CN100370903C - 香蕉芝麻糕及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香蕉芝麻糕及其制作工艺,香蕉芝麻糕具有滋补、强身健体作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分:糯米55-60%、白糖15-25%、香蕉泥15-25%、芝麻3-10%组成。制作工艺:备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。主要优点:制作方法简便,香蕉芝麻糕由天然原料组合,来源广泛,配料合理,价廉物美、食用携带方便,诱人食欲,营养丰富,色泽分明,香气扑鼻,特别对长期有便秘的老年人尤为适合。
Description
技术领域
本发明涉及食品,更具体地说涉及一种糕及其制作工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高,对食品的要求不仅仅在于吃饱还要求有滋补、强身、延年益寿的功效。芝麻营养丰富含有人体需要的多种微量元素,是传统的食物补品。香蕉含有多种维生素,有补肺润肠之功效。对于老年人身体虚弱各种功能衰退,胃肠蠕动减少,往往产生便秘,芝麻及香蕉都对改善老年人便秘有很好的作用。目前市场上有芝麻糊,食用时须用开水冲泡,而新鲜的香蕉保存期短,食用不太方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便的香蕉芝麻糕及其制作工艺。
本发明所述的香蕉芝麻糕,由下述配比的原料制备而成:糯米55-60%、白糖15-25%、香蕉泥15-25%、芝麻3-10%。
香蕉芝麻糕的制作工艺:
(1)备料:
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米变黄色;磨成糯米粉;
b、芝麻用水洗净除去杂质,炒至芝麻开始爆裂;
c、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥;
d、白糖中加入15-20%的水加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕:
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量小于5%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
芝麻营养丰富,含有人体需要的多种微量元素;香蕉含有多种维生素,补肺润肠。本发明香蕉芝麻糕由天然原料组合,营养丰富色泽分明,香气扑鼻,食用方便,特别对长期有便秘的老年人尤为适合。按照上述配方和工艺制作香蕉芝麻糕方法简单,并保留了各组成分的营养。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的香蕉芝麻糕,由下述配比的原料制备而成:糯米50-65%、白糖15-25%、香蕉泥15-25%、芝麻3-10%。各组分均按重量百分比。
实施例1:
配方:糯米50千克、白糖20千克、香蕉泥22千克、芝麻8千克。
制作工艺:
(1)备料:
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米变黄色;磨成糯米粉;
b、芝麻用水洗净除去杂质,炒至芝麻开始爆裂;
c、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥;
d、白糖中加入15-25%的水加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量小于5%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方:糯米55千克、白糖18千克、香蕉泥22千克、芝麻5千克。
制作工艺:与实施例1相同。
实施例3
配方:糯米65千克、白糖18千克、香蕉泥13千克、芝麻4千克。
制作工艺:与实施例1相同。
实施例4
配方:糯米55千克、白糖19千克、香蕉泥17千克、芝麻9千克。
制作工艺:与实施例1相同。
Claims (2)
1.一种香蕉芝麻糕的制作工艺,其特征在于:
(1)备料:按重量比选用下述原料:糯米55-60%、白糖15-25%、香蕉泥15-25%、芝麻3-10%;
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米变黄色;磨成糯米粉;
b、芝麻用水洗净除去杂质,炒至芝麻开始爆裂;
c、香蕉去皮、捣烂成香蕉泥;
d、白糖中加入15-25%的水加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、熟芝麻、香蕉泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量小于5%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
2.一种根据权利要求1香蕉芝麻糕的制作工艺得到的香蕉芝麻糕。
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