CN101449692A - 方便米饭及其制备方法 - Google Patents

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王爱民
赵金樑
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Tianjin Zhongying Health Food Co Ltd
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Abstract

本发明提供一种方便米饭及其制备方法，涉及一种保健食品，其特征在于：它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；其制作工艺为经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成。本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

Description

方便米饭及其制备方法
一、技术领域
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种具有保健作用的方便米饭及其制备方法。
二、背景技术
在日益紧张的经济社会中，人们的工作学习和生活的节奏都变得很快，人们不能用很长时间去烹饪食物，因此对方便快捷的食物就有了更多的需求，但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉丝和微波食品为主，不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显。长期食用这些食品还会导致人体内的氨基酸含量失衡。在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三、发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足，本发明的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的方便米饭及其制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种方便米饭的配料，其特征在于：它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成。其配方(重量百分数)为：米类20％-60％、青豆10％-20％、绿豆8％-20％、棕榈油13％-25％、糖类3％-5％、味精3％-5％、盐3％-5％。
一种方便米饭的制备方法，其特征在于：它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体步骤如下：
A、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料；
B、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；
C、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；
D、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
E、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：白糖、味精、盐。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；
F、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量均为0.1-1％；
G、混合：将原料与调料及稳定剂按照米类20％-60％、青豆10％-20％、绿豆8％-20％、棕榈油13％-25％、糖类3％-5％、味精3％-5％、盐3％-5％的比例进行混合并搅拌均匀；
H、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
I、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；
J、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；
K、包装：将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
L、杀菌冷却：采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。
前述一种方便米饭的制备方法，其特征在于：稳定剂的含量为0.1-1％。
前述的一种方便米饭，其特征在于：米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
前述的一种方便米饭，其特征在于：糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
四、具体实施方式
本发明的具体实施工艺如下：
1、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的大米、青豆和绿豆为主料；
2、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；
3、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；
4、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
5、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：白糖、味精、盐；
6、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量均为0.11％；
7、混合：将原料与调料及稳定剂按照米类60％、青豆10％、绿豆8％、棕榈油13％、糖类3％、味精3％、盐3％的比例进行混合并搅拌均匀；
8、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
9、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；
10、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；
11、包装：将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
12、杀菌冷却：采用120℃的高温杀菌45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又具有工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (5)

1、一种方便米饭的配料，其特征在于：它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；其配方(重量百分数)为：米类20％-60％、青豆10％-20％、绿豆8％-20％、棕榈油13％-25％、糖类3％-5％、味精3％-5％、盐3％-5％。
2、一种方便米饭的制备方法，其特征在于：它是由米类为主料，配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成，具体步骤如下：
A、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料；
B、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；
C、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；
D、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
E、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：白糖、味精、盐，制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；
F、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量均为0.1-1％；
G、混合：将原料与调料及稳定剂按照米类20％-60％、青豆10％-20％、绿豆8％-20％、棕榈油13％-25％、糖类3％-5％、味精3％-5％、盐3％-5％的比例进行混合并搅拌均匀；
H、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
I、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；
J、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；
K、包装：将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
L、杀菌冷却：采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。
3、根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于：稳定剂的含量为0.1-1％。
4、根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于：米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
5、根据权利要求1所述的一种方便米饭，其特征在于：糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
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