CN101999687A - 一种风味土鸡 - Google Patents
一种风味土鸡 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101999687A CN101999687A CN2010105415898A CN201010541589A CN101999687A CN 101999687 A CN101999687 A CN 101999687A CN 2010105415898 A CN2010105415898 A CN 2010105415898A CN 201010541589 A CN201010541589 A CN 201010541589A CN 101999687 A CN101999687 A CN 101999687A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken
- water
- anise
- weight percent
- cassia bark
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种风味土鸡,将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水,放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制3-5天,取出后沥干水包装(在包装前,将适量的葱姜塞入土鸡肚内)、并送入冷库内速冻;所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:5-11﹪:0.5-1﹪:0.5-1﹪:0.5-1﹪:70-92﹪;所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后,再加入盐;腌制温度为0-10℃。食用时打开袋子即可入锅炖煮,无需再加其他作料,既方便、味道又好。
Description
技术领域
本发明涉及肉食品加工领域,具体涉及鸡肉深加工技术,更具体涉及鸡肉制品及其制备方法。
背景技术
鸡肉因具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点,受到广大消费者的亲睐。尤其是农村中农户养的土鸡鸡肉,不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点,而且口感好、香气浓、营养价值更高。但长期以来土鸡都是以鲜活鸡出售,消费者买回后,要进行屠宰、去毛等一系列烹制前的处理,非常费事,这对于现代快节奏工作和生活方式的人群来说,消耗时间太多。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种风味土鸡,人们买回后无需进行屠宰、去毛等一系列烹制前的处理,即可下锅炖煮,既保持了土鸡的风味和营养,又为人们享受这一美味提供了方便。
本发明通过以下技术方案实现:
一种风味土鸡,将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水,放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制3-5天,取出后沥干水包装(在包装前,将适量的葱姜塞入土鸡肚内)、并送入冷库内速冻;
所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:5-11﹪: 0.5-1﹪: 0.5-1﹪: 0.5-1﹪:70-92﹪;
所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后,再加入盐;
腌制温度为0-10℃。
与现有技术相比,本发明具有以下明显优点:
本发明的风味土鸡,经宰杀、脱毛、去内脏洗净后再放入卤水中腌制,腌制后再用塑料袋包装并冷冻储存,食用时打开袋子即可入锅炖煮,无需再加其他作料,既方便、味道又好。
具体实施方式
实施例1
本发明是将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水,放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制4天(使土鸡肉腌透),取出后沥干水包装(在包装前,将适量的葱姜塞入土鸡肚内)、并送入冷库内速冻;
所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:8﹪: 0.5﹪: 0.5﹪: 0.5﹪:90.5﹪;
所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后,再加入盐;
腌制温度为0-10℃。
实施例2
所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:10﹪: 0.5﹪:1﹪: 0.5﹪:88﹪。
其余实施如实施例1。
实施例3
所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:11﹪: 0.5﹪:1﹪: 0.5﹪:87﹪。
其余实施如实施例1。
Claims (1)
1.一种风味土鸡,其特征在于:将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水,放入存有盐、八角、花椒、桂皮、水配成卤汁的容器内腌制3-5天,取出后沥干水包装、并送入冷库内速冻;
所述卤汁的盐、八角、花椒、桂皮、水重量百分比为:5-11﹪: 0.5-1﹪: 0.5-1﹪: 0.5-1﹪:70-92﹪;
所述八角、花椒、桂皮先放入水中煮开、文火熬煮30分钟后,再加入盐;
腌制温度为0-10℃。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010105415898A CN101999687A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种风味土鸡 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010105415898A CN101999687A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种风味土鸡 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101999687A true CN101999687A (zh) | 2011-04-06 |
Family
ID=43807575
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2010105415898A Pending CN101999687A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种风味土鸡 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101999687A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104187809A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-10 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种风味卤鸭的制备方法 |
CN104939112A (zh) * | 2015-01-13 | 2015-09-30 | 来安县阿净环保科技产品贸易有限公司 | 一种风味野山鸡的制作方法 |
CN106071949A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 广西悦绿源农业科技发展有限公司 | 速冻水蒸鸡的生产方法 |
-
2010
- 2010-11-12 CN CN2010105415898A patent/CN101999687A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104187809A (zh) * | 2014-08-27 | 2014-12-10 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种风味卤鸭的制备方法 |
CN104939112A (zh) * | 2015-01-13 | 2015-09-30 | 来安县阿净环保科技产品贸易有限公司 | 一种风味野山鸡的制作方法 |
CN106071949A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 广西悦绿源农业科技发展有限公司 | 速冻水蒸鸡的生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102669642B (zh) | 一种腌菜复合型骨汤肉酱的加工方法 | |
CN103610088A (zh) | 腊肉及其腌制方法 | |
CN103393061B (zh) | 一种鸭肉调理品去腥味工艺 | |
CN101999715B (zh) | 一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法 | |
CN102038232B (zh) | 一种预调理乳白羊肉汤的制作方法 | |
KR101011146B1 (ko) | 해물뼈찜 및 그 조리방법 | |
CN101554182A (zh) | 一种速冻燕皮馄饨 | |
CN109363104A (zh) | 一种速冻型三鲜鱼饼及其加工方法 | |
CN103385407B (zh) | 一种风干肉抓饭食品及其制作方法 | |
KR101437654B1 (ko) | 헛개 감자탕의 제조 방법 | |
CN101999687A (zh) | 一种风味土鸡 | |
CN102960654B (zh) | 一种方便即食酥菜的加工方法 | |
KR20120084921A (ko) | 해삼을 이용한 김치양념의 제조방법 내지는 이에 의해 제조된 김치양념 및 김치 | |
KR101703545B1 (ko) | 반조리 해삼 가공방법 | |
CN104413422A (zh) | 一种吊烧乳鸽及其制作方法 | |
KR101343936B1 (ko) | 닭불고기의 제조 방법 | |
CN104473201A (zh) | 一种鸡腿串的制备工艺 | |
CN101120804A (zh) | 一种多料山珍海味菜肴制作方法 | |
CN101816438B (zh) | 一种高汤鱼的制作方法 | |
KR100357445B1 (ko) | 즉석 포장용 닭죽의 제조 방법 | |
KR102107660B1 (ko) | 국물 요리를 위한 반조리 식재료 세트 및 이의 제조방법 | |
CN102078001B (zh) | 一种滋补土鸡 | |
KR20200095641A (ko) | 닭불고기 제조법 | |
CN102524809A (zh) | 一种香猪火锅及其制作方法 | |
CN104939112A (zh) | 一种风味野山鸡的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20110406 |