Kochgefäss. Vorliegende Erfindung begebt sieh auf ein Kochgefäss aus rostfreiem Stahl mit aus einem Stück bestehender Boden- und Seiten wandung und einem auf der Aussenseite auf gebrachten, über den Boden und einen Teil der Seitenwandung reichenden Kupferüber zug sowie einem über dem Kupferüberzug aufgebrachten Überzug aus hartem, hoch glanzpolierbarem Metall von anderer Farb nuance als die des Stahls.
Wenn der Boden eines derartigen Koch gefässes lediglich aus rostfreiem Stahl be steht, hat dasselbe einen grossen Nachteil. Der Stahl hat nämlich eine derart niedrige Wärmeleitfähigkeit, dass sich beim Auf setzen des Kochgefässes z. B. auf eine offene Flamme, wie die Flamme eines gevöhnlichen Grasbrenners, die Wärme nicht gleichförmig über den gesamten Boden des Gefässes aus breitet, sondern sich direkt über der Flamme heisse Stellen ergeben. Beim Erwärmen von Wasser in einem solchen Gefäss bilden sich am Boden Luftblasen.
Wenn die Wärme bin der Bodenwandung gleichförmig über deren ganze Ausdehnung verteilt würde, würden sich diese Blasen ebenfalls gleichförmig über die gesamte Bo denfläche verteilen. Bei einem Gefäss mit einer vollständig aus rostfreiem Stahl beste henden Bodenwandung entstehen indessen diese Luftblassen zuerst in Form eines der Ausgestaltung des Brenners entsprechenden Musters und ergeben somit ein anschauliches Bild der geringen Wärmeleitfähigkeit des Stahls und des Mangels an genügender Wärmeverteilung. Praktisch ergibt dies ebnen ernsten Nachteil insbesondere beim Erwär men von Speisen, welche leicht anbrennen, wie z. B. Rahmsaucen.
Man hat deshalb auf die äussere Boden fläche eines Kochgefässes: aus rostfreiem Stahl einen Kupferüberzug aufgewalzt, da die Wärmeleitfähigkeit des Kupfers eo gross ist, dass sich eine richtige Wärmeverteilung und linfolgedessen die gewünschte gleicbförmige Erwärmung des Bodens ergibt.
Indessen ist es schwierig, Kupfer blank zu, halten, und die Oxydationserscheinungen desselben beein trächtigen das ganze Aussehen des Kochge fässes, im Gegensatz zum rostfreien Stahl, der ebne hochglanzpolierte Oberfläche besitzt, welche leicht in diesem Zustand: gehalten werden kann, worin einer der Hauptgründe der Zierwendung von rostfreiem Stahl bei Küchengeräten liegt.
Ein anderer Nachteil des äussern Boden kupferüberzuges liegt darein, dass infolge der verhältnismässigen Weichheit des Kupfers derselbe leicht zerkratzt und beschädigt wird, wenn er nicht mit der äussersten Sorgfalt be handelt wird. Ein solches Zerkratzen tritt fast unvermeidlieherweise immer ein, wenn ein solches Kochgerät auf einen Rost oder ein. Armkreuz aus Eisen über dem Gasbren ner aufgestellt wird. Diese Nachteile können zum grössten Teil dadurch beseitigt werden, dass ein Überzug oder eine Deckschicht aus einem Metall wie z. B.
Chrom, welches einen hohen Härtegrad besitzt und leicht im Hochglanzzustand ge halten werden kann, über die Aussenfläche des Kupferüberzuges aufgebracht wird. Der Chromüberzug kann leicht in einem Hoch glanzzustand ähnlich jenem von rostfreiem Stahl gehalten werden. Überdies wird durch die natürliche Härte des Chroms ein Zer kratzen oder Beschädigen des Bodens ver hütet, und das Chrom bewirkt ausserdem in gewissem Umfange eine Verteilung der Wärme ähnlich wie Kupfer. Sowohl der Kupfer- als auch der Chromüberzug werden zweckmässig so ausgebildet, dass sie nicht nur den ganzen Boden des Kochgefässes bedecken, sondern über die Krümmung auf die Seiten wand hinaufreichen.
Dies ist auch deshalb angezeigt, weil die intensive Hitze der Flamme bei zu grosser Einstellung auch seit lich aufsteigt und die abgerundete Partie bei unvorsichtiger Behandlung des Kochgefässes häufig eingebeult wird.
Es hat sich indessen herausgestellt, dass., wenn das Chrom den gesamten Kupferüber zug bedeckt, d. h. wenn der Chromüberzug seitlich am Kochgefäss ebenso weit reicht wie der Kupferüberzug, das Chrom und der rost freie Stahl direkt miteinander kontrastieren, so dass durch diesen bemerkbaren Unterschied das Aussehen beider beeinträchtigt wird. Ob wohl diese beiden Metalle im allgemeinen als weiss zu betrachten sind, hat das Chrom eine bläuliche Färbung, der rostfreie Stahl hin gegen eine gelbliche. Obgleich keine dieser beiden Färbungen so ausgesprochen ist, dass man sie bei Betrachtung des Metalles allein wahrnimmt, ergebt wich beim Nebeneinander legen derselben ein derartiger Gegensatz, dass derselbe bestimmt in Erscheinung tritt.
Die bläuliche Färbung des Chroms erweckt den Eindruck, dass das Metall vielleicht überhitzt worden ist, während die gelbliche Färbung des rostfreien Stahls den Eindruck von Rost oder Verfärbung erweckt. Beides erweckt den Anschein einer unrichtigen Behandlung und des Mangels an nötiger Sorgfalt, während diese Färbungen in Wirklichkeit auf die na türlichen Eigenschaften der Metalle zurück zuführen sind und infolgedessen noch mehr in Erscheinung treten, wenn das Gerät nichtig und mit Sorgfalt gehandhabt worden ist. An dere an Stelle von Chrom verwendete Metalle können eine andere charakteristische Fär bung haben, welche wiederum nachteilig mit der Färbung von rostfreiem Stahl kontra stiert.
Die Erfindung bezweckt deshalb die Schaffung eines Kochgefässes von der einlei tend erwähnten Art, das sich dadurch kenn zeichnet, dass der über dem Kupferüberzug aufgebrachte Überzug sich über den Boden und die Seitenwand hinauf nur bis zu einer solchen Höhe unter der Oberkante des Kup ferüberzuges erstreckt, dass er einen Streifen des Kupferüberzuges frei sichtbar lässt, um so eine Kontrastwirkung zwischen ihm und dem rostfreien Stahl zu vermeiden.
Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungs gegenstandes ist in der Zeichnung dargestellt. In dieser zeigt Fig. 1 eine perspektivische Ansicht eines Kochgefässes und Fig. 2 in grösserem Massstab einen Schnitt durch eine Partie desselben.
Dass in der Zeichnung dargestellte Koch gefäss belitzt eine Bodenwandung 10, welche an ihrem Umfang bei 11 aufwä,rtsg ekrümmt. ist und in die Seitenwand 12 übergeht. Der Boden und die Seitenwand sind aus einem Stück, indem tdieselben aus einem rostfreien Stahlblech gezogen sind. Die für diesen Zweck. verwendeten Bleche können irgendeine gewünschte Dicke besitzen und bestehen ge wöhnlich aus Material von 0,875 mm - Dicke.
Die Bodenwand 10 ist an ihrer äussern oder untern Oberfläche mit einem Kupfer- überzug 13 versehen, um auf diese Weise die Wärme gleichmässig auf den mit dem Bo den in Berührung stehenden Inhalt: zu über tragen.
Der Kupferüberzug wird vorzugs- weise galvanisch auf die Bodenwand aufge- tragen und, um eine gute Wärmeverteilung zu erzielen, zweckmässig in einer Dicke von
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#;1cieher <SEP> Grössenordnung <SEP> wie <SEP> jene <SEP> des <SEP> rost freien <SEP> Stahls. <SEP> Da. <SEP> bei <SEP> zu <SEP> grosser <SEP> Einstellung
<tb> der <SEP> Flamme <SEP> die <SEP> aufwärtsgekrümmte <SEP> Partie
<tb> 1l <SEP> des <SEP> Kochgefässe;
<SEP> häuEg <SEP> einer <SEP> intensiven
<tb> Hitze <SEP> ausgesetzt <SEP> ist, <SEP> wird <SEP> der <SEP> Kupferüberzug
<tb> 13 <SEP> über <SEP> dieselbe <SEP> Wärmeverteilung <SEP> und <SEP> noch
<tb> eine <SEP> kurze <SEP> Strecke <SEP> an <SEP> der <SEP> Seitenwandung <SEP> 12
<tb> hochgezogen.
<tb> Zum <SEP> Schutze <SEP> des <SEP> Kupferüberzuges <SEP> 13
<tb> durch <SEP> Schaffung <SEP> einer <SEP> harten <SEP> Oberfläche <SEP> auf
<tb> d@@nrgclben <SEP> Lind <SEP> zur <SEP> Erzielung <SEP> einer <SEP> Ober fläclle, <SEP> welche <SEP> leicht <SEP> im <SEP> Hochglanzzustand
<tb> gehalten <SEP> -erden <SEP> kann, <SEP> wird <SEP> ein <SEP> Metallüber zug <SEP> 14, <SEP> z. <SEP> B. <SEP> aus <SEP> Chrom, <SEP> auf <SEP> das <SEP> Kupfer <SEP> auf gc1.ragen.
<SEP> Die <SEP> Dicke <SEP> des <SEP> Chroms <SEP> russ <SEP> nur
<tb> einen <SEP> Bruchteil <SEP> jener <SEP> des <SEP> Kupfers, <SEP> betragen,
<tb> aber <SEP> immerhin <SEP> ausreichend <SEP> sein, <SEP> um <SEP> keinem
<tb> Verschleiss <SEP> zu <SEP> unterliegen. <SEP> Wie <SEP> der <SEP> Kupfer überzug, <SEP> reiicht <SEP> auch <SEP> der <SEP> Chromüberzug <SEP> 14
<tb> um. <SEP> die <SEP> bchrümmte <SEP> Partie <SEP> 11 <SEP> des <SEP> Kochge fässes, <SEP> da <SEP> bei <SEP> unvorsichtiger <SEP> Behandlung <SEP> des selben <SEP> die <SEP> gekrümmte <SEP> Partie <SEP> leicht <SEP> eingebeult
<tb> wird. <SEP> Der <SEP> Chromüberzug <SEP> kann <SEP> nach <SEP> dem <SEP> üb lichen <SEP> Verchromungsverfahren <SEP> aufgetragen
<tb> -erden.
<SEP> Gewünechtenfalls <SEP> kann <SEP> auf <SEP> den
<tb> Kupferüberzug <SEP> erst <SEP> eine <SEP> Nickelschicht <SEP> und
<tb> über <SEP> diese <SEP> der <SEP> Chromüberzug <SEP> aufgebracht
<tb> werden, <SEP> da. <SEP> Nickel <SEP> sieh <SEP> leichter <SEP> auf <SEP> dem
<tb> Kupfer <SEP> niederschlägt <SEP> als <SEP> Chrom, <SEP> und <SEP> auf
<tb> diese <SEP> Weise <SEP> kann <SEP> ein <SEP> ttberzug <SEP> aus <SEP> verhältnis mässig <SEP> harten <SEP> Materialien <SEP> erzielt <SEP> werden.
<tb> Wenn <SEP> die <SEP> Chromoberfläche <SEP> und <SEP> jene <SEP> des
<tb> rostfreien <SEP> Stahls <SEP> genügend <SEP> weit <SEP> voneinander
<tb> getrennt <SEP> sind <SEP> und <SEP> dazwischen <SEP> ein <SEP> Material
<tb> liegt,
<SEP> welches <SEP> eine <SEP> von <SEP> der <SEP> Farbe <SEP> des <SEP> rost freJen <SEP> Stahls <SEP> und <SEP> jener <SEP> des- <SEP> Chroms <SEP> stark <SEP> ver schierlene <SEP> Färbung <SEP> aufweist, <SEP> verschwinden
<tb> die <SEP> gelbliche <SEP> und <SEP> die <SEP> bläuliche <SEP> Färbung, <SEP> be sonders <SEP> wenn <SEP> eine <SEP> starke <SEP> Farbe <SEP> und <SEP> nicht
<tb> nureine <SEP> abweichende <SEP> Farbtönung <SEP> dazwischen liegt. <SEP> Bei <SEP> einer <SEP> solchen <SEP> Ausbildung <SEP> scheinen
<tb> die <SEP> polierten <SEP> Oberflächen <SEP> des <SEP> Chroms <SEP> und <SEP> des
<tb> rotfreien <SEP> Stahls <SEP> gleich <SEP> zu <SEP> sein. <SEP> Die <SEP> Anbrin 011n" <SEP> einer <SEP> dazwischenliegenden <SEP> Farbe <SEP> von
<tb> "enügender <SEP> Stärke <SEP> und <SEP> LTntersoheidungskraft
<tb> zwis,ehen <SEP> ro:>tfre:
iem <SEP> Stahl <SEP> und <SEP> Chrom <SEP> kann
<tb> leicht <SEP> ausgeführt <SEP> werden, <SEP> ohne <SEP> irgendein <SEP> an deres <SEP> Material <SEP> als <SEP> die <SEP> bereits <SEP> erwähnten <SEP> bei- fügen zu müssen, indem man den Kupfer überzug 13 an der Seite des Kochgefässes auf wärts zieht bis zu einer Höhe, welche we sentlich über der Oberkante des Chromüber zuges 14 liegt. Wie aus der Zeichnung er sichtlich, kann der Kupferüberzug 13 bis zur Höhe 15 nach oben reichen, während der Chromüberzug 14 nur bis zur Höhe 16 reieht. Hierdurch ergibt sieh ein an der Aussenseite des Kochgefässes sichtbarer Kupferstreifen 17, welcher den rostfreien Stahl und die Chromfläche voneinander trennt.
Das Kupfer besitzt eine von den beiden angrenzenden Oberflächen abweichende, starke Färbung, und hierdurch wird der unerwünschte Kon trast zwischen dem rostfreien Stahl und dem Chrom vermieden. Die Breite des Kupfer streifens 17 kann natürlich stark variieren, russ aber ausreichend sein, um den Kontrast zwischen Chrom und rostfreiem Stahl zum Verschwinden zu bringen. So soll z. B. bei einem Kochgefäss mit einem Durchmesser von 150 bis 200 mm und einer Höhe von 100 bis 125 mm der Kupferstreifen eine Breite von mindestens 9,5 bis 12,5 mm haben. Bei Ver wendung von Nickel unter dem Chrom soll sieh natürlich der Nickelüberzug nicht höher an der Seite erstrecken als der Chromüberzug, so dass er durch letzteren vollständig bedeckt wird.
Der Streifen 17 liegt hoch genug über der gekrümmten Partie 11 des Kochgefässes, um ein Zerkratzen desselben zu verhüten und ist so gelegen, dass er im allgemeinen nicht di rekt von der Brennerflamme bestrichen wird. Überdies ermöglicht die Lage des @upfer- streifens beim Reinigen .des. Gefässes ein gründliches Abreiben. desselben, um ihn frei von Oxydation zu halten. Ausserdem gibt der Kupferstreifen dem Kochgefäss ein eigena.rti- ges und ansprechendes Aussehen.