CN102258184B - 一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉 - Google Patents

一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，按如下重量份数取牛腩粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份，混合30s。还可以包括牛肉粉2～4份、酱油粉4～6份，或者包括牛肉粉2～4份、牛骨粉4～6份、谷氨酸钠0.5～1.5份、酱油粉4～6份；所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上，即可得到香气特征好，口感逼真，增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉。

Description

一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉。
背景技术
目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，需要研发一种复配口感型香辛料复合调味粉。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉。
本发明的技术方案是包括如下重量份数的原料：牛腩粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份。
优选的，还包括以下重量份数的原料：牛肉粉2～4份、酱油粉4～6份。
优选的，还包括以下重量份数的原料：牛肉粉2～4份、牛骨粉4～6份、谷氨酸钠0.5～1.5份、酱油粉4～6份。
优选的，所述混合辛香调味料是当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上。
本发明中所述的牛腩粉是将牛腩按常规方法处理成粉末状。所述原料均可由市场购得。
本发明的优点及效果：将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配口感型香辛料复合调味粉，从而增强了香精的香气香味特征和浓郁的口感。该调味粉可作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、方便面调料等领域。
具体实施方式
为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。
实施例一
按重量份数取牛腩粉7份置于容器中，加入食盐3份，加入由2份当归粉、3份大茴香粉、1份甘草粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱和1份姜粉组成的混合辛香调味料，混合30s，得到的增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例二
按重量份数取牛腩粉4份以及牛肉粉3份置于容器中，加入食盐3份，酱油粉5份，加入由2份白芷粉、1份大茴香粉、1份肉桂粉、2份蒜粉、1份白胡椒粉、2份洋葱粉、2份小茴香粉和1份姜粉组成混合辛香调味料，混合30s，得到的增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，其香气特征好，口感逼真。
实施例三
按重量份数取牛腩粉7份、牛肉粉3份以及牛骨粉5份置于容器中，加入谷氨酸钠1份，加入食盐3份，加入酱油粉5份，加入由1份当归粉，1份白芷粉，1份甘草粉，1份肉桂粉，2份蒜粉，1份芫荽粉，3份小茴香粉和2份姜粉组成混合辛香调味料12份，混合30s，得到的增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，其香气特征好，口感逼真。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，其特征在于：包括如下重量份数的原料：牛腩粉4-7份、食盐3-4份、混合辛香调味料10-12份、牛肉粉2~4份、牛骨粉4~6份、谷氨酸钠0.5~1.5份、酱油粉4~6份。
2.根据权利要求1所述一种增强底味的肉骨茶炖牛腩调味粉，其特征在于：所述混合辛香调味料为当归粉、白芷粉、大茴香粉、甘草粉、肉桂粉、蒜粉、白胡椒粉、芫荽粉、洋葱粉、小茴香粉或姜粉中的一种或两种以上。
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