Verfahren zur Herstellung eines alkoholhaltigen Mischgetränkes Es ist bekannt, ein Mischgetränk von Bier und Schaumwein durch Zusammengiessen in einem Trink- gefäss herzustellen, wobei das Getränk einen dem Schaumwein ähnlichen, perlenden bzw. moussieren den Charakter annimmt. Bei einem Kohlensäure gehalt von etwa 0,311/o, den das Bier aufweist, verliert das Getränk unmittelbar nach der Mischung den Kohlensäuregehalt und ist nur äusserlich als Bier erkennbar.
Mit dem Verfahren nach der Erfindung ist die Herstellung eines Mischgetränkes aus Bier und Wein möglich, welches einen natürlichen, nach dem Aus schank beständigen Kohlensäuregehalt aufweist. Das Verfahren gemäss der Erfindung ist dadurch gekenn zeichnet, dass eine Mischung von Bier und Wein mit einem grösseren Anteil Bier und einem kleineren Anteil Wein hergestellt und diese Mischung unter Zusatz von Zucker bei einer Temperatur von 15 bis 25 C einem Gärungsprozess bis zu einem Koh lensäuregehalt von 10 bis 12g!1 unterworfen wird. Das auf diese Weise erhaltene Getränk wird in Fla schen abgefüllt. Im Gegensatz zu vermischten und nicht gemeinsam vergorenen Getränken weist es dem Schaumwein ähnliche Eigenschaften auf.
<I>Beispiel</I> Als Ausgangsstoffe für das Mischgetränk werden fertiges Bier und vorbehandelte, ausgebaute und leichte, einen niedrigen Alkoholgehalt aufweisende Weine verwendet. In einem Grossraumgärtank wer den diese Ausgangsstoffe zu einem Cuvde zusammen gestellt. Die Mischung besteht aus zwei Dritteln Bier und einem Drittel Wein. Die vermischten Ausgangs stoffe bleiben unter Zugabe von 20 bis 25<B>g</B> ,.-'l Zucker und einer Reinzuchthefe etwa zwei bis drei Wochen bei 18 bis 25 C einer Gärung unterworfen. Hierbei entwickelt sich ein moussierendes Getränk.
Der Koh- lensäuregehalt beträgt etwa 10 bis 12 g oder 5 bis 6 Volumenanteile pro Liter. Zur Abfüllung des ver gorenen Mischgetränkes wird dasselbe auf minus 3 bis 4 C heruntergekühlt, wobei die Kohlensäure sich mit den Eiweissstoffen verbindet, so dass ein ruhiges Abfüllen durch Gegendruckfüller ermöglicht wird. Durch keimfreie Filtration wird eine längere Haltbarkeit des Getränkes erzielt, als es bei Bier be kannt ist.
Der besondere Vorteil des Verfahrens gemäss der Erfindung ist, dass sich zu einem hochwertigen Ge tränk auch billige Weine durch den gemeinsamen Gärungsprozess mit dem Bier verarbeiten lassen, wo bei das Gärungsmousse bei einer sahneartigen Schaumbildung beständiger als bei mechanisch ver mischten Getränken ist.
Method for producing an alcohol-containing mixed drink It is known to produce a mixed drink of beer and sparkling wine by pouring them together in a drinking vessel, the beverage taking on a sparkling or sparkling character similar to that of sparkling wine. If the beer has a carbonic acid content of about 0.311 / o, the beverage loses its carbonic acid content immediately after mixing and is only externally recognizable as beer.
With the method according to the invention, the production of a mixed beverage from beer and wine is possible, which has a natural carbonic acid content that is stable after the bar. The method according to the invention is characterized in that a mixture of beer and wine is produced with a larger proportion of beer and a smaller proportion of wine and this mixture undergoes a fermentation process with the addition of sugar at a temperature of 15 to 25 C up to a carbon acid content from 10 to 12g! 1 is subjected. The drink obtained in this way is filled into bottles. In contrast to mixed drinks that are not fermented together, it has properties similar to sparkling wine.
<I> Example </I> The raw materials for the mixed drink are finished beer and pretreated, aged and light wines with a low alcohol content. These raw materials are put together to form a Cuvde in a large fermentation tank. The mixture consists of two thirds of beer and one third of wine. The mixed starting materials remain fermented for around two to three weeks at 18 to 25 C with the addition of 20 to 25 g of sugar and a pure yeast. This creates a sparkling drink.
The carbonic acid content is about 10 to 12 g or 5 to 6 parts by volume per liter. To fill the fermented mixed drink, it is cooled down to minus 3 to 4 C, whereby the carbonic acid combines with the proteins, so that a smooth filling is made possible by counter pressure fillers. As a result of germ-free filtration, the beverage has a longer shelf life than is known from beer.
The particular advantage of the method according to the invention is that cheap wines can also be processed into a high-quality drink through the joint fermentation process with the beer, where the fermentation mousse is more stable with a creamy foam formation than with mechanically mixed drinks.