CA2277693A1 - Machine pour retirer le gras de la longe d'une demi-carcasse - Google Patents
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Abstract
Une machine pour traiter une demi-carcasse comprenant une longe et un flanc partiellement séparés par découpe, la longe comprenant une couche de gras à retirer. Cette machine comprend un châssis sur lequel est montée une surface de travail de forme rectiligne allongée destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à traiter. Un système de convoyage est disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est associé jusqu'à une zone de coupe. Un couteau arqué est monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci. Selon l'invention, le châssis est façonné pour laisser le flanc pendre vers le bas le long de la surface de travail pendant que la demi-carcasse est entraînée par le système de convoyage. Ceci permet d'évite r que le flanc ne rencontre le couteau arqué et permettant de donner plus de visibilité à un opérateur en vue d'évaluer le niveau optimum de passage du couteau dans le gras.
Description
MACHINE POUR RETIRER LE GRAS DE LA
LONGE D'UNE DEMI-CARCASSE
La présente invention a pour objet une machine pour retirer le gras du dos d'une longe, en particulier une longe de porc, sans que cette longe ne soit totalement détachée et séparée de la partie centrale de la demi-carcasse de l'animal.
Tel qu'il est illustré sur la Figure 1 des dessins annexés, la partie 1o centrale de la demi-carcasse d'un animal de boucherie est constitue de deux parties principales appelées respectivement la « longe » et le « flanc ». La longe est adjacente à la partie sciée de la colonne vertébrale. Sa portion avant où se trouvent les côtes est traitée par la suite pour enlever les côtes comme un ensemble nommé communément « back ribs ». Dans sa portion arrière se trouve le filet mignon. Le flanc est la partie qui est adjacente à
la longe à l'opposé de la colonne vertébrale. Les extrémités des côtes se trouvant sur le flanc sont ensuite séparées de celui-ci soit comme un ensemble nommé côtes levées ou « spare ribs » ou bien enlevées individuellement. Le flanc sans les côtes sert surtout à la fabrication du
LONGE D'UNE DEMI-CARCASSE
La présente invention a pour objet une machine pour retirer le gras du dos d'une longe, en particulier une longe de porc, sans que cette longe ne soit totalement détachée et séparée de la partie centrale de la demi-carcasse de l'animal.
Tel qu'il est illustré sur la Figure 1 des dessins annexés, la partie 1o centrale de la demi-carcasse d'un animal de boucherie est constitue de deux parties principales appelées respectivement la « longe » et le « flanc ». La longe est adjacente à la partie sciée de la colonne vertébrale. Sa portion avant où se trouvent les côtes est traitée par la suite pour enlever les côtes comme un ensemble nommé communément « back ribs ». Dans sa portion arrière se trouve le filet mignon. Le flanc est la partie qui est adjacente à
la longe à l'opposé de la colonne vertébrale. Les extrémités des côtes se trouvant sur le flanc sont ensuite séparées de celui-ci soit comme un ensemble nommé côtes levées ou « spare ribs » ou bien enlevées individuellement. Le flanc sans les côtes sert surtout à la fabrication du
2 o bacon.
L'ensemble de la demi-carcasse est recouverte d'une couche externe de gras qui s'étend sous la longe et le flanc. L'épaisseur de cette couche dépend de nombreux paramètres dont, entre-autres, la taille, l'origine et l'alimentation de l'animal. Le gras en question est celui que l'on retrouve notamment dans le bacon. II est donc important d'un point de vue pratique de conserver une bonne partie du gras sous le flanc avant de découper celui-ci. Par contre, il convient d'éliminer une partie ou la totalité du gras se trouvant en dessous de la longe afin d'éviter une surcharge de gras pour le produit final.
L'ensemble de la demi-carcasse est recouverte d'une couche externe de gras qui s'étend sous la longe et le flanc. L'épaisseur de cette couche dépend de nombreux paramètres dont, entre-autres, la taille, l'origine et l'alimentation de l'animal. Le gras en question est celui que l'on retrouve notamment dans le bacon. II est donc important d'un point de vue pratique de conserver une bonne partie du gras sous le flanc avant de découper celui-ci. Par contre, il convient d'éliminer une partie ou la totalité du gras se trouvant en dessous de la longe afin d'éviter une surcharge de gras pour le produit final.
3 o Pour ainsi retirer le gras de la longe, il existe des machines connues dans le domaine sous le vocable anglais de « loin pullers ». Ces machines sont mécanisées et essentiellement utilisées dans les lignes de découpe des abattoirs industriels.
Avant de pouvoir traiter une longe dans une telle machine, il convient bien sûr de la séparer du flanc. Ä cet effet, il existe deux techniques de coupe distinctes.
La première de ces techniques, dite « coupe canadienne », consiste à totalement séparer le flanc de la longe en sciant complètement la demi-carcasse selon un trajectoire de coupe appropriée qui peut varier dont un exemple est illustré sur la Figure 1. Ce sciage peut être effectué ou lo bien manuellement, ou bien au moyen d'une autre machine disposée en amont du « loin puller » ou dans celui-ci. Une fois séparé, le flanc aeut étre dirigé vers une machine ou une table de travail spécialement adaptée à cet effet, en vue de récupérer le flanc et les côtes levées. La longe est de son côté introduite dans le "loin puller", en vue d'obtenir le retrait voulu du gras.
Un exemple non limitatif de "loin puller" spécialement adapté au traitement de longes ainsi totalement séparées des flancs, est décrit dans le brevet américain no 5.090.939 délivré le 25 février 1992 au nom de la Demanderesse.
La seconde technique de coupe, dite « coupe américaine 2o consiste à ne scier que la partie interne de la demi-carcasse (il s'agit de la partie supérieure de celle illustrée sur la Figure 1 ), en suivant la même trajectoire de coupe mais en ne sciant que les côtes et la partie inférieure attenante à celles-ci. La couche de gras reste alors intacte et maintient ensemble la longe et le flanc. Les deux peuvent alors être transférés ensemble à une table de travail où un traitement de coupe adapté est appliqué à la longe. Le principal avantage de cette façon de procéder est qu'il est alors possible de récupérer avec le flanc une partie du gras de la longe, qui aurait autrement été laissé sur la longe. Habituellement, ce traitement de coupe est fait à la main, bien que des machines industrielles 3 o aient déjà été proposées pour effectuer ce travail.
Ainsi, le brevet américain no 5.295.898 délivré le 22 mars 1994 au nom de ACRALOC CORPORATION, décrit un « loin puller » spécialement adapté un traitement de demi-carcasses ayant subi une coupe américaine.
Dans cette machine, la demi-carcasse est déplacée par deux convoyeurs disposés en parallèle jusqu'à une zone de coupe où un couteau arqué et de préférence chauffé dont la hauteur et la courbure sont ajustables, est disposé au-dessus du premier convoyeur supportant la longe pour « attaquer » celle-ci et en retirer le gras. Pendant que le gras de la longe est ainsi coupé, le flanc est entraîné à la même vitesse par le second convoyeur, qui est disposé à un niveau légèrement supérieur à celui du premier lo convoyeur et peut inclure également une autre zone de coupe où un autre couteau coupe l'extra de gras se trouvant sous le flanc et dont l'épaisseur est très inférieure à l'épaisseur de gras coupé sous la longe (voir la Figure 3C de ce brevet).
Le problème majeur avec la machine décrite dans le brevet américain no 5.295.898 et toutes les autres machines existantes utilisées pour le traitement de demi-carcasses ayant subi une coupe américaine, est que, du fait que la longe et le flanc sont maintenus ensemble à un même niveau horizontal, il est très délicat d'ajuster et actionner le couteau arqué
servant à retirer le gras de la longe, car un des côtés de ce couteau doit 2o nécessairement passer dans la ligne de sciage des côtes en suivant très précisément la trajectoire de coupe sous peine de heurter les côtes et d'endommager le produit ou le couteau ou même arrêter la machine. Un opérateur muni d'une commande doit donc suivre attentivement le déplacement de la demi-carcasse et ajuster le couteau pour éviter toute rencontre avec les extrémités sciées des côtes. Cela implique beaucoup de dextérité de la part de l'opérateur qui doit suivre la trajectoire de coupe et qui a de plus très peu d'informations visuelles pour évaluer le niveau de la coupe et de là ajuster la hauteur du couteau. En effet, l'opérateur n'a aucun accès visuel à la couche de gras sous la longe et à son épaisseur du fait de 3 o la présence du flanc en position horizontale adjacente. La vitesse d'opération se trouve donc en pratique réduite par rapport à celle des loin pullers utilisés
Avant de pouvoir traiter une longe dans une telle machine, il convient bien sûr de la séparer du flanc. Ä cet effet, il existe deux techniques de coupe distinctes.
La première de ces techniques, dite « coupe canadienne », consiste à totalement séparer le flanc de la longe en sciant complètement la demi-carcasse selon un trajectoire de coupe appropriée qui peut varier dont un exemple est illustré sur la Figure 1. Ce sciage peut être effectué ou lo bien manuellement, ou bien au moyen d'une autre machine disposée en amont du « loin puller » ou dans celui-ci. Une fois séparé, le flanc aeut étre dirigé vers une machine ou une table de travail spécialement adaptée à cet effet, en vue de récupérer le flanc et les côtes levées. La longe est de son côté introduite dans le "loin puller", en vue d'obtenir le retrait voulu du gras.
Un exemple non limitatif de "loin puller" spécialement adapté au traitement de longes ainsi totalement séparées des flancs, est décrit dans le brevet américain no 5.090.939 délivré le 25 février 1992 au nom de la Demanderesse.
La seconde technique de coupe, dite « coupe américaine 2o consiste à ne scier que la partie interne de la demi-carcasse (il s'agit de la partie supérieure de celle illustrée sur la Figure 1 ), en suivant la même trajectoire de coupe mais en ne sciant que les côtes et la partie inférieure attenante à celles-ci. La couche de gras reste alors intacte et maintient ensemble la longe et le flanc. Les deux peuvent alors être transférés ensemble à une table de travail où un traitement de coupe adapté est appliqué à la longe. Le principal avantage de cette façon de procéder est qu'il est alors possible de récupérer avec le flanc une partie du gras de la longe, qui aurait autrement été laissé sur la longe. Habituellement, ce traitement de coupe est fait à la main, bien que des machines industrielles 3 o aient déjà été proposées pour effectuer ce travail.
Ainsi, le brevet américain no 5.295.898 délivré le 22 mars 1994 au nom de ACRALOC CORPORATION, décrit un « loin puller » spécialement adapté un traitement de demi-carcasses ayant subi une coupe américaine.
Dans cette machine, la demi-carcasse est déplacée par deux convoyeurs disposés en parallèle jusqu'à une zone de coupe où un couteau arqué et de préférence chauffé dont la hauteur et la courbure sont ajustables, est disposé au-dessus du premier convoyeur supportant la longe pour « attaquer » celle-ci et en retirer le gras. Pendant que le gras de la longe est ainsi coupé, le flanc est entraîné à la même vitesse par le second convoyeur, qui est disposé à un niveau légèrement supérieur à celui du premier lo convoyeur et peut inclure également une autre zone de coupe où un autre couteau coupe l'extra de gras se trouvant sous le flanc et dont l'épaisseur est très inférieure à l'épaisseur de gras coupé sous la longe (voir la Figure 3C de ce brevet).
Le problème majeur avec la machine décrite dans le brevet américain no 5.295.898 et toutes les autres machines existantes utilisées pour le traitement de demi-carcasses ayant subi une coupe américaine, est que, du fait que la longe et le flanc sont maintenus ensemble à un même niveau horizontal, il est très délicat d'ajuster et actionner le couteau arqué
servant à retirer le gras de la longe, car un des côtés de ce couteau doit 2o nécessairement passer dans la ligne de sciage des côtes en suivant très précisément la trajectoire de coupe sous peine de heurter les côtes et d'endommager le produit ou le couteau ou même arrêter la machine. Un opérateur muni d'une commande doit donc suivre attentivement le déplacement de la demi-carcasse et ajuster le couteau pour éviter toute rencontre avec les extrémités sciées des côtes. Cela implique beaucoup de dextérité de la part de l'opérateur qui doit suivre la trajectoire de coupe et qui a de plus très peu d'informations visuelles pour évaluer le niveau de la coupe et de là ajuster la hauteur du couteau. En effet, l'opérateur n'a aucun accès visuel à la couche de gras sous la longe et à son épaisseur du fait de 3 o la présence du flanc en position horizontale adjacente. La vitesse d'opération se trouve donc en pratique réduite par rapport à celle des loin pullers utilisés
4 pour traiter les longes ayant subi une coupe canadienne.
Le principal objet de la présente invention est de régler le problème majeur ci-dessus évoqué en fournissant une machine qui, de par sa structure, permet de traiter des demi-carcasses ayant subi une coupe américaine en vue de retirer le gras de dessous la longe tout en évitant de heurter les extrémités des côtes le long de la trajectoire de coupe et tout en permettant à l'opérateur de visualiser de côté le niveau des côtes sur la longe (back ribs) ainsi qu'une partie du maigre et d'évaluer le niveau supérieur de la couche de gras se trouvant sous la longe, ceci permettant lo d'évaluer la hauteur optimale de positionnement du couteau arqué utilisé
pour couper ce gras.
L'invention est basée sur la découverte du fait qu'en laissant pendre le flanc sur le bord de la longe lorsque celle-ci est déplacée par son convoyeur vers le couteau arqué plutôt que de soutenir celle-ci au moyen d'un autre convoyeur, on élimine de façon extrêmement simple et efficace tous les risques de rencontre entre le couteau arqué et les extrémités coupées des côtes de la longe et du flanc en plus de permettre de situer le niveau de la couche de gras sous la longe et le niveau des côtes tout le long de celle-ci, ceci permettant d'ajuster de façon optimale la hauteur du 2 0 couteau arqué.
L'invention propose donc une machine pour traiter une demi-carcasse comprenant une longe et un flanc partiellement séparés par découpe, la longe comprenant une couche de gras à retirer, ladite machine comprenant:
un châssis;
une surface de travail de forme rectiligne allongée fixée sur le châssis et destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à
traiter;
un système de convoyage disposé sur le châssis au-dessus de la 3 o surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est .associé jusqu'à une zone de coupe; et un couteau arqué monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci;
caractérisée en ce que
Le principal objet de la présente invention est de régler le problème majeur ci-dessus évoqué en fournissant une machine qui, de par sa structure, permet de traiter des demi-carcasses ayant subi une coupe américaine en vue de retirer le gras de dessous la longe tout en évitant de heurter les extrémités des côtes le long de la trajectoire de coupe et tout en permettant à l'opérateur de visualiser de côté le niveau des côtes sur la longe (back ribs) ainsi qu'une partie du maigre et d'évaluer le niveau supérieur de la couche de gras se trouvant sous la longe, ceci permettant lo d'évaluer la hauteur optimale de positionnement du couteau arqué utilisé
pour couper ce gras.
L'invention est basée sur la découverte du fait qu'en laissant pendre le flanc sur le bord de la longe lorsque celle-ci est déplacée par son convoyeur vers le couteau arqué plutôt que de soutenir celle-ci au moyen d'un autre convoyeur, on élimine de façon extrêmement simple et efficace tous les risques de rencontre entre le couteau arqué et les extrémités coupées des côtes de la longe et du flanc en plus de permettre de situer le niveau de la couche de gras sous la longe et le niveau des côtes tout le long de celle-ci, ceci permettant d'ajuster de façon optimale la hauteur du 2 0 couteau arqué.
L'invention propose donc une machine pour traiter une demi-carcasse comprenant une longe et un flanc partiellement séparés par découpe, la longe comprenant une couche de gras à retirer, ladite machine comprenant:
un châssis;
une surface de travail de forme rectiligne allongée fixée sur le châssis et destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à
traiter;
un système de convoyage disposé sur le châssis au-dessus de la 3 o surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est .associé jusqu'à une zone de coupe; et un couteau arqué monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci;
caractérisée en ce que
5 le châssis est façonné pour laisser le flanc pendre vers le bas le long de la surface de travail pendant que la demi-carcasse est entraînée par le système de convoyage, ceci permettant d'éviter que le flanc ne rencontre le couteau arqué et permettant de donner plus de visibilité à un opérateur en vue d'évaluer le niveau optimum de passage du couteau dans le gras.
1o Cette invention est très simple, mais très efficace, comme des tests effectués par la Demanderesse ont pu le prouver. L'invention est également extrêmement intéressante dans la mesure où elle peut être mise en oeuvre sans modifications majeures à la structure des "loin pullers"
existants utilisés jusqu'à ce jour uniquement pour le traitement de longes complètement séparées des flancs (coupe canadienne), tel que celui décrit dans le brevet américain no 5.090.939 ci-dessus mentionné au nom de la Demanderesse. II suffit en effet de simplement modifier le châssis de la machine pour permettre au flanc de prendre sur le côté et se mouvoir avec la longe à laquelle il est attaché. Si besoin est, un déflecteur sous la forme d'une plaque déposée à angle peut être prévu le long de la machine en-dessous du convoyeur sur le côté de celui-ci, pour soutenir le flanc dans une position angulaire donnée. Si besoin est également, un guide ayant la forme d'une autre plaque ou d'un tube rigide de métal, peut étre prévu à l'entrée et éventuellement le long de la machine pour forcer le flanc à se plier vers le bas par rapport à la longe et à pendre sur le déflecteur ou dans le vide.
Ceci peut s'avérer nécessaire lorsque la demi-carcasse traitée est très froide et peut ainsi se trouver rigidifiée par la réfrigération.
L 'invention sera mieux comprise à la lecture de la description non limitative qui va suivre d'un mode de réalisation préféré de celle-ci, faite en 3 o se référant aux dessins annexés dans lesquels
1o Cette invention est très simple, mais très efficace, comme des tests effectués par la Demanderesse ont pu le prouver. L'invention est également extrêmement intéressante dans la mesure où elle peut être mise en oeuvre sans modifications majeures à la structure des "loin pullers"
existants utilisés jusqu'à ce jour uniquement pour le traitement de longes complètement séparées des flancs (coupe canadienne), tel que celui décrit dans le brevet américain no 5.090.939 ci-dessus mentionné au nom de la Demanderesse. II suffit en effet de simplement modifier le châssis de la machine pour permettre au flanc de prendre sur le côté et se mouvoir avec la longe à laquelle il est attaché. Si besoin est, un déflecteur sous la forme d'une plaque déposée à angle peut être prévu le long de la machine en-dessous du convoyeur sur le côté de celui-ci, pour soutenir le flanc dans une position angulaire donnée. Si besoin est également, un guide ayant la forme d'une autre plaque ou d'un tube rigide de métal, peut étre prévu à l'entrée et éventuellement le long de la machine pour forcer le flanc à se plier vers le bas par rapport à la longe et à pendre sur le déflecteur ou dans le vide.
Ceci peut s'avérer nécessaire lorsque la demi-carcasse traitée est très froide et peut ainsi se trouver rigidifiée par la réfrigération.
L 'invention sera mieux comprise à la lecture de la description non limitative qui va suivre d'un mode de réalisation préféré de celle-ci, faite en 3 o se référant aux dessins annexés dans lesquels
6 la Figure 1 est une vue en perspective d'une demi-carcasse illustrant les parties de celle-ci auxquelles référence a été faite ci-dessus;
la Figure 2 est une vue en élévation de la sortie de la machine selon le mode préféré de réalisation de l'invention, cette vue montrant la demi-carcasse au moment où la longe est découpée par le couteau arqué;
la Figure 3 est une vue de côté de la machine illustrée sur la Figure 2; et la Figure 4 est une vue en perspective de la partie de la machine illustrée vue de côté sur la Figure 3, à l'endroit où se trouve la demi-carcasse en cours de traitement.
Tel que précédemment mentionné, la machine 1 selon le mode de réalisation préféré de l'invention illustré sur les Figures 2 à 4 est de structure très proche de celle décrite dans le brevet américain no 5.090.939 au nom de la Demanderesse. Elle comprend un châssis 3 sur lequel est montée une surface de travail 5 de forme rectiligne allongée et de section de préférence courbée. Cette surface est destinée à recevoir la partie inférieure de la longe « L » de la demi-carcasse « D » à traiter, là où se trouve la couche de gras.
Un système de convoyeur constitué de deux chaînes sans fin 7 2 o pourvues de crochets 9 est disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser sur celle-ci et la déplacer avec le flanc « F » qui lui est attaché jusqu'à une zone de coupe en aval où un couteau arqué 1 1 dont la hauteur et la courbure sont ajustables, vient engager la longe et couper la couche de gras « G » de celle-ci. Cette structure de base est bien connue et ne mérite pas d'être décrite plus en détail. Pour toute information complémentaire, on peut se référer au contenu du brevet américain no 5.090.939 et des divers autres brevets cités au cours de son examen, qui décrivent également des « loin pullers ».
La présente invention réside dans le fait que la machine 1 et plus 3 o précisément son châssis 3, sont façonnés de façon à laisser le flanc « F »
pendre vers le bas le long de la surface de travail 5 alors que la demi-
la Figure 2 est une vue en élévation de la sortie de la machine selon le mode préféré de réalisation de l'invention, cette vue montrant la demi-carcasse au moment où la longe est découpée par le couteau arqué;
la Figure 3 est une vue de côté de la machine illustrée sur la Figure 2; et la Figure 4 est une vue en perspective de la partie de la machine illustrée vue de côté sur la Figure 3, à l'endroit où se trouve la demi-carcasse en cours de traitement.
Tel que précédemment mentionné, la machine 1 selon le mode de réalisation préféré de l'invention illustré sur les Figures 2 à 4 est de structure très proche de celle décrite dans le brevet américain no 5.090.939 au nom de la Demanderesse. Elle comprend un châssis 3 sur lequel est montée une surface de travail 5 de forme rectiligne allongée et de section de préférence courbée. Cette surface est destinée à recevoir la partie inférieure de la longe « L » de la demi-carcasse « D » à traiter, là où se trouve la couche de gras.
Un système de convoyeur constitué de deux chaînes sans fin 7 2 o pourvues de crochets 9 est disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser sur celle-ci et la déplacer avec le flanc « F » qui lui est attaché jusqu'à une zone de coupe en aval où un couteau arqué 1 1 dont la hauteur et la courbure sont ajustables, vient engager la longe et couper la couche de gras « G » de celle-ci. Cette structure de base est bien connue et ne mérite pas d'être décrite plus en détail. Pour toute information complémentaire, on peut se référer au contenu du brevet américain no 5.090.939 et des divers autres brevets cités au cours de son examen, qui décrivent également des « loin pullers ».
La présente invention réside dans le fait que la machine 1 et plus 3 o précisément son châssis 3, sont façonnés de façon à laisser le flanc « F »
pendre vers le bas le long de la surface de travail 5 alors que la demi-
7 carcasse « D » est entrainée par le système de convoyeur. Ä cet effet, le châssis 3 est pourvu d'arceaux de support 13 assurant l'espace libre voulu.
En pendant vers le bas par rapport à la longe « L » tel que clairement illustré
sur la Figure 2, le flanc « F » et les côtes levées ne risquent plus de rencontrer (e couteau arqué 11. En plus, en pendant ainsi, il assure une bonne visibilité latérale à l'opérateur qui peut alors évaluer plus précisément le niveau de la couche de gras « G » de la longe « L ». II peut alors ajuster plus efficacement la hauteur du couteau arqué 1 1.
Pour forcer le flanc « F » à pendre dans le cas où, à cause de la o réfrigération de la demi-carcasse traitée et notamment de sa couche de gras, le flanc resterait dans le même plan que la longe à laquelle il est attaché, un guide 15 sous la forme d'un tube rigide peut être fixé au châssis 3, au-dessus de la zone où se déplacent la longe. Le guide 15 est façonné pour engager le dessous du flanc et forcer celui-ci à se plier vers le bas et pendre.
Si nécessaire, un déflecteur 17 sous la forme d'une plaque inclinée (illustrée en pointillé sur la Figure 2) peut être fixé au châssis le long de la machine sous la surface de travail 3 pour soutenir les flancs une fois que ceux-ci pendent.
Grâce à cette simplification de structure et d'opération, le travail 2o de l'opérateur se trouve réduit. On peut ainsi obtenir des produits de très haute qualité à des vitesses beaucoup plus grandes, en fait les mêmes que celles des loin pullers utilisés jusqu'à présent pour le traitement des longes ayant subi une coupe canadienne.
II va de soi que de nombreuses modifications pourraient être apportées au mode de réalisation qui vient d'être décrit sans pour autant sortir du cadre de l'invention dont l'objet est donné ci-dessus. Ainsi, on comprendra que la structure de base du « loin puller » modifié pour former la machine 1 n'est pas limitative. De nombreuses modifications pourraient y être apportées. De même, la présence d'un guide et/ou d'un déflecteur 3 o n'est pas essentielle bien qu'importante et utilitaire.
En pendant vers le bas par rapport à la longe « L » tel que clairement illustré
sur la Figure 2, le flanc « F » et les côtes levées ne risquent plus de rencontrer (e couteau arqué 11. En plus, en pendant ainsi, il assure une bonne visibilité latérale à l'opérateur qui peut alors évaluer plus précisément le niveau de la couche de gras « G » de la longe « L ». II peut alors ajuster plus efficacement la hauteur du couteau arqué 1 1.
Pour forcer le flanc « F » à pendre dans le cas où, à cause de la o réfrigération de la demi-carcasse traitée et notamment de sa couche de gras, le flanc resterait dans le même plan que la longe à laquelle il est attaché, un guide 15 sous la forme d'un tube rigide peut être fixé au châssis 3, au-dessus de la zone où se déplacent la longe. Le guide 15 est façonné pour engager le dessous du flanc et forcer celui-ci à se plier vers le bas et pendre.
Si nécessaire, un déflecteur 17 sous la forme d'une plaque inclinée (illustrée en pointillé sur la Figure 2) peut être fixé au châssis le long de la machine sous la surface de travail 3 pour soutenir les flancs une fois que ceux-ci pendent.
Grâce à cette simplification de structure et d'opération, le travail 2o de l'opérateur se trouve réduit. On peut ainsi obtenir des produits de très haute qualité à des vitesses beaucoup plus grandes, en fait les mêmes que celles des loin pullers utilisés jusqu'à présent pour le traitement des longes ayant subi une coupe canadienne.
II va de soi que de nombreuses modifications pourraient être apportées au mode de réalisation qui vient d'être décrit sans pour autant sortir du cadre de l'invention dont l'objet est donné ci-dessus. Ainsi, on comprendra que la structure de base du « loin puller » modifié pour former la machine 1 n'est pas limitative. De nombreuses modifications pourraient y être apportées. De même, la présence d'un guide et/ou d'un déflecteur 3 o n'est pas essentielle bien qu'importante et utilitaire.
Claims (5)
1. Une machine pour traiter une demi-carcasse comprenant une longe et un flanc partiellement séparés par découpe, la longe comprenant une couche de gras à retirer, ladite machine comprenant:
un châssis;
une surface de travail de forme rectiligne allongée fixée sur le châssis et destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à
traiter;
un système de convoyage disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est associé jusqu'à une zone de coupe; et un couteau arqué monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci;
caractérisée en ce que:
le châssis est façonné pour laisser le flanc pendre vers le bas le long de la surface de travail pendant que la demi-carcasse est entraînée par le système de convoyage, ceci permettant d'éviter que le flanc ne rencontre le couteau arqué et permettant de donner plus de visibilité à un opérateur en vue d'évaluer le niveau optimum de passage du couteau dans le gras.
un châssis;
une surface de travail de forme rectiligne allongée fixée sur le châssis et destinée à recevoir et supporter la longe de la demi-carcasse à
traiter;
un système de convoyage disposé sur le châssis au-dessus de la surface de travail pour engager le dessus de la longe, presser celle-ci et la déplacer avec le flanc qui lui est associé jusqu'à une zone de coupe; et un couteau arqué monté sur le châssis dans la zone de coupe pour engager la longe lorsque celle-ci est entraînée par le système de convoyage et couper la couche de gras à retirer de celle-ci;
caractérisée en ce que:
le châssis est façonné pour laisser le flanc pendre vers le bas le long de la surface de travail pendant que la demi-carcasse est entraînée par le système de convoyage, ceci permettant d'éviter que le flanc ne rencontre le couteau arqué et permettant de donner plus de visibilité à un opérateur en vue d'évaluer le niveau optimum de passage du couteau dans le gras.
2. La machine selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend des moyens contrôlés par l'opérateur pour ajuster le couteau arqué en fonction de l'épaisseur de la couche de gras à retirer de chaque longe.
3. La machine selon la revendication 1 ou 2, caractérisée en ce qu'elle comprend un guide fixé au châssis et façonné de façon à engager le dessus du flanc lorsque la demi-carcasse est déplacée pour forcer ce flanc à se plier vers le bas et à pendre.
4. La machine selon la revendication 3, caractérisée en ce que le guide est constitué d'un tube rigide.
5. La machine selon la revendication 1, 2, 3 ou 4, caractérisé en ce qu'elle comprend aussi un déflecteur fixé au châssis le long de la machine sous la surface de travail pour soutenir le flanc une fois que celui-ci pend.
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