BG1449U1 - Хумус - Google Patents

Abstract

Хумусът се използва за всекидневна употреба, включва натурални съставки и е с ниска калорична стойност, като осигурява и необходимия хранителен режим на хора с намален калориен баланс във вегетарианската кухня. Може да се използва при рационалното хранене на диабетици, хипертоници, предпочита се от хора с намален калориен (баланс) хранителен режим. При по-продължителната му употреба над 3 месеца, намалява риска от някои онкологични заболявания. Хумусът включва нахут, тахан от печен сусам, сол, чесън на прах, вода, изцеден пресен лимон. Съгласно полезния модел към получената смес се прибавят подправки (чесън, чушка - червена или зелена, магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили, кедрови орехи), което дава основната разновидност на хумуса с изброена подправка.

Description

Област на техниката

Полезният модел се отнася до хумус, който намира приложение в хранително-вкусовата промишленост, при производството на продукти за директна консумация от деца над 3 години, майки и възрастни и може да се използва при рационалното хранене на диабетици, хипертоници и хора с намален калориен (баланс) хранителен режим.

Предшестващо състояние на техниката

В хранително-вкусовата промишленост е известно използването на хумус, съдържащ нахут и тахан, за широка консумация. В ежедневната употреба не е подходящ и не е имал широка употреба, тъй като подправките, които са използвани, не го овкусяват в достатъчна степен и не съдържа традиционни подправки, използвани в арабската кухня. Използването на консерванти не позволява масовото му използване във вегетарианската кухня и директна консумация от деца, майки и възрастни.

Техническа същност на полезния модел

Задача на полезния модел е да предложи хумус за всекидневна употреба от натурални съставки и с ниска калорична стойност, като осигурява и необходимия хранителен режим на хора с намален калориен баланс във вегетарианската кухня. Може да се използва при рационалното хранене на диабетици, хипертоници, предпочита се от хора с намален калориен (баланс) хранителен режим. При по-продължителната му употреба над 3 месеца, намалява риска от някои онкологични заболявалия.

Хранителният продукт включва нахут, тахан от печен сусам, сол, чесън на прах, изцеден пресен лимон, вода, натурални подправки за гарниране - чесън, чушка (червена и зелена), магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили, кедрови орехи.

Съгласно настоящия полезен модел включва нахут, тахан от печен сусам, сол, чесън на прах, изцеден пресен лимон, вода и към получената смес се прибавя чесън, чушка (червена и зелена), магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили, кедрови орехи.

Производството на хранителния продукт се извършва по следния начин. Суровият нахут се поставя в хладилник при температура 4-8°С, като на всеки 4 h се сменя водата. Нахутът увеличава обема си с 0.400 kg.

След това се поставя в автоклав, добавя се 0,200 kg сода бикарбонат, вари се при температура 120°С за 2-3 h. При готовност, нахутът се изцежда от водата, охлажда се при температура 4-8°С за 10 h.

Нахутът се охлажда до 8°С, поставя се в миксер, добавят се останалите съставки: тахан от печен сусам, сол 0.100 kg, чесън на прах 0.100kg, вода 0.400 1. Миксира се. Получената хомогенна смес се дозира и пълни в PVC контейнери с вместимост от 10 kg. Всяка опаковка отгоре се гарнира съответно (с чесън, чушка - червена или зелена, магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили, кедрови орехи).

Опакованият хранителен продукт се охлажда до 4°С със срок на годност 10 дни.

Предимствата на хранителния продукт съгласно полезния модел се състоят в това, че той представлява продукт с висока хранителна стойност при ниска калоричност, приятен характерен вкус и характерен аромат, има богато съдържание на белтъчини, желязо, както и важни за организма микроелементи и минерални соли. Влаганите в него натурални компоненти, го правят подходящ за широка консумация, както и за хора с наднормено тегло, диабетици, хипертоници и такива на хранителен режим.

Пример за хранителен
продукт хумус	- 10 kg.
Нахут	5 kg
Тахан	4 kg
Чесън на прах	0.100 kg
Сол	0.100 kg
Прясно изцеден лимон	0.250 kg
Лимонтозу	0.150 kg
Вода	0.400 1.
За изпълнение на хранителния продукт се

използват нахут, тахан от печен сусам (слънчоглед), сол, чесън на прах, прясно изцеден лимонов сок, вода, подправка за гарниране, червена чушка.

Суровият нахут се измива на течаща вода, накисва се във вода за 12 h, като се поставя в хладилник при температура 4-8°С, като на всеки 4 h се сменя водата. Нахутът увеличава обема си с 400 g. След това се поставя в автоклав, залива се със студена вода на 5-7 cm над него, добавя се 0,2 kg сода бикарбонат, вари се при температура 120°С за 2-3 h. При готовност, нахутът се изцежда от водата, охлажда се при температура 4-8°С за 10 h. Нахутът се охлажда до 8°С, поставя се в миксер, добавят се останалите съставки: тахан от печен сусам, сол 100 g, чесън на прах, вода. Включва се миксерът на максимална скорост за 1 min, добавя се лимоновия сок и лимонтозу, миксира се още 1 min. Получената хомогенна смес се дозира и пълни в РУС контейнери с вместимост 10 kg. Всяка опаковка отгоре се гарнира съответно (с чесън, чушка - червена или зелена, магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили, кедрови орехи). Опакованият хранителен продукт се охлажда до 4°С със срок на годност 10 дни.

Claims (1)

1. 5 Претенции

   1. Хумус, съдържащ нахут, тахан от печен сусам, сол, чесън на прах, вода, прясно изцеден лимонов сок, характеризиращ се с това, че 1 θ съдържа следните подправки: чесън, червена или зелена чушка, магданоз, чубрица, патладжан, къри, чили и кедрови орехи.