入库。

实验例

1、王某，男，57岁，体重112公斤，食用本发明食品熬制的粥，中晚食用，按原先的饭量不用减量(原先吃一碗饭改用一碗粥即可)替代主食，三个月后，体重减至93公斤。

后将该食品配方给周围邻居食用，都称减肥不错，对腹部肥胖(小肚腩)最有效，比如男人的啤酒肚，女人生完孩子后的生理性肥胖效果很好。经常食用，对高血糖、高血压患者也有一定的辅助治疗作用。

2、李某，女，28岁，68公斤，孩子断奶后，身体迅速发胖，影响工作情绪，坚持每天早上食用本发明的制得的方便面条，一顿3两，没有特意忌口，半年后体重减至52公斤，重新回归自信。

表1荞麦的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	13	能量(千卡)	324
能量(千焦)	1356	蛋白质(克)	9.3	脂肪(克)	2.3
						碳水化合物(克)	73	膳食纤维(克)	6.5	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.4	维生素A(毫克)	3	胡萝卜素(毫克)	20
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.28	核黄素(毫克)	0.16
尼克酸(毫克)	2.2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	4.4
						α-E	0.36	(β-γ)-E	3.99	δ-E	0.05
钙(毫克)	47	磷(毫克)	297	钾(毫克)	401
						钠(毫克)	4.7	镁(毫克)	258	铁(毫克)	6.2
锌(毫克)	3.62	硒(毫克)	2.45	铜(毫克)	0.56
						锰(毫克)	2.04	碘(毫克)	0

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	321	亮氨酸	638	赖氨酸	568
含硫氨基酸(T)	548	蛋氨酸	155	胱氨酸	393
						芳香族氨基酸(T)	981	苯丙氨酸	596	酪氨酸	385
苏氨酸	299	色氨酸	182	缬氨酸	427
						精氨酸	826	组氨酸	222	丙氨酸

表2燕麦的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	9.2	能量(千卡)	367
能量(千焦)	1536	蛋白质(克)	15	脂肪(克)	6.7
						碳水化合物(克)	66.9	膳食纤维(克)	5.3	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.2	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.3	核黄素(毫克)	0.13
尼克酸(毫克)	1.2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	3.07
						α-E	2.54	(β-γ)-E	0	δ-E	0.53
钙(毫克)	186	磷(毫克)	291	钾(毫克)	214
						钠(毫克)	3.7	镁(毫克)	177	铁(毫克)	7
锌(毫克)	2.59	硒(毫克)	4.31	铜(毫克)	0.45
						锰(毫克)	3.36	碘(毫克)	0

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	562	亮氨酸	1071	赖氨酸	523
含硫氨基酸(T)	650	蛋氨酸	295	胱氨酸	355
						芳香族氨基酸(T)	1268	苯丙氨酸	772	酪氨酸	496
苏氨酸	482	色氨酸	253	缬氨酸	707
						精氨酸	885	组氨酸	293	丙氨酸	680
天冬氨酸	1251	谷氨酸	3051	甘氨酸	648
						脯氨酸	884	丝氨酸	684

表3大麦的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	13.1	能量(千卡)	307
能量(千焦)	1284	蛋白质(克)	10.2	脂肪(克)	1.4
						碳水化合物(克)	73.3	膳食纤维(克)	9.9	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.43	核黄素(毫克)	0.14
尼克酸(毫克)	3.9	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.23
						α-E	1.23	(β-γ)-E	0	δ-E	0
钙(毫克)	66	磷(毫克)	381	钾(毫克)	49
						钠(毫克)	0	镁(毫克)	158	铁(毫克)	6.4
锌(毫克)	4.36	硒(毫克)	9.8	铜(毫克)	0.63
						锰(毫克)	1.23	碘(毫克)	0

表4玉米的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	11.7	能量(千卡)	336
能量(千焦)	1406	蛋白质(克)	8.8	脂肪(克)	3.8
						碳水化合物(克)	74.7	膳食纤维(克)	8	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.27	核黄素(毫克)	0.07
尼克酸(毫克)	2.3	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	8.23
						α-E	1.08	(β-γ)-E	6.02	δ-E	1.13
钙(毫克)	10	磷(毫克)	244	钾(毫克)	262
						钠(毫克)	2.5	镁(毫克)	95	铁(毫克)	2.2
锌(毫克)	1.85	硒(毫克)	4.41	铜(毫克)	0.26
						锰(毫克)	0.51	碘(毫克)	0

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	319	亮氨酸	1016	赖氨酸	265
含硫氨基酸(T)	388	蛋氨酸	154	胱氨酸	234
						芳香族氨基酸(T)	720	苯丙氨酸	421	酪氨酸	299
苏氨酸	266	色氨酸	81	缬氨酸	443
						精氨酸	387	组氨酸	211	丙氨酸	613
天冬氨酸	532	谷氨酸	1626	甘氨酸	296
						脯氨酸	661	丝氨酸	346

表5高粱米的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	10.3	能量(千卡)	351
能量(千焦)	1469	蛋白质(克)	10.4	脂肪(克)	3.1
						碳水化合物(克)	74.7	膳食纤维(克)	4.3	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1.5	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.29	核黄素(毫克)	0.1
尼克酸(毫克)	1.6	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	1.88
						α-E	1.8	(β-γ)-E	0.08	δ-E	0
钙(毫克)	22	磷(毫克)	329	钾(毫克)	281
						钠(毫克)	6.3	镁(毫克)	129	铁(毫克)	6.3
锌(毫克)	1.64	硒(毫克)	2.83	铜(毫克)	0.53
						锰(毫克)	1.22	碘(毫克)	0

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	459	亮氨酸	1506	赖氨酸	231
含硫氨基酸(T)	496	蛋氨酸	251	胱氨酸	245
						芳香族氨基酸(T)	990	苯丙氨酸	655	酪氨酸	335
苏氨酸	334	色氨酸	0	缬氨酸	562
						精氨酸	361	组氨酸	151	丙氨酸	962
天冬氨酸	686	谷氨酸	2541	甘氨酸	309
						脯氨酸	782	丝氨酸	482

表6燕麦的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	11.2	能量(千卡)	357
能量(千焦)	1494	蛋白质(克)	12.8	脂肪(克)	3.3
						碳水化合物(克)	71.1	膳食纤维(克)	2	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1.6	维生素A(毫克)	0	胡萝卜素(毫克)	0
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.22	核黄素(毫克)	0.15
尼克酸(毫克)	2	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	2.08
						α-E	1.48	(β-γ)-E	0.6	δ-E	0
钙(毫克)	42	磷(毫克)	217	钾(毫克)	238
						钠(毫克)	3.6	镁(毫克)	88	铁(毫克)	3.6
锌(毫克)	1.68	硒(毫克)	3.07	铜(毫克)	0.29
						锰(毫克)	1.37	碘(毫克)	0

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	505	亮氨酸	1773	赖氨酸	233
含硫氨基酸(T)	348	蛋氨酸	348	胱氨酸	0
						芳香族氨基酸(T)	1145	苯丙氨酸	645	酪氨酸	500
苏氨酸	242	色氨酸	0	缬氨酸	781
						精氨酸	449	组氨酸	206	丙氨酸	1216
天冬氨酸	842	谷氨酸	3192	甘氨酸	313
						脯氨酸	1337	丝氨酸	481

表7小米的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	11.6	能量(千卡)	358
能量(千焦)	1498	蛋白质(克)	9	脂肪(克)	3.1
						碳水化合物(克)	75.1	膳食纤维(克)	1.6	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	1.2	维生素A(毫克)	17	胡萝卜素(毫克)	100
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.33	核黄素(毫克)	0.1
尼克酸(毫克)	1.5	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	3.63
						α-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	3.63
钙(毫克)	41	磷(毫克)	229	钾(毫克)	284
						钠(毫克)	4.3	镁(毫克)	107	铁(毫克)	5.1
锌(毫克)	1.87	硒(毫克)	4.74	铜(毫克)	0.54
						锰(毫克)	0.89	碘(毫克)	3.7

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	392	亮氨酸	1166	赖氨酸	176
含硫氨基酸(T)	512	蛋氨酸	291	胱氨酸	221
						芳香族氨基酸(T)	753	苯丙氨酸	494	酪氨酸	259
苏氨酸	327	色氨酸	178	缬氨酸	483
						精氨酸	315	组氨酸	168	丙氨酸	803
天冬氨酸	682	谷氨酸	1871	甘氨酸	245
						脯氨酸	658	丝氨酸	408

表8豌豆的营养成分(100克中含)

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
						可食部	100	水分(克)	10.4	能量(千卡)	315
能量(千焦)	1310	蛋白质(克)	20.3	脂肪(克)	1.1
						碳水化合物(克)	65.8	膳食纤维(克)	10.4	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	2.4	维生素A(毫克)	42	胡萝卜素(毫克)	250
						视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.49	核黄素(毫克)	0.14
尼克酸(毫克)	2.4	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	8.47
						α-E	0	(β-γ)-E	8.28	δ-E	0.19
钙(毫克)	97	磷(毫克)	259	钾(毫克)	823
						钠(毫克)	9.7	镁(毫克)	118	铁(毫克)	4.9
锌(毫克)	2.35	硒(毫克)	1.69	铜(毫克)	0.47
						锰(毫克)	1.15	碘(毫克)	0.9

氨基酸含量：

成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)	成分名称	含量(毫克)
						异亮氨酸	831	亮氨酸	1440	赖氨酸	1398/
含硫氨基酸(T)	571	蛋氨酸	218	胱氨酸	353
						芳香族氨基酸(T)	1528	苯丙氨酸	938	酪氨酸	590
苏氨酸	719	色氨酸	197	缬氨酸	942
						精氨酸	1923	组氨酸	521	丙氨酸	856
天冬氨酸	2260	谷氨酸	3598	甘氨酸	825
						脯氨酸	891	丝氨酸	889

Claims

1.一种减肥绿色杂粮食品，其组成及其重量份为：荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

2.根据权利要求1所述的减肥绿色杂粮食品，其组成及其重量份为：荞麦10份，燕麦2份，大麦2份，玉米2份，高粮米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

3.根据权利要求1或2所述的减肥绿色杂粮食品为面条。

4.权利要求3所述的减肥绿色杂粮食品的制备方法，采用如下步骤：(1)将组成按重量份称量后研磨成粉混合，在螺旋挤压机中挤成条状，(2)再次进入螺旋挤压机中二次挤出，(3)切成所需长度，用180℃水蒸汽蒸20-30分钟，(4)干燥，(5)包装入库。

5.根据权利要求4所述的制备方法，所述步骤(1)中的挤出区温度为120-160℃。

6.根据权利要求4所述的制备方法，所述步骤(2)中的挤出区温度为130-180℃。