CN101611910A - 一种猴头菇冲饮 - Google Patents

Abstract

一种猴头菇冲饮及其制作方法，其配方特征在于：该猴头菇冲饮由15％猴头菇提取物，35％麦芽糊精，10％白砂糖，10％低聚糖，8％果糖，2％甘草提取物，8％植脂末，10％速溶绿茶粉，0.6％柠檬酸，0.4％抗结剂，0.6％的香兰素，0.4％椰奶香精。它的技术方案是将原料预处理后，经过蜜炙、提取、浓缩、配液、喷雾干燥，与辅料混合均匀，造粒干燥，最后根据销售要求包装，让人们食用猴头菇更方便，且经常饮用能提高免疫力、辅助养胃、促进肠胃蠕动，预防便秘。

Description

一种猴头菇冲饮

技术领域

本发明属于一种速溶饮料。

背景技术

食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。***粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。猴头菇猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。

甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。据测定，甘草中甘草酸的含量多在百分之十左右，还有甘露醇、葡萄糖等多种成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，甘草真是名副其实的“甜草”。

发明内容

让人们在轻松饮用茶饮时，达到强身养胃，将药食同源体现在工业产品上。本发明提供了一种猴头菇冲饮。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将原料预处理后，经过提取、浓缩、配液、喷雾干燥，与辅料混合均匀，造粒干燥，最后筛选、包装。

本发明的益处是，产品能具有一定程度的养胃，促进肠胃挪动的功效。

本发明所述的一种猴头菇冲饮，它的原料组分如下：15％猴头菇提取物，35％麦芽糊精，10％白砂糖，10％低聚糖，  8％果糖，2％甘草提取物，8％植脂末，10％速溶绿茶粉，0.6％柠檬酸，0.4％抗结剂，  0.6％的香兰素，0.4％椰奶香精。

具体流程如下：

1、预处理。将猴头菇去杂，破碎。

2、蜜炙。甘草与炼蜜比例为4∶1。将炼蜜(将生蜜加热到105～115℃，含水量在20％以上，色泽无明显变化，稍有黏性，取出用3～4号筛网滤过即得)加适量的开水稀释，拌入甘草待蜜液吸透，置热锅中不断炒至深黄色，以疏松不粘手为度，取出摊晾。破碎。

3、一次提取。往提取罐中加入相当于猴头菇和甘草质量12倍的水，先将水升温至90℃，投入处理好的猴头菇和甘草，升温至100℃，保持温度100℃水温浸提1.5小时后，将提取液滤出。

4、二次提取。加入相当于猴头菇和甘草质量8倍的水，升温至50℃，加入相当于猴头菇和甘草质量0.53％的风味蛋白酶和0.053％的半纤维素酶，保持温度50℃水温浸提4小时后，将提取液滤出。

5、真空浓缩。将两次提取液混合后，真空浓缩至20％的浓度。

6、配液。将猴头菇甘草浓缩液、速溶绿茶粉、麦芽糊精溶液(37.5％浓度)以1∶2∶2.4的比例混合均匀，再过滤。

7、喷雾干燥。将过滤好的溶液喷雾干燥，入口温度在150℃以下，终水分控制在3％以下。

8、混合。将喷雾干燥后的粉体与120目白砂糖粉、120目果糖粉、植脂末、低聚糖、抗结剂、柠檬酸、香兰素和椰奶香精以比例混合均匀。

9、造粒干燥。将混合好的配料，造粒；经过振动流化床干燥机，筛选。水分控制在3％以下。

10、包装。按照销售要求包装。

Claims (2)

1、一种猴头菇冲饮，其特征是它的原料组分：15％猴头菇提取物，35％麦芽糊精，10％白砂糖，10％低聚糖，8％果糖，2％甘草提取物，8％植脂末，10％速溶绿茶粉，0.6％柠檬酸，0.4％抗结剂，0.6％的香兰素，0.4％椰奶香精。

2、根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于它的工艺步骤分：预处理→蜜炙→一次提取→二次提取→真空浓缩→配液→喷雾干燥→混合→造粒干燥→包装。