BR0209593B1

BR0209593B1 - Essentially dry composition, method for preparation as well as drink

Info

Publication number: BR0209593B1
Application number: BRPI0209593-9A
Authority: BR
Inventors: Timothy William Dake; Jarad Bohart Niemi; Donald Lee Hughes; Jeffrey John Kester; Compton Donald Brown; Jonathan Javier Calderas; Richard Gerald Schafermeyer; Kevin Patrick Christmas
Original assignee: Albion Int
Priority date: 2001-05-11
Filing date: 2002-05-09
Publication date: 2014-04-08
Also published as: MXPA03010268A; CN1507324A; CA2445759C; BR0209593A; WO2002091856A2; WO2002091856A3; US20030026872A1; DE60213965D1; DE60213965T2; CN100429993C; EP1385394B1; ATE336179T1; EP1385394A2; CA2445759A1; ES2269680T3; AU2002256491A1

Abstract

The present disclosure relates to essentially dry compositions that are suitable for use as foods and/or beverages. Preferably, the essentially dry compositions are beverage compositions, wherein the compositions are diluted with a liquid prior to consumption. In a key benefit of the present invention, the compositions exhibit consistently good solubility despite the presence of relatively insoluble ingredients. In the various embodiments of the invention, the essentially dry compositions comprise a high intensity sweetener having properties which surprisingly provide enhanced solubility. Methods of providing sweetened, essentially dry compositions having enhanced solubility are also described.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "COMPOSIÇÃOReport of the Invention Patent for "COMPOSITION

ESSENCIALMENTE SECA, MÉTODO PARA SUA PREPARAÇÃO, BEM COMO BEBIDA".ESSENTIALLY DRY, METHOD FOR YOUR PREPARATION, WELL AS DRINK ".

Campo da Invenção A presente invenção refere-se a composições essencialmente secas que são adequadas ao uso como alimentos e/ou bebidas.Field of the Invention The present invention relates to essentially dry compositions that are suitable for use as food and / or beverages.

Fundamentos da Invenção As composições secas destinadas a posterior diluição com um líquido como água são comumente conhecidas no estado da técnica. Por exemplo, diversas composições para bebidas estão disponíveis comercial- mente sob a forma de pós, e são adequadas a posterior diluição para con- sumo. Essas composições são convenientes, em particular devido a seu custo relativamente baixo e à sua portabilidade. No entanto, para que com- posições como essas obtenham sucesso em termos de mercado, é impor- tante que elas sejam prontamente solúveis. Isto é particularmente importante quando essas composições contêm vitaminas ou minerais, uma vez que seu valor nutricional, nesses casos, depende da completa solubilidade e da in- gestão total das vitaminas e minerais. Adicionalmente, e com razão, os con- sumidores tendem a reagir de modo adverso a composições que apresen- tem aparência ou sabor desagradáveis. O aspartame ou outros adoçantes de alta intensidade podem ser muito úteis em composições secas. Infelizmente, as composições secas contendo esse tipo de adoçantes intensos tendem a apresentar problemas de solubilidade devido a níveis insatisfatórios de umedecimento ou dispersi- bilidade. Por exemplo, é de conhecimento geral que o aspartame é um mate- rial relativamente insolúvel quando acrescentado à água. Seria vantajoso, portanto, oferecer composições secas contendo esse tipo de adoçante e que fossem prontamente solúveis em líquidos como a água.Background of the Invention Dry compositions intended for further dilution with a liquid such as water are commonly known in the art. For example, various beverage compositions are commercially available in powder form, and are suitable for further dilution for consumption. Such compositions are convenient, in particular because of their relatively low cost and portability. However, for such compositions to be successful in market terms, it is important that they are readily soluble. This is particularly important when these compositions contain vitamins or minerals, since their nutritional value in such cases depends on the complete solubility and total intake of vitamins and minerals. In addition, and rightly, consumers tend to react adversely to compositions that have an unpleasant appearance or taste. Aspartame or other high intensity sweeteners may be very useful in dry compositions. Unfortunately, dry compositions containing such intense sweeteners tend to have solubility problems due to unsatisfactory levels of wetting or dispersibility. For example, it is well known that aspartame is a relatively insoluble material when added to water. It would therefore be advantageous to offer dry compositions containing such a sweetener and which are readily soluble in liquids such as water.

Os presentes inventores descobriram composições essencial- mente secas que consistentemente exibem boa solubilidade, apesar da pre- sença de ingredientes relativamente insolúveis, com umedecimento insatis- fatório ou mesmo hidrofóbicos. Contrariando a opinião geral no setor, os presentes inventores descobriram que a solubilidade desses ingredientes relativamente insolúveis nas composições essencialmente secas é, na ver- dade, ampliada ao se aumentar o tamanho de partícula. Em particular, as composições da presente invenção apresentam maior dispersibilidade quan- do acrescentadas a um líquido (por exemplo, água) e, portanto, maior solu- bilidade devido ao tamanho específico das partículas de adoçante nelas contidas. Em relação ao aspartame, por exemplo, os inventores descobriram que o uso de uma quantidade específica desse adoçante (conforme aqui descrito) apresentando um tamanho de partícula relativamente grande, na verdade aumenta a dispersibilidade da composição essencialmente seca em água e, portanto, aumenta a solubilidade do aspartame e da composição essencialmente seca que o contém. Isto ocorre mesmo quando o aspartame não está ligado ou revestido com qualquer agente (por exemplo, um agente hidrofílico, como ácido cítrico ou maltodextrina) e é considerado, portanto, uma partícula discreta. Sem ater-se à teoria, a facilidade de dispersão ou solubilização da composição essencialmente seca é, provavelmente, uma função da quantidade de sólidos finos (isto é, partículas com tamanho inferi- or a cerca de 106 mícrons) presentes no adoçante de alta intensidade. Um alto nível desses sólidos finos relativamente hidrofóbicos dificulta a penetra- ção da água através dos poros da matriz de pó, o que pode contribuir para níveis insatisfatórios de dispersibilidade ou solubilidade da composição, quando acrescentada a um líquido (por exemplo, água). A quantidade des- sas partículas finas pode ser um resultado da entrada relativa de energia, e do grau de atrito disso resultante, experimentado pelo adoçante intenso du- rante a fase de mistura dos ingredientes da composição. Por exemplo, quanto maior a entrada de energia, maior o potencial para atrito entre as partículas de adoçante intenso, produzindo assim um nível relativamente alto de sólidos finos do adoçante de alta intensidade e resultando, conforme des- coberto na presente invenção, em uma composição com solubilidade dimi- nuída. A presente descoberta contraria as orientações encontradas na literatura. Por exemplo, WO 97/45025, Tsau, publicado em 4 de dezembro de 1997, revela que a taxa de dissolução do aspartame em solução aquosa de fato diminui com o aumento do tamanho das partícula desse adoçante. A solução proposta, conforme descrita em WO 97/45025, utiliza a formação de um revestimento delgado, relativamente solúvel em água, na superfície das partículas de pó do aspartame, de modo a ligar tais partículas. Afirma-se que o revestimento aglutinante fino melhora a dispersibilidade e o umedecimento das partículas finas do pó de aspartame.The present inventors have found essentially dry compositions that consistently exhibit good solubility despite the presence of relatively insoluble, unsatisfactory or even hydrophobic moistening ingredients. Contrary to general opinion in the industry, the present inventors have found that the solubility of these relatively insoluble ingredients in essentially dry compositions is actually increased by increasing particle size. In particular, the compositions of the present invention exhibit greater dispersibility when added to a liquid (e.g. water) and thus greater solubility due to the specific size of the sweetener particles contained therein. With respect to aspartame, for example, the inventors have found that the use of a specific amount of this sweetener (as described herein) having a relatively large particle size actually increases the dispersibility of the essentially dry composition in water and thus increases the solubility of aspartame and the essentially dry composition containing it. This occurs even when aspartame is not bound or coated with any agent (e.g. a hydrophilic agent such as citric acid or maltodextrin) and is therefore considered a discrete particle. Without sticking to theory, the ease of dispersion or solubilization of the essentially dry composition is probably a function of the amount of fine solids (ie particles smaller than about 106 microns) present in the high intensity sweetener. . A high level of these relatively hydrophobic fine solids makes it difficult for water to penetrate through the pores of the powder matrix, which may contribute to unsatisfactory levels of dispersibility or solubility of the composition when added to a liquid (eg water). The amount of these fine particles may be a result of the relative input of energy, and the resulting degree of friction experienced by the intense sweetener during the mixing phase of the composition ingredients. For example, the greater the energy input, the greater the potential for friction between the intense sweetener particles, thereby producing a relatively high level of fine solids from the high intensity sweetener and resulting, as discovered in the present invention, in a composition. with decreased solubility. The present finding contradicts the guidelines found in the literature. For example, WO 97/45025, Tsau, published December 4, 1997, discloses that the dissolution rate of aspartame in aqueous solution actually decreases with increasing particle size of this sweetener. The proposed solution, as described in WO 97/45025, utilizes the formation of a relatively water-soluble thin coating on the surface of the aspartame dust particles to bond such particles. The thin binder coating is said to improve the dispersibility and wetting of the fine particles of aspartame powder.

Conforme exposto aqui, o presentes inventores descobriram composições essencial mente secas que resolvem os problemas associados a composições anteriores. Esta e outras vantagens da presente invenção serão discutidas mais a fundo neste documento.As set forth herein, the present inventors have discovered essentially dry compositions that solve the problems associated with previous compositions. These and other advantages of the present invention will be further discussed herein.

Sumário da Invenção A presente invenção se refere a composições essencial mente secas que são adequadas ao uso como alimentos e/ou bebidas. Preferenci- almente, as composições essencialmente secas são composições para be- bidas, destinadas à diluição com um líquido antes de serem consumidas. Um importante benefício da presente invenção é que as composições consis- tentemente exibem boa solubilidade, apesar da presença de ingredientes relativamente insolúveis.Summary of the Invention The present invention relates to essentially dry compositions which are suitable for use as food and / or beverages. Preferably, essentially dry compositions are beverage compositions intended for dilution with a liquid prior to consumption. An important benefit of the present invention is that the compositions consistently exhibit good solubility despite the presence of relatively insoluble ingredients.

Em uma modalidade da presente invenção, são obtidas compo- sições essencialmente secas que contêm: a) de cerca de 0,001% a cerca de 25% de um adoçante de alta intensidade, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do total do mesmo, em peso, são formados por par- tículas discretas com tamanho superior a cerca de 106 mí- crons; e b) menos que cerca de 96% de um agente de volume, em peso da composição; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In one embodiment of the present invention, essentially dry compositions are obtained which contain: a) from about 0.001% to about 25% of a high intensity sweetener by weight of the composition, where at least about 50% of the total of the same, by weight, they are formed by discrete particles larger than about 106 microns; and b) less than about 96% of a bulking agent by weight of the composition; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em outra modalidade da presente invenção, as composições essencialmente secas incluem: a) de cerca de 0,001% a cerca de 25% de um adoçante de alta intensidade, em peso da composição, onde ao menos cerca de 82% do mesmo, em peso, são formados por partículas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; e b) menos que cerca de 96% de um agente de volume, em peso da composição; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In another embodiment of the present invention, essentially dry compositions include: a) from about 0.001% to about 25% of a high intensity sweetener by weight of the composition, where at least about 82% thereof by weight; are formed of particles larger than about 106 microns; and b) less than about 96% of a bulking agent by weight of the composition; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em ainda outra modalidade da presente invenção, são descritas composições essencialmente secas que incluem: a) um nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em magnésio, ferro, iodo, zinco, selênio, cromo, cobre e flúor, bem como misturas dessas substâncias; e b) de cerca de 0,001 % a cerca de 25% de um adoçante de alta intensidade, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do mesmo, em peso, são formados por partículas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In still another embodiment of the present invention, essentially dry compositions are described which include: a) a nutrient selected from the group consisting of magnesium, iron, iodine, zinc, selenium, chromium, copper and fluorine, as well as mixtures thereof; and b) from about 0.001% to about 25% of a high strength sweetener by weight of the composition, wherein at least about 50% thereof by weight are formed of particles larger than about 106 microns in size; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em outras modalidades o adoçante de alta intensidade apre- sentando as limitações mencionadas é, especificamente, o aspartame. São, também, descritos métodos para a obtenção de composições adoçadas es- sencialmente secas que apresentam solubilidade consistente.In other embodiments, the high-intensity sweetener having the aforementioned limitations is specifically aspartame. Also described are methods for obtaining essentially dry sweetened compositions which have consistent solubility.

Descrição Detalhada da Invenção São feitas referências a publicações e patentes ao longo desta descrição. Todas as referências citadas são aqui incorporadas a título de referência.Detailed Description of the Invention References are made to publications and patents throughout this description. All references cited herein are incorporated by reference.

Todas as porcentagens e razões são calculadas em peso, ex- ceto onde indicado em contrário. Todas as porcentagens e razões são cal- culadas com base no total da composição, exceto onde indicado em contrário.All percentages and ratios are calculated by weight, except where otherwise indicated. All percentages and ratios are calculated based on the total composition except where otherwise indicated.

Para uso na presente invenção, a quantidade total de qualquer componente inclui qualquer componente acrescentado, bem como qualquer dos componentes inerentemente presentes na composição devido à inclu- são, na mesma, de ingredientes adicionais que inerentemente contenham esse componente. São feitas, neste documento, referências a nomes comerciais para componentes, inclusive para diversos ingredientes utilizados na pre- sente invenção. Os inventores não têm a intenção de limitar-se a materiais disponíveis sob um determinado nome comercial. Materiais equivalentes àqueles aqui mencionados por seu nome comercial (por exemplo, aqueles obtidos a partir de uma fonte diferente, ou com nome ou número de catálogo diferente) podem ser substituídos e utilizados nas composições e métodos da presente invenção.For use in the present invention, the total amount of any component includes any added component as well as any of the components inherently present in the composition due to the inclusion thereof of additional ingredients inherently containing such component. References herein are made to trade names for components, including various ingredients used in the present invention. The inventors are not intended to limit themselves to materials available under a particular trade name. Materials equivalent to those mentioned herein by their trade name (e.g., those obtained from a different source, or with a different name or catalog number) may be substituted and used in the compositions and methods of the present invention.

Na descrição da invenção, são apresentadas várias modalidades e/ou características individuais. Como ficará evidente para o elemento ver- sado na técnica, todas as combinações dessas modalidades e característi- cas são possíveis e podem resultar em realizações preferenciais da presente invenção.In describing the invention various embodiments and / or individual characteristics are set forth. As will be apparent to the skilled artisan, all combinations of such embodiments and features are possible and may result in preferred embodiments of the present invention.

As composições, os dispositivos e os métodos da presente in- venção podem incluir, consistir essencialmente de, ou consistir de qualquer dos elementos conforme aqui descritos.The compositions, devices and methods of the present invention may include, consist essentially of, or consist of any of the elements as described herein.

As Composições da Presente Invenção As presentes composições são composições essencialmente secas, adequadas ao uso como alimentos e/ou bebidas. Preferencialmente, as composições essencialmente secas são composições para bebidas, des- tinadas à diluição com um líquido, (por exemplo, água) antes de serem con- sumidas.Compositions of the Present Invention The present compositions are essentially dry compositions suitable for use as food and / or beverages. Preferably, essentially dry compositions are beverage compositions intended for dilution with a liquid (e.g. water) before being consumed.

Um importante benefício da presente invenção é que as compo- sições essencialmente secas consistentemente exibem boa solubilidade, apesar da presença de ingredientes relativamente insolúveis, com umedeci- mento insatisfatório ou mesmo hidrofóbicos. Para uso na presente invenção, os termos “solubilidade,” “solúvel,” e similares se referem à facilidade de dis- persão e dissolução da composição essencialmente seca, e essa facilidade é uma função de umedecimento, dispersão e formação de escória, sem agi- tação. O método para medição do grau de solubilidade aqui descrito discute mais a fundo essas propriedades.An important benefit of the present invention is that essentially dry compositions consistently exhibit good solubility despite the presence of relatively insoluble, unsatisfactory or even hydrophobic moistening ingredients. For use in the present invention, the terms "solubility," "soluble," and the like refer to the ease of dispersion and dissolution of the essentially dry composition, and such ease is a function of non-agitating wetting, dispersing and slag formation. - tation. The method for measuring the degree of solubility described herein further discusses these properties.

Contrariando a opinião geral no setor, os presentes inventores descobriram que a solubilidade desses ingredientes relativamente insolúveis nas composições essencialmente secas é, na verdade, ampliada ao se au- mentar o tamanho de partícula do adoçante de alta intensidade nelas conti- do. Em particular, as composições da presente invenção apresentam maior dispersibilidade quando acrescentadas a um líquido (por exemplo, água) e, portanto, maior solubilidade devido ao tamanho específico das partículas de adoçante de alta intensidade nelas contidas. Em relação ao aspartame, por exemplo, os inventores descobriram que o uso de uma quantidade específi- ca desse adoçante (conforme aqui descrito) apresentando um tamanho de partícula relativamente grande, na verdade aumenta a dispersibilidade da composição essencialmente seca em água e, portanto, aumenta a solubili- dade do aspartame e da composição essencialmente seca que o contém.Contrary to general opinion in the industry, the present inventors have found that the solubility of these relatively insoluble ingredients in essentially dry compositions is actually increased by increasing the particle size of the high intensity sweetener contained therein. In particular, the compositions of the present invention exhibit greater dispersibility when added to a liquid (e.g. water) and thus greater solubility due to the specific size of the high intensity sweetener particles contained therein. With respect to aspartame, for example, the inventors have found that the use of a specific amount of this sweetener (as described herein) having a relatively large particle size actually increases the dispersibility of the essentially dry composition in water and therefore increases the solubility of aspartame and the essentially dry composition containing it.

Isto ocorre mesmo quando o aspartame não está ligado ou revestido com qualquer agente (por exemplo, um agente hidrofílico, como ácido cítrico ou maltodextrina) e é considerado, portanto, uma partícula discreta. Sem ater- se à teoria, a facilidade de dispersão ou solubilização da composição essen- cialmente seca é, provavelmente, uma função da quantidade de sólidos finos (isto é, partículas com tamanho inferior a cerca de 106 mícrons) presentes no adoçante de alta intensidade. Um alto nível desses sólidos finos relativa- mente hidrofóbicos dificulta a penetração da água através dos poros da ma- triz de pó, o que pode contribuir para níveis insatisfatórios de dispersibilidade ou solubilidade da composição, quando acrescentada a um líquido (por exemplo, água). A quantidade dessas partículas finas pode ser um resultado da entrada relativa de energia, e do grau de atrito do mesmo resultante, ex- perimentado pelo adoçante intenso durante a fase de mistura dos ingredi- entes da composição. Por exemplo, quanto maior a entrada de energia, mai- or o potencial para atrito entre as partículas de adoçante intenso, produzindo assim um nível relativamente alto de sólidos finos do adoçante de alta inten- sidade e resultando, conforme descoberto na presente invenção, em uma composição com solubilidade diminuída.This occurs even when aspartame is not bound or coated with any agent (e.g. a hydrophilic agent such as citric acid or maltodextrin) and is therefore considered a discrete particle. Without sticking to theory, the ease of dispersion or solubilization of the essentially dry composition is probably a function of the amount of fine solids (ie particles smaller than about 106 microns) present in the high intensity sweetener. . A high level of these relatively hydrophobic fine solids hinders water penetration through the powder matrix pores, which may contribute to unsatisfactory levels of dispersibility or solubility of the composition when added to a liquid (eg water). . The amount of these fine particles may be a result of the relative energy input and the resulting degree of friction experienced by the intense sweetener during the mixing phase of the composition ingredients. For example, the greater the energy input, the greater the potential for friction between the intense sweetener particles, thus producing a relatively high level of high intensity sweetener fine solids and resulting, as discovered in the present invention, in a composition with decreased solubility.

Em uma modalidade da presente invenção, são obtidas compo- sições essencialmente secas que incluem: a) de cerca de 0,001 % a cerca de 25% de um adoçante de alta intensidade, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do mesmo, em peso, são formados por partículas discretas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; e b) menos que cerca de 96% de um agente de volume, em peso da composição; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In one embodiment of the present invention, essentially dry compositions are obtained which include: a) from about 0.001% to about 25% of a high intensity sweetener by weight of the composition, where at least about 50% thereof by weight are formed of discrete particles larger than about 106 microns in size; and b) less than about 96% of a bulking agent by weight of the composition; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em ainda outra modalidade da presente invenção, são descritas composições essencialmente secas que incluem: a) um nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em magnésio, ferro, iodo, zinco, selênio, cromo, cobre e flúor, bem como misturas dessas substâncias; e b) de cerca de 0,001% a cerca de 25% de um adoçante de alta intensidade, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do mesmo, em peso, são formados por partículas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In still another embodiment of the present invention, essentially dry compositions are described which include: a) a nutrient selected from the group consisting of magnesium, iron, iodine, zinc, selenium, chromium, copper and fluorine, as well as mixtures thereof; and b) from about 0.001% to about 25% of a high strength sweetener by weight of the composition, wherein at least about 50% thereof by weight are formed of particles larger than about 106 microns in size; where the composition is suitable for use as a food or drink.

No que se refere às modalidades anteriormente mencionadas, o adoçante de alta intensidade se refere ao total desse adoçante contido na composição. Em ainda outras modalides preferidas, o adoçante de alta in- tensidade apresentando as limitações mencionadas é, especificamente, o aspartame. Por exemplo, em ainda outra modalidade da presente invenção, são obtidas composições essencialmente secas que incluem: a) de cerca de 0,001% a cerca de 25% de aspartame, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do mesmo, em peso, são formados por partículas discretas com tama- nho superior a cerca de 106 mícrons; e b) menos que cerca de 96% de um agente de volume, em peso da composição; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.With regard to the above mentioned embodiments, the high intensity sweetener refers to the total of that sweetener contained in the composition. In still other preferred modalities, the high intensity sweetener having the aforementioned limitations is specifically aspartame. For example, in yet another embodiment of the present invention, essentially dry compositions are obtained which include: a) from about 0.001% to about 25% aspartame, by weight of the composition, where at least about 50% thereof, in weight, are formed of discrete particles of a size greater than about 106 microns; and b) less than about 96% of a bulking agent by weight of the composition; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em mais outra modalidade da presente invenção, as composi- ções essencialmente secas incluem: a) de cerca de 0,001 % a cerca de 25% de aspartame, em peso da composição, onde ao menos cerca de 82% do mesmo, em peso, são formados por partículas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; e b) menos que cerca de 96% de um agente de volume, em peso da composição; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In yet another embodiment of the present invention, essentially dry compositions include: a) from about 0.001% to about 25% aspartame by weight of the composition, where at least about 82% of it by weight is formed by particles larger than about 106 microns in size; and b) less than about 96% of a bulking agent by weight of the composition; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Em mais uma outra modalidade da presente invenção, são des- critas composições essencialmente secas que incluem: a) um nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em magnésio, ferro, iodo, zinco, selênio, cromo, cobre e flúor, bem como misturas dessas substâncias; e b) de cerca de 0,001% a cerca de 25% de aspartame, em peso da composição, onde ao menos cerca de 50% do mesmo, em peso, são formados por partículas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.In yet another embodiment of the present invention, essentially dry compositions are described which include: a) a nutrient selected from the group consisting of magnesium, iron, iodine, zinc, selenium, chromium, copper and fluorine, as well as mixtures. of these substances; and b) from about 0.001% to about 25% aspartame by weight of the composition, where at least about 50% of it by weight is formed of particles larger than about 106 microns in size; where the composition is suitable for use as a food or drink.

Para uso na presente invenção, o termo “essencialmente seca”, no que se refere à composição, significa que esta contém menos que cerca de 15% em peso de água. Preferencial mente, o termo “essencial mente seca” significa que a composição contém menos que cerca de 10%, mais preferencialmente menos que cerca de 5% e, com a máxima preferência, menos que cerca de 3% em peso de água na composição. É claro que, nos casos em que as composições essencialmente secas são utilizadas pelo consumidor como sob a forma de bebida, é da máxima preferência que es- sas composições (quando em uso) estejam totalmente diluídas em um líqui- do, preferencialmente um fluido aquoso, como água.For use in the present invention, the term "essentially dry" with respect to the composition means that it contains less than about 15% by weight of water. Preferably, the term "essentially dry" means that the composition contains less than about 10%, more preferably less than about 5% and most preferably less than about 3% by weight of water in the composition. Of course, where essentially dry compositions are used by the consumer as a beverage, it is most preferred that these compositions (when in use) are fully diluted in a liquid, preferably an aqueous fluid. , Like water.

Os vários componentes utilizados nas modalidades estão des- critos abaixo, juntamente com suas limitações e combinações.The various components used in the embodiments are described below, along with their limitations and combinations.

Adoçante de Alta Intensidade Cada modalidade da presente invenção contém um ou mais adoçantes de alta intensidade. Adoçantes de alta intensidade são bem- conhecidos no estado da técnica. Para uso na presente invenção, um ado- çante de alta intensidade tem um poder adoçante relativo (RSI) de ao menos cerca de 5 vezes o da sacarose, preferencial mente 10 vezes, mais preferen- cialmente 20 vezes, ainda mais preferencialmente 50 vezes e, com a máxi- ma preferência, 100 vezes o da sacarose. O poder adoçante relativo de vári- as substâncias é bem-conhecido no estado da técnica, conforme menciona- do em, por exemplo, Advances in Sweeteners, Ed. T.H. Grenby (1996) e 0’Brien Nabors et ai, e Alternative Sweeteners, Second Ed., Marcei Dekker Publishers (1991). Os adoçantes de alta intensidade são úteis para proporci- onar um sabor doce, com pouca ou nenhuma contribuição calórica, à com- posição essencialmente seca.High Intensity Sweetener Each embodiment of the present invention contains one or more high intensity sweeteners. High intensity sweeteners are well known in the art. For use in the present invention, a high intensity sweetener has a relative sweetener power (RSI) of at least about 5 times that of sucrose, preferably 10 times, more preferably 20 times, even more preferably 50 times and more. most preferably 100 times that of sucrose. The relative sweetening power of various substances is well known in the prior art, as mentioned in, for example, Advances in Sweeteners, Ed. T.H. Grenby (1996) and O'Brien Nabors et al, and Alternative Sweeteners, Second Ed., Marcei Dekker Publishers (1991). High-intensity sweeteners are useful for providing a sweet taste with little or no caloric contribution to the essentially dry composition.

Preferencialmente, o adoçante de alta intensidade é selecionado a partir de dihidrochalconas (RSI a cerca de 300 a 2.000 vezes o da sacaro- se), glicirrizina (RSI a cerca de 50 a 100 vezes o da sacarose), hernandulci- na (RSI a cerca de 1000 vezes o da sacarose), monelina (RSI a cerca de 1.500 a 2.000 vezes o da sacarose), Io han guo, taumatina (RSI a cerca de 2.000 a 3.000 vezes o da sacarose), esteviosídeo (RSI a cerca de 300 vezes o da sacarose), acessulfame K (RSI a cerca de 200 vezes o da sacarose), adoçantes à base de dipeptídeos, sucralose (RSI a cerca de 600 vezes o da sacarose), sacarina (RSI a cerca de 300 vezes o da sacarose), ciclamatos (RSI a cerca de 30 vezes o da sacarose) e alitame (RSI a cerca de 2.000 vezes o da sacarose), bem como misturas dessas substâncias. Mais prefe- rencialmente, o adoçante de alta intensidade é selecionado a partir de Io han guo, esteviosídeo, acessulfame K, aspartame (RSI a cerca de 180 vezes o da sacarose), sucralose e sacarina, bem como misturas dessas substâncias.Preferably, the high intensity sweetener is selected from dihydrochalconas (RSI at about 300 to 2,000 times that of sucrose), glycyrrhizine (RSI at about 50 to 100 times that of sucrose), hernandulin (RSI at about about 1000 times that of sucrose), monelin (RSI at about 1,500 to 2,000 times that of sucrose), Io han guo, thaumatin (RSI about 2,000 to 3,000 times that of sucrose), stevioside (RSI at about 300 sucrose), acesulfame K (about 200 times that of sucrose), dipeptide-based sweeteners, sucralose (about 600 times that of sucrose), saccharin (about 300 times that of sucrose) ), cyclamates (RSI about 30 times that of sucrose) and alitame (RSI about 2,000 times that of sucrose) as well as mixtures of these substances. Most preferably, the high intensity sweetener is selected from Io hanguo, stevioside, acesulfame K, aspartame (about 180 times that of sucrose), sucralose and saccharin, as well as mixtures of these substances.

Ainda mais preferencialmente, o adoçante de alta intensidade é selecionado a partir de acessulfame K, aspartame e sucralose, bem como misturas des- sas substâncias. Ainda mais preferencialmente, o adoçante de alta intensi- dade é selecionado a partir de aspartame e acessulfame K, bem como mis- turas dessas substâncias. Um adoçante de alta intensidade altamente prefe- rencial é o aspartame.Even more preferably, the high intensity sweetener is selected from acesulfame K, aspartame and sucralose, as well as mixtures of these substances. Even more preferably, the high intensity sweetener is selected from aspartame and acesulfame K, as well as mixtures of these substances. A highly preferred high intensity sweetener is aspartame.

Por exemplo, adoçantes à base de dipeptídeo são bem-conhecidos no estado da técnica. Vide, por exemplo, patentes U.S. N05 3.492.131, 3.475.403, 4.399.163, 4.411.925, 4.692.512, 5.480.668 e 6.077.962. Ado- çantes à base de dipeptídeo incluem derivados de dipeptídeos como aqueles apresentados nas patentes anteriormente mencionados. Adoçantes à base de dipeptídeo preferidos incluem aspartame (N-L-alfa-aspartil-fenilalanina-1- metil éster) e neotame (N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-alfa-aspartil]-L-fenilalanina-1- metil éster). O adoçante à base de dipeptídeo mais preferido é o aspartame.For example, dipeptide sweeteners are well known in the art. See, for example, U.S. Patent Nos. 3,492,131, 3,475,403, 4,399,163, 4,411,925, 4,692,512, 5,480,668 and 6,077,962. Dipeptide sweeteners include dipeptide derivatives such as those disclosed in the aforementioned patents. Preferred dipeptide-based sweeteners include aspartame (NL-alpha-aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester) and neotame (N- [N- (3,3-dimethylbutyl) -L-alpha-aspartyl] -L-phenylalanine-1 - methyl ester). The most preferred dipeptide sweetener is aspartame.

Adoçantes de ocorrência natural ou seus extratos purificados, como esteviosídeo, o adoçante à base de proteína taumatina, Io han guo (apresentado em, por exemplo, Fischer et ai, patente U.S. Nõ 5.433.965, concedida em 18 de julho de 1995) e similares podem, da mesma forma, ser utilizados como o adoçante de alta intensidade da presente invenção. A sucralose é, também, particularmente preferencida para uso na presente invenção. Esse adoçante apresenta pouco ou nenhum efeito sobre o metabolismo de açúcares ou carboidratos, a elevação dos níveis de glicose no sangue, ou a produção de insulina. A sucralose está disponível comercialmente, por exemplo, junto à McNeil Specialty Products Company, New Brunswick, New Jersey.Naturally occurring sweeteners or their purified extracts, such as stevioside, the thaumatin protein sweetener, Io han guo (disclosed in, for example, Fischer et al, US Patent No. 5,433,965, issued July 18, 1995) and Similar methods can likewise be used as the high intensity sweetener of the present invention. Sucralose is also particularly preferred for use in the present invention. This sweetener has little or no effect on sugar or carbohydrate metabolism, elevated blood glucose levels, or insulin production. Sucralose is commercially available, for example, from McNeil Specialty Products Company, New Brunswick, New Jersey.

Alguns exemplos de outros adoçantes de alta intensidade inclu- em dihidrochalconas, hernandulcina, monelina, alitame, sacarina, ciclama- tos, acessulfame K, adoçantes à base de L-aspartil-hidróxi metila alcano amida como, por exemplo, aqueles apresentados em Brand, patente U.S. Ne 4.338.346, concedida em 1982, adoçantes à base de L-aspartil-1-hidroxi etila alcano amida como, por exemplo, aqueles apresentados em Rizzi, patente U.S. Nõ 4.423.029, concedida em 1983, além de glicirrizinas e alcóxí aromá- ticos sintéticos.Examples of other high intensity sweeteners include dihydrochalconas, hernandulcin, monelin, alitame, saccharin, cyclamates, acesulfame K, L-aspartylhydroxy methyl alkane amide sweeteners such as those presented in Brand, No. 4,338,346, 1982, L-aspartyl-1-hydroxyethyl alkane amide sweeteners such as those disclosed in Rizzi, US Patent No. 4,423,029, 1983, in addition to glycyrrhizins and synthetic aromatic alkoxy.

Preferencialmente, em particular para certas modalidades da presente invenção, as composições essencialmente secas incluem de cerca de 0,001% a cerca de 25% em peso do adoçante de alta intensidade (isto é, do total de adoçante de alta intensidade, inclusive quaisquer misturas do mesmo). Mais preferencialmente, as composições incluem de cerca de 0,1% a cerca de 10% em peso do adoçante de alta intensidade. Ainda mais prefe- rencialmente, as composições incluem de cerca de 0,1% a cerca de 3% em peso do adoçante de alta intensidade. É particularmente preferido que as composições incluam de cerca de 0,3% a cerca de 2% em peso do adoçante de alta intensidade.Preferably, in particular for certain embodiments of the present invention, essentially dry compositions include from about 0.001% to about 25% by weight of the high intensity sweetener (i.e., the total high intensity sweetener, including any mixtures thereof). ). More preferably, the compositions include from about 0.1% to about 10% by weight of the high intensity sweetener. Even more preferably, the compositions include from about 0.1% to about 3% by weight of the high intensity sweetener. It is particularly preferred that the compositions include from about 0.3% to about 2% by weight of the high intensity sweetener.

Adoçantes à base de carboidratos como, por exemplo, glicose, dextrose, sacarose, frutose, xilose, galactose, manose, lactose, maltose, isomalte, isomaltose, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol, maltodextrina e frutooligassacarídeos, bem como outros bem-conhecidos no estado da téc- nica não são, portanto, adoçantes de alta intensidade para uso na presente invenção (estes exemplos apresentam poder adoçante relativo igual a cerca de 2 vezes o da sacarose, ou menos (a frutose, por exemplo, apresenta um poder adoçante relativo de cerca de 1,2 a cerca de 1,7 vezes o da sacaro- se). No entanto, os presentes inventores não têm a intenção de excluir o uso desses adoçantes na composição essencial mente seca. De fato, conforme discutido mais adiante neste documento, as várias modalidades da presente invenção podem muitas vezes incluir um “agente de volume”, o qual pode, por sua vez, incluir um ou mais dos exemplos anteriormente mencionados, juntamente com o adoçante de alta intensidade aqui definido.Carbohydrate sweeteners such as glucose, dextrose, sucrose, fructose, xylose, galactose, mannose, lactose, maltose, isomalt, isomaltose, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol, maltodextrin and fructooligosaccharides, as well as known in the art are therefore not high intensity sweeteners for use in the present invention (these examples have relative sweetening power equal to about 2 times that of sucrose or less (fructose, for example, has a relative sweetener power of about 1.2 to about 1.7 times that of saccharose) .However, the present inventors do not intend to exclude the use of these sweeteners in the essentially dry composition. hereinafter, the various embodiments of the present invention may often include a "bulking agent", which may in turn include one or more of the foregoing examples together with the sweetener. high intensity sound set here.

Tamanho de Partícula do Adoçante de Alta Intensidade O adoçante de alta intensidade aqui utilizado inclui partículas de um determinado tamanho, de acordo com as descobertas da presente in- venção. Conforme exposto, as partículas medidas são opcionalmente “partí- culas discretas”. Para uso na presente invenção, o termo “partículas discre- tas” se refere a partículas de adoçante de alta intensidade que não estão ligadas, revestidas ou, de outro modo, fisicamente aglomeradas com qual- quer agente (por exemplo, um agente hidrofílico, como ácido cítrico ou mal- todextrina), a não ser pelo fato de que um adoçante de alta intensidade pode estar aglomerado consigo mesmo e, ainda assim, ser considerado uma par- tícula discreta para os fins da presente invenção.High Intensity Sweetener Particle Size The high intensity sweetener used herein includes particles of a certain size according to the findings of the present invention. As stated, the measured particles are optionally "discrete particles". For use in the present invention, the term "discrete particles" refers to high intensity sweetener particles that are not bound, coated or otherwise physically agglomerated with any agent (e.g., a hydrophilic agent, such as citric acid or malextrin), except that a high-intensity sweetener may be agglomerated with itself and still be considered a discrete particle for purposes of the present invention.

Em particular, ao menos cerca de 50% em peso do total de ado- çante de alta intensidade na composição consistem em partículas de ado- çante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta in- tensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 106 mícrons. Prefe- rencialmente, ao menos cerca de 75% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição consistem em partícula de adoçantes de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade dis- cretas) com tamanho superior a cerca de 106 mícrons. Mais preferencial- mente, ao menos cerca de 82% em peso do total de adoçante de alta inten- sidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensi- dade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 106 mícrons. Ainda mais preferencial- mente, ao menos cerca de 87% em peso do total de adoçante de alta inten- sidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensi- dade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 106 mícrons. Mais preferêncialmente, ao menos cerca de 92% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensidade (opci- onalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tama- nho superior a cerca de 106 mícrons.In particular, at least about 50% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about of 106 microns. Preferably, at least about 75% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 106 microns. . More preferably, at least about 82% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about of 106 microns. Even more preferably, at least about 87% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 106 microns. More preferably, at least about 92% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) with a size greater than about 10 6. microns.

Aternativamente ou adicionalmente, ao menos cerca de 50% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição, consiste em partículas de adoçante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 150 mícrons. Preferencialmente, ao menos cerca de 75% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 150 mícrons. Mais preferencialmente, ao menos cerca de 82% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade dis- cretas) com tamanho superior a cerca de 150 mícrons. Mais preferencial- mente, ao menos cerca de 87% em peso do total de adoçante de alta inten- sidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensi- dade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade discretas) com tamanho superior a cerca de 150 mícrons.Alternatively or additionally, at least about 50% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 150 microns. Preferably, at least about 75% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 150 microns. More preferably, at least about 82% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 150 microns. More preferably, at least about 87% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) larger than about 150 microns.

Descobriu-se, também, que nas mais excelentes composições da presente invenção, menos que cerca de 10% em peso do total de ado- çante de alta intensidade na composição consistem em partículas de ado- çante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta in- tensidade discretas) com tamanho inferior a cerca de 45 mícrons. Ainda mais preferencialmente, menos que cerca de 8% em peso do total de ado- çante de alta intensidade na composição consistem em partículas de ado- çante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta in- tensidade discretas) com tamanho inferior a cerca de 45 mícrons. Mais pre- ferencialmente, menos que cerca de 5% em peso do total de adoçante de alta intensidade na composição consistem em partículas de adoçante de alta intensidade (opcionalmente, partículas de adoçante de alta intensidade dis- cretas) com tamanho inferior a cerca de 45 mícrons.It has also been found that in the most excellent compositions of the present invention, less than about 10% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally sweetener particles). discrete high intensity) with a size of less than about 45 microns. Even more preferably, less than about 8% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) smaller than about 45 microns. More preferably, less than about 5% by weight of the total high intensity sweetener in the composition consists of high intensity sweetener particles (optionally discrete high intensity sweetener particles) less than about 45 µm in size. microns.

Agente de Volume No que se refere a certas modalidade da presente invenção, as composições essencialmente secas podem (opcionalmente) incluir também um agente de volume. O agente de volume é selecionado a partir do grupo que consiste em açúcares, álcoois de açúcar, oligossacarídeos e polissaca- rídeos, bem como misturas dessas substâncias, sendo que cada um destes açúcares apresenta um poder adoçante relativo (RSI) menor que cerca de 5 vezes o poder adoçante da sacarose. Conforme mencionado, o poder ado- çante relativo de várias substâncias é bem-conhecido no estado da técnica, conforme mencionado em, por exemplo, Advances in Sweeteners, Ed. T.H.Bulking Agent With respect to certain embodiments of the present invention, essentially dry compositions may (optionally) also include a bulking agent. The bulking agent is selected from the group consisting of sugars, sugar alcohols, oligosaccharides and polysaccharides as well as mixtures of these substances, each of which has a relative sweetening power (RSI) of less than about 5 times the sweetening power of sucrose. As mentioned, the relative sweetening power of various substances is well known in the art, as mentioned in, for example, Advances in Sweeteners, Ed. T.H.

Grenby (1996) e 0’Brien Nabors et ai, e Alternative Sweeteners, Second Ed., Marcei Dekker Publishers (1991). O agente de volume utilizado na pre- sente invenção é adequado para conferir, por exemplo, mais volume e/ou maior doçura à composição.Grenby (1996) and O'Brien Nabors et al, and Alternative Sweeteners, Second Ed., Marcei Dekker Publishers (1991). The bulking agent used in the present invention is suitable for imparting, for example, more bulk and / or greater sweetness to the composition.

Alguns exemplos de agentes de volumes incluem monossacarí- deos e dissacarídeos (por exemplo, glicose (RSI de cerca de 0,5 a 0,8 vezes o da sacarose), dextrose, sacarose (RSI igual a 1), e frutose (RSI de cerca de 1,2 a 1,7 vezes o da sacarose)), maltodextrina, álcoois de açúcar e fruto- oligassacarídeos. O agente de volume da máxima preferência é a sacarose.Examples of bulking agents include monosaccharides and disaccharides (eg, glucose (RSI of about 0.5 to 0.8 times that of sucrose), dextrose, sucrose (RSI of 1), and fructose (RSI of about 1.2 to 1.7 times that of sucrose)), maltodextrin, sugar alcohols and fructooligosaccharides. The most preferred bulking agent is sucrose.

Frutooligassacarídeos preferidos são uma mistura de frutooli- gassacarídeos composta por uma cadeia de moléculas de frutose ligadas a uma molécula de sacarose. Frutooligassacarídeos preferidos podem ser obti- dos por meio de ação enzimática da fructosiltransferase em sacarose como, por exemplo, aquelas disponíveis comercialmente junto à Beghin-Meiji In- dustries, Neuilly-sur-Seine, França.Preferred fructooligosaccharides are a mixture of fructooligosaccharides composed of a chain of fructose molecules attached to a sucrose molecule. Preferred fructooligosaccharides may be obtained by enzymatic action of sucrose fructosyltransferase such as those commercially available from Beghin-Meiji Industries, Neuilly-sur-Seine, France.

Outros exemplos desses agentes de volumes incluem álcoois de açúcar, que são preferidos devido à sua capacidade para proporcionar doçu- ra sem a contribuição calórica e glicêmica do açúcar. Alguns exemplos de polióis bem-conhecidos para o uso como agentes de volumes incluem eritri- tol (RSI de cerca de 0,7 vezes o da sacarose), manitol (RSI a cerca de 0,7 vezes o da sacarose), isomalte (RSI a cerca de 0,5 vezes o da sacarose), lactitol (RSI a cerca de 0,4 vezes o da sacarose), maltitol (RSI a cerca de 0,8 vezes o da sacarose), sorbitol (RSI a cerca de 0,6 vezes o da sacarose) e xilitol (RSI aproximadamente igual ao da sacarose). O eritritol é um agente de volume particularmente preferido para uso na presente invenção. Eritritol é um poliol comumente utilizado como adoçante a granel em alimentos com calorias reduzidas. Comparado à saca- rose, o eritritol apresenta cerca de 5% das calorias e um RSI de cerca de 0,7 vezes o da sacarose. Manitol, isomalte, lactitol, maltitol, sorbitol e/ou xilitol, por exemplo, podem ser utilizados de maneira similar, nas presentes com- posições, para conferir o mesmo volume dos açúcares tradicionais com uma contribuição muito menor em termos de ingestão calórica e níveis de açúcar no sangue.Other examples of such bulking agents include sugar alcohols, which are preferred because of their ability to provide sweetness without the caloric and glycemic contribution of sugar. Some examples of well-known polyols for use as bulking agents include erythritol (about 0.7 times that of sucrose), mannitol (about 0.7 times that of sucrose), isomalt (RSI about 0.5 times that of sucrose), lactitol (about 0.4 times RSI for sucrose), maltitol (about 0.8 times sucrose RSI), sorbitol (about 0 6 times that of sucrose) and xylitol (RSI approximately equal to that of sucrose). Erythritol is a particularly preferred bulking agent for use in the present invention. Erythritol is a polyol commonly used as a bulk sweetener in reduced calorie foods. Compared to saccharin, erythritol has about 5% of calories and an RSI of about 0.7 times that of sucrose. Mannitol, isomalt, lactitol, maltitol, sorbitol and / or xylitol, for example, may be used similarly in the present compositions to give the same volume of traditional sugars with a much smaller contribution in terms of caloric intake and levels. of blood sugar.

Preferencialmente, as composições incluem menos que cerca de 96% em peso do total de agente de volume. Mais preferencialmente, as composições incluem de cerca de 50% a cerca de 93% em peso do total de agente de volume. Ainda mais preferencialmente, as composições incluem de cerca de 70% a cerca de 93% em peso do total de agente de volume.Preferably, the compositions include less than about 96% by weight of the total bulking agent. More preferably, the compositions include from about 50% to about 93% by weight of the total bulking agent. Even more preferably, the compositions include from about 70% to about 93% by weight of the total bulking agent.

Mais preferencialmente, as composições incluem de cerca de 75% a cerca de 88% em peso do total de agente de volume Nutriente Conforme exposto acima, algumas das modalidades e/ou varia- ções preferidas dessas modalidades incluem um nutriente. Esses nutrientes são bem-conhecidos no estado da técnica. Preferencialmente, os nutrientes são selecionados a partir de vitaminas A, B, C, D, E e K, biotina, cálcio, fós- foro, magnésio, potássio, ferro, iodo, selênio, cromo, cobre, flúor e zinco, bem como misturas dessas substâncias. Em modalidades mais preferidas, as composições essencial mente secas incluem um mineral selecionado a partir de magnésio, ferro, iodo, zinco, selênio, cromo, cobre e flúor, bem como misturas dessas substâncias. Particularmente preferidas entre esses minerais são magnésio, ferro, iodo e zinco, bem como misturas dessas sub- stâncias. Ainda mais preferidos entre esses minerais são ferro, iodo e zinco, bem como misturas dessas substâncias. O ferro é um mineral altamente preferido para uso na presente invenção. Cálcio, fósforo e potássio são, também, minerais altamente preferidos para uso na presente invenção, sen- do o cálcio particularmente preferido. É alternativamente ou adicionalmente preferido utilizar uma ou mais vitaminas selecionadas a partir de vitamina A, riboflavina, niacinamida, vitamina B6, folato, vitamina B12, vitamina C e vita- mina E, bem como misturas dessas substâncias. Em realizações preferido, são utilizados dois ou mais desses minerais e vitaminas. Em realizações ainda mais preferenciais, são utilizados três ou mais desses minerais e vita- minas.More preferably, the compositions include from about 75% to about 88% by weight of the total nutrient bulking agent. As stated above, some of the preferred embodiments and / or variations of such embodiments include a nutrient. These nutrients are well known in the state of the art. Preferably, the nutrients are selected from vitamins A, B, C, D, E and K, biotin, calcium, phosphorus, magnesium, potassium, iron, iodine, selenium, chromium, copper, fluorine and zinc, as well as mixtures of these substances. In more preferred embodiments, essentially dry compositions include a mineral selected from magnesium, iron, iodine, zinc, selenium, chromium, copper and fluorine, as well as mixtures thereof. Particularly preferred among these minerals are magnesium, iron, iodine and zinc, as well as mixtures of these substances. Even more preferred among these minerals are iron, iodine and zinc, as well as mixtures of these substances. Iron is a highly preferred mineral for use in the present invention. Calcium, phosphorus and potassium are also highly preferred minerals for use in the present invention, with calcium being particularly preferred. It is alternatively or additionally preferred to use one or more vitamins selected from vitamin A, riboflavin, niacinamide, vitamin B6, folate, vitamin B12, vitamin C and vitamin E, as well as mixtures thereof. In preferred embodiments, two or more of these minerals and vitamins are used. In even more preferred embodiments, three or more of these minerals and vitamins are used.

Exceto onde especificado em contrário na presente invenção, nos casos em que uma dada vitamina está presente na composição essen- cialmente seca, uma porção individual da mesma (tipicamente cerca de 9 gramas da composição que, no momento do uso, é preferencialmente diluí- da em cerca de 200 mililitros de líquido) inclui ao menos cerca de 1%, prefe- rencialmente ao menos cerca de 2%, mais preferencialmente de cerca de 2% a cerca de 200%, ainda mais preferencial mente de cerca de 5% a cerca de 150% e, mais preferencialmente, de cerca de 10% a cerca de 120% da ingestão diária recomendada (USRDI) para essa vitamina. A ingestão diária recomendada de vitaminas para os Estados Unidos (USRDI) é definida e exposta em "Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Bo- ard", National Academy of Sciences-National Research Council.Except where otherwise specified in the present invention, where a given vitamin is present in the essentially dry composition, an individual portion thereof (typically about 9 grams of the composition which, at the time of use, is preferably diluted). 200 milliliters of liquid) includes at least about 1%, preferably at least about 2%, more preferably from about 2% to about 200%, even more preferably from about 5% to about 150% and more preferably from about 10% to about 120% of the recommended daily intake (USRDI) for this vitamin. The recommended daily intake of vitamins for the United States (USRDI) is defined and set forth in the "Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Board", National Academy of Sciences-National Research Council.

Para uso na presente invenção, exceto onde especificado em contrário, recitações da quantidade de qualquer dado nutriente se refere à quantidade do nutriente em si, e não a quaisquer outros materiais ou com- ponentes moleculares que possam compor a forma comercial do nutriente (por exemplo, se o fosfato tricálcio é utilizado como uma fonte de cálcio, a quantidade do nutriente cálcio se refere à quantidade de cálcio presente no fosfato tricálcio, e não à quantidade total do ingrediente fosfato tricálcio). O elemento versado na técnica comum compreenderá que a quantidade de vitamina ou mineral a ser acrescentada depende das condi- ções de processamento e da quantidade de desejada de nutriente disponível após a armazenagem (dependendo de, por exemplo, tempo e temperatura de armazenagem, bem como do tipo de material utilizado para embalagem).For use in the present invention, unless otherwise specified, recitations of the amount of any given nutrient refer to the amount of the nutrient itself, and not to any other molecular materials or components that may make up the commercial form of the nutrient (e.g. , if tricalcium phosphate is used as a source of calcium, the amount of calcium nutrient refers to the amount of calcium present in tricalcium phosphate (not the total amount of tricalcium phosphate ingredient). One of ordinary skill in the art will understand that the amount of vitamin or mineral to be added depends on the processing conditions and the desired amount of nutrient available after storage (depending on, for example, storage time and temperature, as well as the type of material used for packaging).

Para uso na presente invenção, o termo “vitamina A” inclui um ou mais hidrocarbonetos insaturados ativos, inclusive os retinóides (classe de compostos que compreende o retinol e seus derivados químicos com quatro unidades isoprenóides) e os carotenóides.For use in the present invention, the term "vitamin A" includes one or more active unsaturated hydrocarbons, including retinoids (the class of compounds comprising retinol and its four isoprenoid chemical derivatives) and carotenoids.

Alguns exemplos de retinóides incluem retinol, retinal, ácido reti- nóico, palmitato de retinila, proprionato de retinila, e acetato de retinila.Some examples of retinoids include retinol, retinal, retinoic acid, retinyl palmitate, retinyl propionate, and retinyl acetate.

Carotenóides comuns incluem, por exemplo, beta-caroteno, alfa- caroteno, beta-apo-8'-carotenal, criptoxantina, cantaxantina, astaceno e lico- pene. Entre estes, o beta-caroteno é preferidos. A vitamina A se encontra disponível sob diversas formas físicas, as quais podem apresentar diferentes níveis de potência. Formas preferidas para uso na presente invenção são os pós ou formas secas que incorporam a vitamina A dentro da estrutura de uma partícula. Estas formas podem conter antioxidantes e outros ingredientes que ajudam a proteger a vitamina A contra a oxidação. Isto inclui, sem limitação, formas secas produzidas por meio de secagem por atomização ou secagem em leito fluidizado.Common carotenoids include, for example, beta-carotene, alpha-carotene, beta-apo-8'-carotenal, cryptoxanthin, canthaxanthin, astacene and lycopene. Among these, beta carotene is preferred. Vitamin A is available in various physical forms, which may have different levels of potency. Preferred forms for use in the present invention are powders or dry forms that incorporate vitamin A within the structure of a particle. These forms may contain antioxidants and other ingredients that help protect vitamin A against oxidation. This includes, without limitation, dry forms produced by spray drying or fluid bed drying.

Como diferentes fontes de vitamina A podem apresentar dife- rentes potências, é costumeiro descrever os níveis de vitamina A presente em uma determinada composição em termos de unidades internacionais (UI), onde 1 UI corresponde à quantidade de vitamina A fornecida por 0,3 microgramas de retino!. Utilizando esta definição de UI, 1 miligrama de reti- nol fornece 3.333 UI de vitamina A, enquanto 1 miligrama de palmitato de retinila fornece 1.817 UI de vitamina A.As different sources of vitamin A may have different potencies, it is usual to describe the levels of vitamin A present in a given composition in terms of international units (IU), where 1 IU corresponds to the amount of vitamin A supplied by 0.3 micrograms. of retino !. Using this definition of IU, 1 milligram of retinol provides 3,333 IU of vitamin A, while 1 milligram of retinyl palmitate provides 1,817 IU of vitamin A.

Quando a vitamina A é utilizada nas composições essencial- mente secas, estas preferencialmente contêm de cerca de 200 UI a cerca de 500.000 UI, mais preferencialmente de cerca de 400 UI a cerca de 500.000 UI, ainda mais preferencialmente de cerca de 1.700 UI a cerca de 400.000 UI e, mais preferencialmente, de cerca de 5.000 UI a cerca de 75.000 UI de vitamina A para 100 gramas da composição essencial mente seca.When vitamin A is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 200 IU to about 500,000 IU, more preferably from about 400 IU to about 500,000 IU, even more preferably from about 1,700 IU to about IU. 400,000 IU and more preferably from about 5,000 IU to about 75,000 IU of vitamin A per 100 grams of the essentially dry composition.

Para uso na presente invenção, o termo “vitamina B” inclui uma ou mais das várias vitaminas conhecidas do grupo B. As vitaminas B são bem-conhecidas no estado da técnica. As vitaminas B incluem uma ou mais dentre tiamina (também conhecida como “vitamina ΒΓ), riboflavina (também conhecida como vitamina B2), niacina (também conhecida como vitamina B3), ácido pantotênico (também conhecida como vitamina B5), piridoxina (também conhecida como vitamina B6), biotina, ácido fólico (também conhe- cida como folato), as cobalaminas (também conhecida como vitamina B12) e o ácido orótico (também conhecida como vitamina B13). É da máxima prefe- rência o uso de riboflavina, ácido fólico, vitamina B3, e/ou vitamina B6.For use in the present invention, the term "vitamin B" includes one or more of several known group B vitamins. B vitamins are well known in the art. B vitamins include one or more of thiamine (also known as “vitamin ΒΓ”), riboflavin (also known as vitamin B2), niacin (also known as vitamin B3), pantothenic acid (also known as vitamin B5), pyridoxine (also known as such as vitamin B6), biotin, folic acid (also known as folate), cobalamines (also known as vitamin B12) and orotic acid (also known as vitamin B13). The use of riboflavin, folic acid, vitamin B3, and / or vitamin B6 is of the utmost preference.

Quando a vitamina B é utilizada nas composições essencial- mente secas, estas preferencialmente contêm de cerca de 0,2 microgramas a cerca de 2.000 miligramas, mais preferencialmente de cerca de 0,5 micro- gramas a cerca de 2.000 miligramas, ainda mais preferencialmente de cerca de 2 microgramas a cerca de 1.500 miligramas e, com a máxima preferên- cia, de cerca de 6 microgramas a cerca de 300 miligramas de vitamina B para 100 gramas da composição essencialmente seca.When vitamin B is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 0.2 micrograms to about 2,000 milligrams, more preferably from about 0.5 micrograms to about 2,000 milligrams, even more preferably from about 0.2 micrograms. from about 2 micrograms to about 1,500 milligrams and most preferably from about 6 micrograms to about 300 milligrams of vitamin B for 100 grams of the essentially dry composition.

Para uso na presente invenção, o termo “vitamina C” inclui um ou mais ácidos L-ascórbicos (também mencionados aqui como ácido ascór- bico), bem como suas formas bioequivalentes, inclusive sais e ésteres. Por exemplo, o sal de sódio do ácido ascórbico é considerado vitamina C na presente invenção. Adicionalmente, há muitos ésteres de vitamina C ampla- mente conhecidos, inclusive o acetato de ascorbila. Ésteres de ácido graxo da vitamina C são lipossolúveis, e podem proporcionar um efeito antioxi- dante. A vitamina C utilizada pode estar sob qualquer forma como, por exemplo, uma forma livre ou encapsulada. É altamente preferido, na pre- sente invenção, utilizar vitamina C livre, por exemplo, sob a forma de ácido ascórbico.For use in the present invention, the term "vitamin C" includes one or more L-ascorbic acids (also referred to herein as ascorbic acid), as well as their bioequivalent forms, including salts and esters. For example, the sodium salt of ascorbic acid is considered vitamin C in the present invention. Additionally, there are many widely known vitamin C esters, including ascorbyl acetate. Vitamin C fatty acid esters are fat soluble, and may provide an antioxidant effect. The vitamin C used may be in any form such as, for example, a free or encapsulated form. It is highly preferred in the present invention to use free vitamin C, for example as ascorbic acid.

Quando a vitamina C é utilizada nas composições essencial- mente secas, estas preferencialmente contêm de cerca de 2 miligramas a cerca de 6.000 miligramas, mais preferencialmente de cerca de 4 miligramas a cerca de 6.000 miligramas, ainda mais preferencialmente de cerca de 20 miligramas a cerca de 4.500 miligramas e, mais preferencialmente de cerca de 60 miligramas a cerca de 1.500 miligramas de vitamina C para 100 gra- mas da composição essencialmente seca.When vitamin C is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 2 milligrams to about 6,000 milligrams, more preferably from about 4 milligrams to about 6,000 milligrams, even more preferably from about 20 milligrams to about 6 milligrams. from 4,500 milligrams and more preferably from about 60 milligrams to about 1,500 milligrams of vitamin C for 100 grams of the essentially dry composition.

Para uso na presente invenção, o termo “vitamina E” inclui um ou mais tocóis ou tocotrienóis que exibam atividade vitamínica similar àquela do a/fè-tocoferol (o qual, para uso na presente invenção, é considerado um tocol), bem como suas formas bioequivalentes, inclusive sais e ésteres. A vitamina E é tipicamente encontrada em óleos, inclusive, por exemplo, óleos de girassol, amendoim, soja, semente de algodão, milho, oliva e babaçu. A vitamine E utilizada pode estar em qualquer forma, por exemplo, na forma livre ou encapsulada. Formas preferenciais são os pós secos, que incorpo- ram a vitamina E dentro da estrutura das partículas. Isto inclui, sem limita- ção, formas secas produzidas por meio de secagem por atomização ou se- cagem em leito fluidizado.For use in the present invention, the term "vitamin E" includes one or more tocols or tocotrienols which exhibit similar vitamin activity to that of α / ε-tocopherol (which, for use in the present invention, is considered a tocol), as well as its bioequivalent forms, including salts and esters. Vitamin E is typically found in oils including, for example, sunflower, peanut, soybean, cottonseed, corn, olive and babassu oils. The vitamin E used may be in any form, for example in free or encapsulated form. Preferred forms are dry powders, which incorporate vitamin E within the particle structure. This includes, without limitation, dried forms produced by spray drying or fluid bed drying.

Alguns exemplos de vitamina E incluem alfa-tocoferol, beta- tocoferol, gama-tocoferol e delta-tocoferol, bem como ésteres dessas sub- stâncias (por exemplo, alfa-tocoferila acetato e alfa-tocoferila succinato).Some examples of vitamin E include alpha-tocopherol, beta-tocopherol, gamma-tocopherol and delta-tocopherol, as well as esters of these substances (eg, alpha-tocopheryl acetate and alpha-tocopheryl succinate).

Alfa-tocoferila acetato é altamente preferido para uso como vitamina E na presente invenção.Alpha-tocopheryl acetate is highly preferred for use as vitamin E in the present invention.

Como diferentes fontes de vitamina E podem apresentar dife- rentes potências, é costumeiro descrever os níveis de vitamina E em termos de unidades internacionais (UI), onde 1 UI corresponde à quantidade de vi- tamina E fornecida por 1 miligrama de acetato de D,L-a//a-tocoferila sintética Um miligrama da forma natural D-a/fa-tocoferol proporciona 1,49 UI de vita- mina E.Since different sources of vitamin E may have different potencies, it is customary to describe vitamin E levels in terms of international units (IU), where 1 IU corresponds to the amount of vitamin E provided per 1 milligram of D acetate, Synthetic // la-tocopheryl One milligram of the natural form Da / fa-tocopherol provides 1.49 IU of vitamin E.

Quando a vitamina E é utilizada nas composições essencial- mente secas, estas preferencialmente contêm de cerca de 1 UI a cerca de 3.000 UI, mais preferencialmente de cerca de 2 UI a cerca de 3.000 UI, ain- da mais preferencialmente de cerca de 5 UI a cerca de 2.300 UI e, mais preferencialmente, de cerca de 10 UI a cerca de 500 UI de vitamina E para 100 gramas da composição essencialmente seca.When vitamin E is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 1 IU to about 3,000 IU, more preferably from about 2 IU to about 3,000 IU, more preferably from about 5 IU. to about 2,300 IU and more preferably from about 10 IU to about 500 IU vitamin E for 100 grams of the essentially dry composition.

Exceto onde especificado em contrário na presente invenção, nos casos em que um dado mineral está presente na composição essenci- almente seca, uma porção individual da mesma (tipicamente cerca de 9 gramas da composição que, no momento do uso, é preferencialmente diluí- da em cerca de 200 mililitros de líquido) inclui ao menos cerca de 1%, prefe- rencialmente ao menos cerca de 2%, mais preferencialmente de cerca de 5% a cerca de 100%, ainda mais preferencialmente de cerca de 5% a cerca de 75% e, com a máxima preferência, de cerca de 10% a cerca de 50% da USRDI para esse mineral. A ingestão diária recomendada de minerais para os Estados Unidos (USRDI) é definida e exposta em "Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Board", National Academy of Scien- ces-National Research Council. O cálcio é um mineral particularmente preferido para uso na pre- sente invenção. Fontes preferidas de cálcio incluem, por exemplo, cálcio quelado em aminoácido, carbonato de cálcio, oxido de cálcio, hidróxido de cálcio, sulfato de cálcio, cloreto de cálcio, fosfato de cálcio, fosfato hidrogê- nio de cálcio, fosfato tricálcio, fosfato dihidrogênio de cálcio, citrato de cálcio, malato de cálcio, gluconato de cálcio, acetato de cálcio e lactato de cálcio e, em particular, citrato-malato de cálcio. A forma de citrato-malato de cálcio é descrita em, por exemplo, Mehansho et ai, patente U.S. N9 5.670.344, con- cedida em 23 de setembro de 1997; Diehl et ai, patente U.S. Ne 5.612.026, concedida em 18 de março de 1997; Andon et ai, patente U.S. Ne 5.571.441, concedida em 5 de novembro de 1996; Meyer et ai, patente U.S.Except where otherwise specified in the present invention, where a given mineral is present in the essentially dry composition, an individual portion thereof (typically about 9 grams of the composition which, at the time of use, is preferably diluted). 200 milliliters of liquid) includes at least about 1%, preferably at least about 2%, more preferably from about 5% to about 100%, even more preferably from about 5% to about 75% and most preferably from about 10% to about 50% of the USRDI for this mineral. The recommended daily intake of minerals for the United States (USRDI) is defined and set forth in the "Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Board", National Academy of Sciences-National Research Council. Calcium is a particularly preferred mineral for use in the present invention. Preferred sources of calcium include, for example, amino acid chelated calcium, calcium carbonate, calcium oxide, calcium hydroxide, calcium sulfate, calcium chloride, calcium phosphate, calcium hydrogen phosphate, tricalcium phosphate, dihydrogen phosphate calcium citrate, calcium citrate, calcium malate, calcium gluconate, calcium acetate and calcium lactate, and in particular calcium citrate malate. The form of calcium citrate malate is described in, for example, Mehansho et al., U.S. Patent No. 5,670,344, issued September 23, 1997; Diehl et al., U.S. Patent No. 5,612,026, issued March 18, 1997; Andon et al, U.S. Patent No. 5,571,441, Issued November 5, 1996; Meyer et al, U.S. patent

Ns 5.474.793, concedida em 12 de dezembro de 1995; Andon et ai, patente U.S. Ne 5.468.506, concedida em 21 de novembro de 1995; Burkes et ai, patente U.S. N9 5.445.837, concedida em 29 de agosto de 1995; Dake et ai, patente U.S. Ns 5.424.082, concedida em 13 de junho de 1995; Burkes et ai, patente U.S. Ne 5.422.128, concedida em 6 de junho de 1995; Burkes et ai, patente U.S. Νθ 5.401.524, concedida em 28 de março de 1995; Zuniga et ai, patente U.S. Ns 5.389.387, concedida em 14 de fevereiro de 1995; Ja- cobs, patente U.S. N9 5.314.919, concedida em 24 de maio de 1994; Sal- tman et ai, patente U.S. Ns 5.232.709, concedida em 3 de agosto de 1993;No. 5,474,793, Issued December 12, 1995; Andon et al, U.S. Patent No. 5,468,506, Issued November 21, 1995; Burkes et al., U.S. Patent No. 5,445,837, Issued August 29, 1995; Dake et al., U.S. Patent No. 5,424,082, issued June 13, 1995; Burkes et al, U.S. Patent No. 5,422,128, issued June 6, 1995; Burkes et al., U.S. Patent No. 5,401,524, issued March 28, 1995; Zuniga et al., U.S. Patent No. 5,389,387 issued February 14, 1995; Jacobs, U.S. Patent No. 5,314,919, Issued May 24, 1994; Salman et al., U.S. Patent No. 5,232,709, Issued August 3, 1993;

Camden et ai, patente U.S. Ns 5.225.221, concedida 6 de julho de 1993;Camden et al., U.S. Patent No. 5,225,221, issued July 6, 1993;

Fox et ai, patente U.S. Ns 5.215.769, concedida em 1 de junho de 1993; Fox et ai, patente U.S. N° 5.186.965, concedida em 16 de fevereiro de 1993;Fox et al, U.S. Patent No. 5,215,769, issued June 1, 1993; Fox et al, U.S. Patent No. 5,186,965, issued February 16, 1993;

Saltman et ai, patente U.S. Ne 5.151.274, concedida em 29 de setembro de 1992; Kochanowski, patente U.S. NQ 5.128.374, concedida em 7 de julho de 1992; Mehansho et ai, patente U.S. Nô 5.118.513, concedida em 2 de junho de 1992; Andon et ai, patente U.S. Ns 5.108.761, concedida em 28 de abril de 1992; Mehansho et ai, patente U.S. Ne 4.994.283, concedida em 19 de fevereiro de 1991; Nakel et ai, patente U.S. N9 4.786.510, concedida em 22 de novembro de 1988; e Nakel et ai, patente U.S. N9 4.737.375, concedida em 12 de abril de 1988.Saltman et al., U.S. Patent No. 5,151,274, issued September 29, 1992; Kochanowski, U.S. Patent No. 5,128,374, issued July 7, 1992; Mehansho et al., U.S. Patent No. 5,118,513 issued June 2, 1992; Andon et al., U.S. Patent No. 5,108,761 issued April 28, 1992; Mehansho et al, U.S. Patent No. 4,994,283, issued February 19, 1991; Nakel et al., U.S. Patent No. 4,786,510, issued November 22, 1988; and Nakel et al., U.S. Patent No. 4,737,375, issued April 12, 1988.

Quando o cálcio é utilizado nas composições essencialmente secas, estas preferencialmente contêm de cerca de 40 miligramas a cerca de 15.000 miligramas, mais preferencialmente de cerca de 80 miligramas a cerca de 10.000 miligramas, ainda mais preferencialmente de cerca de 200 miligramas a cerca de 5.000 miligramas e, mais preferencialmente, de cerca de 300 miligramas a cerca de 1.000 miligramas de cálcio para 100 gramas da composição essencialmente seca.When calcium is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 40 milligrams to about 15,000 milligrams, more preferably from about 80 milligrams to about 10,000 milligrams, even more preferably from about 200 milligrams to about 5,000 milligrams. and most preferably from about 300 milligrams to about 1,000 milligrams of calcium for 100 grams of essentially dry composition.

Para uso na presente invenção, o termo “zinco” inclui qualquer composto contendo zinco, inclusive um sal, complexo, ou outra forma de zinco, inclusive zinco elementar. Formas aceitáveis de zinco são bem- conhecidas no estado da técnica. O zinco que pode ser utilizado na presente invenção pode estar sob qualquer das formas comumente utilizadas, como, por exemplo, lactato de zinco, sulfato de zinco, cloreto de zinco, acetato de zinco, gluconato de zinco, ascorbato de zinco, citrato de zinco, aspartato de zinco, picolinato de zinco, zinco quelado em aminoácido e óxido de zinco.For use in the present invention, the term "zinc" includes any zinc containing compound, including a salt, complex, or other form of zinc, including elemental zinc. Acceptable forms of zinc are well known in the art. Zinc which may be used in the present invention may be in any of the commonly used forms such as zinc lactate, zinc sulfate, zinc chloride, zinc acetate, zinc gluconate, zinc ascorbate, zinc citrate. , zinc aspartate, zinc picolinate, amino acid chelated zinc and zinc oxide.

Gluconato de zinco e zinco quelado em aminoácido são particularmente preferidos. Adicionalmente, foi descoberto que o zinco quelado em aminoá- cido é o mais altamente preferido, já que essa forma pode oferecer exce- lente biodisponibilidade do zinco. Óxido de zinco é, também, particularmente preferido.Amino acid chelated zinc and zinc gluconate are particularly preferred. In addition, it has been found that amino acid chelated zinc is the most highly preferred since this form can offer excellent bioavailability of zinc. Zinc oxide is also particularly preferred.

Quelatos de zinco em aminoácido são bem-conhecidos no esta- do da técnica, e são descritos em, por exemplo, Pedersen et ai, patente U.S. Ns 5.516.925, atribuída à Albion International, Inc., concedida em 14 de maio de 1996; Ashmead, patente U.S. Ns 5.292.729, atribuída à Albion Inter- national, Inc., concedida em 8 de março de 1994; and Ashmead, patente U.S. NQ 4.830.716, atribuída à Albion International, Inc., concedida em 16 de maio de 1989. Esses quelatos contêm um ou mais aminoácidos naturais se- lecionados a partir de alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, glutamina, ácido glutâmico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleuci- na, leucina, lisina, metionina, ornitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina, ou dipeptídeos, tripeptídeos ou tetrapeptídeos formados por qualquer combinação desses aminoácidos.Zinc amino acid chelates are well known in the art, and are described in, for example, Pedersen et al, US Patent No. 5,516,925, issued to Albion International, Inc., issued May 14, 1996. ; Ashmead, U.S. Patent No. 5,292,729, issued to Albion International, Inc., issued March 8, 1994; and Ashmead, US Patent No. 4,830,716, issued to Albion International, Inc., issued May 16, 1989. These chelates contain one or more natural amino acids selected from alanine, arginine, asparagine, aspartic acid, cysteine. , cystine, glutamine, glutamic acid, glycine, histidine, hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, methionine, ornithine, phenylalanine, proline, serine, threonine, tryptophan, tyrosine and valine, or dipeptides, tripeptides or tetrapeptides formed by any combination of these amino acids.

Adicionalmente, zinco encapsulado é, também, preferido para uso na presente invenção.Additionally, encapsulated zinc is also preferred for use in the present invention.

Quando o zinco é utilizado nas composições essencialmente secas, estas preferencial mente contêm de cerca de 0,6 miligramas a cerca de 1.000 miligramas, mais preferencialmente de cerca de 1 miligrama a cer- ca de 750 miligramas, ainda mais preferencialmente de cerca de 5 miligra- mas a cerca de 500 miligramas e, mais preferencialmente, de cerca de 15 miligramas a cerca de 100 miligramas de zinco para 100 gramas da compo- sição essencialmente seca. O ferro é particularmente preferido para uso na presente inven- ção. Para uso na presente invenção, o termo “ferro” inclui qualquer com- posto contendo ferro, inclusive um sal, um complexo, ou outra forma de fer- ro, inclusive ferro elementar. Formas aceitáveis de ferro são bem-conhecidos no estado da técnica.When zinc is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 0.6 milligrams to about 1,000 milligrams, more preferably from about 1 milligrams to about 750 milligrams, even more preferably from about 5 milligrams. - but at about 500 milligrams and more preferably from about 15 milligrams to about 100 milligrams of zinc for 100 grams of essentially dry composition. Iron is particularly preferred for use in the present invention. For use in the present invention, the term "iron" includes any iron-containing compound, including a salt, complex, or other form of iron, including elemental iron. Acceptable forms of iron are well known in the art.

Alguns exemplos de fontes de ferro ferroso que podem ser utili- zadas na presente invenção incluem sulfato ferroso, fumarato ferroso, succi- nato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartarato ferroso, citrato fer- roso, quelato ferroso em aminoácido e pirofosfato ferroso, bem como mistu- ras desses sais ferrosos. Embora o ferro ferroso exiba, tipicamente, melhor biodisponibilidade, certos sais férricos podem, também, servir como fontes de ferro altamente biodisponível. Alguns exemplos de fontes de ferro férrico que podem ser utilizadas na presente invenção são sacarato férrico, citrato férrico de amônio, citrato férrico, sulfato férrico, cloreto férrico e pirofosfato férrico, bem como misturas desses sais férricos. Uma fonte particularmente preferencial de ferro férrico é o pirofosfato férrico, por exemplo, o microen- capsulado SUNACTIVE Iron (por exemplo, SUNACTIVE Fe12 Superdisper- sion (preferido) e SUNACTIVE P80 Powder, disponíveis comercialmente junto à Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, E.U.A e Yokkaichi, Mie, Japão). SUNACTIVE Iron é particularmente preferido para uso na presente invenção devido às suas características de dispersibilidade em água, tama- nho de partícula, compatibilidade e biodisponibilidade.Some examples of ferrous iron sources that may be used in the present invention include ferrous sulfate, ferrous fumarate, ferrous succinate, ferrous gluconate, ferrous lactate, ferrous tartrate, ferrous citrate, amino acid ferrous chelate, and ferrous pyrophosphate, as well as mixtures of these ferrous salts. Although ferrous iron typically exhibits better bioavailability, certain ferric salts may also serve as highly bioavailable sources of iron. Some examples of ferric iron sources that may be used in the present invention are ferric saccharate, ferric ammonium citrate, ferric citrate, ferric sulfate, ferric chloride and ferric pyrophosphate, as well as mixtures of such ferric salts. A particularly preferred source of ferric iron is ferric pyrophosphate, e.g. microencapsulated SUNACTIVE Iron (e.g. SUNACTIVE Fe12 Superdispersion (preferred) and SUNACTIVE P80 Powder, commercially available from Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, USA and Yokkaichi, Mie, Japan). SUNACTIVE Iron is particularly preferred for use in the present invention because of its water dispersibility, particle size, compatibility and bioavailability characteristics.

Quelatos ferrosos em aminoácido particularmente adequados como ferros quelados em aminoácido altamente biodisponíveis para uso na presente invenção são aqueles que apresentam uma razão molar de ligante para metal de ao menos 2:1. Por exemplo, quelatos terrosos em aminoácido adequados que apresentam uma razão molar de ligante para metal de 2:1 são aqueles cuja fórmula é: Fe(L)2 onde L é um ligante reagente de alfa-aminoácido, dipeptídeo, tripeptídeo ou tetrapeptídeo. Portanto, L pode ser qualquer ligante reagente que seja um alfa-aminoácido natural, selecionado a partir de alanina, arginina, asparagi- na, ácido aspártico, cisteína, cistina, glutamina, ácido glutâmico, glicina, his- tidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, ornitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina, ou dipeptídeos, tripeptídeos ou tetrapeptídeos formados por qualquer combinação desses aminoácidos.Ferrous amino acid chelates particularly suitable as highly bioavailable amino acid chelated irons for use in the present invention are those having a binder to metal molar ratio of at least 2: 1. For example, suitable amino acid earth chelates having a binder to metal molar ratio of 2: 1 are those whose formula is: Fe (L) 2 where L is a reactive alpha amino acid, dipeptide, tripeptide or tetrapeptide binder. Therefore, L may be any reagent binder that is a natural alpha amino acid, selected from alanine, arginine, asparagine, aspartic acid, cysteine, cystine, glutamine, glutamic acid, glycine, hisididine, hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, methionine, ornithine, phenylalanine, proline, serine, threonine, tryptophan, tyrosine and valine, or dipeptides, tripeptides or tetrapeptides formed by any combination of these amino acids.

Vide, por exemplo Pedersen et ai, patente U.S. Ne 5.516.925, atribuída à Albion International, Inc., concedida em 14 de maio de 1996; Ashmead, pa- tente U.S. N9 5.292.729, atribuída à Albion International, Inc., concedida em 8 de março de 1994; and Ashmead, patente U.S. N9 4.830.716, atribuída à Albion International, Inc., concedida em 16 de maio de 1989. Quelatos ferro- sos em aminoácido particularmente preferidos são aqueles em que os li- gantes reagentes são glicina, lisina e leucina. Mais preferido é o bis-glicinato ferroso, que é o quelato ferroso em aminoácido vendido sob o nome comer- cial FERROCHEL, e que tem glicina como ligante reagente. FERROCHEL está disponível comercialmente junto à Albion Laboratories, Salt Lake City, Utah.See, for example, Pedersen et al, U.S. Patent No. 5,516,925, issued to Albion International, Inc., issued May 14, 1996; Ashmead, U.S. Patent No. 5,292,729, to Albion International, Inc., issued March 8, 1994; and Ashmead, U.S. Patent No. 4,830,716, issued to Albion International, Inc., issued May 16, 1989. Particularly preferred amino acid chelates are those in which the reactant binders are glycine, lysine and leucine. Most preferred is ferrous bisglycinate, which is the amino acid ferrous chelate sold under the trade name FERROCHEL, and which has glycine as the reagent binder. FERROCHEL is commercially available from Albion Laboratories, Salt Lake City, Utah.

Em adição a estes sais ferrosos e férricos altamente biodisponí- veis, outras fontes de ferro biodisponível podem ser incluídas nas composi- ções da presente invenção. Outras fontes de ferro particularmente adequa- das para composições fortificantes aqui descritas incluem certos complexos ferro-açúcar-carboxilato. Nesses complexos ferro-açúcar-carboxilato, o car- boxilato oferece o contra-íon para o ferro ferroso (preferido) ou férrico. A síntese geral desses complexos ferro-açúcar-carboxilato envolve a formação de uma porção cálcio-açúcar em meio aquoso (por exemplo, reagindo-se hidróxido de cálcio com um açúcar, reagindo a fonte de ferro (como sulfato de amônio terroso) com a porção cálcio-açúcar no meio aquoso para obter uma porção ferro-açúcar, e neutralizando o sistema da reação com um ácido carboxílico (o “contra-íon carboxilato”) para obter o complexo ferro-açúcar- carboxilato desejado). Açúcares que podem ser utilizados para preparar a porção cálcio-açúcar incluem quaisquer materiais sacarídicos ingeríveis, bem como misturas dessas substâncias, como glicose, sacarose e frutose, manose, galactose, lactose, maltose, e similares, sendo sacarose e frutose os mais preferidos. O ácido carboxílico oferecendo o “contra-íon carboxilato” pode ser qualquer ácido carboxílico ingerível, como ácido cítrico, ácido máli- co, ácido tartárico, ácido láctico, ácido succínico e ácido propiônico, bem como misturas desses ácidos.In addition to these highly bioavailable ferrous and ferric salts, other sources of bioavailable iron may be included in the compositions of the present invention. Other sources of iron particularly suitable for fortifying compositions described herein include certain ferro-sugar-carboxylate complexes. In these iron-sugar-carboxylate complexes, carboxylate offers the counterion for ferrous (preferred) or ferric iron. The general synthesis of these iron-sugar-carboxylate complexes involves the formation of a calcium-sugar moiety in an aqueous medium (for example, by reacting calcium hydroxide with a sugar, by reacting the iron source (such as earth ammonium sulfate) with calcium-sugar portion in the aqueous medium to obtain an iron-sugar portion, and neutralizing the reaction system with a carboxylic acid (the "carboxyl counterion") to obtain the desired ferro-sugar-carboxylate complex). Sugars which may be used to prepare the calcium-sugar moiety include any ingestable saccharide materials as well as mixtures of such substances as glucose, sucrose and fructose, mannose, galactose, lactose, maltose, and the like, with sucrose and fructose being most preferred. The carboxylic acid offering the "carboxylate counterion" can be any ingestible carboxylic acid such as citric acid, malic acid, tartaric acid, lactic acid, succinic acid and propionic acid, as well as mixtures of these acids.

Estes complexos ferro-açúcar-carboxilato podem ser preparados da maneira descrita em Nakel et al., patentes U.S. Nss 4.786.510 e 4.786.518, concedida em 22 de novembro de 1988. Estes materiais são denominados “complexos” mas podem, de fato, existir em solução sob a forma de colóides protegidos, complicados e altamente hidratados; o termo “complexo” é utili- zado com o propósito de manter a simplicidade.These ferro-sugar-carboxylate complexes may be prepared as described in Nakel et al., U.S. Patent Nos. 4,786,510 and 4,786,518, issued November 22, 1988. These materials are termed "complexes" but may in fact exist in solution in the form of protected, complicated and highly hydrated colloids; The term “complex” is used for the sake of simplicity.

Adicionalmente, ferro encapsulado é, também, preferido para uso na presente invenção. Pode ser utilizado um sulfato ferroso encapsula- do em matriz de óleo de soja hidrogenado como, por exemplo, CAP-SHURE, que está disponível comercialmente junto à Balchem Corp., Slate Hill, N.Y..Additionally, encapsulated iron is also preferred for use in the present invention. A hydrogenated soybean oil matrix encapsulated ferrous sulfate such as CAP-SHURE, which is commercially available from Balchem Corp., Slate Hill, N.Y ..

Outras gorduras sólidas podem ser utilizadas para encapsular o ferro, como triestearina, óleo de milho hidrogenado, óleo de caroço de algodão, óleo de girassol, sebo e banha. Uma fonte de ferro encapsulado particularmente preferido é o microencapsulado SUNACTIVE Iron, disponível comercial- mente junto à Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, E.U.A. SUNACTI- VE Iron é particularmente preferido para uso na presente invenção devido às suas características de dispersibilidade em água, tamanho de partícula, compatibilidade e biodisponibilidade.Other solid fats can be used to encapsulate iron such as trystearine, hydrogenated corn oil, cottonseed oil, sunflower oil, tallow and lard. A particularly preferred encapsulated iron source is SUNACTIVE Iron microencapsulated, commercially available from Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, USA. SUNACTIVE Iron is particularly preferred for use in the present invention because of its water dispersibility characteristics. , particle size, compatibility and bioavailability.

Quando o ferro é utilizado nas composições essencialmente se- cas, estas preferencialmente contêm de cerca de 0,7 miligrama a cerca de 1.200 miligramas, mais preferencialmente de cerca de 1 miligrama a cerca de 1.000 miligramas, ainda mais preferencialmente de cerca de 6 miligramas a cerca de 700 miligramas e, com a máxima preferência, de cerca de 18 mi- ligramas a cerca de 150 miligramas de ferro para 100 gramas da composi- ção essencialmente seca.When iron is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 0.7 milligrams to about 1,200 milligrams, more preferably from about 1 milligrams to about 1,000 milligrams, even more preferably from about 6 milligrams to about 700 milligrams and most preferably from about 18 micrograms to about 150 milligrams of iron for 100 grams of the essentially dry composition.

Para uso na presente invenção, o termo “iodo” inclui qualquer composto contendo iodo, inclusive um sal, um complexo, ou outra forma de iodo, inclusive iodo elementar. Formas aceitáveis de iodo são bem- conhecidas no estado da técnica. Alguns exemplos de formas de iodo inclu- em iodeto de potássio, iodeto de sódio, iodato de potássio e iodato de sódio.For use in the present invention, the term "iodine" includes any iodine containing compound, including a salt, complex, or other form of iodine, including elemental iodine. Acceptable forms of iodine are well known in the art. Some examples of iodine forms include potassium iodide, sodium iodide, potassium iodate and sodium iodate.

Quando o iodo é utilizado nas composições essencialmente se- cas, estas preferencial mente contêm de cerca de 6 microgramas a cerca de 15.000 microgramas, mais preferencialmente de cerca de 12 microgramas a cerca de 10.000 microgramas, ainda mais preferencial mente de cerca de 50 microgramas a cerca de 5.000 microgramas e, mais preferencialmente, de cerca de 150 microgramas a cerca de 1.000 microgramas de iodo para 100 gramas da composição essencialmente seca.When iodine is used in essentially dry compositions, they preferably contain from about 6 micrograms to about 15,000 micrograms, more preferably from about 12 micrograms to about 10,000 micrograms, even more preferably from about 50 micrograms to about 5,000 micrograms and more preferably from about 150 micrograms to about 1,000 micrograms of iodine for 100 grams of essentially dry composition.

Concentrados e Composições para Bebidas prontas para o Consumo prepa- radas a partir de Composições Essencialmente Secas As composições essencial mente secas descritas na presente invenção podem ser utilizadas para preparar concentrados para bebidas (in- clusive xaropes) e composições para bebidas prontas para o consumo. Es- ses concentrados e composições para bebidas são preparados solubilizan- do-se a composição essencialmente seca em um líquido, como água, e misturando conforme apropriado.Consumer Ready Concentrates and Beverage Compositions Prepared from Essentially Dry Compositions The essentially dry compositions described in the present invention may be used to prepare beverage concentrates (including syrups) and ready-to-drink beverage compositions. These concentrates and beverage compositions are prepared by solubilizing the essentially dry composition in a liquid, such as water, and mixing as appropriate.

Concentrados incluem, tipicamente, de cerca de 1% a cerca de 80% em peso do concentrado da composição essencialmente seca, e prefe- rencialmente de cerca de 5% a cerca de 70% em peso do concentrado.Concentrates typically include from about 1% to about 80% by weight of the essentially dry composition concentrate, and preferably from about 5% to about 70% by weight of the concentrate.

Composições para bebidas prontas para o consumo incluem, preferencial- mente de cerca de 0,01% a cerca de 30% em peso da bebida da composi- ção essencialmente seca. Mais preferencialmente, composições para bebi- das prontas para o consumo incluem de cerca de 1% a cerca de 15% em peso da bebida, da composição essencialmente seca. Com a máxima prefe- rência, composições para bebidas prontas para o consumo incluem de cerca de 3% a cerca de 10% em peso da bebida, da composição essencialmente seca. São particularmente preferidas as bebidas prontas para o consumo que incluem, de cerca de 3% a cerca de 6% em peso da bebida, da compo- sição essencialmente seca.Ready-to-drink beverage compositions preferably include from about 0.01% to about 30% by weight of the essentially dry composition beverage. More preferably, ready-to-drink beverage compositions include from about 1% to about 15% by weight of the beverage, essentially dry composition. Most preferably, ready-to-drink beverage compositions comprise from about 3% to about 10% by weight of the essentially dry composition of the beverage. Particularly preferred are ready-to-drink beverages which include from about 3% to about 6% by weight of the beverage, essentially dry composition.

Concentrados e composições para bebidas prontas para o consu- mo conterão, tipicamente, água. Preferencialmente, concentrados para bebi- das incluem de cerca de 5% a cerca de 70% em peso do concentrado de água. Preferencialmente, composições para bebidas prontas para o consu- mo incluem de cerca de 70% a cerca de 99.99% em peso da bebida de água. Mais preferencialmente, composições para bebidas prontas para o consumo incluem de cerca de 85% a cerca de 99% em peso da bebida de água. Com a máxima preferência, composições para bebidas prontas para o consumo incluem de cerca de 90% a cerca de 97% em peso da bebida de água.Ready-to-drink concentrates and beverage compositions will typically contain water. Preferably, beverage concentrates include from about 5% to about 70% by weight of the water concentrate. Preferably, ready-to-drink beverage compositions include from about 70% to about 99.99% by weight of the water beverage. More preferably, ready-to-drink beverage compositions include from about 85% to about 99% by weight of the water drink. Most preferably, ready-to-drink beverage compositions include from about 90% to about 97% by weight of the water beverage.

Componentes Opcionais das Presentes Composições Conforme exposto, as composições da presente invenção são composições essencialmente secas que podem ser utilizadas para preparar concentrados ou composições para bebidas prontas para o consumo. De acordo com este tipo de uso, as composições da presente invenção podem incluir outros componentes opcionais para, por exemplo, ampliar seu de- sempenho em termos de oferecer um perfil nutricional desejável, e/ou ofere- cer propriedades organolépticas avançadas. Por exemplo, um ou mais es- pessantes, agentes aromatizantes, agentes corantes, conservantes, acidu- lantes e/ou similares podem ser incluídos nas composições da presente in- venção. Esses componentes opcionais podem ser dispersados ou, de algu- ma outra forma, misturados às presentes composições. Esses componentes podem ser acrescentados às composições da presente invenção, preferen- cialmente caso não prejudiquem substancialmente as propriedades da com- posição, particularmente seu perfil de sabor. Alguns exemplos de compo- nentes opcionais adequados ao uso na presente invenção são expostos abaixo.Optional Components of the Present Compositions As discussed, the compositions of the present invention are essentially dry compositions that can be used to prepare concentrates or ready-to-drink beverage compositions. According to this type of use, the compositions of the present invention may include other optional components to, for example, enhance their performance in providing a desirable nutritional profile, and / or offer advanced organoleptic properties. For example, one or more thickeners, flavoring agents, coloring agents, preservatives, acidulants and / or the like may be included in the compositions of the present invention. Such optional components may be dispersed or otherwise mixed with the present compositions. These components may be added to the compositions of the present invention, preferably if they do not substantially impair the properties of the composition, particularly its taste profile. Some examples of optional components suitable for use in the present invention are set forth below.

Espessantes Um ou mais espessantes podem, opcionalmente, ser acrescen- tados às presentes composições para, por exemplo, proporcionar controle de viscosidade e/ou textura. Vários espessantes são bem-conhecidos no estado da técnica. Alguns exemplos de espessante incluem compostos de celulose, goma gati, goma gati modificada, goma de xantana, goma traga- canto, goma guar, goma gelana, goma de alfarrobeira e pectina, bem como misturas dessas substâncias. Veja, por exemplo, Kupper et al., patente U.S. Nõ 4.705.691, concedida em 10 de Novembro de 1987. Espessantes parti- cularmente preferidos para uso na presente invenção incluem goma de xantana, goma gelana, goma guar e compostos de celulose.Thickeners One or more thickeners may optionally be added to the present compositions to, for example, provide viscosity and / or texture control. Various thickeners are well known in the art. Some examples of thickener include cellulose compounds, gum gum, modified gati gum, xanthan gum, tragacanth gum, guar gum, gelan gum, locust bean gum and pectin, as well as mixtures thereof. See, for example, Kupper et al., U.S. Patent No. 4,705,691, issued November 10, 1987. Particularly preferred thickeners for use in the present invention include xanthan gum, gellan gum, guar gum and cellulose compounds.

Compostos de celulose são amplamente conhecidos no estado da técnica. Compostos de celulose são, tipicamente, polímeros aniônicos derivados da celulose. Alguns exemplos de compostos de celulose utilizados na presente invenção incluem carbóxi metil celulose, metil celulose, hidróxi propil metil celulose, hidróxi etil celulose e hidróxi propil celulose. O com- posto de celulose mais preferido para uso nas presentes composições é o carbóxi metil celulose, particularmente carbóxi metil celulose de sódio. Al- guns exemplos de compostos de celulose incluem carbóxi metil celulose de sódio (disponíveis comercialmente como AQUALON 7HOF junto à Hercules, Inc., Wilmington, Delaware).Cellulose compounds are widely known in the art. Cellulose compounds are typically anionic polymers derived from cellulose. Some examples of cellulose compounds used in the present invention include carboxy methyl cellulose, methyl cellulose, hydroxy propyl methyl cellulose, hydroxy ethyl cellulose and hydroxy propyl cellulose. The most preferred cellulose compound for use in the present compositions is carboxy methyl cellulose, particularly sodium carboxy methyl cellulose. Some examples of cellulose compounds include sodium carboxy methyl cellulose (commercially available as AQUALON 7HOF from Hercules, Inc., Wilmington, Delaware).

Quando presente, o espessante é tipicamente utilizado nas pre- sentes composições em níveis preferencialmente de cerca de 0,00001% a cerca de 10%, mais preferencialmente de cerca de 0,0001% a cerca de 5%, ainda mais preferencialmente de cerca de 0,001% a cerca de 5%, ainda mais preferencialmente de cerca de 0,01% a cerca de 3% e, mais preferen- cialmente, de cerca de 0,1% a cerca de 2% em peso da composição.When present, the thickener is typically used in the present compositions at levels preferably from about 0.00001% to about 10%, more preferably from about 0.0001% to about 5%, even more preferably from about 0.001%. 0.001% to about 5%, even more preferably from about 0.01% to about 3%, and more preferably from about 0.1% to about 2% by weight of the composition.

Agentes Aromatizantes Um ou mais agentes aromatizantes são recomendados para as modalidades da presente invenção, para aumentar sua palatabilidade. Qual- quer agente aromatizante natural ou sintético pode ser utilizado na presente invenção. Por exemplo, é altamente preferido incluir um ou mais sabores botânicos, sabores de frutas e/ou sucos de fruta desidratados. Portanto, o agente aromatizante pode, também, incluir uma mistura de diversos agentes aromatizantes.Flavoring Agents One or more flavoring agents are recommended for the embodiments of the present invention to increase palatability. Any natural or synthetic flavoring agent may be used in the present invention. For example, it is highly preferred to include one or more botanical flavors, dehydrated fruit flavors and / or fruit juices. Therefore, the flavoring agent may also include a mixture of various flavoring agents.

Como é de conhecimento comum no estado da técnica, agentes aromatizantes podem ser incluídos em uma variedade de formas bem- conhecidas, em geral identificadas por seu processo de fabricação. Podem ser utilizados, por exemplo, agentes aromatizantes secados por atomização, aglomerados, aglomerados secados por atomização, granulados, extrudados e encapsulados, bem como misturas dessas substâncias. Agentes aromati- zantes encapsulados incluem, por exemplo, agentes coacervados e por as- persão-imersão. Como exemplos não-limitantes, agentes aromatizantes se- cados por atomização estão disponíveis comercialmente disponíveis junto à International Flavors and Fragrances Inc., Dayton, N.J., como, por exemplo, o Orange SN050690. Como exemplo adicional, agentes aromatizantes gra- nulados aglomerados secados por atomização estão disponíveis comercial- mente junto à Mane Inc., Milford, OH, como, por exemplo, o Orange WONF CB46806 e MSD Powder E9928164. Adicionalmente, agentes aromatizantes extrudados estão disponíveis comercialmente junto à Firmenich Inc., Prin- ceton, N.J., como, por exemplo, o Peach DURAROME 860.011/TDB 05.94 e outros agentes aromatizantes DURAROME.As is well known in the art, flavoring agents may be included in a variety of well-known forms, generally identified by their manufacturing process. For example, spray dried flavoring agents, agglomerates, spray dried agglomerates, granulates, extruded and encapsulated may be used, as well as mixtures thereof. Encapsulated flavoring agents include, for example, coacervated and spray-dipping agents. As non-limiting examples, spray-dried flavoring agents are commercially available from International Flavors and Fragrances Inc., Dayton, N.J., such as Orange SN050690. As an additional example, spray dried agglomerated granular flavoring agents are commercially available from Mane Inc., Milford, OH, such as Orange WONF CB46806 and MSD Powder E9928164. Additionally, extruded flavoring agents are commercially available from Firmenich Inc., Princeton, N.J., such as, for example, Peach DURAROME 860.011 / TDB 05.94 and other DURAROME flavoring agents.

Em determinadas modalidades preferidas da presente invenção, o agente aromatizante inclui partículas de tamanho relativamente grande.In certain preferred embodiments of the present invention, the flavoring agent includes relatively large particle size.

Conforme o descoberto na presente invenção, essas partículas relativa- mente grandes são importantes para ampliar ainda mais a solubilidade aquosa da composição essencialmente seca. Desse modo, é particular- mente preferido incluir um agente aromatizante que apresente tamanho de partícula superior a cerca de 106 mícrons e, ainda mais preferencialmente, superiora cerca de 150 mícrons. Agentes aromatizantes granulados aglome- rados secados por atomização e agentes aromatizantes extrudados tendem a estar disponíveis comercialmente nesses tamanhos de partícula relativa- mente grandes e são, portanto, geralmente preferidos.As discovered in the present invention, such relatively large particles are important for further enhancing the aqueous solubility of the essentially dry composition. Accordingly, it is particularly preferred to include a flavoring agent having a particle size greater than about 106 microns and even more preferably greater than about 150 microns. Spray dried agglomerated granular flavoring agents and extruded flavoring agents tend to be commercially available in these relatively large particle sizes and are therefore generally preferred.

Qualquer um de uma variedade de sucos de fruta desidratados podem ser incorporados como, por exemplo, maçã, morango, limão, toranja, kiwi, lima, uva, tangerina, laranja, cereja, framboesa, oxicoco, pêssego, me- lancia, maracujá, abacaxi, manga, cupuaçu, goiaba, cacau, papaia e abricó, bem como misturas desses sucos.Any of a variety of dehydrated fruit juices may be incorporated, such as apple, strawberry, lemon, grapefruit, kiwi, lime, grape, tangerine, orange, cherry, raspberry, cranberry, peach, melon, passion fruit, pineapple, mango, cupuaçu, guava, cocoa, papaya and apricot, as well as mixtures of these juices.

Sabores de frutas podem, também, ser utilizados. Sabores de frutas particularmente preferidos são maçã, morango, limão, toranja, kiwi, lima, uva, tangerina, laranja, cereja, framboesa, oxicoco, pêssego, melancia e similares, bem como misturas desses sucos. Misturas de sabores (por exemplo, tangerina-laranja) são mais preferidos. Sabores exóticos e ácidos como, por exemplo, maracujá, abacaxi, manga, cupuaçu, goiaba, cacau, pa- paia e abricó, bem como misturas desses sucos, podem também ser utiliza- dos. Esses sabores de frutas podem ser derivado de fontes naturais, como sucos e óleos de frutas, ou podem, alternativamente, ser preparados sinteti- camente.Fruit flavors can also be used. Particularly preferred fruit flavors are apple, strawberry, lemon, grapefruit, kiwi, lime, grape, tangerine, orange, cherry, raspberry, cranberry, peach, watermelon and the like, as well as mixtures of these juices. Flavor mixtures (eg orange tangerine) are more preferred. Exotic and acidic flavors such as passion fruit, pineapple, mango, cupuaçu, guava, cocoa, papaya and apricot, as well as mixtures of these juices, may also be used. These fruit flavors may be derived from natural sources, such as fruit juices and oils, or may alternatively be prepared synthetically.

Sabores botânicos preferidos incluem, por exemplo, chá (prefe- rencialmente chá preto e chá verde, mais preferidos chá verde), aloe vera, guaraná, ginseng, ginkgo, espinheiro, hibisco, rosa mosqueta, camomila, hortelã, erva-doce, gengibre, alcaçuz, semente de lótus, "schizandra", "saw palmetto", salsaparilha, cártamo, erva de São João, cúrcuma, cardamomo, noz moscada, casca de cássia, buchu, canela, jasmim, haw, crisântemo, castanha d'água, cana de açúcar, lichia, broto de bambu, baunilha, café e similares. Preferidos dentre esses são chá, guaraná, ginseng, ginko e café.Preferred botanical flavors include, for example, tea (preferably black tea and green tea, more preferred green tea), aloe vera, guarana, ginseng, ginkgo, hawthorn, hibiscus, rosehip, chamomile, mint, fennel, ginger , licorice, lotus seed, "schizandra", "saw palmetto", sarsaparilla, safflower, St. John's wort, turmeric, cardamom, nutmeg, cassia bark, buchu, cinnamon, jasmine, haw, chrysanthemum, water chestnut , sugar cane, litchi, bamboo shoots, vanilla, coffee and the like. Preferred among these are tea, guarana, ginseng, ginko and coffee.

Em particular, a combinação de sabores de chá, preferencialmente chá ver- de ou chá preto (preferencialmente chá verde), opcionalmente com sabores de frutas apresenta um paladar atraente. Em outra modalidade preferencida, café é incluído nas presentes composições. Uma combinação de chá verde e café nas presentes composições é, em geral, preferida.In particular, the combination of tea flavors, preferably green tea or black tea (preferably green tea), optionally with fruit flavors, presents an attractive taste. In another preferred embodiment, coffee is included in the present compositions. A combination of green tea and coffee in the present compositions is generally preferred.

Agente corante Pequenas quantidades de um ou mais agentes corantes podem ser utilizadas nas composições da presente invenção. Corantes FD&C (por exemplo, amarelo Ne 5, azul Ne 2, vermelho Ne 40) e/ou lacas FD&C são preferencialmente utilizados. As lacas preferenciais que podem ser utilizadas na presente invenção são aquelas aprovadas pelo FDA, como vermelho N° 40, amarelo Nõ 6, azul N°1 e similares. Adicionalmente, uma mistura de coran- tes ou lacas FD&C com outros corantes alimentícios convencionais pode ser utilizada. Pode-se usar beta-caroteno. Adicionalmente, outros agentes co- rantes naturais podem ser utilizados, incluindo, por exemplo, extratos de frutas, vegetais e/ou plantas como uva, groselha negra, aronia, cenoura, beterraba, repolho roxo e hibisco. A quantidade de agente corante utilizada pode variar, depen- dendo dos agentes utilizados e da intensidade desejada no produto final.Coloring Agent Small amounts of one or more coloring agents may be used in the compositions of the present invention. FD&C dyes (e.g., Ne 5 yellow, Ne 2 blue, Ne 40 red) and / or FD&C lacquers are preferably used. Preferred lacquers that may be used in the present invention are those approved by the FDA as red No. 40, yellow No. 6, blue No. 1 and the like. Additionally, a mixture of FD&C dyes or lacquers with other conventional food colors may be used. Beta carotene may be used. In addition, other natural coloring agents may be used, including, for example, fruit, vegetable and / or plant extracts such as grapes, blackcurrant, aronia, carrot, beet, red cabbage and hibiscus. The amount of coloring agent used may vary depending on the agents used and the desired intensity in the final product.

Essa quantidade pode ser facilmente determinada por elemento versado na técnica. Em geral, se utilizado, o agente corante deve estar presente em um nível de cerca de 0,0001% a cerca de 1%, preferencialmente de cerca de 0,001% a cerca de 0,7% e, mais preferencialmente, de cerca de 0,004% a cerca de 0,3% em peso da composição essencialmente seca.This amount can be easily determined by element skilled in the art. In general, if used, the coloring agent should be present at a level of from about 0.0001% to about 1%, preferably from about 0.001% to about 0.7%, and more preferably from about 0.004%. % to about 0.3% by weight of the essentially dry composition.

Conservantes O uso de conservantes pode ou não ser necessário nas pre- sentes composições essencialmente secas. Conservantes preferidos inclu- em, por exemplo, sorbato, benzoato e polifosfatos (por exemplo, hexameta- polifosfato de sódio).Preservatives The use of preservatives may or may not be necessary in these essentially dry compositions. Preferred preservatives include, for example, sorbate, benzoate and polyphosphates (e.g. sodium hexametapolyphosphate).

Preferencialmente, caso seja utilizado um conservante na pre- sente invenção, este será um ou mais dentre conservantes à base de sor- bato ou benzoato (ou mistura dos mesmos). Conservantes à base de sor- bato e benzoato adequados ao uso na presente invenção incluem ácido sór- bico, ácido benzóico e sais dessas substâncias, inclusive (mas sem limita- ção) sorbato de cálcio, sorbato de sódio, sorbato de potássio, benzoato de cálcio, benzoato de sódio e benzoato de potássio, bem como misturas des- sas substâncias. Conservantes à base de sorbato são particularmente prefe- ridos. Sorbato de potássio é particularmente preferido para uso na presente invenção.Preferably, if a preservative is used in the present invention, it will be one or more of the preservative based on sorbate or benzoate (or mixture thereof). Sorbate and benzoate preservatives suitable for use in the present invention include sorbic acid, benzoic acid and salts thereof including (but not limited to) calcium sorbate, sodium sorbate, potassium sorbate, sodium benzoate. calcium, sodium benzoate and potassium benzoate as well as mixtures of these substances. Sorbate-based preservatives are particularly preferred. Potassium sorbate is particularly preferred for use in the present invention.

Acidulantes Preferencialmente, as presentes composições podem, opcio- nalmente, incluir um ou mais acidulantes. Uma quantidade de acidulante pode ser utilizada para manter o pH da composição após a diluição em água ou outro líquido aquoso. Tipicamente, a acidez é um equilíbrio entre máxima acidez para inibição do crescimento microbiano, e acidez ideal para o sabor desejado na bebida. Ácidos comestíveis orgânicos e inorgânicos podem ser utilizados para ajustar o pH da composição. Os ácidos podem estar presentes em sua forma não-dissociada ou, alternativamente, sob a forma de seus respectivos sais como, por exemplo, citrato de potássio ou sódio, fosfato hidrogênio de potássio ou sódio, fosfato dihidrogênio de potássio, ou fosfato tricálcio. Os ácidos preferidos são ácidos orgânicos comestíveis incluindo, por exemplo, ácido cítrico, ácido málico, ácido fumárico, ácido adípico, ácido glicônico, ácido tartárico, ácido ascórbico e ácido acético, ou misturas dessas substân- cias. Os ácidos mais preferidos são ácido cítrico e ácido málido. O acidulante pode também servir como antioxidante para estabi- lizar componentes da bebida. Exemplos de antioxidantes comumente utiliza- dos incluem, sem limitação, ácido ascórbico, EDTA (ácido etilenodiaminote- tracético), ácido cítrico e sais dessas substâncias.Acidulants Preferably, the present compositions may optionally include one or more acidulants. An amount of acidulant may be used to maintain the pH of the composition after dilution with water or other aqueous liquid. Typically, acidity is a balance between maximum acidity to inhibit microbial growth and ideal acidity for the desired flavor in the beverage. Organic and inorganic edible acids may be used to adjust the pH of the composition. The acids may be present in their undissociated form or, alternatively, in the form of their respective salts such as, for example, potassium or sodium citrate, potassium or sodium hydrogen phosphate, potassium dihydrogen phosphate, or tricalcium phosphate. Preferred acids are edible organic acids including, for example, citric acid, malic acid, fumaric acid, adipic acid, glyconic acid, tartaric acid, ascorbic acid and acetic acid, or mixtures thereof. Most preferred acids are citric acid and acidic acid. The acidulant may also serve as an antioxidant to stabilize beverage components. Examples of commonly used antioxidants include, without limitation, ascorbic acid, EDTA (ethylenediaminetetraacetic acid), citric acid and salts thereof.

Tipicamente, quando um acidulante é incluído nas composições essencialmente secas, estas contêm de cerca de 0,001% a cerca de 50% em peso da composição em acidulante. Mais preferencialmente, as compo- sições incluem de cerca de 1 % a cerca de 15% em peso da composição, em acidulante. Mais preferencialmente, as composições incluem de cerca de 3% a cerca de 10% em peso da composição em acidulante Métodos de preparação A presente invenção aborda, também, os métodos de prepara- ção das composições aqui descritas. Em uma modalidade, a presente inven- ção se refere a métodos para preparação de uma composição essencial- mente seca adequada ao uso como alimento ou bebida, que incluem: a) obter um primeiro conjunto de ingredientes; b) obter um segundo conjunto de ingredientes contendo de cerca de 0,001% a cerca de 25% em peso da composição de um adoçante de alta intensidade; e c) combinar o primeiro e o segundo conjuntos de ingredientes; sendo que após a obtenção do segundo conjunto de ingredientes, este é submetido a menos que cerca de 6 kJ / kg de entrada de trabalho. Preferen- cialmente, após a obtenção do primeiro conjunto de ingredientes, este é submetido a cerca de 4 kJ / kg ou mais, (mais preferencialmente cerca de 8 kJ / kg ou mais) de entrada de trabalho. Também preferencialmente, após a obtenção do segundo conjunto de ingredientes, este é submetido a menos que cerca de 4 kJ / kg de entrada de trabalho.Typically, when an acidulant is included in essentially dry compositions, they contain from about 0.001% to about 50% by weight of the acidulant composition. More preferably, the compositions include from about 1% to about 15% by weight of the composition in acidulant. More preferably, the compositions include from about 3% to about 10% by weight of the acidulant composition. Methods of Preparation The present invention also addresses the methods of preparing the compositions described herein. In one embodiment, the present invention relates to methods for preparing an essentially dry composition suitable for use as a food or beverage, including: a) obtaining a first set of ingredients; b) obtaining a second set of ingredients containing from about 0.001% to about 25% by weight of the composition of a high intensity sweetener; and c) combining the first and second ingredient sets; where after obtaining the second set of ingredients, it is subjected to less than about 6 kJ / kg of work input. Preferably, upon obtaining the first set of ingredients, it is subjected to about 4 kJ / kg or more (more preferably about 8 kJ / kg or more) of work input. Also preferably, upon obtaining the second set of ingredients, it is subjected to less than about 4 kJ / kg working input.

Em relação a esta etapa, qualquer entrada de trabalho é aditiva uma vez que um determinado conjunto de ingredientes tenha sido obtido.For this step, any work input is additive once a particular set of ingredients has been obtained.

Por exemplo, o primeiro conjunto de ingredientes pode ser “trabalhado” an- tes de sua combinação ao segundo conjunto de ingredientes. Neste caso, a entrada de trabalho relativa ao primeiro conjunto de ingredientes é expressa em quilojoules por quilograma (kJ/kg) do primeiro conjunto de ingredientes.For example, the first set of ingredients may be “worked” before combining them with the second set of ingredients. In this case, the working input for the first set of ingredients is expressed in kilograms per kilogram (kJ / kg) of the first set of ingredients.

Uma vez que o primeiro conjunto de ingredientes tenha sido combinado com o segundo conjunto de ingredientes, o primeiro conjunto pode ser submetido à entrada de trabalho, resultando que o primeiro conjunto de ingredientes acaba sendo “trabalhado” um pouco mais. Após essa combinação, a entrada de trabalho referente ao primeiro conjunto de ingredientes é expressa em quilojoules por quilograma da combinação (isto é, a composição essencial- mente seca). O primeiro conjunto de ingredientes é, portanto, sujeito a en- tradas de trabalho aditivas, isto é, a entrada de trabalho total, calculado an- tes e depois da combinação com o segundo conjunto de ingredientes. Este mesmo exemplo é aplicável para cálculo da entrada de trabalho referente ao segundo conjunto de ingredientes. O método para medição da entrada de trabalho real, seja esta antes ou depois da combinação do primeiro e do se- gundo conjuntos de ingredientes, é descrito abaixo, na seção de métodos analíticos.Once the first set of ingredients has been combined with the second set of ingredients, the first set can be submitted to work entry, resulting in the first set of ingredients being “worked on” a little longer. After this combination, the input for the first set of ingredients is expressed in kilograms per kilogram of the combination (ie the essentially dry composition). The first set of ingredients is therefore subject to additive work entries, ie the total work input calculated before and after combination with the second set of ingredients. This same example applies for work input calculation for the second ingredient set. The method for measuring actual work input, either before or after combining the first and second ingredient sets, is described below in the Analytical Methods section.

Portanto, sendo que o trabalho é realizado nos dois conjuntos de ingredientes após a combinação, o trabalho por quilograma executado em cada conjunto de ingredientes após essa combinação é considerado equi- valente ao trabalho por quilograma executado no total da composição.Therefore, since work is performed on both sets of ingredients after the combination, the work per kilogram performed on each set of ingredients after this combination is considered equivalent to the work per kilogram performed on the total composition.

Mais preferencialmente, o primeiro conjunto de ingredientes é submetido a uma entrada de trabalho maior, em relação ao segundo con- junto de ingredientes. Isto pode ser feito, por exemplo, adicionando-se o se- gundo conjunto de ingredientes mais tarde, durante o processo de adição ao primeiro conjunto de ingredientes. A medição da entrada de trabalho é des- crita na presente invenção, na seção de Métodos analíticos. O primeiro conjunto de ingredientes pode incluir um ou mais in- gredientes que não são sensíveis à entrada de trabalho no que se refere à solubilidade. Para efeito de orientação, esses ingredientes são relativamente solúveis, como glicose, dextrose, sacarose, frutose e ácidos orgânicos como ácido cítrico. Vitaminas e/ou minerais são, em geral, incluídos. O segundo conjunto de ingredientes pode incluir um ou mais ingredientes que são sen- síveis à entrada de trabalho, no que se refere à solubilidade. O termo “sensíveis a trabalho” significa que esses ingredientes, quando submetidos a trabalho mecânico, sofrem uma alteração em suas propriedades físicas que dificulta a dispersão e solubilização desses ingredi- entes e, por conseqüência, da composição resultante, em água. Por exem- plo, sem ater-se à teoria, submeter a composição essencialmente seca a altos níveis de trabalho mecânico durante a mistura dos ingredientes pode resultar em significante atrito de certas partículas dos ingredientes que se- jam relativamente insolúveis, apresentem umedecimento insatisfatório, ou sejam hidrofóbicos por natureza. Isto, por sua vez, pode resultar em um nível relativamente alto de partículas finas (isto é, partículas com tamanho inferior a 106 mícrons) que apresentam umedecimento insatisfatório; essas partícu- las podem contribuir para dispersibilidade e solubilização insatisfatórias da composição essencialmente seca, quando acrescentada a um líquido (por exemplo, água). Pela separação de um segundo conjunto que contém esses ingredientes sensíveis a trabalho, e que é sujeito a uma entrada de trabalho relativamente baixa durante a mistura, é minimizado o potencial para atrito dos ingredientes sensíveis a trabalho, resultando em boa dispersibilidade e solubilização quando a composição essencialmente seca é acrescentada a um líquido.More preferably, the first set of ingredients is subjected to a larger work input than the second set of ingredients. This can be done, for example, by adding the second ingredient set later during the addition process to the first ingredient set. Measurement of work input is described in the present invention in the Analytical Methods section. The first set of ingredients may include one or more ingredients that are not sensitive to work input for solubility. For guidance purposes, these ingredients are relatively soluble such as glucose, dextrose, sucrose, fructose and organic acids such as citric acid. Vitamins and / or minerals are generally included. The second set of ingredients may include one or more ingredients that are sensitive to work input with respect to solubility. The term “work sensitive” means that these ingredients, when subjected to mechanical work, undergo a change in their physical properties which makes it difficult to disperse and solubilize these ingredients and, consequently, the resulting composition in water. For example, without adhering to the theory, subjecting the essentially dry composition to high levels of mechanical work during mixing of the ingredients may result in significant friction of certain relatively insoluble, unsatisfactory moisturizing ingredients particles, or hydrophobic in nature. This in turn can result in a relatively high level of fine particles (i.e. particles smaller than 106 microns in size) that exhibit unsatisfactory wetting; Such particles may contribute to unsatisfactory dispersibility and solubilization of the essentially dry composition when added to a liquid (eg water). By separating a second assembly containing such work-sensitive ingredients and subjecting to relatively low working input during mixing, the frictional potential of the work-sensitive ingredients is minimized, resulting in good dispersibility and solubilization when the composition essentially dry is added to a liquid.

Conforme exposto na presente invenção, o aspartame e outros adoçantes de alta intensidade, bem como agentes aromatizantes, podem ser ingredientes sensíveis a trabalho. Desse modo, o segundo conjunto de in- gredientes inclui um adoçante de alta intensidade conforme definido neste documento (por exemplo, aspartame). Agentes aromatizantes são, também, tipicamente incluídos no segundo conjunto de ingredientes, uma vez que foi descoberto que a inclusão dos mesmos, particularmente os sabores cítricos e outros agentes hidrofóbicos, podem exacerbar a insolubilidade de outros ingredientes sensíveis a trabalho.As disclosed in the present invention, aspartame and other high intensity sweeteners, as well as flavoring agents, may be work-sensitive ingredients. Thus, the second set of ingredients includes a high intensity sweetener as defined herein (eg aspartame). Flavoring agents are also typically included in the second set of ingredients, as it has been found that including them, particularly citrus flavors and other hydrophobic agents, can exacerbate the insolubility of other work-sensitive ingredients.

Portanto, esta invenção oferece um método para mistura de in- gredientes no qual algumas substâncias precisam de um nível de entrada de trabalho relativamente alto para a obtenção dos atributos desejados no pro- duto, ao mesmo tempo em que a boa solubilidade é mantida pela aplicação de níveis mais baixos de entrada de trabalho a ingredientes sensíveis.Therefore, this invention provides a method for mixing ingredients in which some substances require a relatively high work input level to achieve the desired product attributes while maintaining good solubility by application. from lower work entry levels to sensitive ingredients.

Em outra modalidade, a presente invenção se refere a métodos para preparação de uma composição essencialmente seca adequada ao uso como alimento ou bebida, que inclui: a) de cerca de 0,001% a cerca de 25% em peso de um ado- çante de alta intensidade, sendo que ao menos cerca de 50% em peso do total desse adoçante, consiste em partículas discretas com tamanho superior a cerca de 106 mícrons; e b) menos que cerca de 96% em peso de um agente de volume; sendo que a composição exibe um grau de solubilidade média de cerca de 5 ou superior (onde o grau de solubilidade média é determinado conforme ex- posto a seguir).In another embodiment, the present invention relates to methods for preparing an essentially dry composition suitable for use as a food or beverage, which includes: a) from about 0.001% to about 25% by weight of a high sweetener intensity, with at least about 50% by weight of the total sweetener consisting of discrete particles larger than about 106 microns; and b) less than about 96% by weight of a bulking agent; wherein the composition exhibits an average solubility degree of about 5 or greater (where the average solubility degree is determined as set forth below).

As limitações preferidas aqui descritas são aplicáveis a esta mo- dalidade.Preferred limitations described herein apply to this embodiment.

As presentes composições podem, também, ser preparadas de acordo com métodos que são bem-conhecidos para o elemento versado na técnica.The present compositions may also be prepared according to methods which are well known to the person skilled in the art.

Como exemplos aplicáveis a todos os métodos de preparação, as composições da presente invenção podem ser preparadas por meio da mistura de vários ingredientes de matéria-prima. Esses ingredientes incluirí- am os ingredientes necessários definidos na presente invenção, bem como quaisquer ingredientes opcionais, inclusive aqueles aqui descritos e, claro, outros ingredientes opcionais não abordados neste documento, dependendo das características desejadas para a composição final. É preferível que a composição essencial mente seca resultante apresente baixa variabilidade no que se refere aos diversos ingredientes uti- lizados. Desse modo, o consumidor terá sabor e gosto uniformes de um copo da bebida para outro, quando o pó for misturado à água para consumo.As examples applicable to all preparation methods, the compositions of the present invention may be prepared by mixing various ingredients of raw material. Such ingredients would include the necessary ingredients defined in the present invention as well as any optional ingredients, including those described herein and, of course, other optional ingredients not covered herein, depending on the desired characteristics of the final composition. It is preferable that the resulting essentially dry composition has low variability with respect to the various ingredients used. In this way the consumer will have uniform taste and taste from one cup of the drink to another when the powder is mixed with drinking water.

De particular importância para uma composição fortificada com vitaminas e minerais, é que estes apresentem variabilidade suficientemente baixa, de modo que o nível desejado de fortificação seja obtido pelo consumidor, e que os requisitos de regulamentação do governo quanto a esse tipo de forti- ficação sejam atendidos. Portanto, o tipo de misturador utilizado para mistu- rar o produto, bem como as condições de operação disponíveis são conside- rações importantes para o método apresentado. Há muitos tipos de misturadores utilizados na indústria de pro- cessamento de sólidos secos. Estes incluem, sem limitação, misturadores conectivos como misturadores de fita, de pá, de lâmina e de rosca rotativa vertical; misturadores de tambor horizontal como misturadores em V e de cone duplo; misturadores de alto cisalhamento, tais como de impacto, de hélice de alta velocidade, bem como diversos tipos de moinho; e vários ou- tros misturadores, incluindo aqueles com leito fluidizado, com recipiente de recirculação, e misturadores estáticos.Of particular importance for a fortified composition with vitamins and minerals is that they have sufficiently low variability so that the desired level of fortification is achieved by the consumer, and that government regulatory requirements for such fortification are met. met. Therefore, the type of mixer used to mix the product as well as the available operating conditions are important considerations for the method presented. There are many types of mixers used in the dry solids processing industry. These include, without limitation, connective mixers such as tape, spade, blade and vertical rotary screw mixers; horizontal drum mixers such as V and double cone mixers; high shear, high speed propeller impact shear mixers as well as various types of mill; and various other mixers, including those with fluidized bed, recirculating vessel, and static mixers.

Como será compreendido no estado da técnica, o tipo de mistu- rador a ser utilizado para uma determinada aplicação depende de muitos fatores, inclusive as propriedades dos ingredientes (como tamanho de partí- cula, partículas soltas versus coesivas e friabilidade), características deseja- das do produto final (solubilidade, dispersabilidade, coeficiente de variação para constituintes ou propriedades, tamanho de partícula, tendência à se- gregação, formação de poeira), custo, facilidade para comutação de fórmu- las, facilidade de limpeza e considerações similares.As will be appreciated in the prior art, the type of mixer to be used for a given application depends on many factors, including the properties of the ingredients (such as particle size, loose versus cohesive particles and friability), desired characteristics. final product (solubility, dispersibility, coefficient of variation for constituents or properties, particle size, segregation tendency, dust formation), cost, ease of formula switching, ease of cleaning and similar considerations.

Um fator em particular que os inventores descobriram ser im- portante é a entrada de trabalho exercida pelo misturador sobre os vários ingredientes durante o processo de mistura. A entrada de trabalho é medida de acordo com a descrição exposta na seção de métodos analíticos deste documento. Nesta invenção, minimizar a entrada de trabalho aplicada a de- terminados ingredientes sensíveis a trabalho (por exemplo, o adoçante de alta intensidade e os agentes aromatizantes) presente em um lote pode ser uma consideração importante para a seleção de um misturador.One particular factor that the inventors have found to be important is the work input exerted by the mixer on the various ingredients during the mixing process. Work input is measured according to the description given in the analytical methods section of this document. In this invention, minimizing the work input applied to certain work sensitive ingredients (eg, the high intensity sweetener and flavoring agents) present in a batch may be an important consideration for selecting a mixer.

Misturadores de tambor horizontal necessitam de muito pouca energia para operar, e resultam em pouca entrada de trabalho aplicada aos ingredientes. No entanto, este tipo de misturador pode não ser capaz de obter determinados atributos desejáveis, como a obtenção de baixos níveis de variação para componentes que estejam presentes em quantidades muito pequenas. Por exemplo, para um pó de bebida fortificada com vitaminas e mineral, a variabilidade nos níveis desses componentes seria, em geral, alta demais para assegurar a chegada das quantidades adequadas ao consumidor.Horizontal drum mixers require very little energy to operate, and result in little work input applied to the ingredients. However, this type of mixer may not be able to achieve certain desirable attributes, such as obtaining low levels of variation for components that are present in very small quantities. For example, for a vitamin- and mineral-fortified beverage powder, the variability in the levels of these components would generally be too high to ensure adequate quantities arrive at the consumer.

Misturadores de alto cisalhamento, por outro lado, podem ser muito eficientes em misturar produtos para obter determinados atributos, como baixos níveis de variação, mas a entrada de energia bastante alta re- sulta em uma considerável quantidade de trabalho aplicado ao produto, o que pode criar altos níveis de sólidos finos, que por sua vez podem prejudi- car significativamente a capacidade de dissolução do produto em água. É da máxima preferência, portanto, o uso de misturadores con- vectivos, que oferecem um equilíbrio entre entrada de trabalho e qualidade de mistura. Dentro da categoria de misturadores convectivos, misturadores de fita são altamente preferenciais.High shear mixers, on the other hand, can be very efficient at mixing products to achieve certain attributes, such as low levels of variation, but the very high energy input results in a considerable amount of work applied to the product, which can create high levels of fine solids, which in turn can significantly impair the product's ability to dissolve in water. It is therefore preferable to use conventional mixers, which offer a balance between work input and mixing quality. Within the category of convective mixers, ribbon mixers are highly preferred.

Misturadores de fita são amplamente utilizados na indústria de misturas de pós, e são bem-conhecidos para elementos versados na técni- ca. Neste tipo de misturador, um eixo se estende no sentido do comprimento sobre uma calha estática. Raios estão conectados em ângulo perpendicular ao eixo, e fitas helicoidais (tiras estreitas de metal dispostas em forma de hélice) estão conectadas aos raios ao longo do comprimento do misturador.Tape mixers are widely used in the powder blending industry, and are well known for those skilled in the art. In this type of mixer, an axis extends lengthwise over a static chute. Spokes are connected at an angle perpendicular to the shaft, and helical strips (narrow, helically arranged metal strips) are connected to the spokes along the length of the mixer.

Em uma configuração típica, o misturador conta com um conjunto de fitas de diâmetro pouco menor que o diâmetro interno da parte redonda da calha. Há, em geral, um segundo conjunto de fitas com diâmetro um pouco menor, conectadas aos raios internamente às fitas externas. O sentido do passo das fitas internas é contrário ao das fitas externas. Isto permite que as fitas inter- nas movam axialmente o produto em uma direção, enquanto as fitas exter- nas o trazem de volta na direção oposta, isto é, enquanto as fitas internas movem o produto da direita para a esquerda, as fitas externas o fazem da esquerda para a direita. Em geral, o passo das fitas é ajustado de maneira que as fitas internas carreguem o produto para longe da porta de descarga, enquanto as fitas externas o trazem de volta na direção da porta. As veloci- dades de rotação dos misturadores de fita são, tipicamente, de 15 RPM e 100 RPM, dependendo do tamanho do misturador, e sendo que misturado- res maiores apresentam velocidades de rotação mais baixas. A descrição a seguir mostra um exemplo, sem limitação, do uso de um misturador de fita para preparar uma composição conforme detalhada na presente invenção: Diversos fabricantes produzem misturadores de fita de vários tamanhos. Dois desses equipamentos são um misturador de fita com 55 pés cúbicos de capacidade, e outro com 11 pés cúbicos, ambos fabricados pela American Process Systems, Gurnee, IL. A título de exemplo, e sem limita- ção, as seguintes etapas podem ser utilizadas para a preparação de um lote nesse tipo de misturador.In a typical configuration, the mixer has a set of tapes slightly smaller than the inside diameter of the round portion of the chute. There is usually a second set of slightly smaller diameter tapes connected to the spokes internally to the outer tapes. The direction of pitch of the inner tapes is contrary to the outer tapes. This allows the inner ribbons to move the product axially in one direction, while the outer ribbons bring it back in the opposite direction, that is, while the inner ribbons move the product from right to left, the outer ribbons the product. do it from left to right. In general, the pitch of the tapes is adjusted so that the inner tapes carry the product away from the discharge port while the outer tapes bring it back toward the door. The rotational speeds of tape mixers are typically 15 RPM and 100 RPM, depending on the size of the mixer, and larger mixers have lower rotational speeds. The following description shows, without limitation, the use of a tape mixer to prepare a composition as detailed in the present invention: Several manufacturers produce tape mixers of various sizes. Two of these devices are a 55 cubic foot capacity tape mixer, and another 11 cubic feet, both manufactured by American Process Systems, Gurnee, IL. By way of example, and without limitation, the following steps may be used for preparing a batch in such a mixer.

Neste exemplo, o primeiro conjunto de ingredientes contém sa- carose como agente de volume. O segundo conjunto de ingredientes contém aspartame e agentes aromatizantes: 1. O primeiro conjunto de ingredientes é acrescentado ao mistu- rador de fita. a) Cerca de 50% da sacarose são colocados no misturador. b) Os demais ingredientes do primeiro conjunto são acrescen- tados ao misturador. c) O restante da sacarose é colocado no misturador. 2. O misturador é colocado para funcionar com a velocidade (em RPM) e o número de revoluções necessário para obter os atributos de produto desejados, como um baixo nível de variabilidade para constituintes importantes. 3. O segundo conjunto de ingredientes (aspartame e agentes aromatizantes) é acrescentado ao misturador. 4. O misturador é, então, colocado para funcionar por um deter- minado número de revoluções, de modo que a quantidade de trabalho apli- cada ao lote pelo misturador seja menor que cerca de 4 kJ/kg. 5. A composição é, então, descarregada do misturador para um dispositivo de armazenagem adequado.In this example, the first set of ingredients contains saccharose as a bulking agent. The second set of ingredients contains aspartame and flavoring agents: 1. The first set of ingredients is added to the blender. a) About 50% of sucrose is placed in the mixer. (b) The remaining ingredients of the first set are added to the blender. c) The remaining sucrose is placed in the mixer. 2. The mixer is set to operate at the speed (in RPM) and the number of revolutions required to achieve the desired product attributes, such as a low level of variability for important constituents. 3. The second set of ingredients (aspartame and flavoring agents) is added to the blender. 4. The mixer is then put into operation for a number of revolutions so that the amount of work applied to the batch by the mixer is less than about 4 kJ / kg. 5. The composition is then discharged from the mixer to a suitable storage device.

Em seguida à mistura do lote no misturador, o produto pode ser colocado em embalagem adequada, utilizando processos e equipamentos conhecidos para o elemento versado na técnica. Para manter um nível baixo e aceitável de variabilidade para constituintes importantes, pode ser neces- sário embalar a composição de um modo que minimize a segregação ou a aplicação de entrada de trabalho adicional. Métodos Analíticos Os seguintes métodos analíticos podem ser utilizados para ca- racterizar em melhor detalhe a presente invenção. São descritos, em parti- cular, medição de entrada de trabalho, medição de tamanho de partícula e medição do grau de solubilidade: Medição da Entrada de Trabalho Para uso na presente invenção, entrada de trabalho é definida como a entrada de energia por unidade de massa (por exemplo, kJ/kg ou BTU/lb) nos ingredientes de volume em um dispositivo misturador durante a mistura, como um resultado do deslocamento dos ingredientes por meio de uma força que sobre eles atua (por exemplo, a força aplicada pelas fitas de um misturador de fita, conforme estas giram e movem os ingredientes). A entrada de trabalho não se destina a incluir (ou a ser limitada por) pontos localizados de energia mais alta ou mais baixa por unidade de massa, ou a tentar considerar a dissipação de energia a partir do volume da composição sob a forma de transferência de calor ou quaisquer outros meios.Following mixing of the batch in the mixer, the product may be placed in suitable packaging using methods and equipment known to the skilled person. To maintain a low and acceptable level of variability for important constituents, it may be necessary to package the composition in a manner that minimizes segregation or additional work input. Analytical Methods The following analytical methods may be used to further characterize the present invention. In particular, work input metering, particle size measurement, and solubility measurement are described: Work Input Measurement For use in the present invention, work input is defined as the power input per unit of output. mass (eg kJ / kg or BTU / lb) in the bulk ingredients in a mixing device during mixing as a result of the displacement of the ingredients by an acting force on them (for example, the force applied by the tapes tape mixer as they rotate and move the ingredients). The work entry is not intended to include (or be limited by) localized points of higher or lower energy per unit mass, or to attempt to consider energy dissipation from the composition volume in the form of transfer of energy. heat or any other means.

Por exemplo, utilizando-se um misturador movido à energia elé- trica, a entrada de trabalho é medida de acordo com a potência elétrica utili- zada pelo misturador pelo tempo em que este permanecer funcionando (por exemplo, utilizando um medidor de potência). A energia por unidade de massa é uma função da geometria do misturador, de sua velocidade de rotação, da massa do produto colocado no misturador, e do tempo total de mistura.For example, using an electric powered mixer, the working input is measured according to the electric power used by the mixer for the time it is running (eg using a power meter). Energy per unit mass is a function of the mixer geometry, rotational speed, mass of product placed in the mixer, and total mixing time.

Por exemplo, os seguintes procedimentos são utilizados para medir a quantidade de trabalho aplicada por um misturador de fita sobre seu conteúdo. Um medidor de potência (FLUKE Model 41B Power Harmonics Analyzer, Fluke Corporation, Everett, WA (ou equivalente)) é conectado ao circuito elétrico que alimenta o misturador de fita. O medidor de potência é, também, conectado a um computador tipo laptop por meio de um cabo seri- al. Enquanto o misturador estiver operando, as leituras obtidas pelo medidor de potência são descarregadas para uma planilha de Excel utilizando-se o software FLUKE VIEW 41 Windows (versão 3.2) (ou equivalente) fornecido com o medidor de potência. O intervalo de tempo entre leituras é determina- do pela configuração da taxa de amostragem (ou Sample Rate) do software FLUKE VIEW, e pode ser ajustado para 10 segundos ou mais. Tipicamente, a taxa de amostragem é configurada em 10 ou 20 segundos. A entrada de trabalho é calculada a partir das medições, confor- me exposto a seguir. Com os ingredientes carregados no misturador, as medi- ções de potência são feitas durante o tempo em que ingredientes estão sendo misturados. É calculada, então, a potência para o misturador carregado (P). É necessário, também, obter medições com o misturador vazio e funcionando a mesma velocidade (em RPM). Esta medida fornece a potên- cia necessária para vencer o atrito entre as partes do misturador que possa estar causando resistência ao movimento. É calculada, então, a potência média para o misturador vazio (Pe). A entrada de trabalho é, portanto, calculada por meio da fórmula: em que: W = entrada de trabalho nos ingredientes pelo misturador (kJ/kg) P = média da potência elétrica medida, enquanto o equipamento está misturando ingredientes (kilowatts, kW) Pe = média da potência elétrica medida durante o funcionamento em vazio, a mesma velocidade em RPM (kW) t = tempo durante o qual os ingredientes são misturados pelo equipamento (minutos) M = massa do conteúdo do misturador (quilogramas, kg).For example, the following procedures are used to measure the amount of work a tape mixer applies to its contents. A power meter (FLUKE Model 41B Power Harmonics Analyzer, Fluke Corporation, Everett, WA (or equivalent)) is connected to the electrical circuit that powers the tape mixer. The power meter is also connected to a laptop computer via a serial cable. While the mixer is operating, power meter readings are downloaded to an Excel spreadsheet using the FLUKE VIEW 41 Windows software (version 3.2) (or equivalent) supplied with the power meter. The time interval between readings is determined by the sample rate setting of the FLUKE VIEW software, and can be set to 10 seconds or more. Typically, the sampling rate is set to 10 or 20 seconds. The work input is calculated from the measurements as shown below. With ingredients loaded into the mixer, power measurements are made during the time the ingredients are being mixed. The power is then calculated for the charged mixer (P). It is also necessary to take measurements with the mixer empty and running at the same speed (in RPM). This measurement provides the power necessary to overcome friction between the parts of the mixer that may be causing resistance to movement. The average power for the empty mixer (Pe) is then calculated. The work input is therefore calculated by the formula: where: W = work input to the ingredients by the mixer (kJ / kg) P = average electrical power measured while the equipment is mixing ingredients (kilowatts, kW) Pe = average electrical power measured during idling, at the same speed in RPM (kW) t = time during which the ingredients are mixed by the equipment (minutes) M = mass of mixer content (kg, kg).

Medição do Tamanho de Partícula O tamanho das partículas do adoçante de alta intensidade na composição essencialmente seca da presente invenção é medido da se- guinte forma: Medição do Nível de Adoçante de Alta Intensidade na Composição Essencialmente Seca: o nível de adoçante de alta intensidade na composi- ção é medido preparando-se primeiro a bebida reconstituída. Quarenta e cinco gramas (45,0 g) da composição essencialmente seca são pesados com precisão e adicionados a 970 gramas de água, seguido por misturação para dissolver os sólidos. A bebida resultante é filtrada através de um filtro para seringa de 25 milímetros, com uma membrana de náilon de 0,45 mícron (ACRODISC Ne 4438, Pall Gelman Laboratory, Ann Arbor, Ml) e a concen- tração do adoçante de alta intensidade (em partes por milhão (ppm)) é me- dida por meio de um método analítico adequado para o adoçante ou ado- çantes específicos utilizados na composição essencialmente seca.Particle Size Measurement The particle size of the high intensity sweetener in the essentially dry composition of the present invention is measured as follows: Measurement of the High Intensity Sweetener Level in the Essentially Dry Composition: the level of high intensity sweetener in the The composition is measured by preparing the reconstituted beverage first. Forty-five grams (45.0 g) of essentially dry composition is accurately weighed and added to 970 grams of water, followed by mixing to dissolve the solids. The resulting beverage is filtered through a 25mm syringe filter with a 0.45 micron nylon membrane (ACRODISC Ne 4438, Pall Gelman Laboratory, Ann Arbor, MI) and the high-intensity sweetener concentration ( parts per million (ppm)) is measured by a suitable analytical method for the specific sweetener or sweeteners used in the essentially dry composition.

Por exemplo, quando aspartame e/ou acessulfame K são utilizados como parte ou totalidade do adoçante de alta intensidade, o seguinte método analítico é utilizado. Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) com gradiente em fase reversa é utilizado para resolver aspartame e/ou acessul- fame K de outros componentes da matriz de amostra. A detecção é por ab- sorvência de luz ultravioleta a 215 nanômetros (nm). A análise de padrões de concentração conhecida permite a quantificação.For example, when aspartame and / or acesulfame K are used as part or all of the high intensity sweetener, the following analytical method is used. Reverse-phase gradient high performance liquid chromatography (HPLC) is used to resolve aspartame and / or k-accession of other components of the sample matrix. Detection is by absorbing ultraviolet light at 215 nanometers (nm). Analysis of known concentration patterns allows quantification.

Os detalhes deste método HPLC são expostos a seguir: a) É utilizada uma coluna de aço inoxidável carregada com mi- croesferas de sílica porosa revestidas com C-18 (octadecil- sílica): Supelcosil LC-18DB, com 33 mm de comprimento, 4,6 mm de diâmetro interno e tamanho de partícula igual a 3 mícrons (Supelco Inc., Bellefonte, PA, código 26770-05); b) O gradiente contém dois solventes: Solvente “A” é uma solu- ção de fosfato dihidrogênio de potássio (0,025M) em uma mistura a 1:99 (v/v) de acetonitrila e água. Solvente “B” é uma mistura a 70:30 (v/v) de acetonitrila e água. Um tempo de equilíbrio de cerca de 3 a cerca de 5 minutos é mantido entre injeções; c) A HPLC pode incluir um auto-amostrador capaz de injetar 5 microlitros de amostra, uma bomba capaz de formar, de ma- neira reproduzível, um gradiente preciso com dois solventes (gradiente binário, vide Tabela I abaixo), um forno de coluna capaz de manter uma temperatura constante de 40°C, um detector capaz de monitorar a absorvência de luz UV a 215 nanômetros, e um sistema de dados adequado para a gera- ção dos resultados.The details of this HPLC method are as follows: a) A stainless steel column loaded with C-18 (octadecyl silica) coated porous silica microspheres: Supelcosil LC-18DB, 33 mm long, 4 , 6 mm internal diameter and particle size equal to 3 microns (Supelco Inc., Bellefonte, PA, code 26770-05); b) The gradient contains two solvents: Solvent “A” is a solution of potassium dihydrogen phosphate (0.025M) in a 1:99 (v / v) mixture of acetonitrile and water. Solvent “B” is a 70:30 (v / v) mixture of acetonitrile and water. An equilibration time of about 3 to about 5 minutes is maintained between injections; (c) The HPLC may include an autosampler capable of injecting 5 microliters of sample, a pump capable of reproducibly forming a precise gradient with two solvents (binary gradient, see Table I below), a column furnace. capable of maintaining a constant temperature of 40 ° C, a detector capable of monitoring UV light absorbance at 215 nanometers, and a data system suitable for generating the results.

Tabela I. Programa de gradiente para análise d) Os padrões de calibração são preparados, utilizando-se aspar- tame de grau reagente, obtido junto à Sigma Chemical Corp. (Sigma Ns A5139; St. Louis, MO) e/ou acessulfame K obtido junto à Fluka Chemical Corp. (Fluka Nô 04054; Ronkonkoma, NY), conforme apropriado. Uma solução de estoque é prepa- rada, diluindo-se uma amostra corretamente pesada em áci- do diluído (por exemplo, clorídrico) e diluindo essa mistura em água, a um volume conhecido. Os padrões de trabalho são preparados fazendo-se diluições precisas da solução de estoque em água. Na prática, são criados conjuntos de cali- bração consistindo em quatro padrões de trabalho, que vão de 50 a 500 partes por milhão (ppm) para o aspartame e/ou de 5 a 50 ppm para o acessulfame K. e) Para converter as medidas em ppm do adoçante de alta in- tensidade na bebida reconstituída (equivalente a microgra- mas (mcg) de adoçante de alta intensidade por grama (g) de bebida) para miligramas (mg) do adoçante de alta intensida- de por grama (g) da composição essencialmente seca (e, em última análise, a porcentagem de adoçante de alta inten- sidade, em peso da composição), multiplique o valor em ppm pelo fator 0,02256. Por exemplo, [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencialmente secaJvoLUME = (mcg/g da bebida) x (1,015 g da bebida/45 g da composição essencial- mente seca) x (1 mg/1.000 mcg) ou, [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencialmente secaJvoLUME = (ppm do adoçante de alta intensidade) x (0,02256) Peneiramento da composição essencialmente seca para produzir frações de partícula (isto é, partículas que passam através de uma peneira de 140 mesh (menor que 106 mícrons) e uma de 325 mesh (menor que 45 mícrons): o peneiramento da composição essencialmente seca é conduzido utilizando-se uma peneira de 140 mesh (peneira padrão para testes, E.U.A., Ne 140, aberturas de 106 mícrons, disponíveis comercialmente junto à VWRTable I. Gradient program for analysis d) Calibration standards are prepared using reagent grade asparamen obtained from Sigma Chemical Corp. (Sigma Ns A5139; St. Louis, MO) and / or acesulfame K obtained from Fluka Chemical Corp. (Fluka No. 04054; Ronkonkoma, NY) as appropriate. A stock solution is prepared by diluting a correctly weighed sample in dilute acid (eg hydrochloric acid) and diluting this mixture in water to a known volume. Working standards are prepared by making accurate dilutions of the stock solution in water. In practice, calibration sets are created consisting of four working standards ranging from 50 to 500 parts per million (ppm) for aspartame and / or 5 to 50 ppm for acesulfame K. e) To convert the ppm measurements of the high-intensity sweetener in the reconstituted beverage (equivalent to micrograms (mcg) of high-intensity sweetener per gram (g) of beverage) to milligrams (mg) of the high-intensity sweetener per gram ( g) of the essentially dry composition (and, ultimately, the percentage of high intensity sweetener, by weight of the composition), multiply the value in ppm by the factor 0.02256. For example, [mg of high-intensity sweetener / g of essentially dry compositionJvoLUME = (mcg / g of beverage) x (1.015 g of drink / 45 g of essentially dry composition) x (1 mg / 1,000 mcg) or, [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry compositionJvoLUME = (ppm of high intensity sweetener) x (0.02256) Screening of essentially dry composition to produce particle fractions (i.e. particles passing through a sieve) 140 mesh (less than 106 microns) and one 325 mesh (less than 45 microns): Screening of the essentially dry composition is conducted using a 140 mesh screen (standard test screen, USA, Ne 140, 106 openings microns available commercially from VWR

Scientific, West Chester, PA) e uma peneira de 325 mesh (peneira padrão para testes, E.U.A., ΝΩ 325, aberturas de 45 mícron, disponíveis comercial- mente junto à VWR Scientific, West Chester, PA) de acordo com os seguin- tes procedimentos: a) Uma só peneira (140 mesh ou 325 rn.esh, conforme apropri- ado) é colocada sobre um recipiente de apoio. Quarenta e cinco gramas da composição essencialmente seca são pe- sados com precisão de 0,1 grama e colocados na superfície da peneira; b) Uma tampa é colocada sobre a peneira, e o conjunto todo (recipiente de apoio, peneira e tampa) é colocado em um agitador automático (por exemplo, Portable Sieve Shaker ou RO-Tap Test Sieve Shaker, disponíveis comercialmente junto à W.S. Tyler, Inc., Mentor, OH, ou equivalente) e fixado no lugar; c) O agitador automático é colocado para funcionar por 15 mi- nutos à temperatura ambiente (cerca de 70 °F; 21,1 °C); d) O agitador é parado e o recipiente de apoio é cuidadosa- mente separado da peneira. As partículas finas que passa- ram pelas aberturas na peneira e estão acumuladas no reci- piente de apoio, são cuidadosamente coletadas, pesadas com precisão de 0,1 g, e retidas para análise. e) O peso em porcentagem (%) de cada fração de partícula na composição essencialmente seca é calculado da seguinte forma: % de fração de partícula passada pela peneira de 140 mesh (menores que 106 pm) = 100 x (peso da fração de partícula no recipiente) / (peso da composição es- sencialmente seca) % de fração de partícula passada pela peneira de 325 mesh (menores que 45 pm) = 100 x (peso da fração de partícula no recipiente) / (peso da composição es- sencialmente seca) f) Etapas de a) a e) são repetidas quatro vezes para coletar uma quantidade suficiente de cada fração de partícula das partículas finas (isto é, através de peneiras de 140 mesh e 325 mesh) para analisar o nível do adoçante de alta intensi- dade. É calculada a média dos quatro valores calculados re- sultantes de “% fração de partícula através de 140 mesh”. É calculada a média dos quatro valores calculados resultantes de "% fração de partícula através de 325 mesh”.Scientific, West Chester, PA) and a 325 mesh sieve (US Standard Test Sieve, ΝΩ 325, 45 micron openings, commercially available from VWR Scientific, West Chester, PA) according to the following Procedures: a) A single sieve (140 mesh or 325 rn.esh, as appropriate) is placed on a support container. Forty-five grams of the essentially dry composition is weighed to within 0.1 gram and placed on the sieve surface; b) A lid is placed over the sieve, and the entire assembly (holding container, sieve and lid) is placed on an automatic shaker (eg Portable Sieve Shaker or RO-Tap Test Sieve Shaker, commercially available from WS Tyler). , Inc., Mentor, OH, or equivalent) and fixed in place; (c) The automatic stirrer shall be operated for 15 minutes at room temperature (about 70 ° F; 21,1 ° C). d) The agitator is stopped and the support container is carefully separated from the sieve. Fine particles that have passed through the sieve openings and are accumulated in the holding container are carefully collected, weighed to within 0.1 g and retained for analysis. e) The percentage weight (%) of each particle fraction in the essentially dry composition is calculated as follows:% particle fraction passed through the 140 mesh sieve (less than 106 pm) = 100 x (particle fraction weight / (weight of the essentially dry composition)% particle fraction passed through the 325 mesh sieve (less than 45 pm) = 100 x (weight of the particle fraction in the container) / (weight of the composition essentially f) Steps a) to e) are repeated four times to collect a sufficient amount of each fine particle fraction (i.e. through 140 mesh and 325 mesh sieves) to analyze the level of the high intensity sweetener. --ity. The four calculated values resulting from "% particle fraction across 140 mesh" are averaged. The four calculated values resulting from "% particle fraction through 325 mesh" are averaged.

Medição do nível de adoçante de alta intensidade em cada fração de partícula (isto é, menor que 106 mícrons e menor que 45 mícrons): Cada fração de partícula é acrescentada a quantidades separadas de água na mesma razão de sólido para líquido descrita acima (por exemplo, 45,0 gra- mas de fração de partícula em 970 gramas de água, ou 4,5 gramas de fra- ção de partícula em 97,0 gramas de água, ou 1,0 grama de fração de partí- cula em 21,56 gramas de água, ou uma razão equivalente de fração de par- tícula para água). As bebidas reconstituídas resultantes são agitadas para dissolver os sólidos, e filtradas através de um filtro de seringa de 25 mm com membrana de náilon de 0,45 mícron (ACRODISC Ns 4438, Pall Gelman La- boratory, Ann Arbor, Ml). A concentração de adoçante de alta intensidade (partes por milhão; ppm) nas respectivas bebidas é, então, medida utilizan- do-se o mesmo método analítico descrito acima.High intensity sweetener level measurement in each particle fraction (ie less than 106 microns and less than 45 microns): Each particle fraction is added to separate amounts of water at the same solid to liquid ratio described above (eg 45.0 grams of particle fraction in 970 grams of water, or 4.5 grams of particle fraction in 97.0 grams of water, or 1.0 gram of particle fraction in 21 , 56 grams of water, or an equivalent particle to water ratio). The resulting reconstituted beverages are stirred to dissolve the solids, and filtered through a 25-mm 0.45-micron nylon membrane syringe filter (ACRODISC No. 4438, Pall Gelman Laboratory, Ann Arbor, M1). The concentration of high intensity sweetener (parts per million; ppm) in the respective beverages is then measured using the same analytical method described above.

Para converter as medidas em ppm do adoçante de alta intensi- dade (equivalente a microgramas do adoçante de alta intensidade / gramas da bebida reconstituída) para mg do adoçante de alta intensidade /g da fra- ção de partículas finas, multiplique o valor em ppm para cada bebida re- constituída pelo fator 0,02256. Por exemplo, [mg do adoçante de alta intensidade / g da fração de partícula]passada atra- vés DE 140 MESH OU 325 MESH = (mcg/g da bebida) x (22,56 g da bebida /1,0 g da fração de partícula) x (1 mg/1.000 mcg) ou, [mg do adoçante de alta intensidade /g da fração de partícula]passada atra- VÉS DE 140 MESH OU 325 MESH ~ (ppm do adoçante de alta intensidade) x (0,02256) Para converter o nível de adoçante de alta intensidade nas fra- ções de partícula para uma base de composição essencialmente seca, mul- tiplique os respectivos valores de [mg do adoçante de alta intensidade / g da fração de partículas finas] calculados acima pela média correspondente em % de fração de partícula (conforme acima) na composição essencialmente seca, e divida por 100. Por exemplo, para a fração de partícula que passou pela peneira em "140 mesh” (menor que 106 mícrons), o nível de adoçante de alta intensidade em uma base de composição essencialmente seca é cal- culado da seguinte forma: [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencialmente seca]passada através de uo mesh = [mg do adoçante de alta intensidade / g da fração de partícula] passada atra- vés DE 140 MESH ~ x(% da fração de partícula passada através de 140 mesh) /100 Para a fração de partícula que passou pela peneira em "325 mesh” (menor que 45 mícrons), o nível de adoçante de alta intensidade em uma base de composição essencialmente seca é calculado da seguinte forma: [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencialmente seca]PASSADA ATRAVÉS DE 325 MESH = [mg do adoçante de alta intensidade / g da fração de partícula] passada atra- vés de 325 mesh = x (% da fração de partícula passada através de 325 mesh) !100 Cálculo do tamanho de partícula do adoçante de alta intensidade: o cálculo da % do adoçante de alta intensidade total em várias faixas de ta- manho de partícula (menor que 106 mícrons; menor que 45 mícrons; e maior que 106 mícrons) da composição essencialmente seca é feito da seguinte forma: % DO TOTAL DE ADOÇANTE DE ALTA INTENSIDADE menor que 106 mícrons = 100 x [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencial- mente seca] passada através de 140 mesh _______________________________________________________(isto é, “dividido por5’) [mg do adoçante de alta intensidade /g da composição essencialmente seca]VOLUME % DO TOTAL DE ADOÇANTE DE ALTA INTENSIDADE menor que 45 mícrons = 100 x [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencial- mente seca] passada através de 325 mesh _______________________________________________________(isto é, “dividido por”) [mg do adoçante de alta intensidade / g da composição essencial mente seca]VOLUUE % DO TOTAL DE ADOÇANTE DE ALTA INTENSIDADE maior que 106 mícrons = 100 - (% DO TOTAL DE ADOÇANTE DE ALTA INTENSIDADE menor que 106 mícrons) Como será reconhecido pelo versado na técnica, a porcentagem de peso do total de adoçante de alta intensidade que apresenta um tamanho de partícula maior que 150 mícrons, é determinada seguindo-se as etapas acima e utilizando-se uma peneira de 100 mesh (peneira padrão para testes, E.U.A., Nõ 100, com aberturas de 150 mícrons, VWR Scientific, West Ches- ter, PA), em lugar da peneira de 140 mesh.To convert the ppm measurements of the high-intensity sweetener (equivalent to micrograms of the high-intensity sweetener / grams of the reconstituted beverage) to mg of the high-intensity sweetener / g of the fine particle fraction, multiply the value in ppm. for each beverage constituted by the factor 0.02256. For example, [mg of high intensity sweetener / g of particle fraction] passed through 140 MESH or 325 MESH = (mcg / g of drink) x (22.56 g of drink / 1.0 g of fraction x (1 mg / 1,000 mcg) or, [mg of high intensity sweetener / g of particle fraction] passed through 140 MESH or 325 MESH ~ (ppm of high intensity sweetener) x (0, 02256) To convert the level of high intensity sweetener in the particle fractions to an essentially dry composition base, multiply the respective values of [mg of high intensity sweetener / g of the fine particle fraction] calculated above by corresponding mean% particle fraction (as above) in the essentially dry composition, and divide by 100. For example, for the particle fraction that passed the "140 mesh" screen (less than 106 microns), the level of sweetener high intensity on an essentially dry composition basis is calculated from the [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] passed through a mesh = [mg of high intensity sweetener / g of particle fraction] passed through 140 MESH ~ x (% of fraction) For the particle fraction that passed through the "325 mesh" sieve (less than 45 microns), the high intensity sweetener level on an essentially dry composition basis is calculated as follows: : [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] PASSED THROUGH 325 MESH = [mg of high intensity sweetener / g Particle Fraction] passed through 325 mesh = x (% of particle fraction Pass through 325 mesh) 100 Particle Size Calculation of High Intensity Sweetener: Calculation of% of total high intensity sweetener in various particle size ranges (less than 106 microns; less than 45 microns; and greater than 106 microns) of the essentially dry composition is made as follows:% OF HIGH INTENSITY SWEETER TOTAL less than 106 microns = 100 x [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] passed through 140 mesh _______________________________________________________ (ie “divided by 5 ') [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] VOLUME% OF HIGH INTENSITY SWEETER less than 45 microns = 100 x [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] passed through 325 mesh _______________________________________________________ (ie “divided by”) [mg of high intensity sweetener / g of essentially dry composition] VOLU% of HIGH INTENSITY SWEET TOTAL greater than 106 microns = 100 - (% OF HIGH INTENSITY SWEET TOTAL less than 106 microns) As will be appreciated by one skilled in the art, the percent by weight of the total high intensity sweetener having a particle size greater than 150 microns is determined by following the steps above and using a 100 mesh sieve (US Standard Test Sieve No. 100 with 150 micron openings, VWR Scientific, West Chester, PA), in place of the 140 mesh screen.

Medição do Grau de Solubilidade Para uso na presente invenção, o grau de solubilidade de uma dada composição é medido utilizando-se um método padronizado para ava- liação de solubilidade de composições essencialmente secas. Esse método padronizado pode ser utilizado para qualquer composição essencialmente seca.Solubility Degree Measurement For use in the present invention, the degree of solubility of a given composition is measured using a standard method for evaluating solubility of essentially dry compositions. This standardized method can be used for any essentially dry composition.

Em geral, a composição essencialmente seca é vertida por meio de um funil para um recipiente com água e, então, classificada quanto à so- lubilidade como uma função de molhabilidade, dispersão e escória, sem agitação. O grau de solubilidade é relacionado a observações visuais de um dado número de seres humanos versados na técnica de classificação visual.In general, the essentially dry composition is poured through a funnel into a container with water and then classified for solubility as a function of wettability, dispersion and slag without agitation. The degree of solubility is related to visual observations of a given number of humans versed in the technique of visual classification.

Embora classificadores geralmente exibam muitos hábitos diferentes quanto à liberação de pó na água, variando velocidade e ângulo de adição, quanti- dades etc., este método padroniza o processo de liberação, com a finalidade de comparar várias composições. Por essa razão, é importante calibrar os classificadores quanto à escala de referência utilizada para determinar o grau de solubilidade e executar réplicas de cada composição essencial- mente seca. O método para determinação do grau de solubilidade aqui utili- zado é uma função de molhabilidade, dispersibilidade e escória de superfí- cie, já que esses três fatores contribuem para a solubilidade geral de uma dada composição.Although classifiers generally exhibit many different habits regarding the release of dust into water, varying velocity and angle of addition, quantities etc., this method standardizes the release process for the purpose of comparing various compositions. For this reason, it is important to calibrate the classifiers for the reference scale used to determine the degree of solubility and to replicate each essentially dry composition. The method for determining the degree of solubility used herein is a function of wettability, dispersibility and surface slag, as these three factors contribute to the overall solubility of a given composition.

Para uso na presente invenção, o termo “molhabilidade” se refe- re ao grau em que o pó é capaz de absorver água, conforme definido na es- cala de classificação abaixo. Em geral, composições apresentando altos ní- veis de molhabilidade não mostram sinais de formação de nódulos. Em ge- ral, composições apresentando baixos níveis de molhabilidade formam mon- tículos e nódulos.For use in the present invention, the term "wettability" refers to the degree to which the powder is capable of absorbing water as defined in the rating scale below. In general, compositions having high levels of wettability show no signs of nodule formation. In general, compositions with low levels of wettability form monuments and nodules.

Para uso na presente invenção, o termo “dispersão” se refere ao grau em que o pó é capaz de espalhar-se na água, conforme definido na escala de classificação abaixo. Em geral, composições com altos níveis de dispersibilidade assumem o formato de um cone ao serem liberadas na água. Em geral, composições com baixos níveis de dispersibilidade descem em linha reta na água, e chegam ao fundo com um diâmetro não muito maior que aquele que tinham ao serem liberadas na água.For use in the present invention, the term "dispersion" refers to the degree to which the powder is capable of dispersing in water as defined in the rating scale below. In general, compositions with high levels of dispersibility take the form of a cone upon release into water. In general, compositions with low dispersibility levels descend straight into the water and reach the bottom with a diameter not much larger than they were when released into the water.

Para uso na presente invenção, o termo “escória” se refere ao pó seco acumulado na superfície da água, ou a nódulos e/ou película de aparência desagradável, conforme definido na escala de classificação abaixo.For use in the present invention, the term "slag" refers to dry powder accumulated on the water surface, or to unpleasant lumps and / or film as defined in the rating scale below.

Procedimentos para determinação do grau de solubilidade média: Os seguintes equipamentos são utilizados para determinar o grau de solubilidade de uma dada composição essencialmente seca. Outros equipamentos podem ser úteis, como será prontamente determinado por um elemento versado na técnica: a) Béquer (1 litro, por exemplo, Pyrex Ne 1000, VWR 13912- 604); b) Funil (1,4 cm de diâmetro interno na saída, 12.5 cm de diâ- metro interno na entrada, 10 cm de altura); c) Suporte de anel com anel capaz de suportar um funil (por exemplo, VWR 60110-200, 60120-124).Procedures for Determining Average Solubility: The following equipment is used to determine the degree of solubility of a given essentially dry composition. Other equipment may be useful, as will be readily determined by one of ordinary skill in the art: a) Beaker (1 liter, eg Pyrex Ne 1000, VWR 13912-604); (b) funnel (1,4 cm internal diameter at outlet, 12,5 cm internal diameter at entrance, 10 cm high); c) Ring holder with ring capable of supporting a funnel (eg VWR 60110-200, 60120-124).

Os seguintes materiais são utilizados: a) 45 gramas da composição de teste (por exemplo, composi- ção essencialmente seca da presente invenção); b) água destilada (quantidade de uso correta para fornecer 1 li- tro de composição de teste diluída a 20 °C). O equipamento é configurado conforme segue. O béquer é pre- enchido com a quantidade de água anteriormente mencionada, e colocado junto ao suporte de anel. O funil é colocado no anel conectado ao suporte, de tal maneira que o fundo do funil esteja 4,5 cm centímetros acima da su- perfície da água. O funil é posicionado diretamente sobre o centro do bé- quer.The following materials are used: a) 45 grams of the test composition (e.g. essentially dry composition of the present invention); b) distilled water (correct usage amount to provide 1 liter of test composition diluted at 20 ° C). The equipment is configured as follows. The beaker is filled with the aforementioned amount of water and placed next to the ring holder. The funnel is placed in the ring connected to the holder so that the bottom of the funnel is 4.5 cm above the water surface. The funnel is positioned directly over the center of the baby.

Todas as composições para análise são randomizadas e classi- ficadas às cegas, utilizando-se técnicas padrão de codificação. Para cada composição de teste, 5 seres humanos (classificadores) versados na técnica de classificação visual e solubilidade de matérias secas são utilizados para avaliar as composições de teste. Para cada composição de teste, a análise é executada três (experimentos). Os cinco classificadores observam e anali- sam os experimentos de uma dada composição de teste. As três pontuações para o grau de solubilidade individual atribuídas por cada um dos classifica- dores para uma determinada composição de teste são utilizadas para cal- cular uma média, resultando no grau de solubilidade média para aquela composição de teste, especificamente. Assim, para cada composição, 15 pontuações de grau de solubilidade individual serão obtidas, e o grau de so- lubilidade média para uma determinada composição de teste será o total dos graus de solubilidade individual dividido pelo número 15.All compositions for analysis are randomized and blindly classified using standard coding techniques. For each test composition, 5 humans (classifiers) skilled in the technique of visual classification and solubility of dry matter are used to evaluate the test compositions. For each test composition, the analysis is performed three (experiments). The five classifiers observe and analyze the experiments of a given test composition. The three individual solubility scores given by each of the classifiers for a given test composition are used to calculate an average, resulting in the average solubility degree for that particular test composition. Thus, for each composition, 15 individual solubility scores will be obtained, and the average solubility score for a given test composition will be the total of individual solubility grades divided by the number 15.

Cada uma das análises individuais é realizada conforme exposto a seguir. As 45 gramas de composição de teste e a quantidade de uso de água destilada são medidas (tipicamente, a quantidade de uso da água des- tilada será cerca de 970 gramas). O funil é bloqueado e a composição de teste é colocada em seu interior. A composição de teste é liberada no bé- quer. Contados 30 segundos desde que a última porção da composição de teste entrou em contato com a água, o grau de solubilidade individual para aquela composição é avaliado por cada um dos classificadores, utilizando a Escala de classificação para grau de solubilidade individual exposta abaixo.Each of the individual analyzes is performed as follows. The 45 grams of test composition and the amount of distilled water used are measured (typically, the amount of distilled water used will be about 970 grams). The funnel is blocked and the test composition is placed inside it. The test composition is released into the baby. Counting 30 seconds since the last portion of the test composition came into contact with water, the individual solubility degree for that composition is assessed by each of the classifiers using the Individual Solubility Rating Scale shown below.

Duas outras análises individuais são executadas, e o grau de solubilidade média é determinado.Two other individual analyzes are performed, and the degree of average solubility is determined.

Escala de classificação para grau de solubilidade individual: Cada grau de solubilidade individual é determinado da seguinte maneira: grau de solubilidade individual = [2 * pontuação para molhagem] + pontua- ção para dispersão + pontuação para escória de superfície A pontuação para molhagem é determinada da seguinte maneira: Pontuação para molhagem igual a 0: a composição essencial- mente seca é de baixa molhagem; a composição forma nódulos ou montí- culos de resíduo que não se dissiparam até o momento a determinação dos pontos.Individual Solubility Rating Scale: Each individual solubility rating is determined as follows: individual solubility rating = [2 * wetting score] + dispersion score + surface slag score Wetting score is determined as follows: Wetting score 0: essentially dry composition is low wetting; The composition forms nodules or mounds of residue that have not yet dissipated to the point determination.

Pontuação para molhagem igual a 1: a composição essencial- mente seca é de molhagem moderada; a composição inicialmente forma al- guns nódulos ou montículos de resíduo que já se dissiparam até o momento da determinação dos pontos.Wetting score 1: Essentially dry composition is moderate wetting; The composition initially forms some nodules or mounds of residue that have already dissipated by the time the points are determined.

Pontuação para molhagem igual a 2: a composição essencial- mente seca é de molhagem fácil; a composição não forma nódulos ou mon- tículos de resíduo. A pontuação para dispersão é determinada da seguinte maneira: Pontuação para dispersão igual a 0: a composição essencial- mente seca apresenta dispersão insatisfatória; a composição flui diretamente pela água em direção ao fundo do béquer.Wetting score 2: Essentially dry composition is easy to wet; the composition does not form nodules or residue labels. The dispersion score is determined as follows: Dispersion score 0: essentially dry composition shows unsatisfactory dispersion; The composition flows directly through the water towards the bottom of the beaker.

Pontuação para dispersão igual a 1: a composição essencial- mente seca apresenta dispersão regular; o pó se espalha um pouco pela composição.Scatter score equal to 1: essentially dry composition has regular dispersion; the powder spreads a little through the composition.

Pontuação para dispersão igual a 2: A composição essencial- mente seca apresenta boa dispersão; a composição se espalha de maneira uniforme pelo béquer (e, sendo que agentes corantes estão presentes na composição, a água assume uma coloração uniforme até o momento da determinação dos pontos). A pontuação para escória de superfície é determinada da se- guinte maneira: Pontuação para escória de superfície igual a 0: a composição essencialmente seca resulta em quantidade significativa de escória na su- perfície, bem como em resíduo presos ao béquer.Scatter score equal to 2: Essentially dry composition has good dispersion; the composition spreads evenly throughout the beaker (and, since coloring agents are present in the composition, the water assumes a uniform coloration until the point determination). The score for surface slag is determined as follows: Score for surface slag 0: The essentially dry composition results in a significant amount of surface slag as well as residue attached to the beaker.

Pontuação para escória de superfície igual a 1: a composição essencialmente seca resulta em pequena quantidade de escória na superfí- cie ou em menor quantidade de resíduos presos ao béquer.Score for surface slag equal to 1: The essentially dry composition results in a small amount of surface slag or fewer debris stuck to the beaker.

Pontuação para escória de superfície igual a 2: a composição essencialmente seca não apresenta escória de superfície nem resíduo preso ao béquer.Score for surface slag 2: The essentially dry composition has no surface slag or residue attached to the beaker.

As composições essencialmente secas preferenciais da pre- sente invenção exibem um grau de solubilidade média de 5 ou superior, mais preferencialmente 6 ou superior e, mais preferencialmente, 7 ou supe- rior.Preferred essentially dry compositions of the present invention exhibit an average solubility degree of 5 or higher, more preferably 6 or higher, and most preferably 7 or higher.

Exemplos A seguir encontram-se alguns exemplos das presentes composi- ções que podem ser preparadas utilizando métodos convencionais. Esses exemplos são oferecidos para ilustrar a invenção, e não se destinam a limitar de qualquer maneira o escopo da mesma.Examples Here are some examples of the present compositions which may be prepared using conventional methods. These examples are offered to illustrate the invention, and are not intended to limit the scope of the invention in any way.

Exemplo 1 Quatro composições essencialmente secas adequadas ao uso como composição para bebidas são preparadas contendo os seguintes in- gredientes nas quantidades indicadas (em termos de porcentagem de peso): *As vitaminas/minerais incluem ácido fólico, vitamina B12, vitamina B6) ace- tato de tocoferila, iodo, niacinamida, ferro, zinco, ácido ascórbico, vitamina B2 e palmitato de vitamina A. Também incluídos na porcentagem de peso estão outros materiais ou componentes moleculares inerentemente presen- tes nas formas comerciais dos nutrientes.Example 1 Four essentially dry compositions suitable for use as a beverage composition are prepared containing the following ingredients in the amounts indicated (in terms of weight percent): * Vitamins / minerals include folic acid, vitamin B12, vitamin B6). tocopheryl touch, iodine, niacinamide, iron, zinc, ascorbic acid, vitamin B2 and vitamin A palmitate. Also included in the weight percentage are other molecular materials or components inherently present in the commercial forms of the nutrients.

Cada composição é preparada separadamente, por processa- mento em um misturador de fita de acordo com os procedimentos descritos no exemplo contido na seção de Métodos de preparo, com entrada de tra- balho sendo alocada de modo diferente, conforme exposto, para um primeiro e segundo conjuntos de ingredientes. Neste exemplo, o primeiro conjunto de ingredientes inclui o agente de volume, ácido cítrico, vitaminas/minerais, goma de xantana, acessulfame K, corantes e citrato de sódio. O segundo conjunto de ingredientes inclui aspartame, fosfato tricálcio e sabores.Each composition is prepared separately by processing in a tape mixer according to the procedures described in the example contained in the Preparation Methods section, with work input being allocated differently as shown for a first and second sets of ingredients. In this example, the first set of ingredients includes the bulking agent, citric acid, vitamins / minerals, xanthan gum, acesulfame K, dyes and sodium citrate. The second set of ingredients includes aspartame, tricalcium phosphate and flavors.

No momento da mistura, aproximadamente 95% em peso do total de aspartame do Exemplo 1A presente na composição essencialmente seca apresentam um tamanho de partícula superior a cerca de 106 mícrons.At the time of mixing, approximately 95% by weight of the total aspartame of Example 1A present in the essentially dry composition has a particle size greater than about 106 microns.

Aproximadamente 4,5% do aspartame do Exemplo 1A apresentam um ta- manho de partícula inferior a cerca de 45 mícrons.Approximately 4.5% of the aspartame of Example 1A has a particle size of less than about 45 microns.

No momento da mistura, aproximadamente 95% em peso do total de aspartame do Exemplo 1B presente na composição essencialmente seca, apresenta um tamanho de partícula superior a cerca de 106 mícrons.At the time of mixing, approximately 95% by weight of the total aspartame of Example 1B present in the essentially dry composition has a particle size of greater than about 106 microns.

Aproximadamente 3% do aspartame do Exemplo 1B apresentam um tama- nho de partícula inferior a cerca de 45 mícrons.Approximately 3% of the aspartame of Example 1B has a particle size of less than about 45 microns.

No momento da mistura, aproximadamente 95% em peso do total de aspartame do Exemplo 1C presente na composição essencialmente seca apresentam um tamanho de partícula superior a cerca de 106 mícrons.At the time of mixing, approximately 95% by weight of the total aspartame of Example 1C present in the essentially dry composition has a particle size greater than about 106 microns.

Aproximadamente 3% do aspartame do Exemplo 1C apresentam um tama- nho de partícula inferior a cerca de 45 mícrons.Approximately 3% of the aspartame of Example 1C has a particle size of less than about 45 microns.

No momento da mistura, aproximadamente 93% em peso do total de aspartame do Exemplo 1D presente na composição essencialmente seca apresentam um tamanho de partícula superior a cerca de 106 mícrons.At the time of mixing, approximately 93% by weight of the total aspartame of Example 1D present in the essentially dry composition has a particle size greater than about 106 microns.

Aproximadamente 4% do aspartame do Exemplo 1D apresentam um tama- nho de partícula inferior a cerca de 45 mícrons.Approximately 4% of the aspartame of Example 1D has a particle size of less than about 45 microns.

Quarenta e cinco gramas de cada composição são embalados em saquinhos separados. Cada saquinho instrui o usuário a acrescentar o conteúdo a um litro de água fria. A composição essencialmente seca do Exemplo 1A exibe um grau de solubilidade média de cerca de 6 ou superior.Forty-five grams of each composition is packaged in separate bags. Each bag instructs the user to add the contents to one liter of cold water. The essentially dry composition of Example 1A exhibits an average solubility degree of about 6 or greater.

As composições essencialmente secas dos Exemplos 1B, 1C e 1D exibem um grau de solubilidade média de cerca de 7 ou superior.The essentially dry compositions of Examples 1B, 1C and 1D exhibit an average solubility degree of about 7 or greater.

Claims

1. Composição essencialmente seca, caracterizada pelo fato de que consiste de: a) 0,001% a 25% em peso de um adoçante de alta intensidade, sendo que quantidade igual ou superior a 50% em peso do total desse adoçante consiste em partículas discretas com tamanho superior a 106 mícrons; e b) 50% a 96% de um agente de volume; sendo que a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.1. Essentially dry composition, characterized in that it consists of: a) 0.001% to 25% by weight of a high intensity sweetener, with an amount equal to or greater than 50% by weight of the total sweetener consisting of discrete particles with size greater than 106 microns; and b) 50% to 96% of a bulking agent; the composition being suitable for use as a food or drink.

2. Composição de acordo a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que consiste de 0,01% a 10% em peso do adoçante de alta intensidade.Composition according to Claim 1, characterized in that it consists of 0.01% to 10% by weight of the high intensity sweetener.

3. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que consiste de 0,1% a 3% em peso do adoçante de alta intensidade.Composition according to Claim 1, characterized in that it consists of 0.1% to 3% by weight of the high intensity sweetener.

4. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que quantidade igual ou superior a 75% em peso do total do adoçante de alta intensidade consiste de partículas discretas com tamanho superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 1, characterized in that an amount equal to or greater than 75% by weight of the total high intensity sweetener consists of discrete particles larger than 106 microns in size.

5. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que quantidade igual ou superior a 87% em peso do total de adoçante de alta intensidade consiste de partículas com tamanho maior que 106 mícrons.Composition according to Claim 1, characterized in that an amount equal to or greater than 87% by weight of the total high intensity sweetener consists of particles larger than 106 microns.

6. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que quantidade igual ou superior a 92% em peso do total de adoçante de alta intensidade consiste em partículas com tamanho superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 1, characterized in that an amount equal to or greater than 92% by weight of the total high intensity sweetener consists of particles larger than 106 microns.

7. Composição de acordo com a reivindicação 1 caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é selecionado a partir do grupo consistindo em Io han guo, taumatina, esteviosídeo, acessulfame K, adoçantes à base de dipeptídeo, sucralose e sacarina, aspartame, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 1, characterized in that the high intensity sweetener is selected from the group consisting of Io han guo, thaumatin, stevioside, acesulfame K, dipeptide, sucralose and saccharin sweeteners, aspartame, as well as mixtures of these substances.

8. Composição de acordo a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é selecionado a partir do grupo que consiste em acessulfame K, aspartame e sucralose.Composition according to Claim 1, characterized in that the high intensity sweetener is selected from the group consisting of acesulfame K, aspartame and sucralose.

9. Composição de acordo a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é o aspartame.Composition according to Claim 1, characterized in that the high-intensity sweetener is aspartame.

10. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que o agente de volume consiste em sacarose.Composition according to Claim 1, characterized in that the bulking agent is sucrose.

11. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente um nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em vitaminas A, B, C, D, E, K, biotina, cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, iodo, selênio, cromo, cobre, flúor e zinco, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 1, characterized in that it further comprises a nutrient selected from the group consisting of vitamins A, B, C, D, E, K, biotin, calcium, phosphorus, magnesium, potassium, iron, iodine, selenium, chromium, copper, fluorine and zinc, as well as mixtures of these substances.

12. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente um nutriente selecionado do grupo que consiste em vitamina A, riboflavina, niacinamida, vitamina B6, folato, vitamina B12, vitamina C, vitamina E, cálcio, fosforoso, magnésio, potássio, ferro, iodo e zinco, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 1, characterized in that it further comprises a nutrient selected from the group consisting of vitamin A, riboflavin, niacinamide, vitamin B6, folate, vitamin B12, vitamin C, vitamin E, calcium, phosphorus, magnesium, potassium, iron, iodine and zinc, as well as mixtures of these substances.

13. Composição de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente um agente aromatizante.Composition according to Claim 1, characterized in that it further comprises a flavoring agent.

14. Composição de acordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de que o agente aromatizante é selecionado a partir do grupo que consiste em agentes aromatizantes secados por atomização, aglomerados, aglomerados secados por atomização, granulados, extrudados e encapsulados, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 13, characterized in that the flavoring agent is selected from the group consisting of spray-dried flavoring agents, agglomerates, spray-dried agglomerates, granulates, extruded and encapsulated and mixtures thereof. substances.

15. Composição de acordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de que quantidade superior a 50% do total em peso do agente aromatizante apresenta um tamanho de partícula superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 13, characterized in that an amount greater than 50% of the total weight of the flavoring agent has a particle size of more than 106 microns.

16. Composição de acordo com a reivindicação 1, adicionalmente caracterizada pelo fato de que quantidade inferior a 10% em peso do total de adoçante de alta intensidade consiste em partículas com tamanho inferior a 45 mícrons.Composition according to Claim 1, further characterized by the fact that less than 10% by weight of the total high intensity sweetener consists of particles smaller than 45 microns in size.

17. Composição de acordo com a reivindicação 1, adicionalmente caracterizada pelo fato de que quantidade inferior a 5% em do peso do total de adoçante de alta intensidade consiste em partículas com tamanho inferior a 45 mícrons.The composition of claim 1, further characterized in that less than 5% by weight of the total high intensity sweetener consists of particles smaller than 45 microns in size.

18. Composição essencialmente seca, caracterizada pelo fato de que consiste de: a) 0,1% a 3% em peso de aspartame, sendo que quantidade superior a 75% em peso desse adoçante consistem em partículas discretas com tamanho superior a 106 mícrons; e b) 50% a 93% em peso do total de um agente de volume sendo que este consiste em sacarose.18. Essentially dry composition, characterized in that it consists of: (a) 0.1% to 3% by weight of aspartame, with an amount greater than 75% by weight of this sweetener consisting of discrete particles exceeding 106 microns in size; and b) 50% to 93% by weight of a total bulking agent consisting of sucrose.

19. Composição essencialmente seca, caracterizada pelo fato de que consiste de: a) um nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em magnésio, ferro, iodo, zinco, selênio, cromo, cobre e flúor, bem como misturas dessas substâncias; e b) 0,001% a 25% em peso de um adoçante de alta intensidade, sendo que quantidade igual ou superior a 50% em peso do total desse adoçante consiste em partículas com tamanho superior a 106 mícrons; onde a composição é adequada ao uso como alimento ou bebida.19. Essentially dry composition, characterized in that it consists of: (a) a nutrient selected from the group consisting of magnesium, iron, iodine, zinc, selenium, chromium, copper and fluorine and mixtures thereof; and b) 0.001% to 25% by weight of a high intensity sweetener, with an amount equal to or greater than 50% by weight of the total sweetener consisting of particles larger than 106 microns in size; where the composition is suitable for use as a food or drink.

20. Composição de acordo a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade compreende 0,01% a 10% em peso de aspartame, sendo que quantidade igual ou superior a 50% em peso do aspartame apresenta tamanho de partícula superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 19, characterized in that the high-intensity sweetener comprises 0.01 to 10% by weight of aspartame, with an amount of 50% or more by weight of aspartame having a greater particle size. at 106 microns.

21. Composição de acordo com a reivindicação 19 caracterizada pelo fato de que consiste de 0,1% a 3% em peso do adoçante de alta intensidade.Composition according to Claim 19, characterized in that it consists of 0.1% to 3% by weight of the high intensity sweetener.

22. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que quantidade igual ou superior a 75% em peso do do adoçante de alta intensidade apresenta um tamanho de partícula superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 19, characterized in that an amount equal to or greater than 75% by weight of the high-intensity sweetener has a particle size of greater than 106 microns.

23. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que quantidade igual ou superior a 87% em peso do adoçante de alta intensidade apresentam um tamanho de partícula superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 19, characterized in that an amount of 87% or more by weight of the high-intensity sweetener has a particle size of greater than 106 microns.

24. Composição de acordo a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é o aspartame.Composition according to Claim 19, characterized in that the high-intensity sweetener is aspartame.

25. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente um agente aromatizante selecionado a partir do grupo que consiste em agentes aromatizantes secados por atomização, aglomerados, aglomerados secados por atomização, granulados, extrudados e encapsulados, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 19, characterized in that it further comprises a flavoring agent selected from the group consisting of spray-dried flavoring agents, agglomerates, spray-dried agglomerates, granulates, extruded and encapsulated as well as mixtures. of these substances.

26. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que quantidade superior a 50% do total em peso do agente aromatizante apresenta um tamanho de partícula superior a 106 mícrons.Composition according to Claim 19, characterized in that an amount greater than 50% of the total weight of the flavoring agent has a particle size of greater than 106 microns.

27. Composição de acordo com a reivindicação 19, adícionalmente caracterizada pelo fato de que quantidade inferior a 10% em peso do adoçante de alta intensidade consiste em partículas com tamanho inferior a 45 mícrons.A composition according to claim 19, further characterized in that less than 10% by weight of the high intensity sweetener consists of particles smaller than 45 microns in size.

28. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o nutriente consiste de 18 miligramas a 150 miligramas de ferro, para 100 gramas da composição, e que contém, ainda, outro nutriente selecionado a partir do grupo que consiste em cálcio, fósforo, potássio, biotina e vitaminas A, B, C, D, E e K, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 19, characterized in that the nutrient consists of 18 milligrams to 150 milligrams of iron per 100 grams of the composition, and further contains another nutrient selected from the group consisting of calcium. , phosphorus, potassium, biotin and vitamins A, B, C, D, E and K, as well as mixtures of these substances.

29. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o ferro é selecionado a partir do grupo que consiste em sulfato ferroso, fumarato ferroso, succinato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartarato ferroso, citrato ferroso, quelato ferroso em aminoácído, pirofosfato ferroso, sacarato férrico, citrato férrico de amônio, citrato férrico, sulfato férrico, cloreto férrico e pirofosfato férrico, bem como misturas dessas substâncias.Composition according to Claim 19, characterized in that the iron is selected from the group consisting of ferrous sulphate, ferrous fumarate, ferrous succinate, ferrous gluconate, ferrous lactate, ferrous tartrate, ferrous citrate, ferrous chelate. amino acid, ferrous pyrophosphate, ferric saccharate, ferric ammonium citrate, ferric citrate, ferric sulfate, ferric chloride and ferric pyrophosphate, as well as mixtures thereof.

30. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o ferro é um quelato ferroso em aminoácido.Composition according to Claim 19, characterized in that iron is a ferrous amino acid chelate.

31. Composição de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que o nutriente consiste de iodo.Composition according to Claim 19, characterized in that the nutrient consists of iodine.

32. Processo de preparação de uma composição essencialmente seca adequada ao uso como alimento ou bebida de acordo com a composição descrita na reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que consiste em: a) acrescentar a um misturador um primeiro conjunto de ingredientes compreendendo a sacarose e os demais ingredientes da composição, excetuando-se o adoçante de alta intensidade e os agentes aromatizantes; b) misturar os ingredientes conforme descritos na etapa (a); c) acrescentar ao misturador um segundo conjunto de ingredientes compreendendo o adoçante de alta intensidade e os agentes aromatizantes; d) misturar os ingredientes conforme descritos nas etapas (a) e (c) de modo que a quantidade de trabalho aplicada pelo misturador seja inferior a 4 kJ/kg; e) descarregar a composição do misturador, obtendo-se a composição essencialmente seca de interesse.Process for preparing an essentially dry composition suitable for use as a food or beverage according to the composition of claim 1, characterized in that it comprises: a) adding to a blender a first set of ingredients comprising sucrose and the other ingredients of the composition, except for high intensity sweetener and flavoring agents; b) mixing the ingredients as described in step (a); c) adding to the blender a second set of ingredients comprising the high intensity sweetener and flavoring agents; d) mixing the ingredients as described in steps (a) and (c) such that the amount of work applied by the mixer is less than 4 kJ / kg; e) discharging the composition from the mixer to obtain the essentially dry composition of interest.

33. Processo de acordo com o descrito na reivindicação 32 caracterizado pelo fato do adoçante de alta intensidade da etapa (c) ser o aspartame.A process according to claim 32 wherein the high intensity sweetener of step (c) is aspartame.

34. Processo de acordo com o descrito na reivindicação 32 caracterizado pelo fato do misturador utilizado ser um misturador de fita.Process according to Claim 32, characterized in that the mixer used is a tape mixer.