CN101664193A - 林蛙补铁胶囊的生产方法 - Google Patents
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Abstract
林蛙补铁胶囊的生产方法属于农产品加工技术；以蛙干为原料，经干燥、粉碎、浸提脱脂得到纯化的脱脂蛙干粉，在温和条件下，采用多种蛋白水解酶酶解制备蛙干氨基酸-肽复合水解液，再以氯化亚铁为铁源，通过螯合作用，制备林蛙复合螯合肽铁的螯合肽铁补铁胶囊；本方法扩大了蛙干的应用范围，保证了林蛙资源的持续利用，其产品促进了铁在人体内的吸收，具有工艺合理简单、蛙干利用率高的特点。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域，尤其涉及一种林蛙螯合肽铁保健食品的生产方法。
背景技术
中国林蛙(Rana temporaria chensinensis)主产于黑龙江省，是食、药两用的珍贵蛙种，其雌蛙输卵管之干品入药，名“蛤蟆油”、“田鸡油”，是传统、显效的动物药材。《本草纲目》中明确记载，蛤蟆油性温，归肺、肾经，具有补肾益精、养阴润肺、补虚退热等功效。蛤蟆油在产品采收过程中，蛙体的其他部分蛙干被废弃，而现代检测分析表明，蛙干是优质而廉价的蛋白质、氨基酸来源，并含有大量胶原蛋白，是补铁极佳的蛋白来源。铁是人所必须的微量元素之一，它具有造血和输氧气的生理作用，也是人体重要的酶和蛋白的组成成分，对人体的健康具有重要作用。人体缺铁时血红素合成减少，发生红细胞低色素性贫血，即缺铁性贫血，同时体内含铁酶活性降低，影响能量代谢。铁的缺乏比其他任何营养素的缺乏都普遍，是一个带世界性的营养问题之一。据估计，全球有10％～25％的人口受到铁缺乏的威胁，特别是那些食物供给不足，生活水平较落后的国家和地区更是常见。缺铁性贫血可发生于任何年龄的人，尤其以出生6个月到6岁的儿童(尤其是早产儿)、***少年、孕妇、寄生虫感染等人群最易发生。我国部分省市普查发现7岁以下儿童缺铁性贫血患病率高达57.6％，尤其以1～3岁婴幼儿最高。在人的生长发育过程中，婴幼儿、儿童、***是营养最需要的时期，而铁是一个非常值得关注的营养素。铁在自然环境中主要以难溶的高铁离子形式存在，不能直接被机体吸收，需要特殊的转运***吸收入血液，并以可溶的形式在血液中运输。进入体内的铁在小肠被吸收，其吸收部位主要是十二指肠和空肠上段的细胞粘膜。国内外学者通过一系列研究认为，铁在人体的肠腔内，必须与内源或外源配位体结合形成鳌合物，再以此配位鳌合物形式吸收并进一步转运，而氨基酸和多肽就是这些配位体的主体。
发明内容
本发明的目的就是提供一种林蛙补铁胶囊的生产方法，通过利用林蛙废弃物蛙干酶解得到的复合多肽及氨基酸与铁盐进行螯合反应，制得多肽螯合铁盐，达到扩大蛙干的使用范围、变废为宝、提高铁在人体内吸收利用率的目的。
本发明的目的是这样实现的：一种林蛙补铁胶囊的生产方法，该方法包括以下步骤：
(1)干燥：将采集的蛙干放入通风烘干箱50～60℃烘干至恒重；
(2)粉碎：粉碎至20～40目；
(3)匀浆：以体积3～5倍的纯净水将粉碎的蛙干常温浸泡3小时，再加入3～5倍的水匀浆；
(4)酶解：应用60U/g的木瓜蛋白酶10～20、12U/g的中性蛋白酶10～20，在温度45-60℃、pH值5-7的条件下酶解2-4小时，使其分解成多肽及氨基酸等，加温至80℃以上10min，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液；
(5)螯合：以FeCl2为铁源，在PH值为5.0～6.0、多肽-铁质量比为3～4∶1的反应液中搅拌，螯合30min后，用无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为1∶8～10；
(6)干燥：静置12小时后过滤，将上述林蛙多肽、氨基酸螯合铁自然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为：预冻温度-35℃～-32℃，物料厚度2cm，真空度60～100Pa，干燥后得到含水率≤5-18％的肽和铁；
(7)灌注胶囊：配伍VC、叶酸等后，灌入胶囊中，辐照灭菌。
本发明的积极效果在于充分利用了我国特有林蛙蛙干资源，应用酶解技术生产复合氨基酸、复合多肽等，配伍生产“林蛙补铁胶囊”等显效深加工产品，保证了林蛙资源的持续利用，变废为宝，也保护了生态环境，且促进了铁在人体内吸收，具有工艺合理简单、蛙干利用率高的特点。
具体实施方式
下面举实例对本发明进行详细描述。一种林蛙补铁胶囊的生产方法，该方法包括以下步骤：
(1)干燥：将采集的蛙干放入通风烘干箱55℃烘干至恒重；
(2)粉碎：粉碎至30目；
(3)匀浆：以体积4倍的纯净水将粉碎的蛙干常温浸泡3小时，再加入4倍的水匀浆；
(4)酶解：应用60U/g的木瓜蛋白酶15、12U/g的中性蛋白酶15，在温度50℃、pH值6的条件下酶解3小时，使其分解成多肽及氨基酸等，加温至80℃以上10min，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液；
(5)螯合：以FeCl2为铁源，在PH值为5.5、多肽-铁质量比为3.5∶1的反应液中搅拌，螯合30min后，用无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为1∶9；
(6)干燥：静置12小时后过滤，将上述林蛙多肽、氨基酸、螯合铁自然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为：预冻温度-33℃，物料厚度2cm，真空度80Pa，干燥后得到含水率≤5-18％的肽和铁；
(7)灌注胶囊：配伍VC、叶酸等后，灌入胶囊中，辐照灭菌。
Claims (1)
1、一种林蛙补铁胶囊的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
(1)干燥：将采集的蛙干放入通风烘干箱50～60℃烘干至恒重；
(2)粉碎：粉碎至20～40目；
(3)匀浆：以体积3～5倍的纯净水将粉碎的蛙干常温浸泡3小时，再加入3～5倍的水匀浆；
(4)酶解：应用60U/g的木瓜蛋白酶10～20、12U/g的中性蛋白酶10～20，在温度45-60℃、pH值5-7的条件下酶解2-4小时，使其分解成多肽及氨基酸，加温至80℃以上10min，灭活蛋白酶，过滤，制备酶解液；
(5)螯合：以FeCl2为铁源，在PH值为5.0～6.0、多肽-铁质量比为3～4∶1的反应液中搅拌，螯合30min后，用无水乙醇加入到上述反应液中沉淀，其无水乙醇与反应液的比例为1∶8～10；
(6)干燥：静置12小时后过滤，将上述林蛙多肽、氨基酸螯合铁自然干燥或置于冷冻干燥机内冷冻干燥，冻干参数为：预冻温度-35℃～-32℃，物料厚度2cm，真空度60～100Pa，干燥后得到含水率≤5-18％的肽和铁；
(7)灌注胶囊：配伍VC、叶酸后，灌入胶囊中，辐照灭菌。
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| CN106310239A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 安徽哈博药业有限公司 | 一种养心安神补铁胶囊及其制备方法 |
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2009
- 2009-09-11 CN CN200910072850A patent/CN101664193A/zh active Pending
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