CH180047A - Verfahren zur Herstellung eines Röstproduktes aus Kernobst. - Google Patents

Description

  Verfahren zur Herstellung eines Röstproduktes aus     Fernobst.       Die. alkoholfreie Verwertung von Kern  obst ist bisher nicht sehr vielseitig. Vor  allem mangelt es an .der Verwertung von  Fallobst     usw.,    das heisst von Obst, das nicht  als Tafelobst verwertbar ist.  



  Es wurde nun gefunden, dass sich Kern  obst, zum Beispiel     Birnen    und Äpfel, ins  besondere auch Fallobst, ausgezeichnet zur  Herstellung eines     Röstproduktes    eignet,     wel-          ehes    zum Beispiel als Kaffee-Ersatz dienen  kann.  



  Das Verfahren gemäss der Erfindung ist  dadurch gekennzeichnet, dass lufttrockenes,  gemahlenes     Kernobst    bei Gegenwart von  einer<B>ä%,</B> bezogen auf das Gewicht des  Obstes, nicht übersteigenden Fettmenge bei  einer 130   nicht übersteigenden Temperatur  geröstet wird. Das Verfahren sei an einigen  Beispielen erörtert.  



  <I>Beispiel I:</I>  15 kg getrocknete und gemahlene Äpfel  werden mit 300 g Olivenöl vermischt und in  einer Röstmaschine bei einer Innentempera-         tur    von 115       innert    einer Stunde geröstet.  Es verbleibt eine krümlige bei Erkalten       bröcklich    werdende Masse von tiefbrauner  Farbe, die ein äusserst wohlschmeckendes  Getränk liefert.    <I>Beispiel</I>     II:       15 kg getrocknete Birnen werden ge  mahlen und in die Röstmaschine     anteilsweise     eingeführt, in der sich 400 g eines reinen hy  drierten Speisefettes befinden, das zum  Schmelzen     gebracht    war.

   Nun röstet man  das Gemisch bei<B>130'.</B> Das     Röstprodukt     weist die im Beispiel I angeführten Eigen  schaften auf.    <I>Beispiel</I>     IIl:       7,5 kg gemahlene und getrocknete Bir  nen und 7,5 kg ebenso vorbereitete Äpfel  werden gemischt, mit 100 g eines Gemisches  von gleichen Teilen Oliven- und     Arachidöl     gleichmässig benetzt und .geröstet, bis die  Innentemperatur von<B>110'</B> erreicht ist. Das  Röstprodukt weist die unter I aufgeführten  Eigenschaften auf.

Claims (1)

1. PATRNTANSRRIIGFI Verfahren zur Herstellung eines Röstpro- duktes aus Kernobst, dadurch gekennzeich net, dass lufttrockenes, gemahlenes Kernobst bei Gegenwart von einer 5%, bezogen auf das Gewicht des Obstes, nicht übersteigenden Fettmenge bei einer 130 nicht übersteigen den Temperatur geröstet wird.