CN101073341A - 酸奶型乳酸菌奶粉 - Google Patents
酸奶型乳酸菌奶粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101073341A CN101073341A CN 200710069462 CN200710069462A CN101073341A CN 101073341 A CN101073341 A CN 101073341A CN 200710069462 CN200710069462 CN 200710069462 CN 200710069462 A CN200710069462 A CN 200710069462A CN 101073341 A CN101073341 A CN 101073341A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- lactic acid
- bacterium colony
- sterilization
- high temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 128
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 127
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 122
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 42
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 title description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 title description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 176
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 125
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 88
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 87
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 46
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 45
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 45
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims description 39
- 241001478240 Coccus Species 0.000 claims description 39
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims description 36
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims description 36
- 239000006152 selective media Substances 0.000 claims description 27
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 24
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 24
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 claims description 24
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims description 24
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims description 24
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 24
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 18
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 18
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 18
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 18
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 15
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 15
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims description 13
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims description 13
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims description 13
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims description 13
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 12
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 12
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 241001052560 Thallis Species 0.000 claims description 12
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 12
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims description 12
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 11
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 9
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 9
- 238000009395 breeding Methods 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 6
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 6
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 6
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 6
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 claims description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 6
- 230000001788 irregular Effects 0.000 claims description 6
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 6
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 6
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 238000012546 transfer Methods 0.000 claims description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 3
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 3
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 claims description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 3
- 239000003223 protective agent Substances 0.000 claims description 3
- 238000005070 sampling Methods 0.000 claims description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 10
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 8
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical group 0.000 description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 2
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 2
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010059866 Drug resistance Diseases 0.000 description 1
- 206010018498 Goitre Diseases 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010020850 Hyperthyroidism Diseases 0.000 description 1
- 206010022678 Intestinal infections Diseases 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930182555 Penicillin Natural products 0.000 description 1
- JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N Penicillin G Chemical compound N([C@H]1[C@H]2SC([C@@H](N2C1=O)C(O)=O)(C)C)C(=O)CC1=CC=CC=C1 JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 201000003872 goiter Diseases 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 230000007413 intestinal health Effects 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 229940068140 lactobacillus bifidus Drugs 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 229940049954 penicillin Drugs 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种乳酸菌奶粉的组合及制备方法，主要由鲜乳、乳酸菌等为原料配方配比，有良好的营养保健的功效，除此之外，本发明还可作为养颜美肤的保健奶粉，适合四季食用，有较好的经济和社会效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种乳酸菌奶粉的组合及制备方法，尤其是具有营养、保健双重功效的酸奶型乳酸菌奶粉。
背景技术
据研究发现，牛乳本身的特质使奶粉里的成分存在一定的缺陷，如水溶性维生素结构不平衡、维生素C和铁元素含量偏低等，会造成喝冲泡牛奶易上火，营养强化剂的不合格是影响奶粉质量的问题之一，另外，奶粉中过量的DHA和AA也会产生副作用，再者一些奶牛在生病治疗时使用了青霉素、链霉素等抗生素，其乳汁做鲜奶、酸奶、奶粉时，存在于奶粉中的残留物，会引起食用者的过敏反应，长期饮用可能导致耐药性，也有一些奶粉含碘过量，引起甲状腺肿、甲状腺功能亢进或低下等，更有些劣质奶粉违法添加药物，出现头痛、脸红、腹痛和肌肉酸痛等症状。
调查表明，目前的奶粉质量存在很大的隐患，而一种具有营养、保健双重功效的奶粉更为人们所需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养价值高、无任何有害物质、具有营养、保健双重功效的奶粉。
一种营养、保健双重功效的奶粉，所提供的技术方案是：(一)乳酸菌的生产：取各类鲜乳或发酵乳55个样品，分别将这55个样品按1∶5的体积与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成55份菌悬液，按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基，分别在55份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天，选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落，分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II，然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分钟后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能优质的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，再取高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入谷氨酸，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，同时加入谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，得到第二次扩大培养物；(二)酸奶型奶粉的生产：将原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％；(三)酸奶型乳酸菌奶粉的生产：将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到的酸奶型乳酸菌奶粉。
为实现本发明所提供的制备方法包括以下步骤：
a、采样：首先从自然界中采集各类鲜乳或发酵乳50个样品，分别将这50个样品按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成50份菌悬液I；
b、乳酸细菌选择性培养基的制备：按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基；
c、分离培养：分别在50份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天；
d、菌落选择：选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落；
e、高温定向选育：分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II；然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分种后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用；
f、初筛：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，加入的乳酸杆菌∶乳酸球菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能均匀凝固牛奶，凝乳组织细腻，无异味，经-4～-10℃成熟后具典型优质酸牛奶风味；能在12～48℃的条件下生长繁殖；且在65～85℃高温下能耐受10～60分种的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌；
g、复筛：选择能发酵乳糖、葡萄糖或半乳糖且产酸不产气，发酵的代谢产物主要为乳酸及微量的其他有机酸，属同型乳酸发酵，发酸牛乳4～8小时的酸度为60～80°T，活菌数在1.0×108个/毫升以上，能在4％氯化钠培养基中生长的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌；
h、加入抗高温保护剂在得到高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌中分别加入高温型乳链球菌或保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸；
i、菌种的扩大培养：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入的乳链球菌∶保加利亚乳杆菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，即可得到第一次扩大培养物；将第一次扩大培养物按鲜乳质量百分比3～5％加入经杀菌的鲜乳中，同时加入乳链球菌和保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，即可得到第二次扩大培养物；
j、酸奶型奶粉生产工艺过程：原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％，将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到酸奶型乳酸菌奶粉；
本发明的奶粉以鲜乳为原料，采用高温定向育种法选育抗高温突变型酸奶特征性乳酸菌菌株，应用营养互补原理，调整各菌群营养系的内部组成及其比例关系，强化乳酸菌，使产品具有营养、保健的双重功效，是当前较理想的奶粉，使消费者满意率提高了30％，尤其是具有养颜美容的功效，适合四季饮用，无副作用，有较好的经济和社会效益。
具体实施方案
实际生产中，其工艺流程如下：(一)乳酸菌的生产：取各类鲜乳或发酵乳55个样品，分别将这55个样品按1∶5的体积与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成55份菌悬液，按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基，分别在55份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天，选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落，分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II，然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分钟后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能优质的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，再取高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入谷氨酸，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，同时加入谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，得到第二次扩大培养物；(二)酸奶型奶粉的生产：将原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％；(三)酸奶型乳酸菌奶粉的生产：将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到的酸奶型乳酸菌奶粉。
下面结合实施例对本发明的内容作进一步说明：
实施例一
配伍为：鲜乳、乳酸菌。
制备方法：
a、采样：首先从自然界中采集各类鲜乳或发酵乳50个样品，分别将这50个样品按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成50份菌悬液I；
b、乳酸细菌选择性培养基的制备：按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基；
c、分离培养：分别在50份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天；
d、菌落选择：选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落；
e、高温定向选育：分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II；然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分种后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用；
f、初筛：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，加入的乳酸杆菌∶乳酸球菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能均匀凝固牛奶，凝乳组织细腻，无异味，经-4～-10℃成熟后具典型优质酸牛奶风味；能在12～48℃的条件下生长繁殖；且在65～85℃高温下能耐受10～60分种的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌；
g、复筛：选择能发酵乳糖、葡萄糖或半乳糖且产酸不产气，发酵的代谢产物主要为乳酸及微量的其他有机酸，属同型乳酸发酵，发酸牛乳4～8小时的酸度为60～80°T，活菌数在1.0×108个/毫升以上，能在4％氯化钠培养基中生长的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌；
h、加入抗高温保护剂在得到高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌中分别加入高温型乳链球菌或保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸；
i、菌种的扩大培养：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入的乳链球菌∶保加利亚乳杆菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，即可得到第一次扩大培养物；将第一次扩大培养物按鲜乳质量百分比3～5％加入经杀菌的鲜乳中，同时加入乳链球菌和保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，即可得到第二次扩大培养物；
j、酸奶型奶粉生产工艺过程：原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％，将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到酸奶型乳酸菌奶粉；
乳酸菌的功效有：
①帮助消化、保持肠道健康：乳酸菌能帮助消化，调整大、小肠的蠕动，以利肠道正常运作。此外，乳酸也能够帮助钙质吸收。
②防止腹泻。
③预防癌症：乳酸菌在肠胃道中生长，由于有微生物族群的抗拮作用，会使产生致癌物的不良细菌大量减少，进而减少致癌机率。
④消除便秘：酸菌所分泌的乳酸能增加大、小肠的蠕动，而且作用温和自然，不同于市面上的轻泻剂。
⑤制造维生素：乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k、b2、b6、b12、叶酸等。
乳酸菌种中以嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌对人体的影响最显著，它们主要的功用在于促进免疫调节，增强人体对肠道感染的抵抗能力，减少腹泻，并帮助生成维他命b群和k，更加强吸收钙、铁、钾等，可以帮助和维持人体内有益菌的平衡而达到健康的目的。
另外，由于乳酸菌状牛奶中的酪蛋白和脂肪变得更易消化，也帮助奶类中的钙和乳酸结合后更易被吸收，使肠内环境因乳酸的影响而呈现酸性，对于消化和健胃整肠等有帮助。
综上所述，本发明的奶粉色黄白，味酸甜，可每日食用，每次用量根据个人情况而定，作为一种保健奶粉，食用时间不限，可每日食用；本发明的理论根据是以营养、美容的鲜乳、乳酸菌等为原料，有良好的营养和保健作用。
Claims (2)
1、一种酸奶型乳酸菌奶粉，其特征在于生产工艺流程如下：工艺流程如下：(一)乳酸菌的生产：取各类鲜乳或发酵乳55个样品，分别将这55个样品按1∶5的体积与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成55份菌悬液，按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基，分别在55份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天，选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落，分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II，然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分钟后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能优质的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，再取高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入谷氨酸，在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，同时加入谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，得到第二次扩大培养物；(二)酸奶型奶粉的生产：将原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％；(三)酸奶型乳酸菌奶粉的生产：将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到的酸奶型乳酸菌奶粉。
2、根据权利要求1所述，其特征是制备方法为：
a、采样：首先从自然界中采集各类鲜乳或发酵乳50个样品，分别将这50个样品按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成50份菌悬液I；
b、乳酸细菌选择性培养基的制备：按3～5∶0.5～1∶6～10∶3∶20∶1000的质量比将蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、氯化钠、琼脂与蒸馏水混合制成乳酸细菌选择性培养基；
c、分离培养：分别在50份菌悬液I中各取1ml加入经灭菌的培养皿中，再将保温在50～55℃的乳酸细菌选择性培养基15ml倒入各培养皿中，摇匀，待培养基凝固后，置于37℃～48℃温度下培养2～3天；
d、菌落选择：选择菌落直径为1.5～2.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘不规则，似星状，菌体形态为细胞杆形、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸杆菌菌落及菌落直径为2.5～3.5mm，微白色，湿润，圆形，边缘整齐，菌体形态为细胞椭圆形、成对、短链或长链排列，革蓝氏染色阳性的乳酸球菌菌落；
e、高温定向选育：分别将菌落选择得到的乳酸杆菌菌落及乳酸球菌菌落按1∶5的体积比与质量浓度为0.85％的无菌生理盐水混合均匀，制成菌悬液II；然后将菌悬液II分别和经杀菌的鲜乳混合，使菌体浓度达到(1～10)×108个/ml，于65～85℃下保温10～60分种后再分别取0.1ml置于乳酸细菌选择性培养基平板上，用涂布器涂布均匀后，分别于37℃和48℃下培养2～3天，待菌落长出后，按菌落选择的条件，选择乳酸杆菌菌落或乳酸球菌菌落，转接于乳酸细菌选择性培养基，分别置于37℃和48℃温度下培养2～3天，得到高温型乳酸杆菌或乳酸球菌，于4℃冷藏，备用；
f、初筛：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量3-5％的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌，加入的乳酸杆菌∶乳酸球菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，通过感官评定筛选能均匀凝固牛奶，凝乳组织细腻，无异味，经-4～-10℃成熟后具典型优质酸牛奶风味；能在12～48℃的条件下生长繁殖；且在65～85℃高温下能耐受10～60分种的高温型乳酸杆菌和乳酸球菌；
g、复筛：选择能发酵乳糖、葡萄糖或半乳糖且产酸不产气，发酵的代谢产物主要为乳酸及微量的其他有机酸，属同型乳酸发酵，发酸牛乳4～8小时的酸度为60～80°T，活菌数在1.0×108个/毫升以上，能在4％氯化钠培养基中生长的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌；
h、加入抗高温保护剂在得到高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌中分别加入高温型乳链球菌或保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸；
i、菌种的扩大培养：在经杀菌的鲜乳中分别加入鲜乳质量百分比3～5％的加入过保护剂的高温型乳链球菌和保加利亚乳杆菌，加入的乳链球菌∶保加利亚乳杆菌的质量比＝1∶1～2，置于41～48℃培养，待凝乳后，即可得到第一次扩大培养物；将第一次扩大培养物按鲜乳质量百分比3～5％加入经杀菌的鲜乳中，同时加入乳链球菌和保加利亚乳杆菌质量0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨、5％的葡萄糖或4％的糊精、0.5％的酵母膏、0.5％的蛋白胨或4％的糊精、0.005％的维生素B12、0.1％的谷氨酸，于41～48℃温度下培养，待凝乳后，即可得到第二次扩大培养物；
j、酸奶型奶粉生产工艺过程：原料鲜牛乳通过验收和净化后采用80～85℃、30秒钟或95℃、20秒钟或120～150℃、1～2秒钟的杀菌条件进行杀菌，杀菌后进行真空浓缩，浓缩后得到的浓缩牛乳浓度为12～16°B’e，固形物含量为40～60％，将第二次扩大培养物按与浓缩牛乳的体积或质量比为0.2～1∶5的比例加入到浓缩牛乳中，于40～48℃温度下进行保温发酵1～3小时，之后在进风温度125～135℃，塔温70～75℃，排风温度70～75℃条件下进行喷雾干燥，喷雾干燥结束后进行出粉、凉粉与过筛、包装、检验最后得到酸奶型乳酸菌奶粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200710069462 CN101073341A (zh) | 2007-06-25 | 2007-06-25 | 酸奶型乳酸菌奶粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200710069462 CN101073341A (zh) | 2007-06-25 | 2007-06-25 | 酸奶型乳酸菌奶粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101073341A true CN101073341A (zh) | 2007-11-21 |
Family
ID=38974745
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 200710069462 Pending CN101073341A (zh) | 2007-06-25 | 2007-06-25 | 酸奶型乳酸菌奶粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101073341A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302061A (zh) * | 2011-07-21 | 2012-01-04 | 陕西科技大学 | 一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法 |
| CN103493884A (zh) * | 2013-09-02 | 2014-01-08 | 陕西科技大学 | 一种现酿酸奶型奶粉的制备方法 |
| CN105831252A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-08-10 | 天津科技大学 | 一种乳酸菌饮料专用乳粉的制备方法 |
| CN107980900A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-05-04 | 光明乳业股份有限公司 | 一种酸奶粉及其制备方法 |
| CN109717245A (zh) * | 2017-10-31 | 2019-05-07 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 只用嗜酸乳杆菌作发酵剂的益生菌发酵乳及其制备方法 |
| CN111213718A (zh) * | 2018-11-27 | 2020-06-02 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发酵剂在制备低乳糖含量酸奶中的用途及酸奶制备方法 |
-
2007
- 2007-06-25 CN CN 200710069462 patent/CN101073341A/zh active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302061A (zh) * | 2011-07-21 | 2012-01-04 | 陕西科技大学 | 一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法 |
| CN102302061B (zh) * | 2011-07-21 | 2013-02-13 | 陕西科技大学 | 一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法 |
| CN103493884A (zh) * | 2013-09-02 | 2014-01-08 | 陕西科技大学 | 一种现酿酸奶型奶粉的制备方法 |
| CN103493884B (zh) * | 2013-09-02 | 2014-12-03 | 陕西科技大学 | 一种现酿酸奶型奶粉的制备方法 |
| CN105831252A (zh) * | 2016-03-22 | 2016-08-10 | 天津科技大学 | 一种乳酸菌饮料专用乳粉的制备方法 |
| CN109717245A (zh) * | 2017-10-31 | 2019-05-07 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 只用嗜酸乳杆菌作发酵剂的益生菌发酵乳及其制备方法 |
| CN107980900A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-05-04 | 光明乳业股份有限公司 | 一种酸奶粉及其制备方法 |
| CN111213718A (zh) * | 2018-11-27 | 2020-06-02 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发酵剂在制备低乳糖含量酸奶中的用途及酸奶制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103004984B (zh) | 一种植物乳杆菌发酵乳及其制备方法 | |
| CN101338283B (zh) | 一种干酪乳杆菌及其在固态发酵中的应用 | |
| CN102100252A (zh) | 发酵乳制品及其制备方法和原料组合物，植物乳杆菌应用 | |
| CN1943366A (zh) | 富含硒氨基酸的益生菌酸奶的生产方法及其产品 | |
| CN104357353A (zh) | 一株植物乳杆菌在发酵果蔬汁制作中的应用 | |
| CN110157650B (zh) | 一株分离自母乳的乳双歧杆菌m8及其应用 | |
| WO2020140319A1 (zh) | 副干酪乳杆菌及其应用 | |
| CN102626241A (zh) | 一种活性益生菌草莓汁饮料的生产方法 | |
| CN105524866A (zh) | 提高凝结芽孢杆菌出芽率及l-乳酸产量的发酵方法 | |
| CN1695469A (zh) | 一种风味益生发酵乳及其制作方法 | |
| EP2568815A1 (en) | Synergistic fermentation of lactobacillus rhamnosus and lactobacillus paracasei subsp paracasei | |
| CN111955548B (zh) | 一种纯益生菌风味发酵乳及其制备方法 | |
| CN112544721A (zh) | 后生元奶片及其制备方法 | |
| CN101073341A (zh) | 酸奶型乳酸菌奶粉 | |
| CN110122567A (zh) | 具有抗氧化功能的复合发酵乳及其制备方法 | |
| CN111635875A (zh) | 一种长双歧杆菌cz70及其制备活菌型黑莓果浆的方法 | |
| CN102754685A (zh) | 一种鼠李糖乳杆菌发酵花生酸奶的方法 | |
| CN102715235A (zh) | 一种活性植物乳杆菌饮品及其制备方法 | |
| EP2615927B1 (en) | Method of production of fermented, pro-healthy fruit beverages | |
| CN104430867A (zh) | 一种活菌型红枣酸乳饮料的制备方法 | |
| CN110982731A (zh) | 一株具有益生特性的太空诱变植物乳杆菌st20-71及其应用 | |
| CN108813045A (zh) | 一种果蔬酵素蜂蜜柠檬茶的制备方法 | |
| CN109169899A (zh) | 一种含有猴头菇β-葡聚糖的护胃发酵乳的制备方法 | |
| CN108782752A (zh) | 一种益生风味酸奶片 | |
| CN1235489C (zh) | 一种复合菌型乳制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20071121 |