CH629698A5

CH629698A5 - Aufschnittschneidemaschine.

Info

Publication number: CH629698A5
Application number: CH512678A
Authority: CH
Inventors: Fritz Kuchler
Original assignee: Brain Dust Patents Ets
Priority date: 1977-06-01
Filing date: 1978-05-11
Publication date: 1982-05-14
Also published as: US4217650A; DE2820583C2; AT349923B; ATA385877A; DE2820583A1; NL7805813A

Description

Die Erfindung betrifft eine Aufschnittschneidemaschine für Lebensmittel in kreiszylindrischer Form, insbesondere für Wurst, mit einer Schnittstärkeeinstelleinrichtung, einem hin und her bewegbaren Schnittgutwagen, einem elektromotorisch angetriebenen Kreismesser sowie einem Ablagetisch für das geschnittene Gut.

In den Lebensmittelgeschäften erfolgt das Aufschneiden von Wurst, Käse u.dgl. sowie das Wiegen in zwei getrennten Arbeitsvorgängen auf getrennten Vorrichtungen. Moderne automatische Aufschneidemaschinen können mittels einer Ablegeeinrichtung bereits einen kompletten Aufschnitt über die gesamte Fläche einer rechteckigen Ablegeplatte oder auf einem Rundteller auflegen. Elektronische Rechenwaagen ermöglichen nicht nur eine Gewichtsanzeige, sondern rechnen den Preis auf Grund des eingegebenen Kilopreises aus.

Die Praxis hat gezeigt, dass jede dieser Maschinen für sich bereits eine hohe Perfektion erreicht hat, dass aber der wiederholte Arbeits- und Zeitaufwand durch das Aufschneiden auf der Aufschneidemaschine, Kontrollieren des Gewichtes zwischendurch, weiteres Aufschneiden, neuerliche Gewichtskontrolle, nicht beseitigt werden kann. Es muss nämlich bei jeder Gewichtskontrolle das Pergamentpapier mit dem Schnittgut von der Aufschneidemaschine abgenommen, auf die Waage aufgelegt und sodann wieder auf den Ablegetisch der Aufschneidemaschine zum weiteren Schneidevorgang zurückgelegt werden. Nur geschulte Verkäufer können das Gewicht auf Grund der Menge einigermassen genau bestimmen, sofern es sich um oft wiederkehrende Grössenanordnungen wie z.B. «10 dkg» handelt. Durch die Gewichtskontrolle zwischendurch wird insbesondere bei der automatischen Herstellung eines Aufschnittes die Ordnung und somit das Ablegebild des Aufschnittes zerstört.

Es ist bereits eine Aufschnittmaschine bekannt, die einen über Fühler steuerbaren Vorschub des Schnittgutes zur Messerscheibe aufweist. Der Vorschub wird so gesteuert, dass sich Schnitten von etwa gleichem Gewicht ergeben. Dazu wird durch Fühler die Breite und die Höhe des Schnittgutes erfasst.

Zweck dieser Einrichtung ist es, gleich grosse Portionen von einem Stück abzuschneiden, wobei keine Gewichtsbestimmung erfolgt, sondern lediglich Relativwerte bzw. Abweichungen von einem Sollwert pro Schnittvorgang ermittelt werden.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist die Schaffung einer Aufschneidemaschine, die das Umlegen des Schnittgutes zur Zwischenkontrolle des Gewichts erspart.

Dies wird bei einer Aufschneidemaschine der eingangs genannten Art erfindungsgemäss nach Anspruch 1 erreicht.

Über den Durchmesser, die Schnittstärke und das spezifische Gewicht wird das Stückgewicht ermittelt, wobei jeweils die Gesamtsumme der Stückgewichte für das Totalgewicht gebildet wird. Das errechnete Gewicht kommt dem tatsächlichen Gewicht, das am Ende des Schnittvorganges zur Preisbestimmung auf der Waage ermittelt wird, sehr nahe. Der Kontrollvorgang zwischendurch auf der Waage kann entfallen. Ein Abschätzen des Gewichtes, wie es heute üblich ist, ist auf diese Weise nicht mehr erforderlich, so dass auch Hilfskräfte für die Tätigkeit des gewichtskorrekten Aufschneidens herangezogen werden können.

Die Fühlereinrichtung kann als mechanische, den Durchmesser unmittelbar abtastende Hebeleinrichtung, insbesondere als Teil der Einspanneinrichtung für das ungeschnittene Gut auf dem Schnittgutwagen, ausgebildet sein. Eine technisch interessantere Lösung ergibt sich jedoch dadurch, dass die Fühlereinrichtung eine Messeinrichtung für den Verschiebungsweg des Schnittgutwagens enthält, die von einem in den elektrischen Stromkreis des Kreismesserantriebs-motors geschalteten, auf Stromänderungen ansprechenden Fühler einschaltbar ist. Als Alternative dazu kann auch vorgesehen sein, dass die Fühlereinrichtung eine Messeinrichtung für den Verschiebungsweg des Schnittgutwagens enthält, die von einem auf Drehzahländerungen des Messerantriebes ansprechenden Fühler einschaltbar ist. Selbstverständlich ist die Exaktheit des ermittelten Gewichtes von der Genauigkeit des spezifischen Gewichtes abhängig. Für reine Überschlagsbestimmungen, die aber bereits ein brauchbares Resultat liefern, genügt ein Mittelwert für alle Wurstsorten. Für genauere Bestimmung kann eventuell über ein Tastenfeld die Wurstsorte eingetippt werden, worauf das dieser Sorte entsprechende exakte spezifische Gewicht aus einem Speicher abgerufen und der weiteren Rechnung zugrundegelegt wird. Wenn man davon ausgeht, dass die einschlägigen Wurstsorten charakteristische Durchmesser aufweisen, lässt sich auch das dem Durchmesser entsprechende spezifische Wurstgewicht ermitteln. Dies kann dadurch erfolgen, dass an der zweiten Multiplizierstufe ein Speicher mit für verschiedene Durchmesserbereiche charakteristischen, festgelegten spezifischen Gewichtsfaktoren angeschlossen ist, aus dem in Abhängigkeit von dem ermittelten Durchmesserwert ein Gewichtsfaktor abrufbar ist.

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Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes ist in der Zeichnung dargestellt. Die Fig. zeigt ein Blockschaltbild einer erfindungsgemässen Aufschnittschneidemaschine.

Auf einem Schnittgutwagen 1 ist eine Stange Wurst 2 angeordnet. Der Schnittgutwagen 1 ist gegen eine rotierende 5 Messerscheibe 3, die von einem Motor 4 angetrieben wird, schlittenartig bewegbar. Im elektrischen Stromkreis des Motors 4 liegt ein Stromsensor 5, der auf Änderungen des Leerlaufstromes anspricht. Der Leerlaufstrom ändert sich immer dann, wenn der Motor belastet wird, also die Wurst 2 beim 10 Schneidevorgang die Messerscheibe 3 abbremst.

Mit dem Schnittgutwagen 1 ist ein Schleifer 6 fest verbunden, der sich längs einer Widerstandsbahn 7 bewegt.

Diesem Schleifer wird über eine elektrische Zuführung dann ein Signal (Impuls) mit einem festen Spannungswert zuge- 15 leitet, wenn der Sensor 5 eine Abweichung vom Nennstrom feststellt. Das Signal (Spannung oder Strom) gelangt auf den Widerstand 7, auf dem infolge des Schleifers eine gewisse,

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dem Durchmesser der Wurst proportionale Spannung abfallt. Dieses Signal, sowie ein von der Schnittstärkeeinstellung 8 kommendes, die Schnittstärke repräsentierendes Signal wird einer Multiplizierstufe zugeführt. Das Produkt ergibt somit das Wurstvolumen.

Der Multiplizierstufe 9 ist eine weitere Multiplizierstufe 10 nachgeschaltet, in der die Multiplikation mit dem spezifischen Gewicht erfolgt. Dieser Faktor ist entweder fest eingestellt, kann nach Wunsch über die Tasten 11 eingetastet werden oder wird in Abhängigkeit vom ermittelten Wurstdurchmesser aus einem Speicher 12 abgerufen. Am Ausgang der Multiplizierstufe 10 liegt nun ein Signal, das dem Wurstgewicht der Spalte entspricht. In einer Addiereinrichtung 13 erfolgt jeweils die Summenbildung. Die einzelnen Produkte aus der Multiplizierstufe 10 werden somit in der Einrichtung 13 aufaddiert. Der Addiereinrichtung 13 ist eine Anzeigeeinheit 14 nachgeschaltet, auf welcher das Gewicht des auf der Ablegeplatte abgelegten Schnittgutes ersichtlich ist.

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1 Blatt Zeichnungen

Claims

629 698 PATENTANSPRÜCHE

1. Aufschnittschneidemaschine für Lebensmittel in kreiszylindrischer Form, insbesondere für Wurst, mit einer Schnittstärkeeinstelleinrichtung, einem hin und her bewegbaren Schnittgutwagen, einem elektromotorisch angetriebenen Kreismesser sowie einem Ablegetisch für das geschnittene Gut, dadurch gekennzeichnet, dass zur annähernden Gewichtsbestimmung des geschnittenen Gutes eine den Durchmesser des Schnittgutes abtastende Fühlereinrichtung (3,4, 5, 6, 7) vorgesehen ist, dass ein elektrischer Geber (8) mit der Schnittstärkeeinstelleinrichtung verbunden ist und dass der Fühlereinrichtung (3,4, 5, 6,7) und dem Geber (8) ein Rechner mit zwei Multiplizierstufen (9,10) nachgeschaltet ist, von denen die erste zur Muliplikation der durchmesserabhängigen Schnittgutfläche mit der Schnittstärke dient und die zweite das Ergebnis der ersten Multiplizierstufe (9) mit einem das spezifische Gewicht (9) des Schnittgutes verkörpernden Faktor multipliziert, wobei an den Ausgang des Rechners ein Additionsspeicher (13) und eine digitale An-zeigeeinrichtung (14) angeschlossen sind.

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Fühlereinrichtung eine Messeinrichtung (6, 7) für den Verschiebungsweg des Schnittgutwagens (1) enthält, die von einem in den elektrischen Stromkreis des Kreismes-serantriebsmotors (4) geschalteten, auf Stromänderungen ansprechenden Fühler (5) einschaltbar ist.

3. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Fühlereinrichtung eine Messeinrichtung für den Verschiebungsweg des Schnittgutwagens enthält, die von einem auf Drehzahländerungen des Messerantriebes anpre-chenden Fühler einschaltbar ist.

4. Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass an der zweiten Multiplizierstufe (10) ein Speicher (12) mit für verschiedene Durchmesserbereiche charakteristischen, festgelegten spezifischen Gewichtsfaktoren angeschlossen ist, aus dem in Abhängigkeit von dem ermittelten Durchmesserwert ein Gewichtsfaktor abrufbar ist.

5. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das spezifische Gewicht des Schnittgutes verkörpernde Faktor voreinstellbar ist.