CN102018211A - 一种药膳土鸡汤的用料与制作方法 - Google Patents

一种药膳土鸡汤的用料与制作方法 Download PDF

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谭月良
姚淑清
陈美�
程跃华
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一种药膳土鸡汤的用料与制作方法，是一种十全大补的鸡汤，它是精选鄱阳湖土鸡将其洗净后放在沸水中煮、再用冷水漂，将鸡与0.5-0.7％的党参、0.3-0.5％的陈皮、0.4-0.6％的甘草、0.5-0.7％的当归等十味名贵中药材文炖等步骤。它用料独特、方法简单、营养具有治病健体之功效、是家庭、宾馆的上等菜肴。

Description

一种药膳土鸡汤的用料与制作方法
本发明涉及一种鸡汤，尤其是一种十全大补的药膳土鸡汤的用料与制作方法。
随着现代饲料养鸡越来越多，鸡的营养价值大幅度降低，并且炖鸡方法单一。
本发明的目的是为了提供一种配方独特、制作方法简单、营养丰富、味道鲜美且可治病健体的药膳土鸡汤。
为了实现本发明作料(重量％)
子母鸡：6365     茯苓：0.5-0.7    排骨：22-24
党参：0.5-0.7    肉桂：0.1-0.3     百术：0.5-0.7
陈皮：0.3-0.5    蓄红米：0.5-0.7  红枣：1.3
甘草：0.4-0.6    黄芪：0.5-0.7    密枣：1.3
当归：0.5-0.7    白勺：0.50.7     火腿：2-3
葱：0.2          姜：0.2          味精：0.06
精盐：0.32
其中子母鸡为精选的鄱阳湖吃草本虫和谷生长的正宗土鸡，根据以上作料，其制作方法为：
(1)精选土鸡清洗：去毛、去内脏、洗清。
(2)用沸水煮：把洗净的土鸡放入沸水中煮2-5分钟。
(3)取出用冷水漂5-10分钟。
(4)一次性放入清水于瓦罐内并将水烧开。
(5)放入土鸡，加放十味名贵中药材及排骨炖5-10分钟。
(6)改用小火、放入姜、红枣、密枣、火腿、文炖3-4小时。
(7)放入葱、精盐、味精后即可食用。
本发明与其它同类鸡汤的区别在于：(1)配方独特。(2)制作方法简使。(3)内有名贵中药材，具有保健功效：补血益气、添髓健体、可治面色萎黄、食欲不振、四肢无力等症状。
本发明可广泛作为家庭、酒楼、宾馆的上等菜肴。

Claims (1)

1.一种药膳土鸡汤其作料为(重量％)
子母鸡：63-65   茯苓：0.5-0.7    排骨：22-24
党参：0.50.7    肉桂：0.1-0.3    百术：0.5-0.7
陈皮：0.3-0.5   蓄红米：0.5-0.7  红枣：1.3
甘草：0.4-0.6   黄芪：0.5-0.7    密枣：1.3
当归：0.50.7    白勺：0.5-0.7    火腿：2-3
葱：0.2         姜：0.2          味精：0.06
精盐：0.32
一种药膳土鸡汤的制作方法为：
(1)精选清洗土鸡
(2)用沸水煮
(3)用冷水漂
(4)放入清水并烧开
(5)放入土鸡及名贵中药材及排骨
(6)用小火、放入姜、红枣、密枣，火腿、文炖
(7)放入葱、精盐、味精即可食用。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104012958A (zh) * 2014-05-19 2014-09-03 马艺璇 一种酱香金蝉的腌制方法
CN104187943A (zh) * 2014-08-05 2014-12-10 合肥瑾翔医药科技有限公司 一种当归鸡肉汤
CN104489712A (zh) * 2015-01-04 2015-04-08 杨建波 一种糯香红豆火腿鸡火锅及其制备方法

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