CN101861908A - 一种纳豆制成的冰制品添加剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种纳豆制成的冰制品添加剂及其制备方法，属于冰制品添加剂领域。将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后，冷冻至2℃以下，即得。本发明的有益效果是：本发明将纳豆泥冷冻至2℃以下，使纳豆本身特有的臭味不会散发出来，同时冷冻后添加剂中的纳豆菌也就限制了繁殖，保证了添加剂中有益菌群的数量，使本发明具有没有臭味、营养丰富、口感好等有益效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品添加剂领域，尤其涉及冰制品添加剂领域，还涉及到冰制品添加剂制备方法领域。
背景技术
纳豆是选用优质大豆经纳豆菌发酵而成，是起源于中国并盛产于日本的一种传统食品，纳豆中除富含氨基酸、有机酸、寡糖等多种易被人体吸收的成分外，还含有多种生理活性物，具有溶解血栓、调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化、改善肠道菌群和增加肠道内优势菌的成长等有益效果。纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，口感苦涩，使一部分人对含有纳豆的食物敬而远之，人们希望能有一种没有臭味的含有纳豆的食品。
发明内容
本发明的目的正是针对现在技术中存在的不足之处，克服现有鲜纳豆的臭味，在保证纳豆中纳豆菌数量的同时，提供一种纳豆制成的冰制品添加剂。
本发明的另一目的是提供一种纳豆制成的冰制品添加剂的制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的：
一种纳豆制成的冰制品添加剂，由鲜纳豆组成，其特征是，将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后，冷冻至2℃以下，即可。
所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中，抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2℃以下。
所述鲜纳豆捣碎制成泥后，可常温下发酵1-2天后，再冷冻至2℃以下。
一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法，其特征是，将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后，冷冻至2℃以下，即可。
所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中，抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2℃以下。
所述鲜纳豆捣碎制成泥后，可常温下发酵1-2天后，再冷冻至2℃以下。
本发明的使用方法是：将冷冻后的纳豆泥混入冰棍或冰激凌的原料中后，再按常规方法制成冰棍或冰激凌即可。
本发明的有益效果是：本发明将纳豆泥冷冻至2℃以下，使纳豆本身特有的臭味不会散发出来，将纳豆泥先放入密封容器中抽真空后再冷冻，效果更好，同时冷冻后添加剂中的纳豆菌(枯草菌)也就限制了繁殖，保证了添加剂中有益菌群的数量，使本发明具有没有臭味、营养丰富、口感好等有益效果。
具体实施方式
实施例1：
称取5kg的鲜纳豆，将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后放入保鲜盒内，再放入冰柜中冷冻至0℃，即可得纳豆制成的冰制品添加剂，冷冻好后按每袋500g包装好。
使用时，将冷冻好的纳豆泥混入冰棍或冰激凌的原料中，搅拦均匀后，再按常规方法制成冰棍或冰激凌即可。
实施例2：
称取5kg的鲜纳豆，将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封的保鲜盒中，抽真空后再迅速将纳豆泥放入冰柜中冷冻至1℃，即可得纳豆制成的冰制品添加剂，冷冻好后按每袋500g包装好。
实施例3：
称取5kg的鲜纳豆，将鲜纳豆捣碎制成泥后，放入敞开的保鲜盒中，常温下发酵1天后，再放入冰柜中冷冻至0℃，即可得纳豆制成的冰制品添加剂，冷冻好后按每袋500g包装好。
实施例4：
称取5kg的鲜纳豆，将鲜纳豆捣碎制成泥后，放入敞开的保鲜盒中，常温下发酵2天后，密封保鲜盒，抽真空后再迅速放入冰柜中冷冻至0℃，即可得纳豆制成的冰制品添加剂，冷冻好后按每袋500g包装好。
Claims (6)
1.一种纳豆制成的冰制品添加剂，由鲜纳豆组成，其特征在于：将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后，冷冻至2℃以下。
2.根据权利要求1所述的一种纳豆制成的冰制品添加剂，其特征在于：所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中，抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2℃以下。
3.根据权利要求1所述的一种纳豆制成的冰制品添加剂，其特征在于：所述鲜纳豆捣碎制成泥后，可常温下发酵1-2天后，再冷冻至2℃以下。
4.权利要求1所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法，其特征在于：将鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后，冷冻至2℃以下。
5.根据权利要求4所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法，其特征在于：所述鲜纳豆捣碎制成纳豆泥后可先放入密封容器中，抽真空后再迅速将纳豆泥冷冻至2℃以下。
6.根据权利要求4所述的一种纳豆制所的冰制品添加剂的制备方法，其特征在于：所述鲜纳豆捣碎制成泥后，可常温下发酵1-2天后，再冷冻至2℃以下。
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2010
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