CN102178193A

CN102178193A - 一种枸杞果粉及其制备方法

Info

Publication number: CN102178193A
Application number: CN2011101234794A
Authority: CN
Inventors: 付道常; 董琦; 况敏
Original assignee: 黄杰
Priority date: 2011-05-13
Filing date: 2011-05-13
Publication date: 2011-09-14

Abstract

本发明涉及一种枸杞果粉及其制备方法；所述的枸杞果粉及其制备方法，具体步骤为：（1）选择新鲜成熟枸杞鲜果或枸杞干果用清水淋洗，除去附在枸杞果实表面的泥沙、农药残留等残渣物；（2）采用隧道微波将清洗干净的枸杞鲜（干）果直接脱水干燥灭菌；（3）将干燥过的枸杞果立即用微粉机粉碎，即得80～300目枸杞果粉产品。本发明干燥和粉碎都在低温下操作，因此得到的产品质量好，保持了枸杞鲜果原有的色泽和营养成分，具有良好的品质。因此枸杞果粉具有枸杞同样的补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、降糖降脂、防止骨质疏松、营养血管及皮肤，久服有延年益寿，延缓衰老之功效。

Description

一种枸杞果粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种枸杞果粉及其制备方法，尤其是一种以鲜（干）果为原料，采用微波干燥、高效微粉碎等工艺技术制成的枸杞果粉，保持了枸杞原有的色泽和品质。

背景技术

枸杞是我国的名贵传统中药材。具有滋肾润肺、治虚安神、明目祛风、延年益寿等功效。随着枸杞药理研究的深人进行，新的药理作用不断被发现。现代医学研究证明: 枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖***、抗辐射损伤十六项功能。而枸杞这诸多的功能与其含丰富的活性成分是分不开的。现代医学科学研究表明，枸杞中的主要活性成分包括色素类、黄酮类和多糖类化合物，另外还有甜菜碱、丰富的胡萝卜素、维生素C、牛磺酸及多种氨基酸和多种微量元素。是一种具有多种生物活性的药食兼用的生物资源。

回归自然、天然保健已成为目前健康的新主题，枸杞作为来自大自然，有着几千年医药滋补传统的健康保健食品。备受国内外消费者的关注。但是枸杞的含糖量高，在鲜枸杞的干燥和干枸杞的运输、贮存过程中，容易返潮变质，结块，品质下降、甚至腐烂发霉，不易保管，给生产者和经营这造成不应有的损失。而目前虽已有技术制成枸杞粉，但大部分都是用枸杞汁浓缩喷雾干燥而成，其果肉和果皮作为废料弃去，不仅造成了资源浪费，还将大部分的活性物质扔掉，使加工的果粉难以发挥枸杞原有的生理活性功能，加之喷雾干燥过程中温度过高，又添加了大量的辅料，因此，无论在色泽上，还是在活性成分上，都难以保持枸杞原有的天然品质。本发明采用隧道式微波干燥灭菌，能很好地保持鲜枸杞风味和色泽，外形也不出现萎缩，由于微波干燥温度低，干燥时间短，枸杞的活性物质能得到较高的保留率。此外本发明还采用了高效微粉机粉碎，使枸杞果粉的粒度达到了80目以上，人们在食用过程中，易吸收，使保健功能增加。另外也为枸杞的进一步深加工提供了良好的基础原料。

发明内容

本发明针对目前制备枸杞粉技术存在的不足，提供了一种以鲜果或干果枸杞为原料，采用隧道式微波干燥灭菌，高效微粉机粉碎的新型制备枸杞果粉的制备方法。用该方法制备的枸杞果粉，保持了枸杞原有的天然色泽和品质。作为食品用，便于人体吸收；同时也可用于保健食品、药品原料和化妆品添加剂使用。将有效增加枸杞的应用范围和提高附加值。

本发明的目的是这样实现的：一种枸杞果粉及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将精选过的枸杞鲜果或干果用40-60℃清水淋洗，除去附着在表面的泥沙、农药残留等有害物，沥干残留水分；

（2）将步骤（1）清洗后的枸杞鲜果或枸杞干果，采用微波隧道式干燥灭菌机、在微波频率为2450/915MHz、传送速度为2～5m/min、进料温度50℃～70℃、脱水能力0.8～1.0kg/kw.h、输出功率7～10kw的条件下，进行10～30min干燥灭菌，使干燥物料的含水量保持在3%～8%范围内；

（3）采用高效微粉机，在粉碎温度40℃～60℃，转速1480～2800r/min条件下，将步骤（2）所得干燥物料粉碎至粒度80～300目，添加0.8%～1.5%的稳定剂，经过混合后，灭菌、包装制得枸杞果粉。

所述的一种枸杞果粉及其制备方法，其特征在于，所述添加0.8%～1.5%的稳定剂是二氧化硅或磷酸三钙。

所述方法制得的枸杞果粉。

本发明优点和效果：本发明与现有技术相比具有如下优点：

1.本发明将枸杞果实全部利用，无废料、残渣出现；

2.本发明将微波技术引入制备工艺中，在常温条件下可快速干燥、物料脱水温度可控制在50℃～70℃范围内，加热均匀，与常规工艺设备功耗相比节约能源50％，使该制备方法节能环保，操作简便，易形成规模化生产；

3.本发明制备的枸杞果粉产品的制备过程是在较低的温度条件下进行的，因此保持了鲜果枸杞原有的天然色泽和风味及品质，其保健功能有效性增加；

4.本发明制备的枸杞果粉，由于添加了适量的稳定剂，提高了产品的品质，易于保存和长途运输。

具体实施方式

实施例1

取新采摘的鲜果枸杞，检出叶片、枝条、虫果和腐烂果、土石等杂质。置带筛网水槽中，用40-60℃清水淋洗，滤干残留水，检测鲜果水分；并将清洗滤干水的鲜枸杞置有甘肃天水华圆制药设备科技有限责任公司生产的GWM型隧道式微波干燥灭菌机的物料箱中，在微波频率为2450/915MHz、传送速度为2～5m/min、进料温度50℃～70℃、脱水能力0.8～1.0kg/kw.h、输出功率7～10kw的条件下，进行10～30min干燥灭菌后，使干燥枸杞的的含水量保持在3%～8%范围内；并将干燥过的枸杞在江阴市伟翔机械制造有限公司生产的WFJ-60型微粉机上，在粉碎温度40℃～60℃，转速1480～2800r/min、生产能力50～1200kg/h的条件下进行粉碎，使出料的枸杞果粉的粒度达到80～300目的范围内。为了延长果粉的保质期便于贮存和运输，在粉好的果粉中按0.8%～1.5%的比列加入稳定剂二氧化硅或磷酸三钙，通过由江阴市龙昌机械制造有限公司生产的SBH-100型三维摆动混合机混合均匀，按10g、20g、1000g和5kg、10 kg等不同规格的双层防潮袋装或桶包装，于产品包装袋（桶）内另外置放袋装干燥剂。产品宜于在干燥阴凉处储存。

实施例2

取干果枸杞，检出霉变、褐变、虫蛀、沙石、泥块等杂质。置带筛网水槽中，用40-60℃清水淋洗，滤干残留水，检测干果水分；并将清洗滤干水的枸杞干果置由甘肃天水华圆制药设备科技有限责任公司生产的GWM型隧道式微波干燥灭菌机的物料箱中，在微波频率为2450/915MHz、传送速度为2～5m/min、进料温度50℃～70℃、脱水能力0.8～1.0kg/kw.h、输出功率7～10kw的条件下，进行10～30min干燥灭菌，使干燥枸杞的的含水量保持在3%～8%范围内；并将干燥过的枸杞在江阴市伟翔机械制造有限公司生产的WFJ-60型微粉机上，在粉碎温度40℃～60℃，转速1480～2800r/min、生产能力50～1200kg/h的条件下进行粉碎，使出料的枸杞果粉的粒度达到80～300目的范围内。为了延长果粉的保质期便于贮存和运输，在粉好的果粉中按0.8%～1.5%的比列加入稳定剂二氧化硅或磷酸三钙，通过由江阴市龙昌机械制造有限公司生产的SBH-100型三维摆动混合机混合均匀，按10g、20g、1000g和5kg、10 kg等不同规格的双层防潮袋装或桶包装，于产品包装袋（桶）内另外置放袋装干燥剂。产品宜于在干燥阴凉处储存。

Claims

1.一种枸杞果粉及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种枸杞果粉及其制备方法，其特征在于，所述添加0.8%～1.5%的稳定剂是二氧化硅或磷酸三钙。

3.根据权利要求1-2所述方法制得的枸杞果粉。