CN101961057B - 一种绿茶制作工艺 - Google Patents
一种绿茶制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101961057B CN101961057B CN 201010291558 CN201010291558A CN101961057B CN 101961057 B CN101961057 B CN 101961057B CN 201010291558 CN201010291558 CN 201010291558 CN 201010291558 A CN201010291558 A CN 201010291558A CN 101961057 B CN101961057 B CN 101961057B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- green
- blue
- leaf
- machine
- adopt
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 24
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000009960 carding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 5
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 4
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 3
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 claims description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 claims description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 3
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 3
- 208000014674 injury Diseases 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 3
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000007306 turnover Effects 0.000 claims description 3
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 claims description 3
- 238000009941 weaving Methods 0.000 claims description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 2
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 241001504624 Streptopelia Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N hydroxyacetaldehyde Natural products OCC=O WGCNASOHLSPBMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种绿茶制作工艺，其工艺步骤如下：第一步，摊青；第二步，摇青与抛青；第三步，杀青；第四步，轻揉；第五步，第一次理条；第六步，第二次理条；第七步，烘干；第八步，成品及储藏。本发明的有益效果：按照本工艺制作的绿茶，有明显的花香，耐冲泡，可以部分地消减绿茶的苦涩味，同时降低饮后对人体胃肠的刺激。
Description
技术领域
本发明涉及一种绿茶的制作工艺。
背景技术
绿茶属于不发酵的茶叶品种，其茶多酚氧化程度为零或接近于零。尽管绿茶形态自然，淡雅鲜爽，深受一些人群的喜爱，但绿茶略带的苦涩味，以及对人体胃肠的轻度刺激，一直是绿茶难以摆脱的缺陷。
发明内容
本发明的目的是在保持绿茶优势特征的基础上，对原有绿茶加工工艺进行改进，制作出一种具有绿茶外观形态，茶汤更甘醇、口感更鲜爽，更适宜于不同生理特征人群饮用的绿茶新品种。
为了实现上述目的，本发明提供一种绿茶制作工艺，其步骤如下：
第一步，摊青：将鲜叶摊放7～10小时，以鲜叶***，失水30％以上，散发青香为准，摊放厚度控制在2厘米以内；
第二步，摇青与抛青：采用制作乌龙茶的摇青机进行两次间隔期为3小时摇青与抛青，使鲜叶与竹篾筒、鲜叶与鲜叶之间发生相互摩擦，引起叶脉细胞轻度损伤，促进叶内物质的酶性氧化和梗叶间水份的均匀流动和散发；
第三步，杀青：采用40型滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～180℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准；
第四步，轻揉：采用小型茶叶揉捻机，进行适当的轻揉，成条造型后摊放；
第五步，第一次理条：采用11槽理条机，以适当的投叶量理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；
第六步，第二次理条：进一步成形理直，除去水分；
第七步，烘干：采用电风热烘机，翻烘至一定的香气和干度；
第八步，成品及储藏。
摇青与抛青的过程中每次投叶量应不超过7.5千克。
成品及储藏中成品应密封存放在避光、10℃的干燥的环境中。
本发明的有益效果：按照本工艺制作的绿茶，有明显的花香，耐冲泡，可以部分地消减绿茶的苦涩味，同时降低饮后对人体胃肠的刺激。
具体实施方式：
本发明采用的茶叶鲜叶为每年4月15日～5月15日采摘于浙江的高山鸠坑品种，并限于一芽一叶初展和一芽二叶成叶，进行7～10小时的晾青和抛青，然后用40型的滚筒杀青机(江西省婺源县江湾农机制造有限公司生产的6CST-40型滚筒杀青机)进行杀青后，然后再经过下列工艺轻揉-理条-烘干-成茶。
其详细的工艺程序如下：
1.摊青：将鲜叶摊放7～10小时，以鲜叶***，失水30％以上，散发青香为准。摊放厚度控制在2厘米以内。
2.摇青与抛青：采用制作乌龙茶的摇青机进行两次间隔期为3小时摇青与抛青，使鲜叶与竹篾筒、鲜叶与鲜叶之间发生相互摩擦，引起叶脉细胞轻度损伤，促进叶内物质的酶性氧化和梗叶间水份的均匀流动和散发。
注意，每次投叶量应不超过7.5千克。两次的摇青与抛青即可以使茶青散发花香。
3.杀青：采用40型滚筒杀青机，每小时25千克左右的投叶量，滚筒温度控制在150～180℃杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准。
4.轻揉：采用小型茶叶揉捻机，进行适当的轻揉，成条造型后摊放。
5.第一次理条：采用11槽理条机(江西省婺源县江湾农机制造有限公司生产的6CLZ-11槽振动理条机)，以适当的投叶量(适当就是指里条时能正常工作，过多，过少都是不是合适的)，3分钟左右出机，出机后摊凉。
6.第二次理条：进一步成形理直，除去水分。
7.烘干：采用电风热烘机，翻烘至一定的香气和干度。
8.成品及储藏：成品应密封存放在避光、10℃的干燥的环境中为好。
Claims (2)
1.一种绿茶制作工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：
第一步，摊青：将鲜叶摊放7～10小时，以鲜叶***，失水30％以上，散发青香为准，摊放厚度控制在2CM以内；
第二步，摇青与抛青：采用制作乌龙茶的摇青机进行两次间隔期为3小时摇青与抛青，使鲜叶与竹篾筒、鲜叶与鲜叶之间发生相互摩擦，引起叶脉细胞轻度损伤，促进叶内物质的酶性氧化和梗叶间水份的均匀流动和散发，摇青与抛青的过程中每次投叶量应不超过7.5千克；
第三步，杀青：采用6CST-40型滚筒杀青机，每小时24～26千克的投叶量，滚筒温度控制在150～180℃，杀青时间以除去青草气，散发出清香气为准；
第四步，轻揉：采用小型茶叶揉捻机，进行适当的轻揉，成条造型后摊放；
第五步，第一次理条：采用6CLZ-11槽理条机，以适当的投叶量理条，2.5～3.5分钟出机，出机后摊凉；
第六步，第二次理条：进一步成形理直，除去水分；
第七步，烘干：采用电风热烘机，翻烘至一定的香气和干度；
第八步，成品及储藏。
2.根据权利要求1所述的一种绿茶制作工艺，其特征在于，成品及储藏中成品应密封存放在避光、10℃的干燥的环境中。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201010291558 CN101961057B (zh) | 2010-09-26 | 2010-09-26 | 一种绿茶制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201010291558 CN101961057B (zh) | 2010-09-26 | 2010-09-26 | 一种绿茶制作工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101961057A CN101961057A (zh) | 2011-02-02 |
| CN101961057B true CN101961057B (zh) | 2013-04-17 |
Family
ID=43514255
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201010291558 Expired - Fee Related CN101961057B (zh) | 2010-09-26 | 2010-09-26 | 一种绿茶制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101961057B (zh) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102550717A (zh) * | 2012-01-29 | 2012-07-11 | 浙江工商大学 | 一种茶叶防伪技术 |
| CN102630770B (zh) * | 2012-05-11 | 2015-11-25 | 广西罗城新科双全有机食品有限公司 | 一种宝坛香茶的加工方法 |
| CN103651998A (zh) * | 2012-08-31 | 2014-03-26 | 江苏吟春碧芽股份有限公司 | 一种精致绿茶的生产工艺 |
| CN102986930A (zh) * | 2012-11-15 | 2013-03-27 | 安徽省石台县日新茶叶实业有限公司 | 一种眉茶的加工方法 |
| CN103300169B (zh) * | 2013-06-21 | 2014-10-29 | 梁河回龙生态茶业有限责任公司 | 一种竹香绿茶的加工方法 |
| CN103689141A (zh) * | 2013-12-18 | 2014-04-02 | 程力 | 一种绿茶的制作方法 |
| CN104186712A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-12-10 | 舒城县南港茶叶专业合作社 | 小兰花茶的机械制作工艺 |
| CN104273249A (zh) * | 2014-09-29 | 2015-01-14 | 安徽兰祥园茶业有限公司 | 一种小兰花绿茶的制作方法 |
| CN105145943A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-16 | 张峰 | 一种茶叶及其生产方法 |
| CN106234682A (zh) * | 2016-08-22 | 2016-12-21 | 云南滇红集团股份有限公司 | 薄荷清火绿茶的加工方法及其薄荷清火茶 |
| CN106578166A (zh) * | 2017-01-04 | 2017-04-26 | 汪东风 | 一种绿茶加工新工艺 |
| CN106962525A (zh) * | 2017-05-19 | 2017-07-21 | 六安中达信息科技有限公司 | 一种绿茶加工工艺 |
| CN108576274A (zh) * | 2018-05-15 | 2018-09-28 | 凤冈县海山茶业有限公司 | 一种降低鞣酸含量的绿茶加工工艺 |
| CN112825937A (zh) * | 2021-01-12 | 2021-05-25 | 福建省友定白茶有限公司 | 一种保健复合白茶及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101480209A (zh) * | 2009-01-20 | 2009-07-15 | 宜兴市龙背山森林茶场有限公司 | 花香型绿茶的制造方法 |
-
2010
- 2010-09-26 CN CN 201010291558 patent/CN101961057B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101480209A (zh) * | 2009-01-20 | 2009-07-15 | 宜兴市龙背山森林茶场有限公司 | 花香型绿茶的制造方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 王振康等.福鼎毛尖茶初制加工技术.《茶叶科学技术》.2000,(第4期),第37页. |
| 福鼎毛尖茶初制加工技术;王振康等;《茶叶科学技术》;20001231(第4期);第37页 * |
| 詹锡根.龙游方山茶的加工工艺及技术要点.《中国茶叶加工》.2008,(第3期),第33页. |
| 龙游方山茶的加工工艺及技术要点;詹锡根;《中国茶叶加工》;20081231(第3期);第33页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101961057A (zh) | 2011-02-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101961057B (zh) | 一种绿茶制作工艺 | |
| CN102217683B (zh) | 信阳红红茶加工工艺 | |
| CN102813017B (zh) | 一种花香黄茶的制作工艺 | |
| CN102018063B (zh) | 白茶加工工艺 | |
| CN103947777B (zh) | 一种花香有机红茶的加工方法 | |
| CN103621694B (zh) | 一种白茶的制备方法 | |
| CN101658226B (zh) | 一种明日叶茶的生产工艺 | |
| JP6850908B2 (ja) | 嫩栗香緑茶の加工方法 | |
| CN103156005A (zh) | 一种白茶的加工工艺 | |
| CN103039640A (zh) | 一种茉莉花茶饼的制作方法 | |
| CN103461547A (zh) | 一种炒烘联合干燥的工夫红茶生产工艺 | |
| CN101978842A (zh) | 鲜香型铁观音紧压制作工艺及其制得产品 | |
| CN101233879A (zh) | 一种茶叶的加工方法 | |
| CN103082039A (zh) | 一种提高绿茶干茶绿度的方法 | |
| CN102805166A (zh) | 白茶茶饼及其制作方法 | |
| CN101124931A (zh) | 茉莉花铁观音茶的加工方法 | |
| CN102726555B (zh) | 一种芳香红茶渥红工艺 | |
| CN106561847A (zh) | 一种天然花香型红茶的加工方法 | |
| CN107691699A (zh) | 一种含桂花的红茶制备方法 | |
| CN102524433A (zh) | 一种果香型红茶的生产方法 | |
| CN105341193A (zh) | 一种普洱生茶晒青茶的制备方法 | |
| CN103891934A (zh) | 一种红茶的加工方法 | |
| CN103315076A (zh) | 一种用白叶1号白茶制作红茶的加工方法 | |
| CN107912557A (zh) | 一种含白兰花的红茶制备方法 | |
| CN104904890A (zh) | 一种花香红茶制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: WU XIAOGANG Free format text: FORMER OWNER: ZHEJIANG UNIVERSITY OF INDUSTRY AND COMMERCE Effective date: 20141020 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20141020 Address after: 310035, Xiasha 18 street, Xiasha, Hangzhou, Zhejiang Patentee after: Wu Xiaogang Address before: 310035, No. 18 Jiao Tong Street, Xiasha Higher Education Park, Hangzhou, Zhejiang Patentee before: Zhejiang Gongshang University |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20151210 Address after: 310000, room 2, unit 5, Jinsha new city, Xiasha street, Xiasha Economic Zone, Hangzhou Economic Development Zone, Zhejiang, 408 Patentee after: Hangzhou blue chip Enterprise Management Co.,Ltd. Address before: 310035, Xiasha 18 street, Xiasha, Hangzhou, Zhejiang Patentee before: Wu Xiaogang |
|
| DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Hangzhou blue chip Enterprise Management Co.,Ltd. Document name: Notice of payment reduction |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200521 Address after: No.7-6, commercial city, Qinyang office, Kaihua County, Quzhou City, Zhejiang Province Patentee after: Kaihua Lanyun Gaoshan tea business department Address before: 310000, room 2, unit 5, Jinsha new city, Xiasha street, Xiasha Economic Zone, Hangzhou Economic Development Zone, Zhejiang, 408 Patentee before: Hangzhou blue chip Enterprise Management Co.,Ltd. |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130417 |