CN102038211A - 一种香辣酱牛肉 - Google Patents
一种香辣酱牛肉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102038211A CN102038211A CN2009102292272A CN200910229227A CN102038211A CN 102038211 A CN102038211 A CN 102038211A CN 2009102292272 A CN2009102292272 A CN 2009102292272A CN 200910229227 A CN200910229227 A CN 200910229227A CN 102038211 A CN102038211 A CN 102038211A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- grams
- beef
- milliliters
- hot
- pepper
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种香辣酱牛肉,是由以下原料制作而成:牛腱子肉900~1200克,食醋15~25毫升,酱油10~20毫升,香油8~12毫升、辣椒油4~6毫升,料酒45~55毫升,面酱70~90克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐8~12克,白砂糖12~18克,生姜8~12克,八角5克,葱白15~25克,孜然5克,味精4~6克。本发明的香辣酱牛肉味道浓郁独特,美味可口,又香又辣,望之可使人垂涎三尺。其制作工艺简单,所需原料成本低廉,容易备齐,非常适合普通家庭。
Description
技术领域
本发明涉及一种香辣酱牛肉。
背景技术
牛肉是人们最喜爱的肉类之一,也是最常见的肉类之一,牛肉不仅好吃,而且还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的吃法有很多种,其中一种便是酱牛肉,酱牛肉味道鲜美浓厚,风味独特,深受人们的欢迎。但是现有技术中酱牛肉的制作方法较繁琐,所需原料成本较高,普通家庭难以掌握其制作方法,也很难备齐所需原料,急需一种适合大众的、制作工艺简单的、成本低的酱牛肉。
发明内容
针对上述现有技术,本发明提供了一种美味可口、制作简便的香辣酱牛肉,其制作工艺简单,所需原料成本低廉,容易备齐,适合普通家庭。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香辣酱牛肉,是由以下原料制作而成:牛腱子肉900~1200克,食醋15~25毫升,酱油10~20毫升,香油8~12毫升、辣椒油4~6毫升,料酒45~55毫升,面酱70~90克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐8~12克,白砂糖12~18克,生姜8~12克,八角5克,葱白15~25克,孜然5克,味精4~6克。
优选的,是由以下原料制作而成:牛腱子肉1000克,食醋20毫升,酱油15毫升,香油10毫升、辣椒油5毫升,料酒50毫升,面酱80克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐10克,白砂糖15克,生姜10克,八角5克,葱白20克,孜然5克,味精5克。
一种香辣酱牛肉的制作工艺,步骤如下:
(1)洗净牛腱子肉,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,20分钟后,捞出肉块,沥干水分;
(2)将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精,盖上盖,大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
(3)捞出牛腱子肉,沥水晾凉;
(4)彻底放凉后切片,即得香辣酱牛肉。
本发明的香辣酱牛肉味道浓郁独特,美味可口,又香又辣,望之可使人垂涎三尺。其制作工艺简单,所需原料成本低廉,容易备齐,非常适合普通家庭。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明:
实施例1制作香辣酱牛肉
原料配方为:牛腱子肉900克,食醋15毫升,酱油10毫升,香油8毫升、辣椒油4毫升,料酒45毫升,面酱70克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐8克,白砂糖12克,生姜8克,八角5克,葱白15克,孜然5克,味精4克。
制作工艺为:
(1)洗净牛腱子肉,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,20分钟后,捞出肉块,沥干水分;
(2)将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精,盖上盖,大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
(3)捞出牛腱子肉,沥水晾凉;
(4)彻底放凉后切片,即得香辣酱牛肉。
实施例2制作香辣酱牛肉
原料配方为:牛腱子肉1200克,食醋25毫升,酱油20毫升,香油12毫升、辣椒油6毫升,料酒55毫升,面酱90克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐12克,白砂糖18克,生姜12克,八角5克,葱白25克,孜然5克,味精6克。
制作工艺为:
(1)洗净牛腱子肉,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,20分钟后,捞出肉块,沥干水分;
(2)将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精,盖上盖,大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
(3)捞出牛腱子肉,沥水晾凉;
(4)彻底放凉后切片,即得香辣酱牛肉。
实施例3制作香辣酱牛肉
原料配方为:牛腱子肉1000克,食醋20毫升,酱油15毫升,香油10毫升、辣椒油5毫升,料酒50毫升,面酱80克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐10克,白砂糖15克,生姜10克,八角5克,葱白20克,孜然5克,味精5克。
制作工艺为:
(1)洗净牛腱子肉,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,20分钟后,捞出肉块,沥干水分;
(2)将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精,盖上盖,大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
(3)捞出牛腱子肉,沥水晾凉;
(4)彻底放凉后切片,即得香辣酱牛肉。
Claims (3)
1.一种香辣酱牛肉,其特征在于,是由以下原料制作而成:牛腱子肉900~1200克,食醋15~25毫升,酱油10~20毫升,香油8~12毫升、辣椒油4~6毫升,料酒45~55毫升,面酱70~90克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐8~12克,白砂糖12~18克,生姜8~12克,八角5克,葱白15~25克,孜然5克,味精4~6克。
2.根据权利要求1所述的一种香辣酱牛肉,其特征在于,是由以下原料制作而成:牛腱子肉1000克,食醋20毫升,酱油15毫升,香油10毫升、辣椒油5毫升,料酒50毫升,面酱80克,花椒5克,胡椒5克,辣椒5克,桂皮5克,食盐10克,白砂糖15克,生姜10克,八角5克,葱白20克,孜然5克,味精5克。
3.权利要求1所述的一种香辣酱牛肉的制作工艺,其特征在于,步骤如下:
(1)洗净牛腱子肉,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,20分钟后,捞出肉块,沥干水分;
(2)将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入食醋、酱油、香油、辣椒油、料酒、面酱、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食盐、白砂糖、生姜、八角、葱白、孜然、味精,盖上盖,大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
(3)捞出牛腱子肉,沥水晾凉;
(4)彻底放凉后切片,即得香辣酱牛肉。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009102292272A CN102038211A (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种香辣酱牛肉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2009102292272A CN102038211A (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种香辣酱牛肉 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102038211A true CN102038211A (zh) | 2011-05-04 |
Family
ID=43905030
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2009102292272A Pending CN102038211A (zh) | 2009-10-21 | 2009-10-21 | 一种香辣酱牛肉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102038211A (zh) |
Cited By (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102273651A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-12-14 | 孟弘融 | 一种酱牛肉的制作方法 |
CN102697070A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-03 | 冷伟 | 酱牛鞭及其制备方法 |
CN103125978A (zh) * | 2011-11-28 | 2013-06-05 | 张宝春 | 一种山药牛键的制法 |
CN103181582A (zh) * | 2011-12-31 | 2013-07-03 | 奚祖煌 | 卤牛肉的制作方法 |
CN103393145A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-11-20 | 安徽朗朗好心人食品有限公司 | 一种香辣孜然牛肉 |
CN103519198A (zh) * | 2013-09-07 | 2014-01-22 | 五河县亿家念食品有限公司 | 一种益肾黑豆酱牛肉 |
CN104012999A (zh) * | 2013-12-12 | 2014-09-03 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种冻干牛肉丁及其制作方法 |
CN104172211A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-12-03 | 安徽光正食品有限公司 | 一种赤豆牛肉粒 |
CN104286866A (zh) * | 2014-05-06 | 2015-01-21 | 南京中医药大学 | 抗运动性疲劳红景天炖牛肉及其制备方法 |
CN106360387A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 倪吉亮 | 一种猪蹄熟食的制作方法 |
CN107125608A (zh) * | 2017-06-09 | 2017-09-05 | 道真仡佬族苗族自治县忠情牧业有限公司 | 一种香辣牛肉罐头及其制作方法 |
CN107455677A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-12-12 | 宁夏明天实业有限公司民族饭庄分公司 | 一种热牛肉及其制作方法 |
CN108142839A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-06-12 | 吉林大学 | 一种香辣酱牛肉的制作方法 |
CN109156750A (zh) * | 2018-08-31 | 2019-01-08 | 安徽老炊食品有限公司 | 一种五香味酱牛肉的腌制配方及其方法 |
CN109770264A (zh) * | 2019-03-28 | 2019-05-21 | 武汉轻工大学 | 一种调理牛肉的制备方法 |
CN111053216A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-24 | 北京聚兴号餐饮管理有限公司 | 一种老汤酱牛肉的配料及制作工艺 |
-
2009
- 2009-10-21 CN CN2009102292272A patent/CN102038211A/zh active Pending
Cited By (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102273651A (zh) * | 2011-06-21 | 2011-12-14 | 孟弘融 | 一种酱牛肉的制作方法 |
CN103125978A (zh) * | 2011-11-28 | 2013-06-05 | 张宝春 | 一种山药牛键的制法 |
CN103181582A (zh) * | 2011-12-31 | 2013-07-03 | 奚祖煌 | 卤牛肉的制作方法 |
CN102697070A (zh) * | 2012-05-31 | 2012-10-03 | 冷伟 | 酱牛鞭及其制备方法 |
CN103393145A (zh) * | 2013-07-17 | 2013-11-20 | 安徽朗朗好心人食品有限公司 | 一种香辣孜然牛肉 |
CN103519198A (zh) * | 2013-09-07 | 2014-01-22 | 五河县亿家念食品有限公司 | 一种益肾黑豆酱牛肉 |
CN104012999A (zh) * | 2013-12-12 | 2014-09-03 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种冻干牛肉丁及其制作方法 |
CN104286866A (zh) * | 2014-05-06 | 2015-01-21 | 南京中医药大学 | 抗运动性疲劳红景天炖牛肉及其制备方法 |
CN104172211A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-12-03 | 安徽光正食品有限公司 | 一种赤豆牛肉粒 |
CN106360387A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 倪吉亮 | 一种猪蹄熟食的制作方法 |
CN107125608A (zh) * | 2017-06-09 | 2017-09-05 | 道真仡佬族苗族自治县忠情牧业有限公司 | 一种香辣牛肉罐头及其制作方法 |
CN107455677A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-12-12 | 宁夏明天实业有限公司民族饭庄分公司 | 一种热牛肉及其制作方法 |
CN108142839A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-06-12 | 吉林大学 | 一种香辣酱牛肉的制作方法 |
CN109156750A (zh) * | 2018-08-31 | 2019-01-08 | 安徽老炊食品有限公司 | 一种五香味酱牛肉的腌制配方及其方法 |
CN109770264A (zh) * | 2019-03-28 | 2019-05-21 | 武汉轻工大学 | 一种调理牛肉的制备方法 |
CN111053216A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-24 | 北京聚兴号餐饮管理有限公司 | 一种老汤酱牛肉的配料及制作工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102038211A (zh) | 一种香辣酱牛肉 | |
CN101057656B (zh) | 一种酱香花生辣酱及其制作方法 | |
CN104432142B (zh) | 麻辣牛肉干的制备方法 | |
CN100508791C (zh) | 一种啤酒烤鸭及其制作方法 | |
CN105707818B (zh) | 一种酸笋风味调料包制作方法 | |
CN102429245A (zh) | 手撕鸡加工工艺 | |
CN103689535B (zh) | 一种香菇牛肉酱及其制备方法 | |
CN105325891A (zh) | 一种麻辣香味鸡爪的制作方法 | |
CN104432140B (zh) | 手撕牛肉条的制备方法 | |
CN104012883A (zh) | 一种香锅牛肉素食及其制备方法 | |
CN104413117A (zh) | 一种肉酱比萨及其制作方法 | |
CN102805353A (zh) | 一种玫瑰养颜猪肉干 | |
CN102551096A (zh) | 一种肉类卤料及其肉类卤煮方法 | |
CN104687007A (zh) | 一种黄焖酱料及其制作方法 | |
CN103082342B (zh) | 一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法 | |
CN101411453A (zh) | 一种卤味料 | |
CN107912718A (zh) | 竹笋超微粉香肠及制作方法 | |
CN105661353A (zh) | 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法 | |
CN1264433C (zh) | 风味熏鸡的制作方法 | |
CN103005394B (zh) | 一种果仁养生腌制杏鲍菇 | |
CN104187898A (zh) | 一种鲤鱼汤配方及制作方法 | |
CN104413422A (zh) | 一种吊烧乳鸽及其制作方法 | |
CN105249180A (zh) | 一种地锅小龙虾贴饼的烧制方法 | |
CN101756150B (zh) | 麻辣火锅底料及其制作方法 | |
CN102987230B (zh) | 海鲜粽子及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110504 |