CN101914876A - 防止热封型茶叶滤纸泄漏的方法 - Google Patents

Abstract

一种食品加工技术领域的防止热封型茶末泄漏的方法，通过配制水溶性或醇溶性的溶液或熔融液，然后采用涂抹法、滚捻法或喷雾法将溶液或熔融液铺展在滤纸茶袋的表面上，经过干燥处理实现茶叶滤纸完全***漏。本发明简单易行，容易实现工业化生产，能有效地防止茶叶滤纸的泄漏。同时，还可以考虑直接用矫味剂或赋形剂来涂抹茶包，一方面可以解决茶包泄漏的问题，另一方面，还能改善茶的品质。

Description

防止热封型茶叶滤纸泄漏的方法

技术领域

本发明涉及的是一种食品加工技术领域的方法，具体是一种防止热封型茶叶滤纸泄漏的方法。

背景技术

目前很多茶都以茶包的形式销售，这种茶包是用热封型滤纸制作而成，其主要成分是木浆和长纤维，在热水中长时间浸泡不会变形和腐烂。由于滤纸袋上面还存在100μm(图1)大小的孔洞，当茶袋放入水中时，热水能很快地渗入茶包，让茶及有效成份快速地溶出。也因为此洞导致茶和有效成份在包装、运输、储藏过程中的泄漏问题。有效成份的泄漏，导致每包茶含量不均匀，会影响茶的疗效，对保健茶的疗效影响尤为重要。

现有热封型茶叶滤纸行业标准(编号：QB/T 2595-2003)中，关于茶末泄漏的检测是很重要的一项技术指标，但现有技术中尚未能够有效提升该技术指标的方法问世。

发明内容

本发明针对现有技术存在的上述不足，提供一种防止热封型茶末泄漏的方法，其步骤简单易行，容易实现工业化生产，能有效地防止茶叶滤纸的泄漏。同时，还可以考虑直接用矫味剂或赋形剂来涂抹茶包，一方面可以解决茶包泄漏的问题，另一方面，还能改善茶的品质。

本发明是通过以下技术方案实现的，本发明通过配制水溶性或醇溶性的溶液或熔融液，然后采用涂抹法、滚捻法或喷雾法将溶液或熔融液铺展在滤纸茶袋的表面上，经过干燥处理实现茶叶滤纸完全***漏。

所述的水溶性或醇溶性的溶液或熔融液是指：质量百分比浓度为0.5-100％，溶质为：淀粉、改造的淀粉、纤维素及其衍生物、小分子糖或多糖类、蜡、蜂蜡、赋形剂、芳香剂、胶浆剂或泡腾剂，溶剂为水或乙醇。

所述的赋形剂为：蔗糖、甘露醇、甜菊苷或三氯蔗糖；

所述的芳香剂为薄荷油或巧克力香精；

所述的胶浆剂为淀粉、明胶或海藻酸钠；

所述的泡腾剂为枸橼酸或懒氨酸；

当所述的溶质为赋形剂时，其水溶液的质量百分比浓度为0.5到其饱和溶液的浓度；

当所述的溶质为甜菊苷时，其乙醇溶液的质量百分比浓度为0.5-20％；

所述的干燥处理是指：

1)当所述的溶液采用水为溶剂时，将滤纸茶袋表面置于80℃下1-2小时烘干；

2)当所述的溶液采用乙醇为溶剂时，将滤纸茶袋表面晾干或置于通风干燥处0.5-1小时；

3)当所述的溶液为熔融的液体时，将滤纸茶袋表面置于室温冷却0.5-1小时。

附图说明

图1为茶袋的原状图。

图2为CMC-Na涂抹后的茶袋。

图3为CMC-Na茶袋水中浸泡30秒。

图4为茶袋的原状图。

图5为蜂蜡涂抹后的茶袋。

图6为蜂蜡茶袋水中浸泡30秒。

图7为甜菊苷涂抹后的茶袋。

图8为甜菊苷茶袋水中浸泡30秒。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实验步骤：

①将防水剂溶入适当的溶剂中，配制成一定浓度的溶液，浓度范围在0.5-20％之内。

②用刷子或喷嘴将配置好的防水剂溶液涂抹在热封型的滤纸上，并且使溶液在滤纸表面均匀地铺展开。

③将涂抹好的茶袋放在通风厨，让茶袋晾干2小时或置恒温箱中干。

实施例1：利用CMC-Na水溶液涂抹热封型滤纸茶袋

①配置1％CMC-Na的水溶液，将茶袋铺平放在玻璃片上，用吸管吸取CMC-Na的水溶液，让茶袋被充分地润湿，并均匀地涂膜在茶袋表面。

②将涂抹好的茶袋放在通风橱中，让茶袋晾干2小时或在80℃烘箱中烘干1小时。取下干燥的茶袋，置光学显微镜下观察，茶袋表面附着一层CMC-Na薄膜，此薄膜能有效地防止茶袋的泄露，结果见图2。

③将干燥的茶袋浸泡入沸水中，30秒后取出，置显微镜下观察，能观察到CMC-Na很快地从茶袋上溶进沸水中，结果见图3。

实施例2：利用蜂蜡密封热封型滤纸茶袋孔洞

①将固态蜂蜡加热至60℃，使其融化为液态，将茶袋平铺在热的铁皮板上，用铁钥勺摇取适量液态蜂蜡，均匀地涂膜在茶袋上。

②待茶袋室温冷却1小时后，液态蜂蜡凝固为固态，取下茶袋置电镜下观察，蜂蜡能很好地密封茶袋上的孔洞，结果见图4、5。因此也能有效地防止茶袋的泄露。

③将密封好的茶袋放入沸水中，30秒后取出，再置电镜下观察，蜂蜡也能很快从茶袋上溶出来，结果见图6。

实施例3：利用甜菊苷涂膜涂抹热封型滤纸茶袋

①将甜菊苷溶入无水乙醇中，配制2％的甜菊苷乙醇溶液，用吸管吸取此溶液使平铺地塑料膜润湿，然后将茶袋平铺在塑料膜上，再用吸管吸取甜菊苷乙醇溶液均匀地涂抹在茶袋上。

②将涂抹后的茶袋置通风橱中，晾干0.5小时，然后取下茶袋，在显微镜下观察涂抹后的茶袋，发现甜菊苷也能很好地密封茶袋的孔洞，结果见图7。

③将涂抹后的茶袋浸泡入沸水中，30秒后，取出茶袋再置显微镜下观察，甜菊苷能很快地从茶袋上溶进沸水中，结果见图8。

④精密称取小片的茶袋浸泡入不同浓度的甜菊苷乙醇溶液中，充分润湿后，取出茶袋，待乙醇挥干，称量茶袋的重量，计算茶袋甜菊苷的负载量，结果见表1。发现负载甜菊苷的量随甜菊苷浓度的增加而增加，由此可以通过甜菊苷在乙醇中的浓度来定量控制茶袋甜菊苷的负载量，从而可以通过甜菊苷来定量地调节茶的味道。用此法对很苦的立顿牌立雅茶的味道进行了改善，将立雅茶浸泡入200ml开水中，然后向里面逐渐加入甜菊苷，品尝差的味道，每包立雅茶只需50mg甜菊苷即可使原来很苦的味道得到改善。2％的甜菊苷乙醇溶液制作了涂抹甜菊苷的茶袋，不仅能防止茶及成份的泄露，还能改善茶的味道。

表1：不同浓度甜菊苷溶液涂抹茶袋

Claims (9)

1.一种防止热封型茶末泄漏的方法，其特征在于，通过配制水溶性或醇溶性的溶液或熔融液，然后采用涂抹法、滚捻法或喷雾法将溶液或熔融液铺展在滤纸茶袋的表面上，经过干燥处理实现茶叶滤纸完全***漏。

2.根据权利要求1所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的水溶性或醇溶性的溶液或熔融液是指：质量百分比浓度为0.5-100％，溶质为：淀粉、改造的淀粉、纤维素及其衍生物、小分子糖或多糖类、蜡、蜂蜡、赋形剂、芳香剂、胶浆剂或泡腾剂，溶剂为水或乙醇。

3.根据权利要求2所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的赋形剂为：蔗糖、甘露醇、甜菊苷或三氯蔗糖。

4.根据权利要求2所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的芳香剂为薄荷油或巧克力香精。

5.根据权利要求2所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的胶浆剂为淀粉、明胶或海藻酸钠。

6.根据权利要求2所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的泡腾剂为枸橼酸或懒氨酸。

7.根据权利要求2所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，当所述的溶质为赋形剂时，其水溶液的质量百分比浓度为0.5到其饱和溶液的浓度。

8.根据权利要求3所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，当所述的溶质为甜菊苷时，其乙醇溶液的质量百分比浓度为0.5-20％。

9.根据权利要求3所述的防止热封型茶末泄漏的方法，其特征是，所述的干燥处理是指：

1)当所述的溶液采用水为溶剂时，将滤纸茶袋表面置于80℃下1-2小时烘干；

2)当所述的溶液采用乙醇为溶剂时，将滤纸茶袋表面晾干或置于通风干燥处0.5-1小时；

3)当所述的溶液为熔融的液体时，将滤纸茶袋表面置于室温冷却0.5-1小时。

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