CN102231956B - 水果和蔬菜零食 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于真空烘焙的水果和蔬菜零食片的配方，所述的零食片具有与薯片，玉米基饼干和其它受欢迎的零食食品相似的松脆的质地。水果或蔬菜基与其它的成分和水混合制成浆液，所述的浆液被铺成片状并在带式真空干燥器内进行干燥，并被分离成零食大小的小片。在一个实施例中，在干燥前将足量的固体内含物与所述浆液进行混合。

Description

水果和蔬菜零食

发明背景

技术领域

本发明涉及制作改进的零食食品的方法，更具体的，涉及制作真空烘焙的水果和/或蔬菜基的零食食品片的方法。

背景技术

例如薯片和玉米基的零食片和饼干的零食片是受消费者欢迎的食品，因此对于它们存在巨大的需求。薯片具有松脆的质地并能通过烹制整个马铃薯的切片被制作。零食片也可通过使用马铃薯薄片或玉米湿润粉糊，水和其它的成分形成淀粉面团被制作。将面团压成薄片，切割成预期形状的小片，并被烹制。面团在一对反向旋转的辊之间被挤压，所述反向旋转的辊紧密地设置在一起从而提供夹点，通过该夹点面团形成薄片并被切割成预期的形状。在面团被切割成小片之后，将小片传送并通过烤炉或油炸锅，在此烹制小片。零食片然后被送去包装。例如玉米基饼干的其它类型的零食食品有时比薯片稍厚并且密度稍小，但仍然具有松脆的质地。

尽管现有技术中的零食片和饼干是受欢迎并且健康的零食食品，但是提供掺入了不同蔬菜和水果的零食片能够给消费者提供的营养价值不同于马铃薯和玉米所提供的营养价值。水果和非马铃薯蔬菜通常是维生素，矿物质和其它例如抗氧化剂的有益化合物的良好来源。不同的水果和蔬菜富含不同的营养成分，并且根据具体的个体需求，美国农业部(USDA)推荐每天各种水果和蔬菜的食用量为5-13份量。根据美国食品与药品管理署的规定，纤维含量高的膳食能降低人患某些癌症，糖尿病，消化紊乱和心脏病的风险并有助于保持体重。此外，维生素和矿物质被广泛认为是健康膳食的一部分，并且抗氧化剂可以降低心脏病和癌症的风险。因此，给消费者提供掺入了水果和非马铃薯的蔬菜的零食食品在本领域是一项改进，因为消费者将能够从众多不同的零食食品中进行选择，而这些零食食品提供的营养价值不同于传统薯片和玉米基的零食片和饼干所提供的营养价值。

然而，现有技术中的水果和蔬菜零食食品通常保留了完整的水果或蔬菜的脱水切片的形式。这些现有技术中的脱水切片通常耐嚼并且硬，没有消费者对于零食食品所期望的松脆的质地。而且，已证实现有技术很难提供与传统的薯片和玉米基的零食饼干营养不同的合成的零食产品。因此，对具有松脆质地的水果或蔬菜基的零食片的需求仍然存在。

发明内容

本发明提供了一种美味健康的零食片，所述的零食片具有高含量的水果或蔬菜固形物，并且具有与消费者喜欢的零食片，零食饼干和其它零食食品相似的松脆的质地。在一个实施例中，本发明的零食片优选每1盎司份量的零食片具有至少1/2份量的蔬菜或水果。在另一个实施例中，本发明的零食片的每1盎司份量的零食片具有至少1份量的蔬菜或水果。

在本发明的一个方面，将水果泥浓缩物和/或水果粉的混合物用作真空烘焙的零食片中的健康成分。在本发明的另一方面，将蔬菜泥浓缩物和/或蔬菜粉的混合物用作真空烘焙的零食片中的健康成分。在任何一种情况下，该零食片具有所期望的松脆的质地并保留高含量的健康成分和来自原料成分的风味，这是由于在烹制期间使用低温的缘故。本发明的这些以及其它的特征和优点在下列的描述中更加清晰。

附图说明

确信为本发明特征的新颖性特征描述在所附权利要求中。然而，在结合附图阅读时，参照以下说明性的实施例的详细说明，可以对本发明本身及其优选应用模式，更多目的及其优点理解地更为透彻，其中：

图1为表示本发明方法的一个实施例的加工步骤的流程图。

具体实施例

本发明的零食片中含有高含量的蔬菜或水果。本发明的零食片的营养目标包括每1盎司份量的零食片：不超过5g的脂肪，1g或更少的饱和脂肪，0g的反式脂肪酸，以及不超过240mg的钠。正如在此所使用的，在此使用的术语水果是膳食意义上的并且包括那些甜的新鲜的植物果实。水果的例子包括但不限于，苹果，草莓，蓝莓，酸梅，李子，桃子，芒果，香蕉，梨，葡萄和橘子。在此使用的术语蔬菜是膳食意义上的并包括那些与甜味相对的可口的植物果实。蔬菜的例子包括但不限于，南瓜，西红柿，胡萝卜，洋葱，青椒，甜菜，黄瓜，西兰花和倭瓜。

在一个优选的实施例中，本发明的零食片的每1盎司份量的零食片含有至少1/2份量的水果或蔬菜。在另一个优选的实施例中，本发明的零食片的每1盎司份量的零食片含有至少1份量的水果或蔬菜。

美国农业部(USDA)分别定义了1份量的水果或蔬菜为1/2杯的剁碎的水果或蔬菜。例如，根据USDA指南的规定，1/2杯的剁碎的生苹果构成1份量的苹果，以及1/2杯的剁碎的或切片的生的西红柿构成1份量的西红柿。1份量的水果或蔬菜可以理解为具有含水量和固形物含量。蔬菜固形物和水果固形物在此分别定义为没有水组分的蔬菜和水果。因此，1份量的蔬菜包括基于干基的蔬菜固形物含量和1份量的水果包括基于干基的水果固形物含量。USDA国家营养数据标准参考定义了水果或蔬菜的可食用部分的重量是1/2杯并且定义了平均的含水量，以及水果或蔬菜可食用部分的水果固形物或蔬菜固形物的含量。例如，表1说明了1杯或125g的生苹果的营养分布，可从http://www.na l.usda.gov/fnic/foodcomp/search/获得。

表1.生苹果

美国农业部国家营养标准参考数据库，版本20(2007)

根据美国农业部国家营养标准参考数据库，版本20(2007)，其通过参考在此被引入，在此使用的1份量的水果或1份量的蔬菜被定义为相当于1/2杯的(118立方厘米)的剁碎的水果或蔬菜(干基)的水果固形物或蔬菜固形物的含量。根据表1，1杯的剁碎的或1/4的生苹果重125克，具有重量比85.56％的含水量和14.44％的水果固形物含量。1份量的生苹果(1/2杯)具有62.5克的总重量。因此，在终产品中9.025克(14.44％的固形物含量x62.5克的总重量)的苹果固形物相当于1份量的水果。因此，在每1盎司份量的零食片中具有1/2份量水果的零食片约具有4.51克的苹果固形物，并且在每1盎司份量的零食片中具有1份量水果的零食片具有约9.025克的苹果固形物。

因此，在一个实施例中，根据本发明蔬菜或水果成分所使用的量足以提供1/2份量的水果或蔬菜，并在另一个优选的实施例中，所使用的量足以提供1份量的水果或蔬菜。正如在此所使用的，根据美国农业部国家营养标准参考数据库，版本20(2007)，在此通过参考被引入，1份量的水果或1份量的蔬菜被定义为水果或蔬菜固形物的量相当于1/2杯(118立方厘米)的剁碎的水果或蔬菜(干基)。

在本发明的一个实施例中，水果泥浓缩物作为浆液中的成分，能够以片状形式沉积到传送带上，在真空条件下被烹制并被切割成零食片。在此使用的水果泥浓缩物是去除部分水的水果泥，以使水果的固形物含量提高。在另一个实施例中，蔬菜泥浓缩物作为浆液中的成分，能够被铺成薄片，在真空下被烹制，并被切割成零食片。水果泥浓缩物和蔬菜泥浓缩物一般含有重量比约25％至75％之间的水果或蔬菜固形物，这取决于所使用的水果或蔬菜。在一个优选的实施例中，水果泥浓缩物或蔬菜泥浓缩物含有重量比约30％至60％之间的水分。在又一个实施例中，水果或蔬菜粉用作浆液中的成分。正如在此所使用的，术语“水果基”是指水果泥浓缩物，水果粉或其混合物。正如在此所使用的，术语“蔬菜基”是指蔬菜泥浓缩物，蔬菜粉或其混合物。

图1表示的是本发明方法的一个实施例的流程图。水果和蔬菜基102与包括酸奶粉，乳清蛋白粉，面粉和水的其它成分104中的一种或多种的组合进行混合106以调控浆液108的粘度或Bostwick值，并优化获得的食品片的风味，质地和营养成分的含量。在浆液混合物中含有乳清蛋白粉会使浆液在真空条件下干燥时产生泡沫，这样使得获得的零食片的质地变轻。例如全粒面粉和改良面粉的面粉能够提高浆液薄片的粘度并使获得的零食片呈现所期望的有益于健康的，松脆的质地。全粒面粉还能赋予零食片具有全粒面粉组成的营养成分。

在一个实施例中，制作本发明的零食片所使用的方法包括将蔬菜或水果浆液散布或沉积110在传送带上并在真空条件112下烹制或干燥浆液。传送带是连续旋转的带，被设计成将置于其上的物品从带的一端传送到另一端。在带的下面是加热元件，能对置于带上的任何产品进行加热。在一个优选的实施例中，提供了至少两个不同的加热区。优选的，烹制温度保持在110℃以下以保留零食片中使用的水果或蔬菜成分的天然颜色，风味和营养质量。在本发明中使用的水果和蔬菜浆液是热敏的。由于浆液中存在的糖易于褐变，传统的烤炉干燥不能获得适合的终产品。此外，水果和蔬菜的风味和营养成分在加热烘焙过程中易于挥发并逸出。

在一个实施例中，传送带和加热元件包含在真空室内。真空室内的压力优选可变化。根据本发明的方法所使用的压力水平的变化范围为2托至60托。此外，真空室内的压力水平在整个烹制过程中都可改变。在一个优选的实施例中，在烹制过程起始处的压力水平稍高于所述过程结束处的压力水平。在真空条件下进行烹制可使浆液薄片在比常压条件下商业规模所使用的温度非常低的温度下被干燥，并允许本发明的操作者改变产品配方和真空室的压力从而优化产品的质地和风味。

在一个实施例中，水果或蔬菜基首先与水，酸奶粉和乳清蛋白粉混合形成浆液。在一个实施例中，浆液中包括20％至55％之间的水果或蔬菜基(粉，泥浓缩物或其混合物)，5％至23％之间的酸奶粉，0.5％至5％之间的乳清蛋白粉，以及5％至60％之间的添加的水。浆液优选包括25％至70％之间的总的含水量。在另一个实施例中，面粉占浆液的1％至50％之间。根据本发明的一个实施例所使用的面粉包括全粒面粉和改良面粉中的至少一种。除非另有说明，在此所使用的百分数都是重量比。此外，每种成分都含有水组分和固形物组分。例如，酸奶粉含有水组分和酸奶固形物组分，并且酸奶固形物被定义为酸奶粉中的无水组分。

在另一个实施例中，水果或蔬菜浆液被用作粘合剂并与所有或可识别的固体内含物混合。在一个实施例中，固体内含物包括坚果或种籽。坚果的例子包括但不限于，花生，杏仁，开心果，腰果，巴西胡桃，山胡桃，榛子和核桃。在一个优选实施例中，在与上述的浆液混合之前坚果或种籽被彻底烹制/烘烤。在真空脱水期间带式真空干燥器不能显著地烹制或烘烤坚果，因此必须在进入带式真空干燥器之前进行这些步骤。所获到的零食是新颖的，如上所述，这是因为它将烹制过的或烘烤过的坚果和对热非常敏感的水果或蔬菜基的粘合剂结合在一起。现有技术中还没有教导过或暗示过这种烘烤过的组分与热敏的组分的新组合。在一个实施例中，固体内含物和浆液的总混合物中含有20％至40％之间的的浆液。在另一个实施例中，固体内含物和浆液的总混合物中含有60％至80％之间的固体内含物。在另一个实施例中，固体内含物包括可识别的水果块或蔬菜块。这些固体内含物也是热敏的，这使得它们可与上述浆液一起非常适合使用在带式真空干燥器中。

在一个优选的实施例中，浆液含有约20％至30％的苹果泥浓缩物，约20％至30％的蓝莓泥浓缩物，约20％至30％的全粒面粉，约10％至15％的所述的酸奶粉，约0.70％至1.25％的所述的乳清蛋白粉，约6％至10％的所述的添加的水，并且具有的Bostwick粘度值为30秒6.5厘米至30秒7.5厘米之间。

在另一个优选的实施例中，浆液含有约30％至35％的苹果泥浓缩物，约5％至15％的蓝莓泥浓缩物，约2％至3％的草莓粉，约2％至3％的香蕉粉，约10％至20％的全粒面粉，约10％至20％的所述的酸奶粉，约4％至6％的大米粉，约0.70％至1.25％的所述的乳清蛋白粉，约15％至20％的所述的添加的水，并且具有的Bostwick粘度值为30秒6厘米至30秒7厘米。

在又一个优选的实施例中，浆液含有约10％至15％的草莓粉，约7％至13％的香蕉粉，约7％至13％的苹果泥浓缩物，约7％至13％的所述的酸奶粉，约4％至6％的大米粉，约1％至1.5％的所述的乳清蛋白粉，约50％至60％的所述的添加的水，并且具有的Bostwick粘度值为30秒2厘米至30秒3厘米。在另一个实施例中，浆液含有约30％至50％的胡萝卜泥浓缩物，约20％至50％的全粒面粉，约1％至5％的乳清蛋白粉，约8％至15％的酸奶粉，和约5％至15％的所述的添加的水。

在又一个优选的实施例中，浆液含有约14％至18％的苹果浓缩物，约24％至28％的桃子浓缩物，约21％至25％的全燕麦面粉，约20％至24％的酸奶粉，约0.5％至1.5％的乳清蛋白粉，约10％至14％的添加的水，并且具有的Bostwick粘度值为30秒12厘米至30秒13厘米。在另一个优选实施例中，浆液含有约11％至15％的苹果浓缩物，11％至15％的香蕉浓缩物，约16％至20％的草莓浓缩物，约21％至25％的全燕麦面粉，约20％至24％的酸奶粉，约0.5％至1％的乳清蛋白粉，约10％至14％的添加的水，并且具有的Bostwick粘度值为30秒12厘米至30秒13厘米。在又一个优选的实施例中，浆液含有约7％至11％的苹果浓缩物，约3％至7％的香蕉浓缩物，约4％至8％的草莓浓缩物，约40％至44％的全燕麦面粉，约3％至7％的酸奶粉，约0.5％至1.5％的乳清蛋白粉，约3％至7％的大米粉，和约25％至29％的添加的水。

根据本发明制作的浆液必须具有连续性足以使它能保留在传送带上而不会在被干燥时从所述传送带的侧边滴落或流走。但是，它还应当是流体，一旦沉积到传送带上足以成为厚度基本一样的薄片。因此，在一个优选的实施例中，对于蔬菜或水果浆液来说，在75°F测量时Bostwick粘度值应介于为30秒2厘米至30秒13厘米之间。将这样的浆液泵入真空室并沉积在传送带上形成适当的均一的薄片，但是即使当传送带具有侧壁时，浆液也不能从传送带的侧边滴落。薄片的厚度主要由Bostwick粘度值和浆液沉积到传送带上的速度决定。在一个实施例中，薄片的厚度范围在约0.5毫米至10毫米之间。优选浆液通过喷嘴沉积到传送带112上，在传送带转弯时所述的喷嘴横向移动穿过所述传送带。

在浆液薄片沉积到传送带上之前，期间或之后，在真空室内的压力水平降低到约5托至60托之间，并且在传送带下方的加热元件的温度设定在75℃至110℃之间。随着浆液薄片中的含水量的下降，真空室内的压力下降。在一个实施例中，当浆液薄片中的含水量降低到约1％至2％之间的最终水平时，在真空室内的压力水平介于2托至6托之间。

接着，在干燥过的浆液薄片被分割成独立的小片114之前可任选对干燥过的浆液薄片进行冷却和硬化。在冷却阶段，在传送带下方的加热元件的温度降低到20℃至40℃之间。然后冷却过的，干燥过的薄片断裂或破裂成零食大小的小片，这可以通过使用截切机类的刀作用于干燥过的薄片，以设定的间隔将薄片切割成小片或通过将薄片切成需要的小片来完成。或者，在被干燥时，浆液薄片可以被切割成独立的零食片，但是应当在浆液薄片被干燥到使薄片能够被切割成独立的零食大小的小片而不延展，再次成型和在切成小片后重新成为连续的薄片的含水量和粘度之后再进行切割。

在一个实施例中，本发明的零食片含有约13％至67％的水果固形物或蔬菜固形物，约14％至28％的酸奶固形物，约1％至约6％的乳清蛋白固形物，以及约1％至2％的水。在另一个实施例中，本发明的零食片还含有约2％至约60％的面粉固形物。在一个实施例中，本发明的零食片中的水果固形物的组成包括约40％至60％的苹果固形物，以及约40％至60％的蓝莓固形物。在另一个实施例中，本发明的水果固形物的组成包括约6％至16％的香蕉固形物，约6％至16％的草莓固形物，约50％至70％的苹果固形物，及约16％至20％的蓝莓固形物。在另一个实施例中，本发明的水果固形物的组成包括40％至50％的草莓固形物，约30％至40％的香蕉固形物，约10％至30％的苹果固形物。在本发明的又一个实施例中，蔬菜固形物含有约100％的胡萝卜固形物。

实施例1

第一种成分混合物包括重量比约25.81％的苹果泥浓缩物，约25.81％的蓝莓泥浓缩物，约24.81％的全燕麦面粉，约13.90％的酸奶粉，约0.99％的乳清蛋白粉，和约8.68％的添加的水，将它们在Hobar t混合器中混合直到形成比较均匀的浆液。第一种浆液的Bostwick粘度值约为30秒7.0厘米。

使用Bucher型带式真空干燥器干燥浆液。使用加料泵将浆液通过喷嘴泵入并沉积在旋转带上。浆液在传送带上形成约5毫米至10毫米厚的薄片。在真空室内的压力水平开始是13.5托，在传送带下方的加热元件的温度约100℃。

进入该过程约18分钟时，真空室内的压力水平升高至21托。之后约53分钟，真空室内的压力水平降低至7.5托。此时，传送带下方的加热元件的温度降低至40℃，使薄片冷却约23分钟。在冷却薄片时，真空室内的压力水平进一步降低至6.0托。干燥过的薄片的含水量介于重量比1.5％至2％之间，在从真空室取出后将其破裂成零食大小的小片。在真空室内第一种薄片的总的停留时间为94分钟。

实施例2

第二种成分混合物包括重量比约33.33％的苹果泥浓缩物，约9.52％的蓝莓泥浓缩物，约14.29％的全燕麦面粉，约2.38％的草莓粉，约2.38％的香蕉粉，约4.76％的大米粉，约15.24％的酸奶粉，约0.95％的乳清蛋白粉，和约17.14％的添加的水，将它们在Hobart混合器中混合直到形成比较均匀的浆液。第二种浆液的Bostwick粘度值约为30秒6.5厘米。

将第二种浆液泵入上述实施例1所述的Bucher型带式真空干燥器中。浆液形成的薄片具有约5毫米至10毫米的厚度。在真空室内的压力水平开始设定在21托，在传送带下方的加热元件的温度设定在约85℃至约100℃之间。

在真空室内干燥浆液薄片约11分钟之后，将压力水平升高至22.5托。约44分钟之后，真空水平降低至5.25托。此时，传送带下方的加热元件的温度降低至30℃至40℃之间，并且使薄片冷却约23分钟。在冷却薄片的同时，真空室内的真空水平进一步降低至3托。干燥过的薄片的含水量介于重量比1.5％至2％之间，在从真空室取出后将其破裂成零食大小的小片。在真空室内第二种薄片的总的停留时间为72分钟。

实施例3

第三种成分混合物包括重量比约12.6％的草莓粉，约10.1％的香蕉粉，约10.7％苹果泥浓缩物，约9.4％的酸奶粉，约1.3％的乳清蛋白粉，和约56％的添加的水，将它们在Hobart混合器中混合直到形成比较均匀的浆液。第三种浆液的Bostwick粘度值约为30秒2.5厘米。

将第三种浆液泵入上述实施例1所述的Bucher型带式真空干燥器中。浆液形成的薄片具有约5毫米至10毫米的厚度。在真空室内的压力水平开始设定在13.5托，在传送带下方的加热元件的温度设定在约88℃至约100℃之间。

在真空室内干燥浆液薄片约5分钟之后，将压力水平升高至20.25托。约81分钟之后，真空水平降低至5.25托。此时，传送带下方的加热元件的温度降低至38℃至40℃之间，并且使薄片冷却约4分钟。在冷却薄片的同时，真空室内的真空水平保持在5.25托。干燥过的薄片的含水量介于重量比1.5％至2％之间，在从真空室取出后将其破裂成零食大小的小片。在真空室内的第三种薄片的总的停留时间为90分钟。

实施例4

第四种成分混合物包括重量比约18.1％的草莓粉，约12.4％的香蕉粉，约12.4％苹果泥浓缩物，约22.7％的全燕麦面粉，约21.8％的酸奶粉，约0.8％的乳清蛋白，和约11.8％的添加的水，将它们在Hobart混合器中混合直到形成比较均匀的浆液。第四种浆液的Bostwick粘度值约为30秒12.75厘米。

将第四种浆液泵入上述实施例1所述的Bucher带式真空干燥器中。浆液形成的薄片具有约5毫米至10毫米的厚度。在真空室内的压力水平开始设定在23托，在传送带下方的加热元件的温度设定在约82℃的温度。

在真空室内干燥浆液薄片约83分钟之后，将压力水平降低至6托。此时，传送带下方的加热元件的温度降低至20℃之间，并且使薄片冷却约10分钟至20分钟之间。在冷却薄片的同时，真空室内的真空水平保持在6托。干燥过的薄片的含水量介于重量比1.5％至2％之间，在从真空室取出后将其破裂成零食大小的小片。

实施例5

第五种成分混合物包括重量比约26.4％的桃泥浓缩物，约16.5％的苹果泥浓缩物，约22.7％的全燕麦面粉，约21.8％的酸奶粉，约0.8％的乳清蛋白粉，和约11.8％的添加的水，将它们在Hobart混合器中混合直到形成比较均匀的浆液。第五种浆液的Bostwick粘度值约为30秒12.5厘米。

将第五种浆液泵入上述实施例1所述的Bucher型带式真空干燥器中。浆液形成的薄片具有约5毫米至10毫米的厚度。在真空室内的压力水平开始设定在23托，在传送带下方的加热元件的温度设定在约100℃的温度。

在真空室内干燥浆液薄片约75分钟之后，将压力水平降低至6托。此时，传送带下方的加热元件的温度降低至20℃，并且使薄片冷却约10分钟至20分钟之间。在冷却薄片的同时，真空室内的真空水平保持在6托。干燥过的薄片的含水量介于重量比1.5％至2％之间，在从真空室取出后将其破裂成零食大小的小片。

在上述实施例中描述的水果片含有至少1份量的水果。它们还具有与其它广受消费者欢迎的，例如薯片和零食饼干的零食食品相似的松脆的质地。此外，在此公开的水果和蔬菜片满足或超过优选的营养目标。具体的是，上述公开的每1盎司份量的片具有少于5g的脂肪，1g或低于1g的饱和脂肪，0g的反式脂肪酸，以及不超过240mg的钠。总之，最终获得了健康营养的零食片，其中含有高含量的水果或蔬菜，并且具有与马铃薯和玉米基零食片相似的松脆的质地。

Claims (12)

1.一种浆液，包括重量比：

20%至55%的水果基或蔬菜基；

5%至23%的酸奶粉；

0.5%至5%的乳清蛋白粉；和

5%至60%的添加的水；并且其中所述的浆液还具有在75°F的浆液温度下测定的Bostwick粘度值，所述的粘度值是30秒2.5厘米至30秒13厘米之间。

2.根据权利要求1所述的浆液，其中所述的水果基包括水果泥浓缩物和水果粉中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的浆液，其中所述的蔬菜基包括蔬菜泥浓缩物和蔬菜粉中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的浆液，还包括1%至50%的面粉。

5.根据权利要求1所述的浆液，其中总的含水量在25%至70%之间。

6.一种浆液，包括重量比：

20%至30%的苹果泥浓缩物；

20%至30%的蓝莓泥浓缩物；

20%至30%的全粒面粉；

10%至15%的酸奶粉；

0.70%至1.25%的乳清蛋白粉；

6%至10%的添加的水；和

在75°F的温度下测定的Bostwick粘度值是30秒6.5厘米至30秒7.5厘米之间。

7.一种浆液，包括重量比：

30%至35%的苹果泥浓缩物；

5%至15%的蓝莓泥浓缩物；

2%至3%的草莓粉；

2%至3%的香蕉粉；

10%至20%的全粒面粉；

10%至20%的酸奶粉；

4%至6%的大米粉；

0.70%至1.25%的乳清蛋白粉；

15%至20%的添加的水；和

在75°F的温度下测定的Bostwick粘度值是30秒6厘米至30秒7厘米之间。

8.一种浆液，包括重量比：

10%至15%的草莓粉；

7%至13%的香蕉粉；

7%至13%的苹果泥浓缩物；

7%至13%的酸奶粉；

4%至6%的大米粉；

1%至1.5%的乳清蛋白粉；

50%至60%的添加的水；和

在75°F的温度下测定的Bostwick粘度值是30秒2厘米至30秒3厘米之间。

9.一种浆液，包括重量比：

30%至50%的胡萝卜泥浓缩物；

20%至50%的全粒面粉；

1%至5%的乳清蛋白粉；

8%至15%的酸奶粉；和

5%至15%的添加的水。

10.一种浆液，包括重量比：

14%至18%的苹果泥浓缩物；

24%至28%的桃泥浓缩物；

21%至25%的全燕麦面粉；

20%至24%的酸奶粉；

0.5%至1.5%的乳清蛋白粉；

10%至14%的添加的水；和

在75°F的温度下测定的Bostwick粘度值是30秒12厘米至30秒13厘米之间。

11.一种浆液，包括重量比：

11%至15%的苹果浓缩物；

11%至15%的香蕉浓缩物；

16%至20%的草莓浓缩物；

21%至25%的全燕麦面粉；

20%至24%的酸奶粉；

0.5%至1%的乳清蛋白粉；

10%至14%的添加的水；和

在75°F的温度下测定的Bostwick粘度值是30秒12厘米至30秒13厘米之间。

12.一种浆液，包括重量比：

7%至11%的苹果浓缩物；

3%至7%的香蕉浓缩物；

4%至8%的草莓浓缩物；

40%至44%的全燕麦面粉；

3%至7%的酸奶粉；

0.5%至1.5%的乳清蛋白粉；

3%至7%的大米粉；和

25%至29%的添加的水。