CN102018086A

CN102018086A - 咸味咖啡糖

Info

Publication number: CN102018086A
Application number: CN2009101695562A
Authority: CN
Inventors: 陈树喜
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-09-09
Filing date: 2009-09-09
Publication date: 2011-04-20

Abstract

一种咸味咖啡糖，属于食品领域中的糖果类。其特征在于取44.78％白糖，36.95％糖浆，13.43％水，0.45％车轮奶油，1.79％炼乳，0.67％咖啡粉，1.34％食盐，0.18％焦糖色素，0.4％咖啡香精制成。本发明的有益效果是：1、口感极佳，口味甜中带咸，香而不腻，原味浓郁，回味持久；2、工艺先进；3、营养丰富。

Description

咸味咖啡糖

技术领域

本发明涉及糖果食品领域，特别是涉及一种将糖与盐糅合在一起的咸味咖啡糖。

背景技术

咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等；咖啡对皮肤有益处，咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡可以消除疲劳，要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能；咖啡可预防胆结石，对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40％；常喝咖啡可防止放射线伤害，放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染，印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类；咖啡有保健医疗功能，咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

综上所述，可见咖啡是营养丰富的保健食品，然而，咖啡的冲泡食用方法并不方便，虽然市面上也出现将咖啡制作为糖果，但均是一些甜味咖啡糖，口味单一。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处，提供一种甜中带咸，原味浓郁，回味持久的咸味咖啡糖。

本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

一种咸味咖啡糖，其特征在于取44.78％白糖，36.95％糖浆，13.43％水，0.45％车轮奶油，1.79％炼乳，0.67％咖啡粉，1.34％食盐，0.18％焦糖色素，0.4％咖啡香精制成。

相对于现有技术，本发明的有益效果是：

1、口感极佳。使食盐的咸味恰到好处地糅合到咖啡糖中，使口味甜中带咸，香而不腻，原味浓郁，回味持久。

2、工艺先进。本发明利用目前国内最先进的两次真空熬煮机进行生产，一改传统做法，在溶糖工序之前安装自动计量装置，确保各种物料准确无误，同时，在真空熬煮之前增设了过去没有的均质机进行均质处理，使各种物料有机结合，缩小彼此间的间隙，使口感润滑、细腻，且保持了咖啡的香醇原味。

3、营养丰富。咖啡粉含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

附图说明

图1是本发明的生产工艺流程图。

具体实施方式

本发明取100kg白糖，82.5kg糖浆，30kg水，1kg车轮奶油，4kg炼乳，1.5kg咖啡粉，3kg食盐，0.4kg焦糖色素，0.9kg咖啡香精制成。

其生产工艺如下：

1、进料，包括：供应商验证后购进白糖、糖浆、车轮奶油、炼乳、咖啡粉、食盐、焦糖色素、咖啡香精；

2、IQC；

3、溶糖；

4、过滤；

5、连续真空熬糖；

6、调合；

7、浇注；

8、成型；

9、冷却；

10、脱模；

11、枕式包装，包括：包材供应商验证，进料，IQC，内包材灭菌；

12、称量入袋；

13、封口，包括：包材供应商验证，进料，IQC，中袋、纸箱；

14、装箱、封箱即得成品；

15、QA；

16、入库。

Claims

1.一种咸味咖啡糖，其特征在于取44.78％白糖，36.95％糖浆，13.43％水，0.45％车轮奶油，1.79％炼乳，0.67％咖啡粉，1.34％食盐，0.18％焦糖色素，0.4％咖啡香精制成。