CN100450384C - 一种组合物在制备茶替代饮料中的应用 - Google Patents

Abstract

一种组合物在制备茶替代饮料中的应用，由主产我国的新资源植物诸葛菜为原料制成。其蛋白质、维生素和矿物质含量丰富，必需氨基酸齐全，是集降压、降血脂、降胆固醇、降糖于一体且效力强大又无茶、咖啡任何副作用的饮料且饮用方便，无人群与剂量限制故服务人群广阔而具良好社会经济效益，尤其是中、老年人预防小病，治疗小病的日常饮用的营养方便饮料，没病的人群饮用可预防小病、有病的人群可抑制疾病的发展，促进体内垃圾的及时排出；产品制造工艺简单、成本低、无污染、细胞内容物充分释放而使营养价值更全面和利用率更高，是避免茶、咖啡、可可等成瘾性植物饮料及其危害性的优良替代饮品，无任何毒副作用可长期预防为主性使用，且口感好、效果肯定、消费者易接受。

Description

一种组合物在制备茶替代饮料中的应用

目前我国和许多国家与地区普遍饮用的植物饮料茶叶、咖啡、可可等，因其化学成分极其丰富，主要有多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶，生物碱、糖类、维生素等而具保健功能，细分如下：含一些有机酸、杀菌物质和成盐类，盐类大多溶于水，从尿中排出体外，可清热解毒；含生物碱如咖啡碱等，扩张冠状动脉，松弛肌肉，解除疲劳；含丰富维生素、如有抗癌作用的维生素C，同时茶中类黄酮化合物有抗放射性成分，减少各种放射性光线对人体的危害，因此合理饮茶等对人体的健康有利，如中老年人由于运动量少，易引起胃热带来的口粘，口臭，口干，肠蠕动减少引起的便秘。喝茶可清热解毒，降火，减少上述症状；中老年人易患心、脑血管病，脂肪肝，糖尿病等，而这些病主要是因体内脂肪代谢发生紊乱引起的，如现代人吃得好、胆固醇易升高引起钙盐等在血管壁上沉淀而使血管硬化，长期喝茶对这些疾病有抑制作用。但茶、咖啡、可可等也有一些缺点和不足：如易引起兴奋失眠并有成瘾性而不利广大青少年及婴幼儿童饮用；降压主要是靠扩展血管的间接作用；降血脂和胆固醇等也主要是间接作用，因其基本无激活与引导消耗人体多余脂肪和胆固醇以降脂降糖降胆固醇必需的、并与多种有关重要激素合成密切相关的必需氨基酸、维生素与矿物质种类和含量低下，故治标不治本。

本发明就是为解决这些问题并弥补冲泡茶的麻烦和营养物质释放不全等缺陷、出于一个总的发明构思而设计一种组合物在制备茶替代饮料中的应用，现将其主要科技原理、功效和创新性即优点介绍如下。

诸葛菜主产我国、是传统蔬菜之一，不仅必需氨基酸齐全且含量丰富、尤其是关键限制性氨基酸如最关键的第一、二和三位极限性氨基酸赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量不仅居主要蔬菜品种如十字花科等高达24科169属340种蔬菜(包括潜在可食性)品种前列，干物质总蛋白含量(40.2％)在这些蔬菜中也名列第二、高于苜宿种子(38.1％)和大豆种子(35.8％)、仅次于沙打旺种子(40.5％)，是含量丰富的蛋白质与优质的完全必需氨基酸源；尤其是对健康至关重要的维生素如胡萝卜素(1.62mg/100g)高出日常多达79种蔬菜平均值(0.78mg/100g)的一倍，矿物质特别是铁(4.655mg/100g)高出(1.35mg/100g)近3倍、钙(168.065mg/100g)高出(53mg/100g)2倍多，显然这对于中国人(均钙摄入量仅为营养标准的一半多)严重缺钙和几乎全球人缺铁(仅我国就有1亿人患缺铁性贫血)补偿纯天然易吸收利用的钙、铁元素意义重大；更重要的是诸葛菜口感细腻清香而提神醒脑、特别适合由天然成香物质所具天然香气香味的茶、咖啡、可可等天然饮料口味但又无成瘾物质的代用品，不仅有利健康、还可有效避免长期饮用茶、咖啡、可可等的致瘾性副作用，尤其是对未成年人的身心双重严重危害。

本发明产品由诸葛菜为原料制成，原料用量均以干物质含量计算。

本发明产品的制造方法如下：

取鲜嫩诸葛菜叶和菜苔，胶体磨磨成细度为5-15μm、浓度15-25％的浆液，微波加热到60-80℃灭菌与熟化1-2分钟，真空浓缩到浓度35-40％，喷雾干燥到含水量3-5％以下，5-10克分量包装成袋泡茶式样得本发明产品。

本发明产品的用法用量及优势效果如下：

本发明产品无茶、咖啡、可可等及其饮料的成瘾依赖性等任何毒副作用，故适宜于任何人群，不仅有利健康、而且特别是对缓解以植物性食品如粮食(蛋白质和必需氨基酸及必需脂肪酸含量与品质严重低下)为主食的中国及广大发展中国家与地区如占世界人口主体的亚洲、非洲补偿日常食物中蛋白质和必需氨基酸及必需脂肪酸含量严重不足、品质严重低下而导致食物生物学效价即利用与转化率严重低下的巨大食物浪费和严重营养不良等世界性与历史性难题意义重大，且无剂量限制；但从预防为主的保健与防治疾病和实际需要和资源、经济出发，建议每日饮用1-3次，并安排在上午、中午和/或下午饮用以提高工作学习效力，每次5-10克，冷、热饮用水冲泡均可，用水量与冲泡次数及时间长短即浓度自行调控，但建议在3次、总用水量800-1000毫升为宜。

本发明产品的用途如下：

用作饮料或茶替代饮料，用作饮料或茶替代饮料的主剂或添加剂，用量按GMP即正常生产需要，无剂量和人群限制。

补充本发明优点如下：

1、其必须氨基酸齐全、是难得及营养价值极高且物美价廉的完全必须氨基酸与重要维生素、矿物质复合型饮料。

2、是集降压、降血脂、降胆固醇、降糖于一体且效力强大又无茶、咖啡任何副作用的饮料且饮用方便。

3、无人群与剂量限制故服务人群广阔而具良好社会经济效益，尤其是中、老年人预防小病，治疗小病的日常饮用的营养方便饮料，没病的人群饮用可预防小病、有病的人群可抑制疾病的发展，促进体内垃圾的及时排出。

4、产品制造工艺简单、成本低、无污染；真空、喷雾及微波高能与低温灭菌及熟化彻底且时间短、故不仅口感好如诸葛菜等具茶等的清悠香气与味道等且营养损耗小并节能节水；胶体磨及磨料粒度已充分破碎细胞、细胞内容物充分释放而使营养价值和利用率更高。

综上述，本发明产品具有茶等植物性饮料的主要优点，但同时又克服了它们的主要缺点、且营养价值更全面也更高、防治疾病的功效更全面和强大，从而使其服务人群更广泛，是避免茶、咖啡、可可等成瘾性植物饮料及其危害性的优良替代饮品。

Claims (1)

1、一种组合物在制备茶替代饮料中的应用，其特征是该组合物按以下方式制成：取鲜嫩诸葛菜叶和菜苔，胶体磨磨成细度为5-15μm、浓度15-25％的浆液，微波加热到60-80℃灭菌与熟化1-2分钟，真空浓缩到浓度35-40％，喷雾干燥到含水量3-5％以下，5-10克分量包装成袋泡茶，得产品。