BG346Y1 - Млечни продукти с немлечни хранителни добавки - Google Patents
Млечни продукти с немлечни хранителни добавки Download PDFInfo
- Publication number
- BG346Y1 BG346Y1 BG100860U BG10086096U BG346Y1 BG 346 Y1 BG346 Y1 BG 346Y1 BG 100860 U BG100860 U BG 100860U BG 10086096 U BG10086096 U BG 10086096U BG 346 Y1 BG346 Y1 BG 346Y1
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- milk
- dairy products
- dairy
- products
- stabilizers
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title abstract 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 18
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 7
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 3
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 3
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 abstract description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000006072 paste Substances 0.000 abstract description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 abstract 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000894007 species Species 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 18
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 2
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 2
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 2
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 2
- AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N (2r,3s,4s,5r)-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol;(2s,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O.OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AOFUBOWZWQFQJU-SNOJBQEQSA-N 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 150000001860 citric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000003754 machining Methods 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 150000003892 tartrate salts Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Полезният модел се отнася до млечни продукти с немлечни хранителни добавки, които намират приложение в рационалното и диетично хранене.
Предшестващо състояние на техниката
Известни са киселомлечни продукти с добавка на подсладители (захар, конфитюр, сладка), плодови ароматизанти и оцветители /1/. Те са на основата на българското кисело мляко, получени чрез заквасване с подбрани щамове на Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Прилагането на класическата технология за българското кисело мляко при производството на тези продукти много често води до прекомерно удължаване на млечнокиселата ферментация, недобро уплътняване на коагулума, утаяване на добавките при ниски стойности на активната им киселинност (pH) и пресичане на млечната основа. Смесването на млечни и немлечни хранителни съставки в тези продукти създава възможност за замърсявания от най-различно естество, което може да доведе до влошаване на органолептичните и микробиологични показатели на готовия продукт.
Други известни млечни продукти с немлечни добавки са сиренните пасти и млечните пасти /1,2,3/. Освен млечни съставки те съдържат и растителни подправки, зеленчукови и други немлечни пълнители. Те се получават чрез смесване на суровините в определено количествено съотношение и механична обработка за получаване на хомогенна смес. Поради липсата на топлинна обработка обаче тези млечни продукти са с ниска трайност - от 3 до 5 дни при съхранение при температура 4 6°С. При прилагане на топлинна обработка над 60°С, което в определена степен гарантира микробиологичната чистота и стабилност и по този начин увеличава трайността на продукта, се получава денатурация на млечните белтъци и силно влошаване на консистенцията на продукта.
Често за увеличаване трайността на подобни млечни продукти се добавят консерванти, предимно сорбинова киселина или сорбати.
Много често поради различната структура на съставките крайният продукт е с недобра хомогенност (зърнеста структура и неравномерно разпределение на немлечната съставка). Освен това, като се има предвид използването при производството им на сирена с отклонения в консистенцията и външния вид, както и на шупнали и плесенясали такива, са възможни отклонения във вкуса и микробиологичните показатели на готовия продукт.
Известни са различни видове топени (пастьоризирани) сирена /2,3,4/ с добавка на немлечни хранителни съставки, които имат поголяма трайност (до 60 дни). Повишената трайност се основава на прибавяне към сместа преди топлинната й обработка на химични съединения - фосфати, тартарати, цитрати.
Техническа същност на полезния модел
Полезният модел се отнася до млечни продукти, съдържащи немлечни хранителни съставки, които са с определени високи качествени показатели- структура, органолептика, физико-химичен състав и микробиологична характеристика.
Те са на основата на млечни продукти сурово или пастьоризирано краве мляко, сметана, обезмаслено краве мляко, млечно-белтъчни концентрати, сухо мляко, сирена, извари, българско кисело мляко. Немлечните хранителни съставки включват захари и други подсладители, сладки плодови концентрати като конфитюри, сладка и желета, растителни и зеленчукови подправки, какао, ароматизанти и оцветители. Количеството им варира в зависимост от състава и показателите на желания краен продукт, но най-често е от 3 до 15% . Към състава се прибавят и стабилизатори полизахариди, вкл. царевично или пшенично модифицирано нишесте в количество 0,1 - 2%, а при производството на киселомлечни продукти и млечнокисела закваска от подбрани щамове на Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в количество от 3 до 6%.
Методът за производство на млечните продукти съгласно полезния модел включва смесване на млечните и немлечните съставки с последващо хомогенизиране за получаване на еднородна смес, термична обработка при температура от 60 до 95°С в продължение на 10-20 min и охлаждане до 30 - 50°С. Така получените продукти след това се дозират в съ2 ответните опаковки, като при производството на киселомлечни продукти преди това се заквасват с млечнокисела закваска за повишаване киселинността на сместа до 60 - 85°Т. След това се доохлаждат до температура 4 - 10°С за спиране на млечнокиселата ферментация при заквасените продукти и уплътняване на консистенцията.
Предимствата на продуктите съгласно полезния модел се състоят в това, че чрез добавяне на подходящи по вид и в определено количество стабилизатори се постига добро стабилизиране на системата от млечни и немлечни компоненти. Използваните стабилизатори уплътняват консистенцията на получените продукти, с което се подобрява външният вид и се повишава стабилността при транспортиране. Използването на полизахариди като стабилизатори освен че подобрява консистенцията и качествените показатели, премахва необходимостта от включването в състава на химични вещества като соли на неорганични и органични киселини. Максимално са намалени рисковете от допълнително замърсяване и контаминиране с нежелана микрофлора. Чрез комбинирането на различни млечни и немлечни съставки, както и на определена като вид и количество млечнокисела микрофлора, се получават разнообразни млечни продукти - киселомлечни, сиренни кремове и пасти, млечнобелтъчни пастети, млечни майонези, сметанови кремове с висока хранителна, биологична и диетична стойност. Подбраната технологична обработка позволява получаването на продукти със сравнително висока трайност.
Примери за изпълнение на полезния модел
Полезният модел се пояснява със следните примерни изпълнения, които не го ограничават.
Пример 1. Съставът за производство на подсладен киселомлечен продукт включва 900 1 краве мляко, 60 kg захар, 50 kg сухо мляко, 20 kg стабилизатор модифицирано царевично нишесте, 40 1 млечнокисела закваска от Str. thermophilus и Lb.bulgaricus, 15 ml безвредна течна боя за хранителни цели и 10 1 плодова есенция ягода.
Суровото краве мляко с масленост 3% и киселинност 18°Т се загрява до температура 30°С и към него се прибавя на порции от по 2 kg при непрекъснато разбъркване смес от kg захар, 50 kg сухо мляко и 20 kg модифицирано царевично нишесте. След прибавяне на цялото количество суха смес разбъркването продължава 5 min до получаване на еднородна течна маса, чрез наличието на бучки в нея, след което температурата на сместа се повишава до 85°С и тя се задържа при тази температура в продължение на 15 min. Така обработената топлинно смес се охлажда до 48°С и към нея се прибавя при непрекъснато разбъркване млечнокиселата закваска. Успоредно със закваската се добавят боята и плодовата есенция. Заквасената смес се разфасова в полистиролови опаковки по 0,500 kg и се оставя в покой при температура 40°С за протичане на млечнокиселата ферментация. При достигане на киселинност на сместа 75°Т млечнокиселата ферментация се спира чрез постепенно охлаждане до температура 10°С, при която продуктът се задържа в продължение на 15 h за стабилизиране на коагулума и получаване на плътна консистенция. Полученият продукт има следните качествени показатели:
| Консистенция | еднородна, хомо- |
| Цвят | генна, с частици от пълнителя бледорозов |
| Вкус и аромат | свойствен, приятно |
| Сухо вещество, % | млечнокисел, сладникав, с аромат на ягоди 16,0 |
| Киселинност, °Т | 90 |
| Масленост, % | 3 |
| Захар, инвертна,% | 10 |
Пример 2. Съставът за производството на млечно-белтъчен пастет включва: 640 kg суроватъчна извара, 225 1 пастьоризирано краве мляко с киселинност 19°Т и масленост 2%, 123 1 пастьоризирана сметана с масленост 30%, 2 kg стабилизатор модифицирано царевично нишесте, 8 kg готварска сол, 2 kg млян червен пипер и 2 kg мляна чубрица.
Пастьоризираните мляко и сметана се прибавят на тънка струя при непрекъснато разбъркване към суроватъчната извара. След това към млечната смес се добавят немлечните съставки - стабилизаторът и подправките. Получената смес се хомогенизира добре до получаване на еднородна маса, след което температурата й се повишава до 65°С и се прави задръжка при тази температура 15 min. Следва охлаждане на сместа до 40°С, разфасоване в полистиролови опаковки по 0,200 kg и доохлаждане до 20°С.
За стабилизиране и уплътняване на консистенцията полученият млечен пастет престоява при температура 10°С в продължение на 16 h.
Качествените показатели на получения продукт са следните:
Външен вид еднородна хомогенна маса
| Цвят розов със зеленикав оттенък | |
| Консистенция | пастообразна, |
| Вкус и мирис | мажеща се млечен,с привкус |
| Сухо вещество, % | на червен пипер и чубрица 18,20 |
| Масленост в общата маса,% | 10 |
| Киселинност, °Т | 110 |
| Съдържание на готварска сол, % | 1,0-1,5 |
Пример 3. Съставът включва: 920 kg българско кисело мляко, 30 kg сухо мляко, 50 kg захар и 6 kg стабилизатор модифицирано пшенично нишесте.
Към полученото по резервоарния метод българско кисело мляко се добавят на малки порции останалите съставки. Сместа се разбърква добре до получаване на хомогенна маса. Загрява се до 80°С със задръжка при тази температура 10 min,след което се охлажда до 20°С и се разфасова в полистиролови опаковки по 0,500 kg.
Полученият млечен продукт има следните качествени показатели:
| Външен вид | еднородна |
| хомогенна маса | |
| Цвят | бял |
| Консистенция | полутечна |
| Вкус и мирис | млечнокисел |
| Сухо вещество, % | 17,25 |
Масленост в общата маса, % 3 Киселинност, °Т 80
Патентни претенции
Claims (5)
1. Млечни продукти с немлечни хранителни добавки, характеризиращи се с това ,че
5 съдържат и полизахариди като стабилизатори, а в даден случай и млечнокисела закваска от подбрани щамове на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в количество от 3 до 6%, като компонентите са в следните ко10 личества в тегловни %: немлечни добавки от 3 до 15, стабилизатор 0,1 - 2 и останалото до 100 - млечни съставки.
2. Млечни продукти съгласно претенция 1, характеризиращи се с това, че млечни-
15 те съставки са сурово или пастьоризирано краве мляко, сметана, обезмаслено краве мляко, млечно-белтъчни концентрати, сухо мляко, сирена, извари, българско кисело мляко.
3. Млечни продукти съгласно претен20 ция 1, характеризиращи се с това, че немлеч- ните добавки са захар, подсладители, концентрирани плодови продукти, растителни и зеленчукови подправки, какао, ароматизатори, оцветители.
25
4. Млечни продукти съгласно претенция
1, характеризиращи се с това, че използваните като стабилизатори полизахариди са модифицирано царевично или пшенично нишесте.
5. Млечни продукти съгласно претенции 1 и 3, характеризиращи се с това, че концентрираните плодови продукти са плодови желета, конфитюри, сладка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG100860U BG346Y1 (bg) | 1996-09-23 | 1996-09-23 | Млечни продукти с немлечни хранителни добавки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG100860U BG346Y1 (bg) | 1996-09-23 | 1996-09-23 | Млечни продукти с немлечни хранителни добавки |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG100860U BG100860U (bg) | 1997-02-28 |
| BG346Y1 true BG346Y1 (bg) | 1999-10-29 |
Family
ID=3926716
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG100860U BG346Y1 (bg) | 1996-09-23 | 1996-09-23 | Млечни продукти с немлечни хранителни добавки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG346Y1 (bg) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BG957U1 (bg) * | 2007-01-03 | 2007-12-28 | БРЪНКОВА Марийка | Пробиотичен хранителен продукт |
| BG1002U1 (bg) * | 2007-01-03 | 2008-02-29 | Мария БАЛТАДЖИЕВА | Млечнокисел продукт |
-
1996
- 1996-09-23 BG BG100860U patent/BG346Y1/bg unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BG957U1 (bg) * | 2007-01-03 | 2007-12-28 | БРЪНКОВА Марийка | Пробиотичен хранителен продукт |
| BG1002U1 (bg) * | 2007-01-03 | 2008-02-29 | Мария БАЛТАДЖИЕВА | Млечнокисел продукт |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BG100860U (bg) | 1997-02-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6419974B1 (en) | Dairy products and method of preparation | |
| US4837035A (en) | Low fat custard-type yogurt product and method | |
| US4837036A (en) | Low fat thin-bodied yogurt product and method | |
| US4293573A (en) | Preparation of frozen yogurt | |
| US6399122B2 (en) | Yogurt production process | |
| EP0663153B1 (en) | Process for making an acidic amylaceous fermented composition and for reducing the caloric content of foodstuffs containing fats or oils | |
| US4826693A (en) | Manufacture of cheese flavor powder | |
| US6365205B1 (en) | Process of making a dairy product | |
| US6544567B1 (en) | Reduced fat yogurt preparation | |
| US5066509A (en) | Storage stable liqueur or alcohol-containing beverage containing medium chain triglycerides | |
| EP0283101A1 (en) | A process for the preparation of spreads and products obtained by that process | |
| CN102422896A (zh) | 一种干酪风味含乳饮料及其制备方法 | |
| US20200288738A1 (en) | Methods of preparing anti-agglomeration yogurt-based products for use as aerosol food products | |
| BG346Y1 (bg) | Млечни продукти с немлечни хранителни добавки | |
| EP0351910B1 (en) | An oxidation-stable liqueur | |
| EP0180441B1 (en) | Manufacture of cheese flavour powder | |
| WO2007122434A1 (en) | Yoghurt-based cottage cheese dessert product | |
| EP0617899B1 (en) | A fresh, creamy, fruit-containing spread and process for preparing the same | |
| RU2184457C1 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта для детского и диетического питания | |
| RU2173052C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта, обладающего биологической активностью | |
| RU2033725C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| CA1277865C (en) | Manufacture of cheese flavour powder | |
| RU2100935C1 (ru) | Молочный продукт | |
| RU2289937C2 (ru) | Композиция для производства кисломолочного десерта | |
| Early | Raw material selection: dairy ingredients |