CN101112249A - 山药饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种山药饮料的制造方法，主要包括以下工艺步骤：首先制取山药汁液，然后依次经过预煮、混合、降温、均质、封装、杀菌和恒温实验等工艺步骤制出成品。本发明的优点是：山药经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营养特性，是真正的纯天然饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种山药饮料的制造方法。
背景技术
目前我们国家市场上的饮料，绝大部份都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，常期饮用对身体有害无利，特别对未发育成熟的青少年危害更大。山药是一种应用丰富、具有食药双重功能的植物，目前市场上还未见以山药为主要原料的纯天然饮料，不能满足广大消费者的新需求。
发明内容
本发明的目的就是提供一种山药饮料及其制造方法，以满足人们对新功能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童)的身体健康。
本发明的技术方案是：主要包括以下工艺步骤：
(1)制取山药汁液；
(2)预煮：把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；
(3)用3～7％的山药汁、2～6％的白砂糖、1～4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10～20分钟；
(4)降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不稳定，易损坏；
(5)均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；
(6)封装：待均质后的混合料稳定后进行成品封装；
(7)杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；
(8)恒温实验：把杀菌后的产品在38～42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。
所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序：
a.精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根；
b.清洗：将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净；
c.除去外皮：把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮；
d.粉碎：将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块；
e.粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨；
f.细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨；
g.渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。所述的杀菌步骤(7)的工艺是：把封袋好的饮料放入来菌釜内，用110～121℃，持续20～40分钟，分一次或两次进行，两次杀菌时，每次杀菌时间可以适当缩短，中间间隔30～60分钟。
还包括步骤：
(9)成品检验：将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；
(10)成品包装：将检验合格的产品进行外包装上市。
本发明的优点是：山药是一种营养丰富的植物，经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道、营养和药用特性，具有是真正的纯天然饮料。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
本发明的工艺流程依次为：
1.精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等的山药根。
2.清洗：将精选的山药根用清水将山药根的泥土及杂质清洗干净，以备加工。
3.除去外皮：把清洗干净的山药根用手工或机械除去外皮。
4.粉碎：把去掉外皮的山药根粉碎成3～5mm的小碎块，以方便后部的加工。
5.粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨。
6.细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨。
7.渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取山药汁液，渣可以喂牲畜。
8.预煮：把山药汁液加入加热罐进行预煮，温度95℃持续10～30分钟。
9.混合：按照3～7％的山药汁、2～6％的白砂糖、1～4％的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪酸脂)、其余为水的比例混合均匀，并在95℃保温10～30分钟。如果白沙糖不太纯净，可将其用水溶化过滤，去除杂质。
10.降温：把混合好的原料，把温度降至70-75℃以备均质，因温度过高均质机容易损坏。
11.均质：把降温后的原料用均质机300公斤的压力强行混合及质地均匀，打碎所有的细泡，提高口感度。
12.稳定罐过渡：把均质好的原料用泵打入稳定罐，以备分袋。
13.封装：进行易拉罐，塑料瓶，玻璃瓶及塑料袋分装。
14.杀菌：把封袋好的饮料，放入来菌釜内，用110～121℃、保持30分钟杀菌，本杀菌工序可进行两次。
15.恒温试验：把二次灭菌后的饮料，用38-42℃的恒温库停放7-10天，该试验目地是剔除因杀菌不彻底而出现变质导致涨瓶、涨罐或涨袋的产品，以保证质量。
16.合格化验：按照有关检验规则抽取样品，送国家检验部门作成品检验。
17.包装：把检验合格的产品包装上市。
Claims (5)
1.一种山药饮料的制造方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：
(1)制取山药汁液；
(2)预煮：把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；
(3)用3～7％的山药汁、2～6％的白砂糖、1～4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10～20分钟；
(4)降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不稳定，易损坏；
(5)均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；
(6)封装：待均质后的混合料稳定后进行成品封装；
(7)杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；
(8)恒温实验：把杀菌后的产品在38～42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。
2.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序：
a.精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根；
b.清洗：将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净；
c.除去外皮：把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮；
d.粉碎：将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块；
e.粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨；
f.细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨；
g.渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。
3.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。
4.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的杀菌步骤(7)的工艺是：把封袋好的饮料放入来菌釜内，用110～121℃，持续20～40分钟，分一次或两次进行，两次杀菌时，每次杀菌时间可以适当缩短，中间间隔30～60分钟。
5.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：还包括步骤：
(9)成品检验：将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；
(10)成品包装：将检验合格的产品进行外包装上市。
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| CNA2007101454622A CN101112249A (zh) | 2007-09-13 | 2007-09-13 | 山药饮料的制造方法 |
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| CN (1) | CN101112249A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102511559A (zh) * | 2011-11-30 | 2012-06-27 | 河南省晨光实业有限公司 | 一种山药核桃复合饮料及其生产方法 |
| CN103393041A (zh) * | 2013-07-09 | 2013-11-20 | 李师民 | 一种用山药制作食品馅料的方法 |
| CN103689713A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-04-02 | 陈园园 | 山药饮料加工方法及山药饮料 |
| CN106722514A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 北京银河雪生物科技开发有限公司 | 山药浓浆及制备方法 |
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2007
- 2007-09-13 CN CNA2007101454622A patent/CN101112249A/zh active Pending
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20080130 |