CN101642145A - 五谷杂粮营养糕及其制作方法 - Google Patents

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何华山
莫贵
席毅
邹彬
邹军
李淑梅
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Abstract

一种五谷杂粮营养糕及其制作方法，是取70－80％(重量)的五谷杂粮粉，加入为五谷杂粮粉含量的10－12％的水调成糊状；取12－20％的肉末加入2－4％的调味料，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品；将该半成品油炸2－3分钟即成，或蒸熟而成，其品种繁多、口感好、风味独特、营养丰富且易消化吸收。

Description

五谷杂粮营养糕及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种糕点食品，尤指一种以五谷杂粮为主要原料的营养糕及其制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的日趋提高，“吃细、***”的观念使得日常的副食品和肉类食物占据了人们饮食领域的很大一部分。由于副食品和肉类食物的长期食用，使人们摄取的营养不均衡，导致一些疾病的出现。因此，人们越来越注意饮食对自身健康的重要影响，对食品的消费观念逐步转向具有合理营养和保健功能的保健食品。因而，具营养、保健效果的五谷杂粮食品作为食品营养的最基本组成部分，作为人们日常所需营养必不可缺的一部分，已受到越来越多的人们的关注，但五谷杂粮制作的食品虽可直接食用，但往往由于口感粗糙，不易消化，不能引起人们的食欲。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种口感好、风味独特、营养丰富且易消化吸收的五谷杂粮营养糕及其制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种五谷杂粮营养糕，其重量组成为：五谷杂粮粉70-80％、肉末12-20％、调味料2-4％、余量为水。
一种制作上述五谷杂粮营养糕的方法，包括如下步骤：
a、取70-80％(重量)的五谷杂粮粉，加入为五谷杂粮粉含量的10-12％的水调成糊状；
b、取12-20％的肉末加入2-4％的调味料，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品；
c、将该半成品油炸2-3分钟即成，或蒸熟而成。
上述糊状物中加入0-1％的白糖和0-1％的芝麻、或0-2％的芝麻，可使其带有芝麻的香味。
上述五谷杂粮粉可以为玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、荞麦粉、土豆粉中的任一种；上述肉末可以为牛肉末、羊肉末、猪肉末、鱼肉末、鸡肉末中的任一种，可以使其品种繁多。
上述调味料可由20-50％的食用盐、10-50％的五香粉、20-40％的鸡精组成。
如此，该五谷杂粮营养糕以五谷杂粮为主原料，肉类为夹心，油炸或蒸制而成，品种繁多，营养均衡，且风味独特、可口；该营养糕由于含有较多的五谷杂粮成份，从而具有较多的膳食纤维和维生素，营养丰富，易消化吸收；加上不含任何防腐剂，长期食用五谷杂粮食品，可养胃补虚，增强体质。
具体实施方式：
实施例1：取750g的玉米粉，加80g的水调成糊状；再取160g的猪肉末加入30g的调味料即12g的食用盐、9g的五香粉和9g的鸡精，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品(按要求切成所需形状和大小)；将该半成品油炸2分钟(油炸为现有常用技术，在此不再叙述)即成。
实施例2：取土豆粉700g、白糖5g、芝麻6g，加入76g的水调成糊状；再取牛肉末180g加入40g的调味料即12g的食用盐、20g的五香粉和8g的鸡精，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品(按要求切成所需形状和大小)；将该半成品置入蒸汽柜中蒸熟(为现有常用技术，在此不再叙述)即成。
实施例3：取花生粉800g、芝麻8g，加入86g的水调成糊状；再取鸡肉末120g加入20g的调味料即6g的食用盐、8g的五香粉和6g的鸡精，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品；将该半成品油炸3分钟即成。

Claims (10)

1、一种五谷杂粮营养糕，其特征在于：其重量组成为：五谷杂粮粉70-80％、肉末12-20％、调味料2-4％、余量为水。
2、如权利要求1所述的五谷杂粮营养糕，其特征在于：该营养糕还含有0-1％的白糖和0-1％的芝麻、或0-2％的芝麻。
3、如权利要求1或2所述的五谷杂粮营养糕，其特征在于：所述五谷杂粮粉为玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、荞麦粉、或土豆粉。
4、如权利要求1或2所述的五谷杂粮营养糕，其特征在于：所述肉末为牛肉末、羊肉末、猪肉末、鱼肉末、或鸡肉末。
5、如权利要求1或2所述的五谷杂粮营养糕，其特征在于：所述调味料由20-50％的食用盐、10-50％的五香粉、20-40％的鸡精组成。
6、一种制作如权利要求1所述的五谷杂粮营养糕的方法，其特征在于：包括如下步骤：
a、取70-80％(重量)的五谷杂粮粉，加入为五谷杂粮粉含量的10-12％的水调成糊状；
b、取12-20％的肉末加入2-4％的调味料，搅拌均匀，置入上述糊状物中作为夹心，制成半成品；
c、将该半成品油炸2-3分钟即成，或蒸熟而成。
7、如权利要求6所述的制作方法，其特征在于：所述a步骤的糊状物中另加入0-1％的白糖和0-1％的芝麻、或0-2％的芝麻。
8、如权利要求6或7所述的制作方法，其特征在于：所述五谷杂粮粉为玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、荞麦粉、或土豆粉。
9、如权利要求6或7所述的制作方法，其特征在于：所述肉末为牛肉末、羊肉末、猪肉末、鱼肉末、或鸡肉末。
10、如权利要求6或7所述的制作方法，其特征在于：所述调味料由20-50％的食用盐、10-50％的五香粉、20-40％的鸡精组成。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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