CN101467774A - 枸杞饮料 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种枸杞饮料，涉及一种保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一种采用枸杞和水为原料，并加入一定量的甜味剂，酸味剂，增稠乳化剂按一定配比加工而成的。制作方法为：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。本发明的有益效果是，为人类的健康提供一种保健用品。本果汁以丰富市场，为市场提供一种不含任何合成香精但具有枸杞特有的滋补、营养价值并保持枸杞良好风味、品质和颜色的新型果肉型饮料，同时增添市场滋补保健饮料的花色品种。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

Description

枸杞饮料

一、技术领域

本发明涉及一种果汁的配方和制作方法，尤其涉及一种具有保健作用的枸杞饮料。

二、背景技术

已知技术之枸杞加工其加工作为滋补品在我国已有悠久的历史，许多名菜中都有枸杞，如枸杞炖鸡、枸杞粥等。但制作枸杞全果肉饮料还未见报导。用传统方法制作果肉型饮料，多半要添加合成香精来产生特有的果汁香味和色泽，其色泽经日光照射容易产生氧化和褐变反应，产品质量不太稳定。

现在市场上销售的果汁种类繁多，但是大都是以单一的水果经过蒸煮、过滤、分离提取出来的，虽然有一定的保健功效，但是，功效单一，不能及时补充人体所需的多种氨基酸、维生素及锌、铁等微量元素。

而直接食用水果浪费了时间和人们太多的精力，同时水果内的营养物质不能及时被人体吸收就排出了体外。将水果体内的营养物质进行提取制成保健果汁不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

三、发明内容

本发明的主要目的在于提供一种以多种水果为主要原料制成的保健制品和其制备方法，从而为人类的健康提供一种保健用品。本果汁以丰富市场，为市场提供一种不含任何合成香精但具有枸杞特有的滋补、营养价值并保持枸杞良好风味、品质和颜色的新型果肉型饮料，同时增添市场滋补保健饮料的花色品种。本品属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

本发明涉及一种枸杞饮料的配方，其特征在于是一种采用枸杞和水为原料，并加入一定量的甜味剂，酸味剂，增稠乳化剂按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：枸杞5％～10％，甜味剂6％～14％，酸味剂0.01％～0.03％，增稠乳化剂0.5％～8％，余量为水。

一种枸杞饮料的制作方法，其特征在于：将成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：

A、选料：首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的枸杞；

B、称量：将选取好的枸杞5％～10％为比例进行称量调配；

C、清洗：将选取称量好的枸杞加入清水进行清洗；

D、浸取：将枸杞和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟，放凉至45-50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；

E、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；

F、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；

G、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的甜味剂6％～14％，酸味剂0.01％～0.03％，使果汁含量为38％-42％，再加入含量为0.5％～8％的增稠乳化剂，进行浓缩加热；

H、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；

I、装瓶：将各种配备好的枸杞汁按照规定的规格灌装在容器内；

J、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。

本发明枸杞饮料的有益效果是，人类的健康提供一种保健用品。本果汁以丰富市场，为市场提供一种不含任何合成香精但具有枸杞特有的滋补、营养价值并保持枸杞良好风味、品质和颜色的新型果肉型饮料，同时增添市场滋补保健饮料的花色品种。本品属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

四、具体实施方式

实施例1、一种枸杞饮料的配方，其特征在于是一种采用枸杞和水为原料，并加入一定量的甜味剂，酸味剂，增稠乳化剂按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：枸杞10％，甜味剂6％，酸味剂0.01％，增稠乳化剂0.5％，余量为水。

一种枸杞饮料的制作方法，其特征在于：将成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。具体包括如下步骤：

1、选料：首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的枸杞；

2、称量：将选取好的枸杞10％为比例进行称量调配；

3、清洗：将选取称量好的枸杞加入清水进行清洗；

4、浸取：将枸杞和水在一起加热，沸腾后保持5分钟，放凉至50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；

5、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；

6、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；

7、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的甜味剂6％，酸味剂0.01％，使果汁含量为42％，再加入含量为0.5％的增稠乳化剂，进行浓缩加热；

8、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；

9、装瓶：将各种配备好的枸杞汁按照规定的规格灌装在容器内；

10、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。

本发明枸杞饮料的有益效果是，人类的健康提供一种保健用品。本果汁以丰富市场，为市场提供一种不含任何合成香精但具有枸杞特有的滋补、营养价值并保持枸杞良好风味、品质和颜色的新型果肉型饮料，同时增添市场滋补保健饮料的花色品种。本品属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这种饮料不但适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (2)

1、一种枸杞饮料的配方，其特征在于是一种采用枸杞和水为原料，并加入一定量的甜味剂，酸味剂，增稠乳化剂按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比：枸杞5％～10％，甜味剂6％～14％，酸味剂0.01％～0.03％，增稠乳化剂0.5％～8％，余量为水。

2、一种枸杞饮料的制作方法，其特征在于：将成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成；具体包括如下步骤：

A、选料：首先选取色泽红润，颗粒饱满没有虫蛀和无损害的枸杞；

B、称量：将选取好的枸杞5％～10％为比例进行称量调配；

C、清洗：将选取称量好的枸杞加入清水进行清洗；

D、浸取：将枸杞和水在一起加热，沸腾后保持3-5分钟，放凉至45-50℃时放入研碎机中，每批物料在其中连续研磨5-7分钟，果肉已全磨破碎，少量种籽、果皮、纤维物也被磨碎为微小颗粒；

E、母液粗滤：将浸提后的材料放入到过滤机内进行首次过滤，使浆状物分离为果汁和粗渣，其滤网孔径为0.5mm；

F、细滤：将粗滤后的材料放入到离心式过滤机内进行分离，其滤网直径为0.16mm；

G、添加辅料并加热浓缩：将过滤好的材料分别加入过滤好的甜味剂6％～14％，酸味剂0.01％～0.03％，使果汁含量为38％-42％，再加入含量为0.5％～8％的增稠乳化剂，进行浓缩加热；

H、精滤：将浓缩后的材料加水调和后经绢布一次细滤；

I、装瓶：将各种配备好的枸杞汁按照规定的规格灌装在容器内；

J、灭菌：送高压高温消毒或磁波、微波瞬间消毒。