CN102246992A - 一种火麻仁杏仁露饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种火麻仁杏仁露饮料及其制备方法，该种火麻仁杏仁露饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：火麻仁6-12份、杏仁6-12份、乳化剂0.1-0.6份、甜味剂5-30份、增稠剂0.01-0.08份、余量为水。本发明同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本发明的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

Description

一种火麻仁杏仁露饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种火麻仁杏仁露饮料及其制备方法。

背景技术

火麻仁作为国家***颁布的既是药品又是食品的一种植物原料食品，尤其在世界长寿之乡中国广西巴马县和广东地区食用较普遍。火麻仁为桑科植物***（Cannabis sativa L）的干燥成熟种子，别名又叫***仁、火麻、线麻子。去壳火麻仁含蛋白质34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物。火麻仁是一种容易消化的，不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的总蛋白质含量为34.6g/100g，与核桃仁相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。火麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10种必需氨基酸组合，精氨酸(123mg/g蛋白质)和组氨酸(27mg/g蛋白质)的含量高,这两种氨基酸都对儿童期的生长非常重要，还含有合成必须的酶所需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白质)。火麻仁蛋白质亦含有对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。

杏仁，蔷薇科（Rosaceae) ，含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。

中国专利申请号96103808.X的文件公开了一种火麻仁饮料及其生产方法，该饮料的主要成份为火麻仁和低聚果糖；中国专利申请号200810029541.1的文件公开了一种火麻仁饮料及其制备方法，以火麻仁和炼奶为主要原料，添加有适量的白糖、乳化剂和稳定剂。上述两份专利申请文件中公开的火麻仁饮料，均以火麻仁作为唯一的植物蛋白、维生素等营养物质来源，营养成分单一，不能满足消费者对营养多元化的需求。目前，市场上没有以火麻仁和杏仁作为原料制备的饮料，而且由于现有的火麻仁饮料工艺不成熟，得到的浆料颜色黑暗、味苦，影响了消费者的口感。 

发明内容

 本发明的目的之一是提供一种含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口的的火麻仁杏仁露饮料。

本发明的目的是这样实现的。

一种火麻仁杏仁露饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              6-12份

杏仁              6-12份

乳化剂              0.1-0.6份

甜味剂              5-30份

增稠剂              0.01-0.08份

水为余量。

进一步，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              8-10份

杏仁                6-9份

乳化剂              0.15-0.5份

甜味剂              10-20份

增稠剂              0.02-0.06份

水为余量。

更进一步，每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              8份

杏仁              6份

乳化剂              0.3份

甜味剂              15份

增稠剂              0.05份

水为余量。

其中，所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一种或一种以上按任意比例混合。

其中，所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和寡糖中的一种或一种以上按任意比例混合。

其中，所述增稠剂为琼脂、果胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯和淀粉中的一种或一种以上按任意比例混合。

本发明的目的之二是提供一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，该方法工艺简便，生产成本低，适合工业化生产，它包括以下制备步骤：

 A、将火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温10-40min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：1-2的比例进行研磨，用100-200目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将杏仁去皮，在50-60℃的水浸泡7-8d，沥干水分后，将杏仁与水以1：8-15的比例进行研磨，用100-200目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、乳化剂、增稠剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切5-10min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在15-40Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。

本发明的有益效果为：本发明同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本发明的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施范围并不限于此。

实施例1

一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，它包括以下制备步骤：

A、将6g火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温10min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：1的比例进行研磨，用100目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将6g杏仁去皮，在50℃的水浸泡7d，沥干水分后，将杏仁与水以1：8的比例进行研磨，用100目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、0.1g单甘酯、0.01g琼脂和5g经溶解并过滤的单糖混合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切5min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在15Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。

本实施例同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本实施例的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

实施例2

一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，它包括以下制备步骤：

A、将6g火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温20min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：2的比例进行研磨，用150目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将7g杏仁去皮，在55℃的水浸泡8d，沥干水分后，将杏仁与水以1：9的比例进行研磨，用150目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、0.2g蔗糖脂肪酸酯、0.03g果胶和10g经溶解并过滤的多糖混合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切6min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。

本实施例同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本实施例的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

实施例3

一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，它包括以下制备步骤：

A、将8g火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温25min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：1的比例进行研磨，用100目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将6g杏仁去皮，在60℃的水浸泡7d，沥干水分后，将杏仁与水以1：12的比例进行研磨，用100目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、山梨酸酐脂肪酸酯0.3g、羧甲基纤维素钠0.02g、藻酸丙二醇酯0.03g和经溶解并过滤的糖醇15g混合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切8min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在30Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。

本实施例同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本实施例的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

实施例4 

一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，它包括以下制备步骤：

A、将12g火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温40min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：2的比例进行研磨，用200目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将12g杏仁去皮，在55℃的水浸泡8d，沥干水分后，将杏仁与水以1：15的比例进行研磨，用200目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、卵磷脂0.6g、藻酸丙二醇酯0.04g、淀粉0.04g和经溶解并过滤的寡糖30g混合，加水定量至100g，充分搅拌、剪切10min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在40Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。

本实施例同时采用火麻仁和杏仁，制得的饮料含有丰富的植物蛋白、营养丰富、纯正、洁白、清香滑口；本实施例的制作工艺简便，采用火麻仁去壳工艺，使得到的火麻仁浆液纯正、洁白、无污染，减少过滤大量外壳料的时间和劳动，减少壳体和火麻仁混粘的损失，生产成本低，适合工业化生产。

以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (7)

1.一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              6-12份

杏仁              6-12份

乳化剂              0.1-0.6份

甜味剂              5-30份

增稠剂              0.01-0.08份

水                  余量。

2.根据权利要求1所述的一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              8-10份

杏仁                6-9份

乳化剂              0.15-0.5份

甜味剂              10-20份

增稠剂              0.02-0.06份

水                  余量。

3.根据权利要求1所述的一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：每100份饮料由以下重量份的原料组成：

火麻仁              8份

杏仁              6份

乳化剂              0.3份

甜味剂              15份

增稠剂              0.05份

水                  余量。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一种或一种以上按任意比例混合。

5.根据权利要求4所述的一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和寡糖中的一种或一种以上按任意比例混合。

6.根据权利要求5所述的一种火麻仁杏仁露饮料，其特征在于：所述增稠剂为琼脂、果胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯和淀粉中的一种或一种以上按任意比例混合。

7.权利要求1至3任一项所述的一种火麻仁杏仁露饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下制备步骤：

A、将火麻仁用脱壳机去壳，加水煮沸并保温10-40min，沥干水分后，将火麻仁与水以1：1-2的比例进行研磨，用100-200目筛过滤得到火麻仁浆液；

B、将杏仁去皮，在50-60℃的水浸泡7-8d，沥干水分后，将杏仁与水以1：8-15的比例进行研磨，用100-200目筛过滤得到杏仁浆液；

C、将火麻仁浆液、杏仁浆液、乳化剂、增稠剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切5-10min，制得混合液；

D、将步骤C制得的混合液送入均质机，在15-40Mpa下匀质；

E、灌装、灭菌，制得火麻仁杏仁露饮料。