CN102018086A - 咸味咖啡糖 - Google Patents
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Abstract
一种咸味咖啡糖,属于食品领域中的糖果类。其特征在于取44.78%白糖,36.95%糖浆,13.43%水,0.45%车轮奶油,1.79%炼乳,0.67%咖啡粉,1.34%食盐,0.18%焦糖色素,0.4%咖啡香精制成。本发明的有益效果是:1、口感极佳,口味甜中带咸,香而不腻,原味浓郁,回味持久;2、工艺先进;3、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及糖果食品领域,特别是涉及一种将糖与盐糅合在一起的咸味咖啡糖。
背景技术
咖啡含有一定的营养成分,咖啡的烟碱酸含有维他命B,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等;咖啡对皮肤有益处,咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效;咖啡可以消除疲劳,要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能;咖啡可预防胆结石,对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%;常喝咖啡可防止放射线伤害,放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染,印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类;咖啡有保健医疗功能,咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
综上所述,可见咖啡是营养丰富的保健食品,然而,咖啡的冲泡食用方法并不方便,虽然市面上也出现将咖啡制作为糖果,但均是一些甜味咖啡糖,口味单一。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处,提供一种甜中带咸,原味浓郁,回味持久的咸味咖啡糖。
本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的:
一种咸味咖啡糖,其特征在于取44.78%白糖,36.95%糖浆,13.43%水,0.45%车轮奶油,1.79%炼乳,0.67%咖啡粉,1.34%食盐,0.18%焦糖色素,0.4%咖啡香精制成。
相对于现有技术,本发明的有益效果是:
1、口感极佳。使食盐的咸味恰到好处地糅合到咖啡糖中,使口味甜中带咸,香而不腻,原味浓郁,回味持久。
2、工艺先进。本发明利用目前国内最先进的两次真空熬煮机进行生产,一改传统做法,在溶糖工序之前安装自动计量装置,确保各种物料准确无误,同时,在真空熬煮之前增设了过去没有的均质机进行均质处理,使各种物料有机结合,缩小彼此间的间隙,使口感润滑、细腻,且保持了咖啡的香醇原味。
3、营养丰富。咖啡粉含有一定的营养成分,咖啡的烟碱酸含有维他命B,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
附图说明
图1是本发明的生产工艺流程图。
具体实施方式
本发明取100kg白糖,82.5kg糖浆,30kg水,1kg车轮奶油,4kg炼乳,1.5kg咖啡粉,3kg食盐,0.4kg焦糖色素,0.9kg咖啡香精制成。
其生产工艺如下:
1、进料,包括:供应商验证后购进白糖、糖浆、车轮奶油、炼乳、咖啡粉、食盐、焦糖色素、咖啡香精;
2、IQC;
3、溶糖;
4、过滤;
5、连续真空熬糖;
6、调合;
7、浇注;
8、成型;
9、冷却;
10、脱模;
11、枕式包装,包括:包材供应商验证,进料,IQC,内包材灭菌;
12、称量入袋;
13、封口,包括:包材供应商验证,进料,IQC,中袋、纸箱;
14、装箱、封箱即得成品;
15、QA;
16、入库。
Claims (1)
1.一种咸味咖啡糖,其特征在于取44.78%白糖,36.95%糖浆,13.43%水,0.45%车轮奶油,1.79%炼乳,0.67%咖啡粉,1.34%食盐,0.18%焦糖色素,0.4%咖啡香精制成。
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CN2009101695562A CN102018086A (zh) | 2009-09-09 | 2009-09-09 | 咸味咖啡糖 |
Publications (1)
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Cited By (2)
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CN102342358A (zh) * | 2010-12-18 | 2012-02-08 | 豆海港 | 炭烧咖啡糖及其生产方法 |
CN103749885A (zh) * | 2014-01-23 | 2014-04-30 | 甘南倍益特生物科技有限公司 | 纤美营养型牦牛乳蛋白质糖及其制备方法 |
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2009
- 2009-09-09 CN CN2009101695562A patent/CN102018086A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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