CN100421578C - 一种水溶性蜂王浆的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种水溶性蜂王浆的制备方法，该方法包括：①解冻，将蜂王浆在室温下解冻；②匀质，加入1.5～3倍量水，搅拌均匀；③酶解，加入蛋白酶，40～45℃搅拌酶解提取2～4h，常温超滤膜浓缩或真空浓缩至原蜂王浆投入量的1～1.5倍；④冷冻干燥；⑤真空包装；本发明在将蜂王浆解冻后恢复至流体状态；在匀质时，还进行高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm；细化癸烯酸晶体，使其转溶于水，转溶率≥95%；在进行酶解后所得的固形物达蜂王浆总固体物95%以上；在冷冻干燥时，快速制冷至-40～60℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3%、10-HAD含量≥4.0%；它具有制备工艺简单，可靠，制品溶解适应温度范围广，溶液澄清透明，稳定性好，水溶性转化后的保留率高达90%以上等特点。

Description

一种水溶性蜂王浆的制备方法
技术领域
本发明涉及的是一种水溶性蜂王浆的制备方法，属于医药食品制备领域。
背景技术
在中国专利公报上公开有一种透明蜂王浆溶液制造方法专利申请技术，专利申请号为CN92110352.2，它提供了一种制造工艺简便且廉价的透明稳定蜂王浆溶液制造方法，其中调制蜂王浆水悬浊液，向其中同时或依次添加对基质作用部位不同的二种以上蛋白酶，温度保持室温以上，借助酶反应使不溶物可溶化。但该专利申请技术使用复合酶使工艺复杂化，从而生产成本增加，且与原有王浆的风味差异较大。
发明内容
本发明的目的在于提供一种要使蜂王浆能在水中可溶，又不失原有风味、包括检测指标10-羟基-2-癸烯酸合格，且能够进行大批量生产的水溶性蜂王浆的制备方法。该方法包括：①解冻，将蜂王浆在室温下解冻；②匀质，加入1.5～3倍量水，搅拌均匀；③酶解，加入蛋白酶，40～45℃搅拌酶解提取2～4h，常温超滤膜浓缩或真空浓缩至原蜂王浆投入量的1～1.5倍；④冷冻干燥；⑤真空包装。
本发明在将蜂王浆解冻后恢复至流体状态；在匀质时，还进行高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm；细化癸烯酸晶体，使其转溶于水，转溶率≥95％。
本发明在进行酶解后所得的固形物达蜂王浆总固体物95％以上；在冷冻干燥时，快速制冷至-40～60℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HAD含量≥4.0％。
本发明利用常温膜浓缩工艺，超滤膜只透过水，全工艺工作温度≤45℃，避免高温对蜂王浆中温度敏感活性物质的影响。制品溶解适应温度范围广：1～90℃；水中溶解度≥10％(20℃)，溶液澄清透明，稳定性好；10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)为蜂王浆的主要有效成分，难溶与水，本工艺采用高速剪切超细化癸烯酸晶体，增加溶解度，水溶性转化后的保留率高达90％以上；采用快速、过冷冻结生成微晶体后升华干燥，保留10-HDA的微粒子状态，成品复水后10-HDA保持高溶出状态。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述的制备方法是：①蜂王浆室温(20～35℃)解冻：解冻后蜂王浆恢复至流体状态；②匀质：加入1.5～3倍量水，搅拌均匀，高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm；细化癸烯酸晶体，使其转溶于水，转溶率≥95％；③酶解：加入多种能水解蜂王浆中水不溶物的酶(蛋白酶)，40～45℃搅拌酶解提取2～4h；所得的固形物达蜂王浆总固体物95％以上；④膜浓缩：常温超滤膜浓缩至原蜂王浆投入量的1～1.5倍，除去部分水分，同时避免高温对蜂王浆中温度敏感活性物质的影响；⑤冷冻干燥：快速制冷至-40～60℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HAD含量≥4.0％；真空充氮包装。
实施例1.取检验合格的蜂王浆室温下即20～35℃解冻，加入1.5倍量水，搅拌均匀，高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm。加入蛋白酶，40℃搅拌酶解2h；膜浓缩至蜂王浆投入量的1倍；快速制冷至-40℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HDA含量≥4.0％；真空充氮包装。
实施例2.取检验合格的蜂王浆室温(20～35℃)解冻，加入2倍量水，搅拌均匀，高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm。加入蛋白酶，42℃搅拌酶解3h；真空浓缩(60℃、0.08MPa真空度)至蜂王浆投入量的1.3倍；快速制冷至-50℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HDA含量≥4.0％；真空充氮包装。
与实施例1的制品比较色泽明显变深，实施例1的成品色泽和普通蜂王浆冻干粉色泽一样为淡黄色粉末，实施例2为淡棕色粉末。
实施例3.取检验合格的蜂王浆室温(20～35℃)解冻，加入3倍量水，搅拌均匀，加入蛋白酶，45℃搅拌酶解4h；膜浓缩至蜂王浆投入量的1.5倍；快速制冷至-60℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HDA含量≤3.0％；真空充氮包装。
与实施例1、2的制品比较10-HAD含量下降明显。

Claims (2)

1. 一种水溶性蜂王浆的制备方法，该方法包括：①解冻，将蜂王浆在室温下解冻，解冻后的蜂王浆恢复至流体状态；②匀质，加入1.5～3倍量水，搅拌均匀，还进行高速剪切匀质，颗粒细度≤20μm；细化癸烯酸晶体，使其转溶于水，转溶率≥95％；③酶解，加入蛋白酶，40～45℃搅拌酶解提取2～4h，常温超滤膜浓缩或真空浓缩至原蜂王浆投入量的1～1.5倍；④冷冻干燥；⑤真空包装。
2. 根据权利要求1所述的一种水溶性蜂王浆的制备方法，其特征在于在进行酶解后所得的固形物达蜂王浆总固体物95％以上；在冷冻干燥时，快速制冷至-40～60℃，冻结时间≤30分钟，真空升华干燥，制品水分≤3％、10-HAD含量≥4.0％。
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