CH277290A - Procédé de fabrication d'un extrait aromatique de café. - Google Patents
Procédé de fabrication d'un extrait aromatique de café.Info
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- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
- A23F5/48—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil
- A23F5/483—Isolation or recuperation of coffee flavour or coffee oil by solvent extraction of the beans, ground or not
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Description
Procédé de fabrication d'un extrait aromatique de café. On connaît de nombreux procédés de fabrication d'extraits végétaiLx aromatiques, entièrement solubles dans l'eau chaude. Par exemple, le procédé décrit dans le bre vet N 262262 consiste à traiter une plante ou une partie de plante, de manière à en séparer, d'une part, les éléments volatils, aromatiques et, d'autre part, sous forme de solution aqueuse, les éléments solubles dans l'eau et non volatils, puis à concentrer cette solution aqueuse et à réunir le coneentrat ainsi obtenu avec une partie au moins des éléments volatils aromatiques séparés d'autre part.. La présente invention concerne un pro cédé de fabrication d'un extrait aromatique de café, suivant. lequel on traite du café tor réfié avec de l'alcool, de manière à en extraire les éléments volatils, puis avec de l'eau chaude ou de la vapeur d'eau, pour en extraire les éléments solubles dans l'eau, on concentre le liquide provenant de l'extraction aqueuse jus qu'à obtention d'une poudre, on soumet la solution alcoolique à un refroidissement. pour précipiter les corps gras, que l'on élimine, puis à une distillation fractionnée, on réunit. les produits de tête de cette distillation à la poudre susdite et on sèche le tout à basse température. En vue d'obtenir un mélange d'aspect sec, de préférence pulvérulent, on peut lui adjoin dre un produit tel que par exemple le lactose, la sorbite, la mannite, etc., en quantité juste suffisante pour que le produit final conserve un aspect sec. Le mélange final obtenu petit être mis sous forme de poudre, de tablettes, de gra nulés ou même de pâte, d'un usage pratique et facile. Voici un exemple d'exécution du procédé selon l'invention 500 g de café fraîchement torréfié et moulu sont traités dans un soxhlet avec un litre d'alcool à<B>900.</B> Après l'extraction, l'al cool retenu par le café est chassé par chauf- fagedans un courant de C02 ou dans le vide et condensé. L'extrait alcoolique est refroidi à -200, de manière à précipiter l'huile extraite. On filtre pour éliminer et on réunit le filtrat avec l'alcool chassé du mare. On fait une distillation fractionnée de l'alcool et on recueille les têtes, soit environ 100 em3. Le café ainsi traité est ensuite soumis à une extraction à l'eau bouillante, puis le liquide aqueux obtenu est, :séché Jusqu'à obtention d'une poudre. On mélange cette poudre avec les têtes obtenues ci-dessus et on sèche à basse température.
Claims (1)
- REVENDICATION: Procédé de fabrication d'un extrait aro matique de café, .caractérisé en ce qu'on traite du café torréfié avec de l'alcool, de manière à en extraire les éléments volatils, puis avec de l'eau chaude ou d e la vapeur d'eau; pour en extraire les éléments solubles dans l'eau, on concentre le liquide provenant de l'extrac tion aqueuse jusqu'à obtention d'une poudre, on soumet la solution alcoolique à un refroi dissement pour précipiter les corps gras, que l'on élimine, puis à une distillation fraction- née, on réunit. les produits de tête de cette distillation à la poudre susdite et, on sèche le tout à basse température.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CH277290T | 1945-01-25 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH277290A true CH277290A (fr) | 1951-08-31 |
Family
ID=4481167
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH277290D CH277290A (fr) | 1945-01-25 | 1945-01-25 | Procédé de fabrication d'un extrait aromatique de café. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH277290A (fr) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0721740A1 (fr) * | 1995-01-12 | 1996-07-17 | Yoshihide Hagiwara | Procédé de préparation d'un extrait de café |
-
1945
- 1945-01-25 CH CH277290D patent/CH277290A/fr unknown
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0721740A1 (fr) * | 1995-01-12 | 1996-07-17 | Yoshihide Hagiwara | Procédé de préparation d'un extrait de café |
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