CN101637249A - 肉皮油辣椒及其生产工艺 - Google Patents

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Abstract

一种肉皮油辣椒及其生产工艺，属于油辣椒，它是由下述原料制成的，肉皮、菜籽油、辣椒、姜、蒜、盐，其生产工艺是：采购经检疫的猪、牛等动物肉皮，对动物不同部位的肉皮进行分类，用1000度的火焰或铁器把肉皮表面的毛及脏物烧焦，在50度的水中浸泡1小时，用刀刮去肉皮烧焦脏物至肉皮呈淡黄色透明并清洗干净，以姜、蒜为辅料将肉皮炖熟，切成小块，在油辣椒100～120度火候时，将切成小块的肉皮、盐放入锅内搅拌均匀，起锅包装，本发明辣香浓郁，酥脆爽口，回味悠长，是一种特殊的调味品，其口感糯实，肉皮中胶原蛋白含量高，具有美容抗衰老作用，这是肉皮油辣椒独特之处，是其它油辣椒无与伦比的。

Description

肉皮油辣椒及其生产工艺
技术领域：
本发明涉及油辣椒，特别是一种肉皮油辣椒及其生产工艺。
背景技术：
现有技术中的油辣椒种类繁多，一般用于调味，很受消费者喜爱，但它不具有美容抗衰老作用。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种肉皮油辣椒及其生产工艺，它不仅是一种调味品，而且能起到美容和抗衰老的作用。
本发明的构成：它是由下述重量配比的原料制成，肉皮25％，菜籽油40％，辣椒25％，姜5％，蒜3％，盐2％；其生产工艺是：采购经检疫的动物肉皮，对动物不同部位的肉皮进行分类，用1000度的火焰或铁器把肉皮表面的毛及脏物烧焦，在50度的水中浸泡1小时，用刀刮去肉皮烧焦脏物至肉皮呈淡黄色透明并清洗干净，以姜、蒜为辅料将肉皮炖熟，切成小块，在油辣椒100～120度火候时，将切成小块的肉皮、盐放入锅内搅拌均匀，起锅包装。
肉皮是猪肉皮、牛肉皮，也可以是其它动物肉皮。
与现有技术比较，本发明不仅具有油辣椒一般调味品辣香浓郁，酥脆爽口，回味悠长的特点，而且肉皮油辣椒是特殊调味品，其口感糯实，肉皮中胶原蛋白含量高达26.4％，《图说美容养颜菜谱》、《伤寒论》等书籍均记载肉皮有美容抗衰老作用，这是肉皮油辣椒独特之处，是其它油辣椒无与伦比的。
具体实施方式：
取经检疫的猪或牛肉皮25公斤，对不同部位的肉皮进行分类，用1000度的火焰或铁器把肉皮表面的毛及脏物烧焦，在50度的水中浸泡1小时，用刀刮去肉皮烧焦脏物至肉皮呈淡黄色透明并清洗干净，以姜5公斤、蒜3公斤为辅料将肉皮炖熟，切成小块，将菜籽油40公斤、辣椒25公斤放入锅中，加热到100～120度火候时，将切成小块的肉皮和盐2公斤放入锅内搅拌均匀，起锅包装。

Claims (2)

1.一种肉皮油辣椒及其生产工艺，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成，肉皮25％，菜籽油40％，辣椒25％，姜5％，蒜3％，盐2％；其生产工艺是：采购经检疫的动物肉皮，对动物不同部位的肉皮进行分类，用1000度的火焰或铁器把肉皮表面的毛及脏物烧焦，在50度的水中浸泡1小时，用刀刮去肉皮烧焦脏物至肉皮呈淡黄色透明并清洗干净，以姜、蒜为辅料将肉皮炖熟，切成小块，在油辣椒100～120度火候时，将切成小块的肉皮、盐放入锅内搅拌均匀，起锅包装。
2.根据权利要求1所述的肉皮油辣椒及其生产工艺，其特征在于：肉皮是猪肉皮、牛肉皮，也可以是其它动物肉皮。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105901580A (zh) * 2016-04-25 2016-08-31 宣威市太坤调味品厂 一种油辣椒制作方法

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