CN101292687B - 一种橄榄保健茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种橄榄保健茶，具有醒酒提神、止吐解渴、清咽润喉之功效，能生津止渴，消食化积，清肺润燥，防止酒精中毒。其制备方法包括清洗、除杂、热烫、破碎、压榨、橄榄渣焙烤、粉碎、过筛、混料、装袋等步骤。该制备方法能有效提高劳动生产效率，使橄榄这一天然资源得以充分合理利用，提高了橄榄的经济效益和应用价值。

Description

一种橄榄保健茶及其制备方法

技术领域 本发明涉及一种橄榄保健茶的制备方法，由榨汁后的橄榄渣和药食同源纯天然植物原料制作成一种橄榄保健茶。

技术背景 橄榄(Canarium album(Lour.)Raeusch)属于亚热带常绿乔木植物，其果实为硬壳肉果，呈纺锤形，是我国南部的一种特产名果，味始涩后甘、性平，嚼后生津，回味无穷，既是佳果，又为良药，属***批准的“既是食品又是药品”的物质之一。其富含多酚类、糖苷类、黄酮类物质和蛋白质、碳水化合物、有机酸、矿物质及多种维生素，食之可生津破积助消化，减肥化瘀降血脂。具有清热解毒、清利咽喉、除烦醒酒、健脾开胃等功效。医学界认为橄榄具有独特的保健作用，其药用价值和保健作用正日益被人们所重视和利用。

经查阅相关文献，国内已有“橄榄果茶及其制作方法”(专利申请号：200510096877.6)，橄榄果茶的制作方法主要包括打扁、冲洗、盐水浸泡、清水浸泡、沥干、滤液浸泡、干燥、锅炒、分拣、再干燥、常温包装等步骤。江南大学“橄榄汁生产工艺的研究与应用”(成果编号：鉴字[教SW2002]第35号)，橄榄汁产品是采用热烫脱核工艺而制成。“橄榄茶及其加工工艺”(专利申请号：94105203.6)，其特征是由茶叶与滇橄榄、大白解、茯苓等三剂中草药的液汁加工配制而成。“用油橄榄叶制作的保健茶及制作方法”(专利申请号：200610004042.8)，其特征是由橄榄叶制作而成。

现有技术存在的主要问题，一是在该技术领域上的此类橄榄茶产品生产工艺简单，工业化程度低；二是有的橄榄产品采用脱核处理，再制汁，生产效率低，橄榄榨汁后，橄榄渣未被充分利用，一般都作为下脚料废弃，造成浪费；三是有的橄榄茶产品添加茶叶或由橄榄叶制作而成，其保健效果还不够理想。

发明内容 本发明的目的是要提供一种橄榄保健茶，并提供一种利用橄榄榨汁后的下脚料——橄榄渣为主要原料，添加药食同源纯天然植物原料制备橄榄保健茶的方法。

本发明的一种橄榄保健茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1、焙烤处理：将橄榄渣于60～120℃焙烤处理2～10h，中间翻动1～2次，使含水量降为6.0％以下；所述的橄榄渣，指经整果破碎、榨汁后的残渣，包括橄榄果肉、橄榄核和橄榄仁；

2、粉碎、过筛：用高速粉碎机将焙烤处理后的橄榄渣粉碎，并过筛，保留细度为0.1～5mm的橄榄渣碎粒备用；

3、中药材处理：挑选无虫蛀、无霉变、无杂质的葛花、玳玳花、胖大海、罗汉果、金银花、薄荷，将所述6种药材分别在60～120℃条件下烘焙1～5h后，再分别破碎，并分别过筛，保留细度为10～100目的6种碎药材备用；

4、混料：将步骤2的橄榄渣碎粒与步骤3的6种碎药材按原料配比混合均匀；所述原料配比，即各原料的干物质重量占橄榄保健茶重量的百分比为：橄榄渣30～90％、葛花1～30％、玳玳花1～30％、胖大海1～30％、罗汉果1～30％、金银花1～30％、薄荷1～30％；

5、包装：按通常的规格包装成袋泡茶，即橄榄保健茶成品。

本发明的一种橄榄保健茶，其特征在于：以橄榄为主要原料，充分利用橄榄压榨取汁后留下大量的橄榄渣，辅以葛花、玳玳花、胖大海、罗汉果、金银花、薄荷等药食同源纯天然植物原料，制作成一种复合型袋泡茶。其特征在于所述原料配比为：橄榄渣80％、葛花7％、玳玳花3％、胖大海3％、罗汉果3％、金银花2％、薄荷2％。

本发明一种橄榄保健茶中含有干的橄榄渣，橄榄渣中含有膳食纤维、黄酮类物质、多酚类物质等功能性成分。橄榄渣由橄榄果肉、橄榄仁、橄榄核的碎块组成。橄榄仁为橄榄的种仁，性味：甘，平，无毒，功用

主治：润燥、解鱼、酒毒。橄榄核为橄榄的果核，性味：甘涩，温，无毒。功用主治：清诸鱼骨鲠，治胃痛，疝气，肠风下血。

本发明一种橄榄保健茶的原料配方中配有药食同源纯天然植物原料：其中葛花性味甘凉，功能解酒醒脾，主治饮酒过度、头昏头痛、烦渴、不思饮食、呕吐等伤及胃气之症。古方“葛花解酲汤”即为酒后醒脑和胃之饮料，用于酒精中毒、食欲不振等症。葛花具有清热解毒，分解酒精、健胃护肝的功效，可以有效地降低酒精对人体的伤害。玳玳花味甘、微苦、性平，具有理气宽胸、开胃止呕之功效，适用于胸中痞闷，脘腹账痛，呕吐，不思饮食等症。胖大海味甘且淡，性凉，能清肺止咳、化痰利咽、润肠通便及解毒，适用于痰热咳嗽，声音嘶哑，咽喉肿痛及热结便秘等症。罗汉果味甘、性凉、无毒，入肺、脾两经，具有润肺止咳、润肠通便之功效，适用于痰火咳嗽，百日咳、扁桃腺炎，咽喉炎等症。金银花味甘、性凉，具有清热解毒、增强免疫的功能。薄荷味辛、性凉，具有疏风清热、保肝利胆的作用。

本发明的一种橄榄保健茶，呈碎粒状，泡出的茶汤带有青果味，颜色呈黄褐色，饮用起来有轻微中草药味，喉咙有润泽的感觉。每次可取1～2袋放入杯中，用沸水冲泡，3～10分钟后趁热饮用，可反复冲泡至色淡为止。具有醒酒提神、止吐解渴、清咽润喉之功效，能生津止渴，消食化积，清肺润燥，防止酒精中毒，而且携带、饮用方便。

较之已有的橄榄产品加工方法而言，本发明中的一种橄榄产品加工方法，采用整果破碎榨汁，加工工艺合理。橄榄经破碎机整果破碎后，再采用螺旋压榨机取汁，可获得大量的橄榄果汁，省去手工逐个去核的工序，可降低劳动强度，显著提高劳动生产效率。利用榨汁后的下脚料——橄榄渣制备成橄榄保健茶，使橄榄这一天然资源得以合理利用，减少橄榄果渣对环境的污染，提高了橄榄的经济效益和应用价值，延长了产业链，同时提升了农产品的附加值。

具体实施方式 为充分公开本发明的一种橄榄保健茶及其制备方法，下面结合实施例加以进一步描述。

实施例：一种橄榄保健茶的制备方法，包括：清洗、除杂、热烫、整果破碎、压榨(主产品——汁液另行处理)、榨汁后的橄榄渣焙烤、粉碎、过筛、混料、装袋等步骤。

操作要点：

1.热烫将洗净后的橄榄放入加有0.02％NaHCO₃的沸水中热烫4min，去除表皮腊质层，使果肉组织软化。

2.整果破碎不去除橄榄核，将橄榄果实用破碎机整粒破碎，形成大约1～10mm的碎粒。

3.压榨将破碎后的橄榄果实用螺旋压榨机取汁1次，为使原料榨汁充分，将压榨取汁1次的橄榄果渣用适量水(浸没橄榄果渣为宜)浸泡10min后，再经螺旋压榨机取汁第2次。2次榨汁后的橄榄渣，均以手紧握，挤不出汁为宜。

4.焙烤将榨汁后的橄榄渣(包括橄榄果肉、橄榄核和橄榄仁)于100℃焙烤处理6h，中间翻动2次，使含水不高于6.0％。

5.粉碎、过筛经高速粉碎机粉碎到细度为0.1～5mm的碎粒，过粗或过细的原料用专用筛筛除。

6.混料 挑选无虫蛀、无霉变、无杂质的葛花、玳玳花、胖大海、罗汉果、金银花、薄荷，分别先经80℃烘焙3h后，再分别粗破碎成碎粒状，粉碎细度以10～100目为宜，过粗或过细的原料用专用筛筛除，然后按照配方将橄榄渣与药食同源纯天然植物原料混合均匀。

7.橄榄保健茶配方 按原料干物质重量配比，橄榄保健茶干物质重量配比为：橄榄渣80％、葛花7％、玳玳花3％、胖大海3％、罗汉果3％、金银花2％、薄荷2％。

8.装袋 用专用过滤棉纸包装为袋泡茶形式的橄榄保健茶成品。

Claims (3)

1.一种橄榄保健茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)焙烤处理：将橄榄渣于60～120℃焙烤处理2～10h，中间翻动1～2次，使含水量降为6.0％以下；所述的橄榄渣，指经整果破碎、榨汁后的残渣，包括橄榄果肉、橄榄核和橄榄仁；

(2)粉碎、过筛：用高速粉碎机将焙烤处理后的橄榄渣粉碎，并过筛，保留细度为0.1～5mm的橄榄渣碎粒备用；

(3)中药材处理：挑选无虫蛀、无霉变、无杂质的葛花、玳玳花、胖大海、罗汉果、金银花、薄荷，将所述6种药材分别在60～120℃条件下烘焙1～5h后，再分别破碎，并分别过筛，保留细度为10～100目的6种碎药材备用；

(4)混料：将步骤(2)的橄榄渣碎粒与步骤(3)的6种碎药材按原料配比混合均匀；所述原料配比，即各原料的干物质重量占橄榄保健茶重量的百分比为：橄榄渣30～90％、葛花1～30％、玳玳花1～30％、胖大海1～30％、罗汉果1～30％、金银花1～30％、薄荷1～30％；

(5)包装：按通常的规格包装成袋泡茶。

2.根据权利要求1所述的一种橄榄保健茶的制备方法，其特征在于所述原料配比为：橄榄渣80％、葛花7％、玳玳花3％、胖大海3％、罗汉果3％、金银花2％、薄荷2％。

3.根据权利要求1或2所述的方法制备的橄榄保健茶。