CN102265917A - 红薯五谷杂粮馅月饼 - Google Patents

Abstract

本发明涉及月饼。红薯五谷杂粮馅月饼，月饼馅以红薯为主料粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料为辅料，红薯与粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料重量比为10∶1∶1∶1∶1∶1。本发明是用红薯和粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料作馅制成的月饼。其中红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。红薯所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8％，它进入人体后可刺激肠壁，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。

Description

红薯五谷杂粮馅月饼

一、技术领域：

本发明涉及食品，特别是月饼制品。

二、背景技术：

月饼不但但是中国人中秋节的必备食品，已成为日常生活中大家喜闻乐见的一种食品。品种特别的多，其中常见的有豆沙馅、肉松、枣泥馅等。这些馅料的月饼含糖量特别高，并且油腻感特别重。对那些糖尿病、高血脂、冠心病等病人带来了很多的不便。

三、发明内容：

本发明的目的是克服上述不足问题，提供一种红薯五谷杂粮馅月饼，营养丰富、养颜美容。

本发明红薯五谷杂粮馅月饼，月饼馅以红薯为主料，粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料。红薯与粳米、小豆、麦、大豆、黄黍重量比为10∶1∶1∶1∶1∶1。

所述五谷杂粮为粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

本发明红薯五谷杂粮馅月饼的制备方法，具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：

第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成。再将粳米、小豆、麦、大豆、黄黍烤熟，并分别擀碎，混合一起，俗称五谷杂粮。五谷杂粮同红薯泥搅拌均匀；

第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；

第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；

第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至60-100度，上火调至190-200度，烘烤6-10分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到60-100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯五谷杂粮馅月饼。

本发明是用红薯和粳米、小豆、麦、大豆、黄黍作馅制成的月饼。其中红薯除富含淀粉和可溶性糖外，还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁、等无机盐类。红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质，可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。红薯纤维素的含量多达7.8％，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助于排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，延缓人们衰老的过程，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。在追求健美和长寿的热潮中，红薯视为理想的减肥益寿保健食品，现已风靡全球。提供一种新的红薯的食品，营养丰富、美味可口，满足广大消费者饮食需求。

具体实施方式：

实施例1

红薯五谷杂粮馅月饼，月饼馅以红薯为主料粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料，红薯与粳米、小豆、麦、大豆、黄黍重量比为10∶1∶1∶1∶1∶1。

本发明红薯五谷杂粮馅月饼的制备方法，具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：

第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，再将粳米、小豆、麦、大豆、黄黍分别烤熟，并分别擀碎，混合一起，俗称五谷杂粮。五谷杂粮同红薯泥搅拌均匀；

第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；

第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；

第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至80度，上火调至200度，烘烤6分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯五谷杂粮馅月饼。

Claims (3)

1.红薯五谷杂粮馅月饼，其特征是：月饼馅以红薯为主料粳米、小豆、麦、大豆、黄黍为辅料，红薯与粳米、小豆、麦、大豆、黄黍重量比为10∶1∶1∶1∶1∶1。

2.根据权利要求1所述的红薯豆沙馅月饼，其特征是：五谷杂粮为粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。

3.红薯五谷杂粮馅月饼的制备方法，其特征是：具体步骤制馅、做皮、制作、烘烤：

第一步制馅：将红薯洗净蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，再将粳米、小豆、麦、大豆、黄黍分别烤熟，并分别擀碎，混合一起，俗称五谷杂粮。五谷杂粮同红薯泥搅拌均匀；

第二部做皮：把面粉、奶粉和酵母粉混匀制的混合面粉，把鸡蛋打进容器里，加入白糖，搅拌，并加入溶化的黄油和混合面粉，轻轻揉成成面团，根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮；

第三步制作：把第一步做好的馅揉成圆团置入面皮中间，均匀包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，将做好的粗胚放入模具中并用手轻轻压平，敲打模具使粗胚制得月饼胚；

第四步烘烤：把做好的月饼胚放入烤炉中，将烤箱下火调至60～100度，上火调至190-200度，烘烤6-10分钟后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱内，继续把下火调到60-100度再烘烤20分钟，月饼的颜色呈金黄色后取出，即制得红薯五谷杂粮馅月饼。